1) RESEPI AYAM PERCIK KELANTAN(4-5 Orang)

Bahan-bahan:

1 ekor ayam berat 1kg 3 ulas bawang putih 20 gram halia (1 inci) 1 sudu kecil garam 1/2 sudu kecil serbuk kunyit

Cara-cara:

1. Ayam di belah 2 dan di bersihkan.2. Tumbuk halia dan bawang putih sehingga hancur dan satukan dengan garam dan serbuk kunyit.3. Lumur bahan tadi pada ayam dan perap sekejap dalam 30 minit. (nak perap lama pun boleh, lagi

sedap)4. Sambil menunggu ayam di perap sediakan kuah percik seperti dibawah.

Bahan-bahan Untuk Kuah Percik: 200 ml santan pekat dalam tin 400 ml air (agak2 ni) 7 biji cili kering 3 batang serai 20 gram halia / 1 inci 70 gram bawang merah / 5 biji 2 ulas bawang putih 1 keping asam gelugor / asam keping 1 sudu kecil gula (ikut citarasa anda) 1 sudu kecil garam (ikut citarasa anda) perasa jika suka

Cara-cara:1. Cili kering dibuang biji dan di rebus sekejap sampai lembut.2. Buang air rebusan cili dan bilas dengan air paip sehingga air jernih.3. 2 batang serai dihiris nipis.4. Kisar cili kering, serai, halia, bawang putih dan bawang merah dengan sedikit air sehingga hancur.5. Panaskan 2 sudu besar minyak masak.6. Tumis bahan kisar sehingga wangi / agak garing bawangnya.7. Masukkan santan dan air.8. Kemudian ketuk 1 batang serai dan masukkan ke dalam kuah bersama asam keping.9. Kacau sentiasa sehingga naik minyak dan kuah pekat.10. Masukkan gula, garam dan perasa.11. Seimbangkan rasa pedas, masin dan masam. Keluarkan asam keping jika kuah sudah cukup rasa

masam. 12. Bila kuah dah cantik naik minyak boleh tutup api.13. Kemudian boleh bakar ayam. Alas aluminium foil di atas tray oven. Lipat keliling aluminium foil

setinggi 2cm sebanyak 2 kali lipat. Ini untuk mengelakkan air ayam mengalir di atas tray.14. Sapu rata minyak masak di atas permukaan aluminium foil.15. Letak ayam di atas aluminium foil dan titikkan minyak di atas ayam supaya tidak kering.16. Bakar dengan suhu 220 degree selama 15-20 minit. Kemudian terbalikkan ayam dan bakar lagi selama

10 minit.17. Kemudian lumurkan / curah kuah percik di atas ayam dan bakar lagi dengan suhu 230 degree selama

10 minit.18. Terbalikkan ayam dan lumurkan kuah percik pada bahagian satu lagi. Bakar selama 10 minit supaya

kuah meresap ke dalam ayam.19. Semasa menghidang curahkan lebihan kuah ke atas ayam. Sedia di makan bersama nasi putih, nasi

minyak, nasi beriyani atau apa sahaja nasi pun boleh. Selamat mencuba dari E-na Lovely Kitchen.

2) Ayam Percik Ala KelantanBahan-bahan A:1 ekor ayam sederhana besar (saya belah 8)5 biji bawang merah1 biji bawang putihsedikit halia2 batang serai

Bahan-bahan B:2 cawan santan pekat3 sudu besar cili kisar5 biji bawang merah1 biji bawang putih3 batang serai1 sudu kecil ketumbar kisar1/2 sudu kecil jintan kasarsedikit halia3 hiris asam kepinggaramgula

Cara-caranya:

Bahan A dikisar halus dan digaul bersama ayam. Perapkan selama 1 jam. Lagi lama lagi sedap. Bahan B pula, bawang merah, bawang putih 2 batang serai dan halia dikisar halus. Campur bahan2 yang dikisar tadi dengan cili kisar, ketumbar, jintan kasar dan santan di dalam periuk. Masukkan asam keping.

Masak dengan api sederhana. Masukkan juga asam keping dan ayam serta bahan perapannya td. Masak sehingga ayam agak empuk. Rasakan masin, masam dan manisnya. Alaskan periuk serbaguna dengan aluminium foil dan panaskan di atas api sederhana. Keluarkan ayam dan susun di atas periuk. Terbalikkan dan renjis dengan kuah yang lebih tadi dengan sebatang serai yang dititik. Buat 2 hingga 3 kali sampai masak sambil direnjis dengan lebihan kuah tadi. Kuah yang lebih tadi dimasak lagi hingga pekat.

Lebih kurang macam ini lah cara masakannya. Saya ni kalau masak jarang ikut sukatan. Selalunya pakai campak-campak je. He he.. Janji sedap dan yang pasti boleh dimakan.

3) Bahan-bahan ( 4 orang ) 1 sekor ayam yang dipotong 4 1 1/2 cawan santan pekat 2 biji bawang putih 1 labu bwg besar 2 cm halia 2 batang serai 1 camca kecil ketumbar 1/2 camca kecil jintan putih 1/2 cawan tepung beras sedikit air asam jawa@asam keping cili kering (optional... kalau nak kuah merah) garam dan gula secukup rasa

Cara-cara1. Blend bawang,halia,serai,ketumbar,jintan...pastu peraplah dlm 1/2 jam.2. masukkan ayam diperap bersama tepung beras yang digaul sekali ngan santan beserta bahan lain ke

dlm periuk dan masak sehingga ayam agak2 3 suku masak dan kuah agak pekat.3. angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan dlm loyang pembakar.4. bakar dlm oven dengan suhu 200 darjah dlm 1/2 jam atau agak keperangan.5. hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah lebihan tadi...hiaslah ikut selera masing2