Lampiran 1. Uji kesukaan warna

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 3 4 2 3 12 2 2 2 4 3 11 3 5 4 3 3 15 4 2 3 3 4 12 5 4 5 3 3 15 6 3 4 5 4 16

7 4 4 5 3 16 8 4 4 4 4 16 9 4 4 4 5 17

10 5 3 4 3 15 11 4 3 3 2 12 12 3 3 4 5 15 13 4 3 3 4 14 14 4 2 3 4 13 15 3 3 2 4 12 16 3 4 5 4 16 17 5 5 5 5 20

18 3 4 4 2 13 19 2 5 3 3 13 20 3 4 4 4 15 21 3 3 3 3 12 22 3 3 3 2 11 23 4 4 4 4 16

24 3 3 3 3 12 25 2 2 3 2 9 26 3 3 4 2 12 27 4 3 3 4 14 28 3 4 4 4 15 29 3 4 4 3 14

30 4 4 4 4 16

Jumlah 102 106 108 103 419

rata-rata 3.40 3.53 3.60 3.43

FK = = = 1463,01

Jumlah kuadrat panelis = - 1463,01

= 1500,25 – 1463,01 = 37,24

Jumlah kuadrat sampel = - 1463,01

= 1463.77 – 1463,01 = 0.75 Jumlah kuadrat total = - 1463,01 = 1547 – 1463,01 = 83,99 Jumlah kuadrat error (galat) = 83,99 – 0,75– 37,24 = 45,98

ANALISA VARIAN (ANOVA)

Sumber

variasi

Derajat

bebas

Jumlah

kuadrat

Kuadrat

tengah

F hitung F tabel

5% 1%

Panelis 29 37,24

1,28

Sampel 3 0,75 0,25 0,47 tn 22,73 4,05

Galat 87 45,98 0,52

Total 119

Lampiran 2. Uji kesukaan aroma

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 4 2 2 5 13 2 4 4 4 4 16 3 5 3 4 5 17 4 3 3 3 4 13 5 3 3 5 5 16 6 3 4 4 4 15

7 4 4 4 4 16 8 4 4 4 4 16 9 4 4 4 4 16

10 3 4 4 4 15 11 4 4 4 5 17 12 4 4 4 5 17 13 3 3 4 3 13 14 4 4 4 5 17 15 4 3 4 5 16 16 5 5 5 5 20 17 5 5 5 5 20

18 3 3 4 5 15 19 3 4 4 5 16 20 3 4 4 4 15 21 4 4 5 4 17 22 2 4 4 4 14 23 2 3 3 3 11

24 4 4 4 4 16 25 3 3 4 5 15 26 5 4 4 4 17 27 4 4 4 3 15 28 4 4 3 3 14 29 2 2 3 4 11

30 4 4 4 4 16

jumlah 109 110 118 128 465

rata-rata 3.63 3.67 3.93 4.27

FK = = = 1801,87

Jumlah kuadrat panelis = - 1801,87

= 1832,25– 1801,87= 30,37

Jumlah kuadrat sampel = - 1801,87

= 1809,63– 1801,87 = 7,75 Jumlah kuadrat total = - 1801,87 = 1871 – 1801,87 = 69,12 Jumlah kuadrat error (galat) = 69,12– 7,75– 30,37 = 30,99

ANALISA VARIAN (ANOVA)

Sumber

variasi

Derajat

bebas

Jumlah

kuadrat

Kuadrat

tengah

F

hitung

F tabel

5% 1%

Panelis 29 30,37 1,04

Sampel 3 7,75 2,58 7,25** 22,73

4,05

Galat 87 30,99 0,35

Total 119

F hitung > F tabel maka terdapat pengaruh sangat nyata F<0,01

= 0,10

Nilai LSD = 3,72 Nilai yang digunakan untuk pembanding adalah :

= 0,109 x 3,72 = 0,40 Diurutkan dari yang terbesar :

20% (P3) = 4,27 15% (P2)= 3,93 10%(P1)= 3,67 0% (P0) = 3,63

Perbandingan antar sampel :

P3-P2 = 0,34 < 0,40 : Tidak berbeda nyata

P3-P1 = 0,6 > 0,40 : Berbeda nyata

P3-P0 = 0,64 > 0,40 : Berbeda nyata

P2-P1 = 0,26 < 0,40 : Tidak berbeda nyata

P2-P0 = 0,3 < 0,40 : Tidak berbeda nyata

P1-P0 = 0,04 < 0,405 : Tidak berbeda nyata

Lampiran 3. Uji kesukaan keempukan

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 3 2 3 3 11 2 4 4 4 4 16 3 3 5 4 2 14 4 2 3 3 3 11 5 3 2 4 3 12 6 3 4 4 4 15

7 4 4 3 4 15 8 3 4 5 4 16 9 3 3 5 4 15

10 2 3 4 4 13 11 3 4 5 4 16 12 3 3 4 5 15 13 2 2 4 3 11 14 3 3 4 4 14 15 2 3 4 3 12 16 2 3 5 4 14 17 3 4 5 4 16

18 1 2 4 3 10 19 2 3 4 4 13 20 2 4 5 5 16 21 3 3 4 4 14 22 2 3 5 4 14 23 2 3 3 4 12

24 3 3 4 4 14 25 3 2 4 4 13 26 2 4 4 4 14 27 2 3 4 3 12 28 3 4 5 4 16 29 3 3 5 4 15

30 4 4 4 5 17

jumlah 80 97 125 114 416

rata-rata 2.67 3.23 4.17 3.80

FK = = = 1442,13

Jumlah kuadrat panelis = - 1442,13

= 1467 – 1442,13 = 24,86

Jumlah kuadrat sampel = - 1442,13

= 1481– 1442,13 = 38,86 Jumlah kuadrat total = - 1442,13 = 1538 – 1442,13 = 95,86 Jumlah kuadrat error (galat) = 95,86– 38,86– 24,86 = 32,13

ANALISA VARIAN (ANOVA)

Sumber

variasi

Derajat

bebas

Jumlah

kuadrat

Kuadrat

tengah

F

hitung

F tabel

5% 1%

Panelis 29 24.86

0.85

Sampel 3 38.86 12.95 35.07**

22.73 4.05

Galat 87 32.13 0.36

Total 119

F hitung > F tabel maka terdapat pengaruh sangat nyata F<0,01

= 0,111

Nilai LSD = 3,72

Nilai yang digunakan untuk pembanding adalah :

= 0,111 x 3,72 = 0,41 Diurutkan dari yang terbesar :

15%(P2) = 4,17 20%(P3) = 3,8 10%(P1) = 3,23 0% (P0) = 2,67 P2-P3 = 0,36 < 0,41 : Tidak berbeda nyata

P2-P1 = 0,93 > 0,41 : Berbeda nyata

P2-P0 =1,50 > 0,41 : Berbeda nyata

P3-P1 = 0,56 > 0,41 : Berbeda nyata

P3-P0 = 1,13 > 0,41 :Berbeda nyata

P1-P0 = 0,56 > 0,41 : Berbeda nyata

Lampiran 4. Uji Kesukaaan rasa

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 3 4 1 2 10 2 2 2 3 2 9 3 3 5 3 2 13 4 2 2 2 4 10 5 3 2 2 3 10 6 3 4 4 4 15

7 4 4 4 2 14 8 3 3 3 3 12 9 2 2 2 2 8

10 3 3 3 3 12 11 2 2 4 3 11 12 3 3 3 5 14 13 3 3 3 3 12 14 2 2 3 4 11 15 2 3 3 4 12 16 2 2 3 3 10 17 3 3 3 3 12

18 3 4 4 4 15 19 3 3 3 3 12 20 3 2 3 3 11 21 3 3 3 3 12 22 3 3 2 2 10 23 1 2 2 2 7

24 4 3 2 2 11 25 2 3 3 3 11 26 2 3 3 3 11 27 3 3 3 3 12 28 2 2 2 3 9 29 3 3 3 3 12

30 1 1 2 2 6

jumlah 78 84 84 88 334

rata-rata 2.60 2.80 2.80 2.93

FK = = = 929,63

Jumlah kuadrat panelis = - 929,63

= 961 – 929,63= 31,36

Jumlah kuadrat sampel = - 929,63

= 931,33– 929,63 = 1,7 Jumlah kuadrat total = - 929,63 = 1000 – 929,63 = 70,36 Jumlah kuadrat error (galat) = 70,36– 1,7– 31,36 = 37,3

ANALISA VARIAN (ANOVA)

Sumber

variasi

Derajat

bebas

Jumlah

kuadrat

Kuadrat tengah F

hitung

F tabel

5% 1%

Panelis 29 31.36

1.08

Sampel 3 1.7 0.56 1.32tn 22.73 4.05

Galat 87 37.3 0.42

Total 119

Lampiran 5. Uji intensitas warna

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 1.5 2.5 1.5 1.5 7 2 2.5 2.6 2.7 2.7 10.5 3 2 2 2 2 8 4 2.3 2.7 2.8 3.3 11.1 5 2 2.7 2.2 4 10.9 6 2 4 3 4 13

7 2 3 3 2 10 8 3.9 1 3 2.1 10 9 5 4 2 5 16

10 2 4 1 4 11 11 2.7 3.5 4 4 14.2 12 4 5 2 2 13 13 1.5 3 3.5 4 12 14 4 2 4 3 13 15 1.5 2 2 2 7.5 16 4 4 1 5 14 17 2 4 4 2 12

18 2 4 5 4 15 19 2 2.5 2 2 8.5 20 1 1 1 1 4 21 2 5 1.3 2.2 10.5 22 4 2 4 1 11 23 2.2 3.3 1.3 2.3 9.1

24 3 3 3 3 12 25 2 4 2 4 12 26 2 2 2 2 8 27 2.2 2.6 2.9 3.2 10.9 28 1 1 1 2 5 29 2.1 1.9 2.5 3.5 10

30 2 1.5 2.5 1.5 7.5

Jumlah 72.4 85.8 74.2 84.3 316.7

rata-rata 2.413333 2.86 2.473333 2.81

Lampiran 6. Uji intensitas aroma

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 1 1.7 3 2 7.7 2 1.2 1.5 1.7 3.5 7.9 3 2 3 3 3 11 4 1 2 3 3.3 9.3 5 1.1 1.1 1.2 1.2 4.6

6 1 1 1 2 5 7 2 2 2 3 9 8 2.2 3.6 3.7 3 12.5 9 2 4 4 3 13

10 2 1 2 1 6 11 1 1 3.7 4.7 10.4 12 1 2 2 1 6 13 2 1 3 1 7 14 1.5 1 1 1 4.5 15 1 2 3 3 9 16 1 1 1 2 5 17 1 1 2 1 5

18 2 4 1 5 12 19 1 1 1 1 4 20 1 1 1 1 4 21 2 2.1 4.1 1.1 9.3 22 2 1 5 1 9 23 1.3 1.3 1.2 1.4 5.2 24 2.8 3 3 3 11.8

25 1 1 1 3 6 26 1 2 2 2 7 27 1.5 1.9 2.6 3.8 9.8 28 1 2 1 2 6

29 1.3 2.1 1.7 2.9 8 30 1 2 4 3 10

jumlah 42.9 54.3 68.9 68.9 235

rata-rata 1.43 1.81 2.296667 2.296667

Lampiran 7. Uji intensitas keempukan

Panelis

perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 2 2 4 4 12 2 2.5 1 3.1 4.2 10.8 3 3 3 3 3 12 4 1 3 5 4.5 13.5

5 2 3.9 5 5 15.9 6 4 2 3 3 12 7 2 4 4 5 15 8 4.6 3 5 4.5 17.1 9 2 1 5 4 12

10 4 3 3 3 13 11 5 5 4 3 17 12 4 4 5 4 17 13 3 2 5 5 15 14 4 3 4 4 15 15 4 3 5 4 16 16 2 2 5 5 14

17 5 3 3 2 13 18 4 1 4 4 13 19 1.5 1 5 5 12.5 20 3 3 4 2 12 21 5 1 5 5 16 22 3 3 4 2 12 23 4.3 3.4 3.3 5 16 24 3 3 3 3 12 25 4 2 4 5 15 26 3 3 4 5 15 27 3.3 3.3 4.6 3.2 14.4

28 2.3 2 5 5 14.3 29 4.1 3.8 3.3 3.9 15.1 30 4 3 5 5 17

jumlah 98.6 80.4 125.3 120.3 424.6

rata-rata 3.286667 2.68 4.176667 4.01

Lampiran 9. Uji intensitas rasa

Panelis

Perlakuan

jumlah 0% 10% 15% 20%

1 2 2 3 3 10 2 3.5 4.5 3.1 2.5 13.6 3 3 3 3 3 12

4 2 3 3 3 11 5 2.8 2 2 2.2 9

6 3 4 3 3 13 7 3 3 3 3 12 8 2.3 2.7 4.5 4.8 14.3 9 3 4 3 2 12

10 3 3 3 2 11 11 3 3 3 3 12 12 3 2 3 4 12 13 3 2 3 3 11 14 2 3 3 4 12 15 2 3 3 4 12

16 3 3 3 3 12 17 3 3 3 3 12 18 3 4 3 3 13 19 2.5 3 3 3 11.5 20 3 3 3 3 12 21 3.1 3.1 3.1 2.2 11.5 22 3 5 3 3 14 23 3.2 3.3 3.4 3.4 13.3 24 3 3 3 3 12 25 3 3 1 3 10 26 3 3 3 3 12

27 3.1 2.5 3.1 2.8 11.5 28 3 3 2 3 11 29 2.9 3.9 3.1 3.6 13.5 30 3 4 3 2.9 12.9

jumlah 85.4 94 88.3 91.4 359.1

rata-rata 2.846667 3.133333 2.943333 3.046667