lanjutan pembahasan (1)

8/17/2019 lanjutan pembahasan (1)

1/4

Berdasarkan hasil yang diperoleh dari keenam sampel, yaitu sampel cuka merk segitiga

79, merk maya, merk inomaret, merk matahari, merk maya dan merk 3 mawar, hasil yang

menunjukkan kesesuaian dengan konsentrasi yang telah tercantum pada kemasan ialah sampel

cuka merk maya dan sampel cuka mek indomaret. Dalam sampel cuka merk maya diperoleh

hasil 19,36 %, hasil terseut hampir sesuai dengan konsentrasi yang telah tercantu pada

kemasannya. Dan pada sampel cuka merk indomaret diperoleh hasil seesar !!, "%, hasil

terseut juga telah hampir mendekati sesuai dengan konsentrasi yang telah tercantum pada

kemasannya yaitu !"%. #aka sampel cuka dengan merk maya dan merk indomaret memiliki

kualitas yang aik karena memiliki konsentrasi

$ain halnya dengan sampel cuka merk segitiga 79, cuka merk matahari, cuka merk 3

mawar. kadar asam cuka yang diperoleh jika diandingkan dengan kadar konsntrasi yang telah

tercantum pada kemasannya memiliki nilai yang sangat ereda. onsentrasi yang tercantum

pada kemasan cuka terseut adalah seesar !" %. &amun hasil dari praktikum yang diperoleh

jauh dari nilai terseut. #aka sampel cuka terseut kurang memiliki kualitas yang aik dan tidak

sesuai dengan konsentrasi yang telah tercantum pada kemasannya.

'edangkan pada sampel cuka salak yang diperoleh hasil ","%. hasil ini sudah sesuai

dengan hasil parameter seagai erikut (

Dampak kesehatan dan keselamatan asam asetat yaitu )sam asetat pekat ersi*at korosi*

terhadap kulit dan karena itu harus digunakan dengan penuh hati+hati, karena dapat

menyeakan luka akar, kerusakan mata permanen, serta iritasi pada memran mukosa.""-"6-

https://id.wikipedia.org/wiki/Korosihttps://id.wikipedia.org/wiki/Matahttps://id.wikipedia.org/wiki/Membran_mukosahttps://id.wikipedia.org/wiki/Asam_asetat#cite_note-56https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_asetat#cite_note-57https://id.wikipedia.org/wiki/Matahttps://id.wikipedia.org/wiki/Membran_mukosahttps://id.wikipedia.org/wiki/Asam_asetat#cite_note-56https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_asetat#cite_note-57https://id.wikipedia.org/wiki/Korosi


2/4

$uka akar atau lepuhan isa jadi tidak terlihat hingga eerapa jam setelah kontak. 'arung

tangan lateks tidak melindungi dari asam asetat, sehingga dalam menangani senyawa ini perlu

digunakan sarung tangan erahan karet nitril. )sam asetat sulit terakar di laoratorium. a

menjadi mudah terakar jika suhu ruang meleihi 39 /0 12! /4, dan dapat mementuk

campuran yang mudah meledak dengan udara di atas suhu ini amang ledakan( ",5%16%4.

)sam asetat adalah senyawa korosi*. )sam asetat adalah iritan keras untuk mata, kulit, dan

memran mukosa. ontak kulit yang erkepanjangan dengan asam asetat glasial dapat

mengakiatkan kerusakan jaringan. aparan inhalasi delapan jam4 dengan uap asam asetat pada

12 ppm isa mengakiatkan iritasi mata, hidung, dan tenggorokan8 pada 122 ppm ditandai iritasi

paru+paru dan kemungkinan kerusakan paru+paru, mata, dan kulit. onsentrasi uap 1.222 ppm

menyeakan iritasi mata, hidung dan saluran pernapasan agian atas dan tidak dapat ditoleransi.rediksi ini didasarkan pada hewan percoaan dan paparan industri. 'ensitisasi kulit terhadap

asam asetat adalah jarang, tetapi telah terjadi.

Bahaya larutan asam asetat tergantung pada konsentrasi. ael erikut mencantumkan

klasi*ikasi :ni ;ropa larutan asam asetat (

$arutan asam asetat dengan konsentrasi leih dari !"% harus ditangani di sungkup asap fume

hood 4 karena uapnya yang korosi* dan erau menyengat. )sam asetat encer, seperti pada cuka,

tidak erahaya. &amun konsumsi asam asetat yang leih pekat adalah erahaya agi manusia

maupun hewan.


3/4

a. 'uhu

'uhu optimum 1" 35o0 rescott and Dunn, 19"94, !" 32o0


4/4

menjadi karondioksida dan air 'oeharto, 19>64. roses *ermentasi ini erkisar pada jangka

waktu 1! hari dan menghasilkan asam asetat 3," %.

#ikroa ang Berperan

C east atau agi

ata ragi dipakai untuk menyeut adonan atau ramuan yang digunakan untuk pemuatan

eragai makanan dan minuman. agi mempunyai arti yang penting dalam makanan yang diolah

secara *ermentasi seperti dalam pemuatan rem, tape dan lain seagainya Dwijoseputro, 19>54.

#enurut Bennion 19>24, yeast merupakan tumuhan mikroskopik ersel satu dan

merupakan golongan *ungi, tidak ercaang dan tidak mempunyai kloro*il serta memperanyak

diri dengan cara udding pertunasan4. east mem*ermantasi gula untuk menghasilkan etanol

dan =! dan produk samping lainnya. east atau ragi yang digunakan dalam pangan adalah

'accharomyces cere?iceae yang pada umumnya dinamakan ragi roti.

lanjutan pembahasan (1)

Documents