11

22

33

Ketertiban dan Ketertiban dan Kesopanan Dalam majlis Kesopanan Dalam majlis

JamuanJamuan Gaya kita makan menggambarkan Gaya kita makan menggambarkan

peribadi kita. Makan bersama orang peribadi kita. Makan bersama orang lain merupakan satu bentuk lain merupakan satu bentuk perkongsian yang amat besar ertinya perkongsian yang amat besar ertinya untuk mewujudkan suatu suasana untuk mewujudkan suatu suasana yang tenteram dan menyenangkan yang tenteram dan menyenangkan semasa menikmati juadah.semasa menikmati juadah.

44

Majlis makan rasmiMajlis makan rasmiSebelum makanSebelum makan Keluar dan masuk hendaklah melalui Keluar dan masuk hendaklah melalui

sebelahsebelah kanan kerusi tempat duduk anda.kanan kerusi tempat duduk anda. Isteri duduk di sebelah kiri suami, kecuali Isteri duduk di sebelah kiri suami, kecuali

di meja khasdi meja khas Sebaik sahaja duduk (kerusi Sebaik sahaja duduk (kerusi

berhadapan berhadapan ‘setting’) ambil napkin dan ‘setting’) ambil napkin dan letakkan di atas riba secara perlahan letakkan di atas riba secara perlahan (bukan dikibas).(bukan dikibas).

Jangan mengalih, membelek-belekJangan mengalih, membelek-belek pinggan dan pinggan dan kutleri (untuk melihat kutleri (untuk melihat jenama dsb) atau menukar susunannyajenama dsb) atau menukar susunannya

Jangan lapkan pinggan/kutleri Jangan lapkan pinggan/kutleri (menjatuhkan air muka tuan rumah/pihak (menjatuhkan air muka tuan rumah/pihak hotel)hotel)

55

Majlis makan rasmiMajlis makan rasmi

Semasa makanSemasa makan

Makanan dihidangkan dari sebelah kiri Makanan dihidangkan dari sebelah kiri anda. anda.

Minuman dihidang dari sebelah kanan.Minuman dihidang dari sebelah kanan. Pinggan kotor diambil dari sebelah Pinggan kotor diambil dari sebelah

kanan.kanan. Peraturan menggunakan kutleri ialah Peraturan menggunakan kutleri ialah

dari luar ke dalam.dari luar ke dalam.

66

77

Makan supMakan sup Sup yang masih panas jangan pula Sup yang masih panas jangan pula

ditiup. Biarkan ia sejuk sendiri. ditiup. Biarkan ia sejuk sendiri. Jangan mengangkat mangkuk dan Jangan mengangkat mangkuk dan menghirup terus dari mangkuk.menghirup terus dari mangkuk.

Untuk mengelakkan sup yang dihirup Untuk mengelakkan sup yang dihirup tidak tumpah, waktu menyuaptidak tumpah, waktu menyuap

hendaklah tundukkan kepala sedikit.hendaklah tundukkan kepala sedikit. Menyenduk sup ke arah tengah meja Menyenduk sup ke arah tengah meja

dan di makan dari sisi sudu.dan di makan dari sisi sudu. Untuk memakan isi sup pula (sayur Untuk memakan isi sup pula (sayur

atau daging) boleh dimakan melalui atau daging) boleh dimakan melalui hujung suduhujung sudu

88

Harus diingat! sup tidak boleh dihirup Harus diingat! sup tidak boleh dihirup hingga kedengaran bunyi.hingga kedengaran bunyi.

Bila ingin memakan sup dengan roti, roti Bila ingin memakan sup dengan roti, roti hendaklah dicubit dengan tangan bukan hendaklah dicubit dengan tangan bukan dipotong dengan pisau. Pisau hanyadipotong dengan pisau. Pisau hanya

digunakan untuk menyapu mentegadigunakan untuk menyapu mentega

sahaja.sahaja. Bila sup habis dimakan, sudu hendaklah Bila sup habis dimakan, sudu hendaklah

dibiarkan terlentang di sebelah kanan di dibiarkan terlentang di sebelah kanan di sisi mangkuk atau dibiarkan menegak di sisi mangkuk atau dibiarkan menegak di dalam mangkuk jika tidak berpiring.dalam mangkuk jika tidak berpiring.

99

Majlis makan rasmiMajlis makan rasmi Tunggu semua di meja mendapat makanan

(sup/makanan utama) sebelum anda mula makan Apabila memakan masakan utama seperti

steak/ayam atau bahan-bahan pengiringnya, bahagian utama diletakkan hampir dengan anda

Potong kecil-kecil makanan utama dan suap ke mulut satu persatu

Jika hendak bertutur, letakkan kutleri sebentar Apabila makanan diedarkan dari seorang ke

seorang, memadailah anda mengambil bahagian yang terdekat sekali

Jangan diluahkan makanan yang telah dimasukkan ke mulut walaupun anda tidak menggemarinya. Jika tercekik tulang, cepat pergi ke bilik air.

1010

Majlis makan rasmiMajlis makan rasmi Tulang ikan/biji buah-buahan seperti tembikai Tulang ikan/biji buah-buahan seperti tembikai

jangan diludahkan ke pinggan. Keluarkan dengan jangan diludahkan ke pinggan. Keluarkan dengan jari telunjuk dan ibu jari tanpa membuka mulut jari telunjuk dan ibu jari tanpa membuka mulut (kedua bibir dirapatkan) dan letakkan di tepi (kedua bibir dirapatkan) dan letakkan di tepi pinggan (boleh juga diluahkan secara perlahan-pinggan (boleh juga diluahkan secara perlahan-lahan ke atas sudu makan).lahan ke atas sudu makan).

Jika hendak meninggalkan meja sebentar, Jika hendak meninggalkan meja sebentar, pastikan hidangan di hadapan anda telah pastikan hidangan di hadapan anda telah dinikmati. Dapatkan keizinan daripada tetamu dinikmati. Dapatkan keizinan daripada tetamu semeja. Keluar ke sebelah kanan dan letakkan semeja. Keluar ke sebelah kanan dan letakkan napkin di atas kerusi.napkin di atas kerusi.

`Dessert’ dan kopi hanya dihidangkan selepas `Dessert’ dan kopi hanya dihidangkan selepas semua tetamu selesai menghadapi hidangan semua tetamu selesai menghadapi hidangan utama.utama.

1111

Majlis makan rasmiMajlis makan rasmi

Jika memerlukan krim/susu dan gula Jika memerlukan krim/susu dan gula untuk kopi, tuang krim/susu dahulu, untuk kopi, tuang krim/susu dahulu, kemudian gula dan kacau perlahan-lahan.kemudian gula dan kacau perlahan-lahan.

Sedapat mungkin, elakkan daripada Sedapat mungkin, elakkan daripada merokok di meja makan, kecuali semasa merokok di meja makan, kecuali semasa menghadapi kopi (minta izin daripada menghadapi kopi (minta izin daripada tetamu lain dahulu).tetamu lain dahulu).

Elakkan sendawa dan bersin di meja Elakkan sendawa dan bersin di meja makan. Jika tidak dapat dikawal, tutup makan. Jika tidak dapat dikawal, tutup mulut anda dengan napkin, tunduk mulut anda dengan napkin, tunduk sebelah kiri dan bersin (atau cepat-cepat sebelah kiri dan bersin (atau cepat-cepat tahan nafas dengan memicit hidung).tahan nafas dengan memicit hidung).

1212

Majlis makan rasmiMajlis makan rasmi Bercerita tentang makanan yang Bercerita tentang makanan yang

dinikmati selepas makan adalah dinikmati selepas makan adalah tidak sesuai pada tempatnya.tidak sesuai pada tempatnya.

Perbuatan suka mengambil Perbuatan suka mengambil ‘souvenir’ dari meja makan ‘souvenir’ dari meja makan sebaik-baiknya dihindari.sebaik-baiknya dihindari.

Anda hanya boleh meninggalkan Anda hanya boleh meninggalkan majlis selepas VIP meninggalkan majlis selepas VIP meninggalkan majlis.majlis.

Letakkan napkin di atas meja (di Letakkan napkin di atas meja (di sebelah kiri) sebelum anda sebelah kiri) sebelum anda meninggalkan majlis.meninggalkan majlis.

1313

Perkara tidak dijangka Perkara tidak dijangka

berlaku di meja makanberlaku di meja makan Tiba-tiba tercekik makanan, tersedak Tiba-tiba tercekik makanan, tersedak

dan terbatukdan terbatuk Terjumpa benda ganjil dalam makananTerjumpa benda ganjil dalam makanan Terjumpa makanan yang tidak sesuai Terjumpa makanan yang tidak sesuai

dengan selera andadengan selera anda Makanan, sudu, garpu, pinggan atau Makanan, sudu, garpu, pinggan atau

alatan lain terjatuh ke lantaialatan lain terjatuh ke lantai Makanan dan minuman tertumpah di Makanan dan minuman tertumpah di

atas meja atau di atas riba anda atau ke atas meja atau di atas riba anda atau ke atas riba orang yang duduk dekat andaatas riba orang yang duduk dekat anda

1414

Jika makanan tersekat di tekak Jika makanan tersekat di tekak menyebabkan anda tersedak, batuk atau menyebabkan anda tersedak, batuk atau bersin, palingkan muka ke tepi dan tutup bersin, palingkan muka ke tepi dan tutup mulut dengan sapu tangan. mulut dengan sapu tangan.

Kemudian telan seteguk air. Ini akan Kemudian telan seteguk air. Ini akan membantu melegakan tekak anda. membantu melegakan tekak anda.

Jika keadaan tidak berubah, beredar dari Jika keadaan tidak berubah, beredar dari meja sehingga keadaan lega, barulah meja sehingga keadaan lega, barulah kembali ke tempat duduk tanpa rasa malu kembali ke tempat duduk tanpa rasa malu atau bersalah.atau bersalah.

Sambunglah makan semula.Sambunglah makan semula.

1515

Jika menemui barang luar biasa dalam Jika menemui barang luar biasa dalam makanan seperti lalat, rambut, kuku makanan seperti lalat, rambut, kuku dan sebagainya, cuba untuk tidak dan sebagainya, cuba untuk tidak membuat kecoh sehingga rakan membuat kecoh sehingga rakan semeja terganggu terutama kalau semeja terganggu terutama kalau anda makan di rumah kawan. anda makan di rumah kawan.

Jika makan di restoran, sebaik Jika makan di restoran, sebaik mungkin gunakan bahasa isyarat mungkin gunakan bahasa isyarat untuk menyatakan masalah anda: untuk menyatakan masalah anda: sebaiknya cuba maklumkan kepada sebaiknya cuba maklumkan kepada ketua pelayan(pengurus restoran).ketua pelayan(pengurus restoran).

1616

Jika anda tersuap makanan Jika anda tersuap makanan yang terlalu pedas atau yang terlalu pedas atau panas, cepat-cepatlah teguk panas, cepat-cepatlah teguk sedikit air sejuk. Jangan luah sedikit air sejuk. Jangan luah makanan tersebut, tetapi makanan tersebut, tetapi cuba menelannya perlahan-cuba menelannya perlahan-lahan.lahan.

Kalau sukar juga ditelan Kalau sukar juga ditelan makan luahkan perlahan-makan luahkan perlahan-lahan dan cermat tanpa lahan dan cermat tanpa disedari oleh orang di disedari oleh orang di sebelah anda. Gunakan sudu sebelah anda. Gunakan sudu untuk menadahnya dan untuk menadahnya dan letakkan makanan itu di letakkan makanan itu di bahagian tepi pinggan anda. bahagian tepi pinggan anda.

1717

Jika sesuatu barang terjatuh dari Jika sesuatu barang terjatuh dari meja makan, cepat-cepat minta maaf meja makan, cepat-cepat minta maaf dengan berkata, “dengan berkata, “Maafkan sayaMaafkan saya.” .”

Sekiranya yang terjatuh itu garpu, Sekiranya yang terjatuh itu garpu, sudu atau pisau, cepat-cepat sudu atau pisau, cepat-cepat ambilnya semula dan minta garpu ambilnya semula dan minta garpu bersih yang lain.bersih yang lain.

Sekiranya yang terjatuh itu gelas lalu Sekiranya yang terjatuh itu gelas lalu pecah atau terjatuh dan mengganggu pecah atau terjatuh dan mengganggu suasana jika kita cuba mengambilnya, suasana jika kita cuba mengambilnya, biarkan saja. Habiskan makanan biarkan saja. Habiskan makanan dahulu.dahulu.

1818

Kalau makanan atau air tertumpah Kalau makanan atau air tertumpah tetapi tidak banyak, biarkan dahulu.tetapi tidak banyak, biarkan dahulu.

Kalau tertumpah banyak, eloklah Kalau tertumpah banyak, eloklah cuba mengemaskannya dahulu. cuba mengemaskannya dahulu. Paling penting, lupakan kejadian itu Paling penting, lupakan kejadian itu secepat mungkin. Jangan simpan secepat mungkin. Jangan simpan rasa bersalah sehingga menjejaskan rasa bersalah sehingga menjejaskan selera. Teruskan menikmati makanan selera. Teruskan menikmati makanan dengan selesa.dengan selesa.

Jika dihidangkan makanan yang tidak Jika dihidangkan makanan yang tidak digemari, katakan terima kasih digemari, katakan terima kasih sahaja tanpa memberi alasan lain.sahaja tanpa memberi alasan lain.

1919

Contoh Cara MakanContoh Cara Makan Etika ketika menyentuh hidangan utamaEtika ketika menyentuh hidangan utama

– Makanan utama dimakan dengan Makanan utama dimakan dengan menggunakan pisau dan garpu di menggunakan pisau dan garpu di tangan kiri, Garpu dengan posisi tangan kiri, Garpu dengan posisi telungkup.telungkup.

– Daging, ayam atau ikan dihiris Daging, ayam atau ikan dihiris sepotong demi sepotong dan garpu sepotong demi sepotong dan garpu masih tetap di tangan kiri.masih tetap di tangan kiri.

– Fungsi pisau adalah untuk menghiris Fungsi pisau adalah untuk menghiris makanan.makanan.

Sesudah selesai makan, pisau dan garpu Sesudah selesai makan, pisau dan garpu hendaklah letakkan sebelah- menyebelah hendaklah letakkan sebelah- menyebelah dengan posisi tangkai arah ke kanan dan dengan posisi tangkai arah ke kanan dan hujungnya pula mengarah ke tengahhujungnya pula mengarah ke tengah

2020

Cara minumCara minum Sebelum minum, bersihkan Sebelum minum, bersihkan

terlebih dahulu segala minyak dan terlebih dahulu segala minyak dan makanan yang melekat di bibir makanan yang melekat di bibir agar tidak meninggalkan bekas agar tidak meninggalkan bekas makanan, lemak di tepi gelas.makanan, lemak di tepi gelas.

Jangan sesekali menggunakan air Jangan sesekali menggunakan air minuman untuk berkumur-kumur, minuman untuk berkumur-kumur, dan elakkan timbul sebarang bunyi dan elakkan timbul sebarang bunyi ketika kamu minum.ketika kamu minum.

Kalau boleh jangan tinggal sedikit Kalau boleh jangan tinggal sedikit pun bekas lipstik di tepi gelas.pun bekas lipstik di tepi gelas.

2121

Faktor lain yang perlu Faktor lain yang perlu diambil beratdiambil berat

Mengunyah makanan haruslah Mengunyah makanan haruslah dengan mulut yang tertutup agar dengan mulut yang tertutup agar tidak mengeluarkan sebarang bunyi.tidak mengeluarkan sebarang bunyi.

Jangan bercakap dengan mulut yang Jangan bercakap dengan mulut yang dipenuhi makanan. Jangan dipenuhi makanan. Jangan menggunakan tangan atau sebarang menggunakan tangan atau sebarang pencongkel gigi. Sebaiknya ia pencongkel gigi. Sebaiknya ia dilakukan di toilet.dilakukan di toilet.

2222

Ketika di meja makan, jangan pula Ketika di meja makan, jangan pula kamu bersolek dan mendandan kamu bersolek dan mendandan rambut. Semua ini seeloknya rambut. Semua ini seeloknya dilakukan di toilet. dilakukan di toilet.

Elakkan merokok di meja makan.Elakkan merokok di meja makan.

Untuk wanita pula, dinasihatkan Untuk wanita pula, dinasihatkan memakai beg tangan yang bersaiz memakai beg tangan yang bersaiz kecil agar mudah diletakkan atas kecil agar mudah diletakkan atas

ribariba..

2323

2424

Susunan Meja (BaratSusunan Meja (Barat))

2525

A.A.     Napkin     Napkin B.B.     Piring utama      Piring utama C.C.     Mangkuk sup      Mangkuk sup D.D.     Piring roti dan mentega dengan pisau roti     Piring roti dan mentega dengan pisau roti

E.     Gelas airE.     Gelas air F.      Anggur putihF.      Anggur putih G.     Anggur merahG.     Anggur merah H.     Garpu ikanH.     Garpu ikan I.      Garpu utamaI.      Garpu utama J.      Garpu saladJ.      Garpu salad K.     Pisau utamaK.     Pisau utama L.      Pisau ikanL.      Pisau ikan M.    Senduk supM.    Senduk sup N.    Senduk makanan pencuci mulut dan garpu N.    Senduk makanan pencuci mulut dan garpu

kuihkuih

2626

Panduan Menggunakan Pisau Sudu Garpu dengan BetulPanduan Menggunakan Pisau Sudu Garpu dengan Betul

Susunan Pisau Sudu Garpu di Meja Makan Cara BaratSusunan Pisau Sudu Garpu di Meja Makan Cara Barat  (Makan Tengah Hari atau Makan Malam)(Makan Tengah Hari atau Makan Malam)a.a. Pisau mentega (diletak di atas piring layan untuk roti)Pisau mentega (diletak di atas piring layan untuk roti)b.b. Garpu hidangan pertama (juga digunakan untuk ikan atau Garpu hidangan pertama (juga digunakan untuk ikan atau

salad)salad)c.c. Garpu makan hidangan utama.Garpu makan hidangan utama.d.d. Camca sedang ‘dessert’ (jika pisau yang diperlukan, Camca sedang ‘dessert’ (jika pisau yang diperlukan,

gantikan ia dengan pisau makanan pencuci mulut ini).gantikan ia dengan pisau makanan pencuci mulut ini).e.e. Garpu sedang (‘desert’)Garpu sedang (‘desert’)f.f. GelasGelasg.g. NapkinNapkinh.h. Pisau hidangan utama untuk daging (jika ikan yang Pisau hidangan utama untuk daging (jika ikan yang

disediakan, letakkan pisau untuk ikan sebagai ganti)disediakan, letakkan pisau untuk ikan sebagai ganti)i.i. Sudu makan hidangan utama ( di Malaysia ia digunakan Sudu makan hidangan utama ( di Malaysia ia digunakan

untuk nasi).untuk nasi).j.j. Pisau hidangan pertama (juga untuk salad)Pisau hidangan pertama (juga untuk salad)

2727

Tata cara penyusunan peralatan makan yang lazim digunakan

2828

Garpu-garpu untuk pelbagai keperluan Garpu-garpu untuk pelbagai keperluan menurut jenis hidangannya diletakkan menurut jenis hidangannya diletakkan berderet di sebelah kiri piring, sedangkan di berderet di sebelah kiri piring, sedangkan di sebelah kanan piring adalah deretan pisau-sebelah kanan piring adalah deretan pisau-pisau dan sudu-sudu. pisau dan sudu-sudu.

Garpu diletakkan dengan jari-jarinya Garpu diletakkan dengan jari-jarinya menghadap ke atas. Pisau diletakkan dengan menghadap ke atas. Pisau diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring, sedang mata pisau menghadap ke piring, sedang sendoknya menghadap ke atas.sendoknya menghadap ke atas.

Serbet diletakkan dengan terlipat rapi di atas Serbet diletakkan dengan terlipat rapi di atas

piring utama jika makanan disajikan di dalam piring utama jika makanan disajikan di dalam pinggan lain tapi kalau makanan sudah di pinggan lain tapi kalau makanan sudah di piring seperti di restoran serbetnya piring seperti di restoran serbetnya diletakkan di tempat piring ,atau di sebelah diletakkan di tempat piring ,atau di sebelah paling kiri dari letak garpu. paling kiri dari letak garpu.

2929

Berbagai gelas minum ( untuk air, anggur atau Berbagai gelas minum ( untuk air, anggur atau champagne dan sherry ) terletak berderet di champagne dan sherry ) terletak berderet di sebelah kanan atas.sebelah kanan atas.

Piring mentega atau roti, dan beberapa Piring mentega atau roti, dan beberapa tempat penyedap makanan berada di sebelah tempat penyedap makanan berada di sebelah atas kiri.atas kiri.

Aturan umum tentang peringkat makan adalah Aturan umum tentang peringkat makan adalah mulai dari posisinya yang paling luar, dan mulai dari posisinya yang paling luar, dan kemudian bergerak ke arah di mana piring kemudian bergerak ke arah di mana piring utama kita berada: sendok sop dulu, kemudian utama kita berada: sendok sop dulu, kemudian pisau ikan dan garpu, dan barulah pisau dan pisau ikan dan garpu, dan barulah pisau dan garpu utama.garpu utama.

3030

Sekian…Sekian…

Selamat menghadiri majlis Selamat menghadiri majlis agar peradaban anda terserlah agar peradaban anda terserlah

bukan seperti rusa masuk bukan seperti rusa masuk kampung!!!kampung!!!

noer@KMPk 06/07noer@KMPk 06/07 3131