lampiran patgul per hari sabtu, jam 08.54

8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 08.54

1/9

LAMPIRAN

REKAPAN DATA PRAKTIKUM TEKNOLOGI PATI, GULA, DAN SUKROKIMIA

GOLONGAN P1

KARAKTERISTIK KOMODITAS PATI DAN GULA

Karakteristik

Kel 1 Kel 2 Kel 3 Kel 4 Kel 5 Kel 6

e!is Serelia

"eras

#era$ a%&!%

Ka'a!%

#era$ Millet

Keta!

$ita#

Ka'a!$

$ia(&

la$ "i(i

)er k% 52*++ 36++ 22++ 131*++ 4*5++ 164++

Dimensi

Pa!(a!% ##- +,62. 1,+2 14*4 +,3+6 5,./2 5,46

Le0ar ##- +,2+1 +,/1 +,// +,2+/ 2,51 3,//

Te0al ##- +,2+. +,44 +,635 +,1.3 1,.3* 3,/*

"0t %r- +,+1* +,2/ +,45/,6

10−3 +,+23 +,+6.

"0t 1+++

0i(i %r- 1*,5* 2//,/ 45+,*. /,6 22,56 6.

De!sitasKa#0a

+,.21 +,/1/ +,/* +,/ +,*/4 1,++66

ar!a

L

a

0

kelat

#&a K&!i!% Mera$ t&a kelat ita# i(a& t&a

$alki!ess7- .4,4 46,. 31,3 4,*

7"eras

Ke)ala .1,5 6. /3,3 6*,6


2/9

KARAKTERISTIK KOMODITAS PATI DAN GULA

Karakteristi

k


e!is U#0i8"&a$

Pisa!% Si!%k!% U0i #era$ U0i )&ti$ Ke!ta!% La0&

"0t )er

0&a$ 1*,1* 1.,1+ 14,5/ 13,24 22,6/ 22,5/

9le 2+,+/* /,* *,. 5,+3 13,*/ 2/,/+

De!sitas

Ka#0a %8

cm

3

-

+,.+5 2,45 1,64 2,63 1,63 +,*1

Reaksi

E!:i#atis

K&!i!%

ke'klata

!

Teta) Teta) K&!i!%

%ela)

K&!i!%

ke'klata

!

K&!i!%

%ela)

Pe!%ar&$

)e#asaka!

" " " " " "

A A A A A A

Tekst&r Keras Keras Keras Keras Keras Keras

Le#0ek E#)&k E#)&k E#)&k E#)&k Le#0ek

ar!a

K&!i!% )&'at

P&ti$ Ora!%e K&!i!% )&ti$

K&!i!% K&!i!%'era$

K&!i!%

'era$ P&ti$ Ora!%e

K&!i!%

%ela)

K&!i!%

)&'at

K&!i!%

%ela)

Rasa

Se)at a!

kesat a#0ar a#0ar a#0ar a#0ar a#0ar

Ma!is a#0ar Ma!is A%ak

#a!is a#0ar

Seikit

le0i$

#a!is

PEM"UATAN GULA MERA ETAK

Tebu


"erat te0& &t&$

%r- 2;+. 31.+ 2.6+ 2/2+ 34*+ 26.+

"erat k&lit %r- +;4. 3++ 66+ 5*+ 53+ 52+

"erat te0& setela$

ik&)as %r- 1;6+ 2/1+ 23++ 21++ 2.5+ 212+

Nira

9le #l- 6+1;266 12++ 11++ 126+ 1/4+ 1+++

) 5 5 5 5 6 5Kaar %&la "ri- 1+;5 . 1+ . 12 14,5


3/9

ar!a klat ker&$ kelat kelat kelat kelat klat

#&a

Rasa SeikitMa!i

s Ma!is Ma!is

Seikit

Ma!is Ma!is Ma!is

Ar#a

K$as %&la

te0&

K$as

!ira

K$as

!ira

K$as

Nira

K$as

!ira K$as !ira

Gula Merah

"erat %&la %r- /5;/ //,5 /.,3/ 14.,32 /+,64

ar!a klat

tera!%

kelat

%ela)

kelat

t&a

ita#

Pekat

kelat

t&a

klat

t&a

Ar#a Kara#el K$as

%&la

K$as

%&la Ma!is

K$as

%&la Kara#el

Rasa Ma!is Ma!is

asa# Ma!is

Ma!is

Pa$it Ma!is Ma!is

PEM"UATAN GULA SEMUT

N Ser %&la a! )erlak&a! ar!a Ar#a Rasa

1 G&la kela)a klat t&a K$as G&la Ma!is

2G&la kela)a ita#0a$ 25+ %r %&la

kelat

#&a K$as %&la Ma!is

3 G&la are! < 5+ %r %&la )asir

kelat K$as %&la

are! Ma!is

4 G&la Are! ta!)a )e!a#0a$a! %&la kelat Ma!is Ma!is

5G&la are! < 25+% %&la )asir

kelat K$as %&la Ma!is

6G&la are! < 5+% %&la )asir

klat t&a K$as %&la

are! Ma!is

PEM"UATAN GULA IN9ERT

Kel Mere 9le%&la #l-

TSS 0ri- Ttal %&la )ere&ksi

7-

Ti!%kati!=ersi 7-

1 Mete l .6

2 l .* 65 127 367

3 l 11/ 61

4 Asa# Tartarat .2 25 > 26 .,/ 7 /6 7

5 Asa# tartarat

1+6,+*%

%&la

#e!%e!tal

se)erti

l-

1. 2,/7 26,47


4/9

6 Asa# tartarat *2 21 14,47 13,6*7

PRODUK IDROLISAT PATI

Pr&k $irlisat

)ati

Ttal %&la Ttal %&la

)ere&ksi

DP DE U(i I

1 Maltekstri!

e!%a! asa# ari

ta)ika

4*,25.*2 2,./43+5 16,2255* 6,1631+*

2 Maltekstri!

e!%a! e!:i# ari

ta)ika

4,365565 2,41/*+1 1,*+55.3 55,3*346

3 Maltekstri!e!%a! asa# ari

sa%&

4,43512* +,.56./* 4,634514 21,5//24

4 Maltekstri!

e!%a! e!:i# ari

sa%&

23,63452 2,./43+5 /,.46233 12,5*45*

5 Sir&) %l&ksa

e!%a! asa#

23,/+4+* 1,5*3+45 14,./3/2 6,6/*365

6 Sir&) %l&ksa

e!%a! e!:i#

>ta$a) lik&i?ikasi>ta$a) sakari?ikasi

1.1,*3/. 4+,+513* 4,/*./.5 2+,*///2

ANALISIS PRODUK GULA

Kel 1 ar!a Kekerasa!

"a%ia!

@a!%

tiak

lar&t air

G&la

)ere&ksi

#ete

L&??

S'$rl-

G&la

)ere&ksi

#ete

DNS-

Kaar

s&krsa

#ete

L&??

S'$rl-

Ka!&!%a

! ttal %&la

G&la

#era$ L&!ak

+,6 %r

G&la

se#&t

K&!i!%

)&'at +,53 %r

G&la

i!=ert

2,./43+5

4*,25.*2

ANALISIS PRODUK GULA


5/9


6/9


7/9

Ti 0la!k25,/ #l

Ti 0la!k25 #l

B .,/ #%

C) 342

360 +,.5

7G&la Ses&a$ i!=ersi 9,7 x0,95

25 1++7 36,*67

K&r=a Sta!ar DNS

))# Nilai

A0sr0a!si+ +

1++ +,161

15+ +,322

2++ +,43*

Kel Nilai

a0sr0a!si

Ttal G&la Pere&ksi

Mete DNS ))#-

1 +,+35 2,./43+5

2 +,+2/ 2,41/*+1

3 +,++6 +,.56./*

4 +,+35 2,./43+5

5 +,+15 1,5*3+45

6 +,56* 4+,+513*


8/9


9/9

lampiran patgul per hari sabtu, jam 08.54

Documents