MARDI Res. Bull. (/986) 14(3), (2s7-269)

MENINGKATKAN MUTU DAN DAYA PENGELUARANKILANG KECIL PADI

A. SAMSUDIN* dan M.A. HASHIFAH*

Kata penunjuk: Padi dan beras, Pengilangan, Meningkatkan mutu, Daya pengeluaran.

ABSTRACT

The quantity and quality of rice produced by small mills were improved as a result of extensivemodification on the existing milling system. Abont 30Vo-507o improvement in their production andquality were recorded, depending on the paddy quality and handling of milling equrpmenr.

This modification, however, requires capital investment in terms of milling and handling facilitiestogether with proper evaluation and research supports.

PENDAHULUAN

Sehingga tahun 7984, dianggarkankira-kira $250 juta telah dilaburkan didalam sektor pemprosesan padi (ANoN.,1984). Daripada jumlah tersebut, 5lVo dari-pada pelaburan adalah sumbangan sektorawam, manakala bakinya adalah dari sektorswasta. Sektor swasta kebanyakannya di-wakil i oleh kilang-kilang padi komersial,manakala sektor awam adalah dariLembaga Padi dan Beras Negara. Pelaburankedua-dua sektor tertumpu pada pem-binaan infrastruktur kilang, peralatanpengilangan, kemudahan pengendalian danpenyimpanan, dan modal pusingan.

Pada tahun 1984 terdapat 329 kilangpadi komersial di Semenanjung Malaysiadan 607o (199 buah) adalah kilang-kilangjenis kecil. Kilang-kilang ini hanya ber-upaya mengilang padi pada kadar kurangdaripada 2 tanljam (ANoN., 1984). Kilangkecil iaitu buatan Jepun dan Thailand telahlama digunakan (Tuer, 1970).

Mutu dan keupayaan kilang-kilangkecil padi telah dikajiselidik pada tahun1982 dan 1983 (SerrasuDrN, IBNr HerRR danAJIMrLnu, 1984). Kajian tersebut men-dapati mutu dan daya pengeluaran agakrendah dan kurang memuaskan. Sebagaicontoh, daya perolehan beras selepaspengilangan hanya sekitar 65Vo atau kurangdengan pengeluaran beras hancur yang agak

tinggi (18%*307a). Keadaan ini sangatberbeza dengan kilang komersial awammilik LPN, dengan hasil perolehan berasmelebihi 65Va dan purata pengeluaran berashancur kurang daripada 15% (SavsuorNdan HasurpAH. 1984). Kelemahan di dalammutu dan daya pengeluaran tersebutdisebabkan oleh faktor-faktor berikut:-

O Kilang beras swasta tidak mempunyaisistem pembersihan padi danpenggredan beras yang baik.

O Terdapat kekurangan alat pemutihberas dan tiada sistem penyejukanatau penyimpanan sementara semasaproses pengilangan.

O Menggunakan tenaga buruh denganberlebihan bagi tujuan pengendaliandan perjalanan kilang, ini menyebab-kan daya pengeluaran tidak tetap dankerap menurun.

Bagi mengkaji dan mengatasi masalahperusahaan kecil padi di sektor swasta, satukajian yang terperinci telah dijalankan. Inimelibatkan dua pihak, iaitu pengilang danpihak penyelidikan untuk memberi panduandengan lebih dekat dan berkesan. Tujuanutama kajian ini adalah untuk meningkat-kan mutu dan daya pengilangan, selaindaripada menambahkan pengetahuanpengilang-pengilang di dalam aspek pem-prosesan padi dan beras.

*Bahagian Teknologi Makanan, MARDI, Serdang, Selangor, Malaysia.

257

BAHAN DAN KAEDAH

Dua buah kilang kecil padi komersialtelah dipil ih untuk kajian ini; satu daripada-nya jenis klasik, manakala sebuah lagi jenis

buatan Jepun, kedua-duanya mempunyaidaya pengilangan sekitar 1.8-2.0 tan padi/jam. Kilang-kilang tersebut ialah:-

O Kilang Beras Mohd. Rejab, JalanPedu, Kuala Nerang, Kedah dan

O Kilang Beras Hanafi dan Anak-anak,Jalan Datok Kumbar. Alor Setar,Kedah

Kajian meningkatkan mutu dan dayapengeluaran kilang dijalankan berperingkat-peringkat, secara kasar dapatlah dijelaskanseperti berikut:-

O Menilai kilang asal, aktiviti ini meliputiperkara-perkara seperti mengumpul-kan maklumat, menyenaraikan per-alatan dan kemudahan pengilanganyang sedia ada.

o Menguji keupayaan kilang denganmengambil contoh-contoh padi danberas pada setiap peringkat pengilangan,menganalisis mutu padi dan beraspada peringkat makmal bagi menentu-kan keupayaan alat-alat pengilangan.

O Membuat penyelarasan alat-alatpengilangan; contoh-contoh padi danberas diambil dan dianalisis semulapada peringkat makmal.

O Mencadangkan dan menyediakan sistempengilangan baru; menyediakan rajahaliran pemprosesan, jenis peralatandan spesifikasi kilang.

O Mengubahsuai kilang, membeli alattambahan pengilangan dan pe-masangan.

O Menilai semula keupayaan kilangdengan mengambil contoh-contoh padidan beras pada setiap peringkatpengilangan, padi dan beras tersebutkemudiannya dianalisis di makmal.

KEPUTUSAN DAN PERBINCANGAN

Penilaian Kilang pada Peringkat Permulaan

Penilaian awal Kilang Beras Mohd.Rejab dan Kilang Beras Hanafi telah di-lakukan untuk mendapatkan latar belakangkedua-dua kilang tersebut. Penilaian ter-sebut meliputi aspek-alpek berikut:-

Sistem pengilangan dan peralatan kilang

Kilang Beras Mohd. Rejab adalahjenis klasik iaitu alat-alat pengilangan ter-pisah di antara satu dengan lain, sepertipembersihan, pengwapan, pembuangansekam, pemisahan padi dan beras, pe-

mutihan beras dan penggredan. Dayapengilangan di antara 1.8 hingga 2.0 tanpadi setiap jam iaitu kira-kira 2 tan lebihrendah daripada kebanyakan kilang jenis

klasik di Semenanjung Malaysia (Loo,198s).

Kilang Beras Hanafi memiliki duakonsep pengilangan yang terdiri daripadakonsep Jepun bagi proses pengupasan danpemisahan padi dan beras manakala konsepklasik digunakan dalam proses pemutihandan penggredan beras.

Peralatan di kedua-dua buah kilangdisenaraikan di dalam Isdual 1. Keleng-kapan di kedua-dua buah kilang tidakbegitu berbeza, kecuali alat pemisah padidan beras perang: jenis dulang (tray type)digunakan di Kilang Beras Hanafi dan jenis

meja berpetak (compartment type separator)di Kilang Beras Mohd. Rejab. Perbezaansaiz pemisah sekam dan pengayak berasdidapati juga di kedua-dua buah kilang.Inilah di antara faktor-faktor yang memberinilai mutu pengilangan yang berlainan bagikedua-dua buah kilang.

Susunan peralatan dan aliran pemprosesanpadi

Kerja-kerja pemprosesan padi ter-masuklah pengupasan kulit padi, pembuang-an kulit padi atau sekam, pengumpulan

2s8

Jadual 1. Kelengkapan alat pengilangan Kilang Beras Hanafi dan Mohd. Rejab

Alat pengilangan Bilansan unit/saiz

Hanafi Mohd. Rejab

'Intake Hopper'

'Elevator' tunggal

'Elevator' berkembar

Pembersih padi jenis ayak

Pengupas padi (25 cm garispusat, getah)

Pemisah sekam(Pengayak + Pengangin)

Pemisah padi,/beras perang

Pemutih beras (0.8 m garispusat)

Pengayak menggred beras

Bin penyimpanan beras yang tidak hancurdan beras hancur

Enjin penggerak

( 1 m

I

1(1 . 4 m x 3 .0 m)

1(jenis dulang)

2

I( 1 . 2 m x 3 . 7 m )

I

I('Leyland' 1O{ KW)

I

2

2

1( 0 . 8 m x 1 . 5 m )

1

I( 1 . 2 m x 1 . 5 m )

1(jenis meja berpetak)

2

1( 1 . 4 m x 4 . 7 m )

1

1('Lister '90 KW)

I

J

2

1x 2 m )

beras perang, pemutihan dan penggredanberas dijalankan di kedua-dua kilang paditersebut.

Proses pemutihan beras dibuat secaradua peringkat untuk mengeluarkan 8%hingga l0Vo dedak. Di dalam proses inilahberas menjadi hancur dan perlu diasingkandengan menggunakan pengayak beras.Hasil pengayakan terdiri daripada berastidak hancur (full grain), beras hancur kasardan beras hancur halus. Tiap-tiap komponenini bagaimanapun tidak mempunyai peratusketulenan yang tinggi; percampuran di antaraberas yang tidak hancur dan beras hancurtetap wujud di t iap-tiap bahagian. Pem-prosesan padi bagi Kilang Beras Hanafi danKilang Beras Mohd. Rejab masing-masingditunjukkan di dalam Gambarajah I dan 2.

Penilaian keupayaan dan mutu pengeluarankilang

Penilaian keupayaan dan mutupengeluaran dibuat berasaskan mutu padidan beras yang dikeluarkan pada setiapperingkat pengilangan. Hasil penilaian iniditerangkan secara ringkas di dalam Jadual 2.

Daripada jadual tersebut, analisis ke-upayaan alat pengilangan dapat dijelaskansebagai berikut:-

AIat pmbersih padi

Alat ini selain daripada saiznya yangterlalu kecil didapati t idak berfungsi denganbaik. Daya pemisahan alat tersebut hanyabergantung pada kelainan sifat f izik padi,iaitu sama ada panjang atau lebar.

Alat pembersih padi yang digunakanhanya dilengkapkan dengan dua jenispengayak dengan garispusat 1 cm di sebelahatas dan 1 mm di lapisan bawah. Pemisahanbenda asing hanya dapat dilakukan apabilasaiznya melebihi L cm atau kurang daripada1 milimeter. Semua benda asing yang mem-punyai saiz di antara 1 mm hingga 1 cm akankekal bersama padi dan akan mengikutproses pengilangan selanjutnya. Sebanyak0.2Vo - l.3Vo benda asing dapat dipisahkandalam proses pembersihan (Jadual 2).Ketulenan padi sebanyak 9I%-947o tidakmencukupi dan terlalu rendah jika di-bandingkan dengan kehendak sebenarketulenan padi (98% -99Vo).

259

;-\

4

c r t= t

t r i

3 Sq)

. ? )

i i\

s- :r-== q

: : \A{OO

vt

t6 s6 ^L *

9 -

! c 1d ua . qA

t y

o +

E So \ )

\*;\

LO < J

X !

t o S

3 \ . , )

E- ffi.. trEE /,i \ \r r, ;1t\ i{ 5\ I -t': -l

, X\$t]j=Fi /i ).,.r]\l-=r=trkJ i- | -:= 5/ o

/ N. . - - -/ F

/ --/--"/ - \

iN ' i

r El /'> ti| ; l I E +

/'- - - ' =I l a

t t bt t €> u E--7

uersrBue4

l;tiI

260

G

a

6

x

N

l ot *

I

I

I

It -t -r =

- t o

;t

D7r,

VI

N/| -'r

,/l>.tt v'

. / *

E

t € l - . t , - ^ /l r l l - - + l l 9 / EeJ r/@ F

It

nI In

- L J

-/,/uetsr8ua6 .-

/a

#i\XJ... V L

lN\\r l \

v T

li r f l

261

Jadual 2. Senarai alat pengilangan dan keupayaannya di peringkat awal kajian

Keupayaan kilangAlat pengi langan Cara ker ja dan keupayaan

yang dikehendaki Ki lang BerasHanafi

Ki lang BerasMohd. Rejab

Pernbersih padi (buatan

tempatan)

Pengupas jenis gegelang

getah

Pemisah sekam

Pemisah padi/beras perang

Pemutih beras

Pengayak beras (Plant

sifter)

Memisahkan benda asing.Padi . setelah dibers ihkan,mengandungi kekotoran di

anlara 1Vo-ZVc.

Menjalankan proses pengu-

pasan, hasil pengupasan

harus terdiri daripada 857o

beras perang, 15% padr

dan kurang dar ipada 10%

beras hancur.

Memisahkan sekam dar i -

pada padi/beras dan sekamharus tulen dan bebas dari-pada kehi langan bi j i r in .

Memisahkan beras perang

dar ipada padi , hasi lpemisahan terdiri daripada

beras perang dan padi.

Beras perang harus 1007o

tulen dan padi harus

kurang daripada 1O7o berasperang.

Berfungsi memut ihkan

beras dan mengupas

lapisan dedak, 87o-12c/cdedak harus dikeluarkan

dan beras hancur kurang

daripada 15Vo.

Memisahkan beras put ih

kepada pecahan kepala

beras, beras hancur kasar,

beras halus dan temukut,

tiap pecahan harus 807c

tulen, B I mengandungi

kepala beras lebih daripada

95Vo.

Berupaya memisah-kan 1.3Vc, bendaasing, padi masih

mengandungi 8.8olcbahan kekotoran.

Menghasilkan 84.5%beras perang, 15.57cpadi dan 9.4Vo berashancur.

Kandungan sekam

adalah tu len dan

t iada kehi langan

bijirin, terdapat 2-oAsekam dalam cam-puran padi dan

beras.

Beras perang 1007c

tulen tetapi padi

masih mengandungi

39Vo beras perang.

26.67o beras hancur

setelah prosespemut ihan.

Hanya 8 ' / .4%kepala beras diper-

olehi dalam berasg red B 1 , 19 .1%

dalam B 2. ke-

tulenan beras

hancur kasar dan

beras halus adalah44.9Vo dan 83.4Vct iap satu.

Berupaya memisah-kan hanya 0.2o/n

benda asing danpadi masih mengan-

dungi 6.1% bahankekotoran.

Menghasilkan 847o

be ras pe rang ,167opadi dan 7.44/c berashancur.

Kandungan sekam

adalah tulen dan

t iada kehi langan

bi j i r in, terdapal2.37c sekam dalamcampuran padi dan

beras.

Beras perang

mengandungi 0.97cpadi dan padi

mengandungi 27.3%

beras perang.

25.17c beras hancur

setelah proses

pemut ihan.

Hanya 89.9%kepala beras diper-

olehi dalam berasg red B 1 .

' 71 .4%

d a l a m g r e d B 2 k e -tu lenan beras

hancur kasar dan

beras halus adalah79.57o dan 96.8o/ot iap satu.

Kekotoran yang wujud bersama padi

bukan sahaja menurunkan perolehan berasselepas dikilang malahan akan mengurang-kan prestasi kilang tersebut. Alat pengilang-an seperti gegelang pengupas getah akancepat rosak dan perlu kerap diganti.

AIat pemisah sekam

Kebolehan pemisahan sekam daripadapadi adalah agak memuaskan terutamasekali di Kilang Beras Mohd. Rejab iaitutiada kehilangan padi berlaku bersama

262

sekam. Bagaimanapun sedikit sekam(2.3%) didapati di dalam campuran padidan beras perang. Di Kilang Beras Hanafi,keadaannya agak kurang memuaskankerana kandungan sekam di dalam padi danberas mencapai 20 peratus.

AIat pemisah padi/beras perang

Sebagaimana pemisahan sekam, pe-misahan padi dan beras perang didapatilebih baik di kilang Beras Mohd. Rejab dankeupayaan ini jauh berbeza dengan apayang diperolehi di Kilang Beras Hanafi. Dikilang ini 39Vo beras perang didapati ber-sama padi yang akan dikupas kembali. Iniakan menyebabkan beras retak dan akanhancur ketika proses pemutihan dijalankan.Selain daripada itu, keupayaan pengilanganakan berkurangan akibat gangguan bebanpengupasan ulangan (return hull ing).

Pemilihan alat memisah padi danberas perang menjadi perkara pentinguntuk mengatasi masalah pengupasanulangan. Penggunaan alat memisah padijenis meja berpetak menampakkan ke-upayaan yang memuaskan seperti yang di-tunjukkan di Kilang Beras Mohd. Rejab.

Alat pemutih beras

Alat ini dengan garispusatnya 0.8 madalah sesuai bagi pengeluaran 1.2 tan berassetiap jam dan telah mencapai tahap yangoptimum. Jika pengeluaran perlu dit ingkat-kan, alat pengilangan perlu ditambah.

Mutu pengeluaran beras di kedua-duakilang adalah rendah, iaitu pengeluaranberas hancur mencapai 25Vo hingga 26peratus. Tiga sebab yang dapat di-kemukakan:-

O Kekurangan daya penyejukan akibatdar ipada s is tem penganginan yangkurang berkesan.

O Tiada bin penyejuk (tempering bin).

O Tekanan pemutihan yang tinggi akibatpenggunaan hanya dua kon pemutihberas.

Mutu pengeluaran akan dapat diper-tingkatkan lagi dengan mengambil kirafaktor tersebut ketika proses pemutihandi ja lankan.

Pengayak beras

Alat ini berfungsi mengurangkankandungan beras hancur dari sesuatuumpukan beras. Keupayaan alat ini bagai-manapun masih terhad, dan di kebanyakankilang swasta alat ini t idak berupayamengeluarkan kesemua beras hancur yangwujud.

Di kilang Beras Hanafi dan KilangBeras Mohd. Rejab umpamanya, berashancur hanya dapat dipisahkan sebanyak13% hingga 16 peratus. Beras yang keluarsebagai hasil akhir masih mengandungi10Vo-12% beras hancur.

Penggredan beras

Penggredan hasil akhir beras tidakdapat dijalankan kerana kekuranganperatus ketulenan beras yang tidak hancurdan ketiadaan kemudahan alat pen-campuran beras. Dengan menggunakanpengayak beras, kilang beras swasta padaumumnya hanya dapat mengeluarkan berasgred dua dan tiga bergantung pada mutupadi/beras yang diproses.

Perubahan Sistem Pengilangan Padi/Beras

Sekurang-kurangnya empat peringkatpengilangan yang dapat diubahsuai di dalammeningkatkan mutu dan daya pengilangandi kedua-dua buah kilang beras iaitu:-

o Proses pengendalian padi sebelum di.kisar, iaitu dengan memperkenalkanbin-bin penyimpanan padi, danpengangkut (conveyor) sepertipanggul (belt) dan pengayak jenispanjang, pengendalian secara mekanikdapat juga diwujudkan.

O Sistem pembersihan padi, melaluiproses penganginan (winnowingprocess) dan pengayak (sieve).

263

o Menambah bilangan dan saiz Per-alatan pengilangan, seperti alatpengupas padi, alat pemisah sekam(pembesaran saiz), alat pemisah padi

dan beras (jenis meja berpetak), alatpemutih beras dan membesarkanpengayak beras.

O Mengadakan sistem penggredan beras,mengadakan kemudahan menyimPandan menyalurkan beras yang tidakhancur, beras hancur kasar dan halus,alat campuran dan bin PenYimPanberas bergred.

Cadangan untuk Kilang Beras Hanafi(Gambarajah 3) dan Kilang Beras Mohd.Rejab (Gambarajah 4) diterima dan kilang-kilang tersebut telah diubahsuai.

Peningkatan Mutu dan Daya Pengilangan

Daya pengisaran

Ubahsuai kilang dilakukan denganmelibatkan penambahan bilangan dan saizalat pengilangan. Oleh itu, daya pengilanganpadi telah meningkat ke 2.5 hingga 3 tansetiap jam. Pengeluaran beras pula telahmeningkat ke 2 hingga 2.4 tan setiap jam.

Pulangan/perolehan beras

Disebabkan proses pembersihan padiyang rapi dan baik, mutu padi yang diprosestelah meningkat dengan kandungan bahankekotoran yang minimum (IVo-2Vo). Per-olehan beras selepas dikilang (mill ingrecovery) meningkat 61Vo-69Vo danpeningkatan ini disebabkan oleh kadar ke-hilangan beras yang berkurangan dan ke-kurangan pengeluaran beras hancur semasaproses pemutihan.

Perolehan beras selepas dikilangbagaimanapun bergantung pada mutu padi.Padi yang elok dapat menghasilkan per-olehan beras di antara 67%-70% ber-gantung pada varieti padi (WnuaB, ALIAS,AzlRr.i, Mouo. Knallo dan OrHunN,1986). Secara am, padi-padi di Malaysia

mengandungi 23% sekam, 127o dedak dan657o perolehan beras selepas dikilang.

Mutu padi dan beras pada setiap peringkatpengilangan

Keupayaan dan kelengkaPan alatpengilangan selepas diubahsuai ditunjukkansecara ringkas di dalam Iadual 3 dan 4.

Pembersihan padi

Keupayaan membersih padi telahmeningkat dar ipada 0.2%-1.3% ke 4Vo-57o, ketulenan padi meningkat daripada9l% -94Vo ke 96Vo -97 peratus. Kehilanganpadi yang disebabkan oleh prosespembersihan adalah minimum (0.1Vo-02%) .

Pengupasan kulit padi

Dengan bertambahnya bilanganpengupas padi, daya pengilangan telahditingkatkan dan dua aliran pemprosesandapat dijalankan. Mutu hasil kupasan dapatditingkatkan daripada 847o ke 82%-94peratus. Kehancuran beras semasapengupasan dapat dikurangkan daripada7%-97o ke 4Vo- 10 peratus.

Pemisahan sekam daripada padi/beras

Pembesaran saiz pemisah sekammembolehkan kandungan sekam dalampadi/beras dikurangkan ke l.9Vo-3.9Vo dankehilangan padi bersama sekam juga adalahsangat minimum dan tidak kelihatan.

Pemisahan padi dan beras perang

Ketulenan beras yang telah dipisahkanmencapai 700Vo dan ketulenan padi adalahagak tinggi, iaitu antara'70%-80 peratus.

Pemutihan beras

Beras hancur yang disebabkan olehproses pemutihan atau pembuangan dedakdapat dikurangkan daripada 25Vo-27Vo ke2l%-24 peratus. Peningkatan ini t idak

264

I , ,i.---.lP*L-l.'

L6

-

\4

, q

t3 '

qN

2 ^ .; - md R

: &x <E V

E sP E

RA

e1

4,

= +J T

: :d t s \

.a

N

F - o. E sF R

; \ ,'=

' a

€!

d

Oa

FF

__----->

P O

* o

E O

o

f * nLJ -/

q

t

4

q

i

4\

OO

vt

q

26

a*

\}

a \

oooo

F!)

4

iit - - r '

Ir * r l l l l N l / l +. ! = t i l t t r l t t l LE E l l l l N l r l l Eo . c I l l I l J I \ r l E" - / l l l l N l

- u s

./uetsttsuad

,,4

266

ITT) /voG])\DB

Jadual 3. Keupayaan alat pengilangan selepas diubahsuai

Alat pengilangan Keupayaan kilang

Kilane Beras Hanafi Kilang Beras Mohd. Rejab

Pembersih padi (pengayak danpenganginan)

Pengupas jenis gegelang getah

Pemisah sekam

Pemisah padi/beras perang

Pemutih beras

Pengayak beras

Berupaya memisahkan 4.5Vobahan kekotoran, padi mengan-dungi 3.9Vo bahan kekotoran.Kadar kehilangan ketika pember-s ihan sebanyak 0.17o

Menghasifkan 81.8Vo-83.3Voberas perang, 16.77o-18.2Vo padidengan beras hancur sebanyak4 . 4 % - 4 . 9 % .

Kandungan sekam tulen dan tiadakehilangan padi, terd,apat 3.9Vosekam dalam campuran padi danDeras perang.

Beras perang 1007o tulen mana-kala padi mengandungi 30.7%beras perang.

Beras hancur yang dihasilkan se-telah pemutihan adalah di antara18. 4o/c - 23. 5 Vo (pur ata 21 .|Vo)

91.47c kepala beras dihasilkandalam beras bergred B 1, 81%gred B 2, ketulenan beras hancurkasar dan beras hancur halusmasing-masing adalah 55.5Vo d,an93.9Vo.

Berupaya memisahkan 57o bahankekotoran, padi mengandungi 3%bahan kekotoran. Kadar kehilans-an ket ika pembersihan sebanyik0.2Vo.

Menghasilkan 89.37o-93.7%beras perang, 63%-l0.7Vo padidengan beras hancur sebanyak6 .3Vo -10 .7Vo .

Kandungan sekam adalah tulendan tiada kehilangan padi, ter-dapat 1.9% sekam dalamcampuran padi dan beras perang.

Beras perang 1007o tulen, mana-kala padi mengandungi 20.3%Deras perang.

Beras hancur dihasilkan setelahpemut ihan di antara 20Va-27.9Vo(prrata 23.8Vo).

89.6Vo kepala beras diperolehidalam beras gred B 7, 77.87odalam beras gred B 2, ketulenanberas hancur kasar dan berashancur halus masing-masing ada-lah 79.5o/o dan 96.87 .

Jadual 4. Kelengkapan alat pengilangan kilang selepas diubahsuai

Alat pengi langan Bilangan unit/saiz

Ki lang BerasHanafi

Ki lang BerasMohd. Rejab

'Intake Hopper''Elevator'

tunggal'Elevator' berkembar

Bin padi

Bin beras kisar

Bin beras bergred

Pengangkut padi

Pembersih jenis ayak

Pemisah hampa

Pengupas padi (garispusat 25 cm)

Pemisah sekam

Pemisah padi/beras(jenis meja berpetak)

Pemutih beras (garispusat 0.8 m)

Pengayak beras

Bin penyimpan beras yang tidak hancur danberas hancur

Enjin penggerak

I

o

1

4 (40 tan)

I (2 tan)

1 ( 10 t an )

1(jenis pengayak)

I

1

z

I

I(80 petak)

4

1

1

1 set

1

o

24 (40 tan)I (2 tan)

I (10 tan)

1(jenis panggul)

1

I

2

1

1(86 petak)

4

1

I

1 set

267

begitu menggalakkan kerana prosespemutihan masih dijalankan dalam duaperingkat. Walau bagaimanapun dayapengeluaran dapat ditingkatkan hasil dari-pada pertambahan satu lagi siri pemutihanberas.

Pengayak beras

Dengan membesarkan saiz pengayak

serta mekanisma lain, seperti bilangananjakan, ketulenan beras yang tidak hancurdapat ditingkatkan ke 9OVo-92 peratus.

Penggredan beras

Mutu beras gred satu telah ditingkat-kan dengan kandungan beras yang tidakhancur mencapai 90%-92%, bagaimana-pun kandungan perlu ditingkatkan ke 95Vosebagaimana kehendak gred sebenar(ANoN., 1974). Pengeluaran beras gred 2telah mencapai tahap yang dikehendaki didalam piawaian beras dan ini dapat dilaku-kan dengan mencampurkan beras yang tidakhancur dan beras hancur sebelum disalur-kan ke dalam bin beras bersred.

Pembungkusan

Sepuluh tan beras dapat disimpan didalam bentuk pukal sebelum dibungkus.Kemudahan ini membolehkan proses pem-bungkusan dijalankan secara berasingan

ANoN. (1974). Peraturan-peraturan perlu (kawal

bekalan beras). Perintah beras (kawalan harga),

1974. Warta Kerajaan.

- (1984). Kedudukan industri padi dan beras -

Dasar dan peranan sektor awam. Kertas ker ja

!-ang dibentangkan dalam Kongres PerindustrianPadi dan Beras, Sg. Petani, Kedah.

dan boleh dijalankan walaupun kilang tidakberoperasi. Dengan cara ini penggunaantenaga buruh dapat dimaksimumkan.

KESIMPULAN

Berasaskan pencapaian Kilang BerasHanafi dan Kilang Beras Mohd. Rejab,kajian terhadap kilang padi kecil telah dapatmencapai matlamatnya, iaitu meningkatkankadar dan mutu pengeluaran beras di sektorpengilangan. Dengan kajian terperinci yangdijalankan, serta pengetahuan danpenerangan yang diterima, pihak pengilangpadi telah sanggup menambahkan pelaburanbagi melengkapkan dan memperbaiki sistempengilangan yang sedia ada.

Ujian-ujian yang dijalankan menun-jukkan keupayaan alat pengilangan dikedua-dua kilang telah meningkat setandingdengan keupayaan kilang-kilang awam milikKerajaan; malahan lebih baik dan meng-untungkan daripada aspek daya dan kospengeluaran.

Hasil daripada peningkatan mutu dandaya pengeluaran, diharapkan masalahpemasaran dapat diatasi. Dengan mutupengeluaran yang tinggi dan stabil, per-mintaan terhadap beras keluaran kilang-kilang tersebut pasti akan meningkat danberterusan.

Loo, K.F. (1985). The historical development of LPN

integrated rice processing complexes. ASEAN'

EEC Regional Training Course in Grain, Alor

Setar, Kedah.

SrusuuN, A. , IeNt HN.cn, R. dan A. l l t 'a t let r , N.H.

(1984). Kedudukan kilang kecil di dalam

industri padi dan beras di Semenanjung

RINGKASAN

Pengubahsuaian sistem pengilangan kilang kecil padi telah didapati berjaya dalam meningkatkan

daya dan mutu pengeluaran beras. Kadar peningkatan ini dapat mencapai tahap307.-507c bergantung

pada mutu padi dan cara pengendalian alat-alat kilang

Bagaimanapun pengubahsuaian ini memerlukan pelaburan peralatan dan kemudahan kilang

berserta sokongan penilaian dan penyelidikan yang rapi.

RUJUKAN

268

Malaysia. Laporan Bahagian No. 285. BahagianTeknologi Makanan, MARDI.

SrvsuorN, A. dan Hrssrr .arr , M.A. (1984). Peni la iankilang beras LPN (Satake) dari aspek mutupengi langan. Laporan No. 266. BahagianTeknologi Makanan, MARDI.

Ttrcl, Z. (1970). Survey Report on rice processingsurvey in West Malaysia (Part I). Food Techno-

Accepted for publication on 25 October 1986

logy Research and Development Centre, Min.of Agric. and Fisheries, Malaysia.

Weuns , A .H . , A l r ns , I . , Az l eN , S . , MoHo . KHAr . rD ,M.Z. dan OrHueN, O. (1986). Rice var ieta ldcvelopment A cont inuing task. Kertas ker io1,ang dihentangkan dalam persidangan padi

Kebangsaan, M ARDI, Serdang, Selangor.

269

Dicetak oleh Unit Percetakan MARDI, Serdang, Selangor.Kementerian Pertanian Malaysia.