tertib di meja makan

UNIT DINAMIKA KEMAHIRAN KOLEJ MATRIKULASI PULAU PINANG

ETIKET DI MEJA MAKAN (TABLE MANNERS)

Unit Dinamika Kemahiran Kolej Matrikulasi Pulau Pinang

dk tan/ kuwd/kmpp2004

1


OBJEKTIFMengenal pasti cara makan yang betul mengikut situasi Mengenal pasti adat dan tertib meja makan


2


PENGENALANEtiket di meja makan (table manners) - peranan penting - membantu memberi gambaran tingkahlaku dan peribadi seseorang.


3


Menu Barat bagi majlis rasmii. ii. iii. iv. TABLE DHOTE Bilangan hidangan ditetapkan Harga bagi satu set menu ditetapkan Set tersebut disediakan dalam jangka waktu yang ditetapkan Boleh memesan item tambahan tetapi dikenakan bayaran tambahandk tan/ kuwd/kmpp2004 4


A LA CARTE Diertikan sebagai tempahan daripada kad Ciri-ciri i. Mengandungi senarai hidangan yang disediakan ii. Tiap-tiap hidangan diletakkan harga yang berasingan iii. Dimasak apabila dipesandk tan/ kuwd/kmpp2004 5


Jenis Peralatan dan Susun Atur Meja


6


Tatacara peletakan peralatan makan yang lazim digunakan

Garpu-garpu untuk berbagai keperluan menurut jenis hidangannya diletakkan berderet di sebelah kiri piring, sedangkan di sebelah kanan piring adalah deretan pisau-pisau dan sendok-sendok. Garpu diletakkan dengan jari-jarinya menghadap ke atas. Pisau diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring, sedang sendoknya menghadap ke atas. Napkin diletakkan dengan terlipat rapi di atas piring utama jika makanan disajikan di dalam pinggan lain tapi kalau makanan sudah piring seperti di restoran napkinnya diletakkan di tempat piring ,atau di sebelah paling kiri dari letak garpu.dk tan/ kuwd/kmpp2004 7


Tata cara peletakan peralatan makan yang lazim digunakanBerbagai gelas minum ( untuk air, anggur atau champagne dan sherry ) terletak berderet di sebelah kanan atas Piring mentega atau roti, dan beberapa tempat penyedap makanan berada disebelah atas kiri Sangat mudah, begitu kata para pakar etiket berkata. Aturan umum tentang perangkat makan tersebut adalah mulai dari yang posisinya paling luar, dan kemudian bergerak ke arah dimana piring utama kita berada: sendok sop dulu, kemudian pisau ikan dan garpu, dan barulah pisau dan garpu utamadk tan/ kuwd/kmpp2004 8


Cara Meletak Pisau Mentega


9


Napkin

Napkin berbentuk kipas Napkin berbentuk pucuk rebungdk tan/ kuwd/kmpp2004 10


Cara Menggunakan Napkin1. Sebaik sahaja duduk, napkin diletakkan di atas peha. 2. Untuk majlis rasmi, tunggulah tuan rumah meletakkan napkinnya terlebih dahulu


11


3. Jangan sekali-kali menyelitkan napkin pada kolar, tali pinggang atau antara butang kemeja 4. Elakkan daripada menyapu mulut dengan napkin tetapi melekapkan napkin pada bibir kelihatan lebih menarik 5. Kedudukan napkin menandakan anda akan kembali semula. Jika diletakkan atas meja menandakan anda dk tan/ kuwd/kmpp2004 akan balik terus

12


Appetizer (makanan pembuka selera)

Memegang garpu di sebelah tangan kiri dan sudu (atau pisau bergantung pada caranya)di sebelah tangan kanan Sekiranya makanan yang memerlukan sudu atau garpu sahaja (aiskrim atau kek), peralatan tersebut hendaklah dipegang dengan tangan kanandk tan/ kuwd/kmpp2004 13


Appetizer..Jika garpu dipegang di sebelah tangan kanan dan cara menyuapkan ke mulut ialah dengan menghalakan bahagian tajamnya ke bawah Makan hanya hidangan utama sahaja dan tinggalkan hiasan. Selepas makan, garpu yang digunakan hendaklah diletakkan di atas piring sebelah kanan dalam keadaan terlentang.dk tan/ kuwd/kmpp2004

14


Sup

Gunakan sudu di sebelah kanan yang berbentuk bulat. Cara menyenduk sup adalah dengan menghalakan sudu sup ke arah luar dari badan (inward towards outer position).Cara memegang sudu supdk tan/ kuwd/kmpp2004 15


Sup..

Bila ingin memakan sup dengan roti, roti hendaklah dicubit atau dipatahkan menjadi kecil dengan tangan bukan dipotong dengan pisau. Pisau digunakan untuk menyapu mentega atas roti yang dicubik dan suap menggunakan tangan kiri atau tangan kanan Selesai makan sup, letakkan sudu di dalam mangkuk sup Jika terdapat piring pelapik, sudu sup diletakkan di sebelah kanan atas piring pelapik dalam keadaan terlentangdk tan/ kuwd/kmpp2004 16


Cara Mengguna Pisau dan Garpu Untuk Memotong Stik


17


Cara memegang pisau dan garpu


18


Kedudukan pisau dan garpu apabila selesai makan


19


Pembasuh MulutJika makanan pembasuh mulut dihidangkan di dalam gelas berkaki yang berlapik, sudu tersebut diletakkan di atas piring pelapik di sebelah kanan setelah selesai makandk tan/ kuwd/kmpp2004 20


Pembasuh mulut..Jika puding dihidangkan di dalam piring, sudu boleh ditinggalkan di dalam bekasnya apabila selesai makandk tan/ kuwd/kmpp2004 21


Tertib di Meja MakanElakkan membelek-belek peralatan yang tersedia di atas meja walaupun peralatan tersebut sunguh canggih Perbuatan suka mengambil barang di atas meja sebagai cenderamata hendaklah dihindarkan Jangan mengelap peralatan meja dengan kain napkin Jangan bercakap semasa mulut penuh dengan makanandk tan/ kuwd/kmpp2004 22


Tertib di meja makan..Jangan terlalu bising ketika menggunakan sudu dan garpu Elakkan sendawa di hadapan tetamu Jangan terlalu gelojoh semasa menelan makanan Janagan celupkan atau pecah-pecahkan roti dalam sup Elakkan bunyi menghirup sup yang kuat Jangan menolak pinggan sesudah makan. Kekalkan disitu sehingga diubah oleh pelayandk tan/ kuwd/kmpp2004

23


Tertib di Meja Makan.Jangan bersandar dan berkata, Saya sudah selesai atau :Saya sudah kenyang. Memadailah dengan meletakkan garpu dan pisau untuk menunjukkan yang anda sudah pun selesai makan Elakkan kesan gincu pada napkin, gelas dan perlalatan yang digunakan Jangan melambaikan sudu / garpu/ pisau ketika anda berbicaradk tan/ kuwd/kmpp2004

24


Tertib di Meja Makan.Jangan mencungkil gigi, mengorek telinga atau hidung di depan tetamu Kacau kopi atau the seberapa senyap yang boleh Elakkan menuang minuman panas di dalam piring dan jirup Elakkan merokok di meja makan Jangan menyusun pinggan mangkuk selepas makan atau menghatarnya ke dapurdk tan/ kuwd/kmpp2004 25

ETIKA DI MEJA MAKANMAJLIS JAMUAN SECARA BUFET

ADAB MENGHADIRI JAMUAN BUFETTunggu sehingga tuan rumah menjemput makan terlebih dahulu. Wanita mengambil makanan terlebih dahulu. Berbaris mengikut susunan makanan yang diatur Elakkan mengambil makanan kesukaan dengan mencelah tetamu yang terdahulu.

ADAB MENGHADIRI JAMUAN BUFETJika terdapat tetamu kehormat, biarkan mereka mengambil makanan terlebih dahulu. Ambil makanan secukupnya terlebih dahulu. Boleh diulang 2 atau 3 kali selepas itu. Jangan berada terlalu lama di meja hidangan.

ADAB MENGHADIRI JAMUAN BUFETJangan mengambil hidangan dengan menggunakan sudu atau garpu anda. Gunakan senduk atau sudu yang telah disediakan. Pastikan semua tetamu telah mengambil makanan mereka sebelum anda mengambil makanan tambahan

ADAB MAKAN MENGGUNAKAN TANGAN

ADAB MAKAN MENGGUNAKAN TANGANSebelum makan, basuhlah tangan. Gunakan tangan kanan. Gunakan tangan kiri untuk menyenduk nasi dan lauk Jika hendak minum ketika makan, gunakan tangan kiri utk pegang gelas, dan tampungkan belakang tangan kanan supaya nampak sopan.

ADAB MAKAN MENGGUNAKAN TANGANGunakan tangan kiri untuk menghulur pinggan lauk atau nasi kepada orang lain ketika sedang makan. Basuh tangan selepas makan dan lap.

TATACARA MENGADAKAN MAJLIS BARBEKUJemputan untuk majlis barbeku agak terhad kerana jangka masa memasak makanan agak lama

TATACARA MENGADAKAN MAJLIS BARBEKUHanya makanan sampingan dan minuman sahaja yang disediakan terlebih dahulu manakala makanan utama dimasak semasa majlis berjalan.

TATACARA MENGADAKA MAJLIS BARBEKUDiadakan diluar bangunan yang mempunyai pusingan pengudaraan yang baik.

TATACARA MENGADAKAN MAJLIS BARBEKUTempat membakar ( grill ) daging diletakkan di bahagian tepi agar asap tidak mengganggu tetamu.

TATACARA MENGADAKAN MAJLIS BARBEKUDaging dimasak semasa tetamu hadir. Untuk mengelakkan tetamu menunggu terlalu lama, daging yang hendak dihidangkan bolehlah dibakar terlebih dahulu sehingga setengah masak.

TATACARA MENGADAKAN MAJLIS BARBEKUTuan rumah digalakkan untuk membakar sendiri daging sekiranya tetamu yang diundang tidak sebegitu ramai.

TATACARA MENGADAKAN MAJLIS BARBEKUPara tetamu boleh membakar sendiri sekiranya majlis tidak menetapkan masa yang tertentu. Sesuai diadakan untuk majlis yang tidak formal pada waktu malam.

KESIMPULANMakan bersama orang lain merupakan satu bentuk perkongsian yang amat besar ertinya untuk mewujudkan suatu suasana yang tenteram dan menyenangkan semasa menikmati juadah. Amalkanlah etiket di meja makan mengikut situasi dan tempatdk tan/ kuwd/kmpp2004 40


SEKIAN. TERIMA KASIH


41

tertib di meja makan

Documents