fwbd krm gp 001

Download FWBD KRM GP 001

Post on 31-Dec-2016

226 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • i

  • ii

  • iii

  • iv

  • 1

  • 2

    bakteria,

  • 3

  • 4

  • 5

  • 6

  • 7

  • 8

  • 9

    Jika populasi terlalu ramai dan penyiasat tidak

    mempunyai cukup anggota untuk melakukan temubual,

    pilih sebahagian dari mereka yang ada gejala dan

    sebahagian dari yang tidak mengalami sebarang gejala

    secara rawak. Langkah ini membolehkan analisa statistik

    dibuat mengikut kaedah case control.

    Gabungkan hasil analisa dari kajian epidemiologi di atas

    dengan penemuan dari ujian makmal dan siasatan

    persekitaran untuk merumuskan punca berlakunya

    keracunan.

    b. Mengambil sampel-sampel klinikal, makanan yang

    disyaki, bahan mentah dan sampel lain jika berkaitan

    seperti:

    spesimen najis

    sample muntah

    swab rektal

    swab peralatan memasak

    swab (hidung, tekak, anggota) pengendali makanan

    Swab persekitaran (meja, peti ais, kepala paip, effluen

    tangki septic dan lain-lain)

    PENGAMBILAN SAMPEL KLINIKAL AMAT PENTING kerana

    ia boleh memberi petunjuk mengenai jenis patogen penyebab.

    Ini kerana, sampel makanan biasanya tidak dapat diperolehi

    semasa penyiasatan.

    c. Menjalankan pemeriksaan ke atas premis makanan di

    mana berlaku kejadian keracunan makanan.

    Menganalisa keselamatan makanan menggunakan kaedah

    HACCP. Pegawai Teknologi Makanan boleh dipanggil

    dalam membantu siasatan.

    Menutup premis di bawah Sek 18(1)(d) Akta 342

    [Pengawalan dan Pencegahan Penyakit Berjangkit 1988]

    atau (seksyen 10 atau 11 Akta Makanan 1983)

    Menyita makanan.

    Kawalan vektor (LILATI)

    d. Pendidikan Kesihatan

    Prosedur penyiasatan dan kawalan adalah seperti mana yang

    dijelaskan di dalam Garispanduan Umum FWBD/UMU/GP/001

    (pindaan2006).

  • 10

  • 11

  • 12

  • 14

    Lampiran 2

    Fa

    cto

    rs

    th

    at

    Co

    ntrib

    ute

    d to

    Fo

    od

    bo

    rn

    e

    ou

    tb

    re

    ak

    s

    Eating unknow

    n

    va

    rie

    tie

    s o

    f

    mu

    sh

    ro

    om

    s,

    mistaking toxic

    mu

    sh

    ro

    om

    s fo

    r

    ed

    ib

    le

    va

    rie

    tie

    s

    Pu

    rch

    asin

    g

    antim

    ony conta

    ining

    utensils, storing high

    acid foods in gray

    enam

    elw

    are

    Sp

    ecim

    en

    s to

    Co

    lle

    ct

    Vom

    itus

    Vo

    mitu

    s, sto

    ols,

    urine

    Fo

    od

    u

    su

    ally

    In

    vo

    lved

    3

    Ma

    ny va

    rie

    tie

    s

    of vild

    mu

    sh

    ro

    om

    s

    High-acid food

    and b

    evera

    ges

    Sy

    mp

    to

    ms

    a

    nd

    Sig

    ns

    Nausea, vom

    iting

    retching, diarrhea,

    ab

    do

    min

    al cra

    mp

    s

    Vo

    mitin

    g, a

    bd

    om

    in

    al

    pa

    in

    , d

    ia

    rrh

    oe

    a

    In

    cu

    ba

    tio

    n o

    r

    Laten

    cy p

    erio

    d

    3 m

    in to 2 hours

    Few

    m

    in to

    1 hours

    Ae

    tio

    lo

    gic

    a

    ge

    nt

    an

    d so

    urce

    Po

    ssib

    ly re

    sin

    -like

    substances in

    so

    me

    m

    ush

    roo

    ms

    Antim

    ony in gray

    enam

    elw

    are

    Dis

    ea

    se

    UP

    PE

    R G

    AS

    TR

    OIN

    TE

    ST

    IN

    AL

    , T

    RA

    CT

    S

    YM

    PT

    OM

    S A

    ND

    S

    IG

    NS

    [N

    AU

    SE

    A, V

    OM

    IT

    IN

    G] O

    CC

    UR

    F

    IR

    ST

    O

    R P

    RE

    DO

    MIN

    AT

    E

    In

    cu

    ba

    tio

    n [L

    ate

    nc

    y] P

    erio

    d U

    su

    ally

    L

    es

    s th

    an

    1

    h

    ou

    r

    Fu

    ng

    al A

    gen

    ts

    Gastroin-

    testinal

    irritating group

    mu

    sh

    ro

    om

    po

    iso

    in

    in

    g

    Ch

    em

    ic

    al A

    ge

    nt

    4

    Antim

    ony

    TA

    BL

    E B

    IL

    LN

    ES

    SE

    S A

    TT

    RIB

    UT

    ED

    T

    O F

    OO

    DS

    A C

    ON

    DE

    NS

    ED

    C

    LA

    SS

    IF

    IC

    AT

    IO

    N B

    Y S

    YM

    PT

    OM

    S, IN

    CU

    BA

    TIO

    N P

    ER

    IO

    D, A

    ND

    T

    YP

    ES

    O

    F A

    GE

    NT

    S

    1,2

  • 15

    Fa

    cto

    rs

    th

    at

    Co

    ntrib

    ute

    d to

    Fo

    od

    bo

    rn

    e

    ou

    tb

    reaks

    Storing

    insecticides in

    sam

    e areas as

    fo

    od

    s, m

    ista

    kin

    g

    pesticides for

    po

    wd

    ere

    d fo

    od

    s

    Pu

    rcha

    sin

    g le

    ad

    containing

    ve

    sse

    ls, sto

    rin

    g

    high acid foods in

    lead containing

    ve

    sse

    ls, sto

    rin

    g

    pesticides in sam

    e

    are

    a a

    s foo

    d.

    Using uncoated tin

    containers for

    storing high-acid

    foods

    Sp

    ecim

    en

    s to

    Co

    llect

    Vom

    itus, gastric

    washing

    Vom

    itus, gastric

    wa

    sh

    in

    gs, sto

    ols,

    blo

    od

    , u

    rin

    e

    Vo

    mitu

    s, sto

    ols

    urin

    e, b

    lo

    od

    Fo

    od

    u

    su

    ally

    In

    vo

    lved

    3

    Any accidentally

    contam

    inated

    foods,

    particularly dry

    foods [such as

    dry m

    ilk, flo

    ur, baking

    pow

    der,

    cake m

    ixes]

    High acid foods

    an

    d b

    evera

    ge

    s

    sto

    re

    d in

    le

    ad

    containing

    vessels, any

    accid

    entally

    contam

    inated

    food

    High-acid foods

    an

    d b

    evera

    ge

    s

    Sy

    mp

    to

    ms

    a

    nd

    Sig

    ns

    Salty or soapy taste,

    num

    bness of m

    outh,

    vom

    iting, diarrhea,

    ab

    do

    min

    al p

    ain

    ,

    pa

    llo

    r, cya

    no

    sis,

    dila

    te

    d p

    up

    ils,

    spasm

    s, collapse,

    shock

    Metalic taste,

    burning of m

    outh,

    ab

    do

    min

    al p

    ain

    ,

    milky vom

    itus,

    bloo

    dy or black

    sto

    ols, fo

    ul b

    re

    ath

    ,

    sh

    ock, b

    lu

    e g

    um

    line

    Blo

    atin

    g, n

    au

    se

    a,

    vom

    iting,

    abdom

    inal, cra

    mps,

    dia

    rrh

    oe

    a,

    he

    ad

    ache

    In

    cu

    ba

    tio

    n o

    r

    Laten

    cy p

    erio

    d

    Few

    m

    in to

    2 hours

    30

    m

    in o

    r lo

    ng

    er

    30 m

    in to 2 h

    ours

    Ae

    tio

    lo

    gic

    a

    ge

    nt

    An

    d s

    ou

    rc

    e

    So

    diu

    m flu

    orid

    e in

    insecticides and

    rod

    enticide

    s

    Lead in

    earthenw

    are

    vessels,

    pesticides, pa

    int,

    plaster, putty,

    soldered joints

    Tin

    in

    tin

    ne

    d ca

    ns

    Dis

    ea

    se

    Fluorid

    e

    poisoning

    Le

    ad

    poisoning

    Tin

    poisoning

  • 16

    Fa

    cto

    rs

    th

    at

    Co

    ntrib

    ute

    d to

    Fo

    od

    bo

    rn

    e

    ou

    tb

    reaks

    Pu

    rch

    asin

    g

    Cadm

    ium

    containing

    utensils, storing

    high acid foods in

    cadm

    ium

    containing

    containers,

    in

    gesting

    cadm

    ium

    containing foods

    Storing high-acid

    fo

    od

    s in co

    pp

    er

    utensils or using

    co

    pp

    er p

    ip

    es fo

    r

    disp

    en

    sin

    g h

    ig

    h-

    acid beverages,

    faulty ba

    ckflow

    prevented valves

    in vending

    machines

    Sp

    ecim

    en

    s to

    Co

    llect

    Vo

    mitu

    s, sto

    ols,

    urine, blood

    Vom

    itus, gastric

    washings, urine,

    bloo

    d

    Fo

    od

    u

    su

    ally

    In

    vo

    lved

    3

    High-acid foods

    an

    d b

    evera

    ge

    s

    [m

    etal colored

    cake decorations]

    High-acid foods

    an

    d b

    evera

    ge

    s

    Sy

    mp

    to

    ms

    a

    nd

    Sig

    ns