m 1
DESCRIPTION
okTRANSCRIPT
AMALI MASAKAN 1
NAMA AWANG MOHAMMAD SHAHFIQ BIN AWANG SEMAN
NO. KAD PENGENALAN 930819 – 01 – 6627
KUMPULAN REKA BENTUK & TEKNOLOGI 1
SEMESTER 6 PISMP
PENSYARAH PEMBIMBING PUAN ZAITUN BINTI YAHAYA@YAHIA
Kementerian Pelajaran Malaysia
INSTITUT PENDIDIKAN GURU MALAYSIA,
KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,BANDAR ENSTEK,
NILAI, NEGERI SEMBILAN
PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN
(PISMP)SEMESTER 6 AMBILAN JANUARI 2013
BORANG B
BIL. PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH
1.
2. Roll Crabby Roll
(Ketam Gulung)
Pastri Rapuh
125g tepung gandum
Sedikit garam
45-60g marjerin beku
2 camb air sejuk
1 biji telur dipukul dengan glis
Inti
2 batang ‘Crabstick’
4 biji cendawan
10g nanas
100g Sambal Belacan
Membakar
BORANG C
MASA SUSUNAN KERJA CATATAN
Mise En Place Buka tingkap
Sediakan tong
sampah
Sediakan
alatan
memasak
Rebus air
Bersihkan Alatan Menyedia dan Memasak
1. Menyediakan dulang pembakar dan
ketuhar
Gliskan dulang pembakar
Panaskan ketuhar, suhu 200C (400 F)
2. Menyediakan inti ketam gulung
Potong kecil ‘crabstick’, nanas dan
cendawan.
Gaulkan bahan yang telah dipotong
dengan sambal belacan.
Kemudian goreng/tumiskan inti serta
kacau rata.
3. Menyediakan pastri
Potong marjerin sejuk beku kepada
ketul-ketul kecil dengan pisau.
Gaul dan ramas manjerin ke dalam
tepung dengan hujung jari hingga
adunan kelihatan seperti serbuk roti.
Masukkan air dan adunkan menjadi doh.
4. Mencanai pastri
Canai pastri hingga 2mm tebal.
Potong pastri kepada segi empat bujur
berukuran 5x7.5cm (2x3 in)
5. Menyediakan inti gulung
Bubuh inti pada tiap-tiap segi empat
bujur pastri.
Basahkan tepi pastri.
Gulung pastri dengan kemas.
Letak inti-inti gulung dalam dulang
pembakar.
6. Membakar sambal ketam gulung
Bakar sambal ketam gulung di tertingkat
atas selama 10 minit.
Keluarkan sambal ketam gulung dan
sapu sekali lagi dengan telur.
Kurangkan suhu hingga 150C (350F)
dan bakar sehingga emas.
Sejukkan di atas redai kek.
7. Hidangkan ketam gulung dalam pinggan
segi empat dan hiaskan.
Bersihkan Alatan Dan Kawasan Memasak
BORANG D
BIL. BAHAN-BAHAN KUANTITI HARGA(RM)
1.
2.
Pastri Rapuh
Tepung gandum
Garam
Marjerin beku
Air sejuk
Telur
Inti
‘Crabstick’
Cendawan
nanas
Sambal Belacan
125g
Secubit/Sedikit
45 - 60g
2 camb
1 biji
2 batang
4 biji
10g
100g
RM
RM
RM
RM
RM
RM
RM
RM
RM
JUMLAH RM
BORANG E
BIL.
PERALATAN MENYEDIA & MEMASAK
PERALATAN MENGHIDANG
1.2.3.4.5.6.