81 AGRO .' HARlAN METROSELASA 6 SEPTEMBER 2016

Mohamad Hussinmohamad_hussin@hmetro.com.my

Ketika dipelihara, ia dike-nali sebagai ayam kampung .kacukan atau ayam dagingwarna (colour broiler). Ba-gaimanapun, ketika dijualia didakwa ayam kampungasli.

Oleh itu, tidak hairanlah.apabila hampir 90 pera-tus 'ayam kampung' yang "dijual di pasaran sarna adadi pasar atau kedai makanadalah ayam daging warna;bukannya ayam kampungasli.

la dilakukan berikutanharga ayam kampung aslilebih mahal, iaitu antaraRM15hirigga RM2S,seki-logramberbanding ayamdaging warna-antara RM12hingga RM15sekilogram.

Pensyarah KananIaba-rtan Sains Haiwan, FakultiPertanian, Universiti Putra i'

Malaysia (UPM)Prof MadyaDr Azhar Kasim berkata,daging ayam yang mudahhancur itu sebenarnyaayam daging komersial,bukannya ayam kampungtulen,

"Sebenarnya ia ayarn, daging warna, Dalam ka-t langan industri atau pengu-+ saha ladang pula, ayam ini

diberi nama ayam kampungkacukan .'

·"Istilah ayam kampung

I•Ayam kampung kacukan dijual R·M12 hingga RM15sekilogram sebenarnya ayam daging warna

kacukan inilebih berupa warna tidak aktif dan tidakgimik atau strategi yang boleh lari pantas sertaberjaya memperdayakan melompat seperti ayampengguna serta meningkat - kamimng tulen, malahkan pemeliharaan ayam apabila dimasak .rendang iaberkenaan. mudah hancur.

"Ketika prosespeliha- "Ayam kampung asliraan, ia dipanggil ayarn' atau tempatan meneapai .kampung kaeukan, namun .berat 1.0 hingga 1.5 kg padaapabila ditawark'an kepada usia 10minggu jika diberi .pengguna, ayam ini di - makanan berkhasiat.panggil ayam kampung," . "Dalam keadaan per-katanya pada sidang media sekltiuan luar bandar ataudi UPM,Serdang; baru-baru .. kampung, ayam kanipung- .ini. asli lewat sikit membesar

Menurutnya, ayam war- dan hanya boleh disembe-na adalah sejenis baka ayam lih seawal16 minggu.daging komersial yang "Sifatnya yang aktifbukan berbulu putih tetapimenjadikan dagingnyamerah, hitam dan campu- lazat dan kenyal serta tidakr4n warna lain. haneur ketika dimasak. "Anggapan bahawa rendang," katanya yang

ayam kampung'kacukan .' pernah berkhidmatsebagaisarna seperti ayam kam- Pegawai Veterinar di Taba-pung tulentidak benar. tan Perkhidmatan Veteri- .Persamaan hanya pada nar (TPV)selama. 21tahun.warna bulu dan warna Beliau yang mengetuaikaki.. Unit Ayam !tik dan Baha:

"la boleh dihasilkan gian Akreditasi Ladangmelalui program pem ~ Ternakan TPVberkata; apa-biakan tersusun apabila bila menggunakan jenamaKadar pembesaran dan 'ayam kampung' ia terlepasberat badan ayam ini masih daripada kawalan silingmempunyai eiri ayam kerana harga jualan ayamwarna. kampung tidak dikawal

"Ayamwarna hidilp kerajaan.mencapai berat satu kilo- , "Pengusaha atau pe-gram (kg) pada usia lima niaga mengaut keuntun-hingga enam minggu serta gan berlipat ganda dengan2.5 kg pada usia 10ming -' mengenakan harga jualangu," katanya.· tinggi kepada pengguna

Dr Azhar berkata, ayam dengan-menggunakan isti-

lah 'ayam karnpung' ."Pengguna tertipu.

Terminologi ayam kam-pung memberi gambaranbahawa ayam ini dipeliha- .ra seeara lepas, kebajikandijaga dan ayamnya aktif.

"Ayam itu turut menjadisumber alam sebagai bahanuntuk dimakan (ulat, se-~rangga, eacing dariherba) .serta bebas' antibiotik.

"Seeara tidak langsungpenggunaan terminologi'ayam kampllng' adalahstrategi pemasaran yangberjaya mengelirukan pen-.gguna," katanya.

, Menurutnya, ada jugapeniaga mengambil kesem-patan menjual aya!U dagingyang dikawal pemakanan

. (h~silkan badan ramping)dan menjuaI ayam penelurpeneen sebagai ayam kam-pungo. "Melalui kajian 'taste~panel' daging ayam kam-

o pung asli lebih enak dantekstur dagingnya lebihbaik atau kenya Iberban-ding ayam warna.

"Pelljualan ayamhid\lpwarna seeara borong (den-gan jenama ayam kam -'pung) Cliladangadalah dariRMq.50 ke RM13sekilo-gram," katanya.

Mengulas lanjut, DrAzhar berkata, disebabkanayam wanla dapat mem-beri peridapatan lumayan .

Ciri-ciri ayamkampung as'i• Ba/eh berdikari, jagadiri, no/uri cari sumberas/i sebagoi makanan.• AktiJ, tidak dudukdiam, otot kenya/(tidak /embik, adatekstur). /.• Daya.ketahanan ter-hodap penyakit berakdarah (coeeidiosisO,gumbOro dan kadarhidup yang tinggi.·• Pada keadaansemu/a jodi, dagingmernpunyo. keenakanyang unik (juicy), ma-nis dcinkurang /emak.• Kebanyakan yangmakan daging ayamkampung asli pastitidak memilih ayamdaging (bu/u putih) 0

dan ayam dagingwarna

o Ciri-ciri ayam warna .• Pema/as, tidak ciktiJ,berdiri tanpa berbuatapa-apa, tidur• Baka yang 'dikaeuk• Tahan panas, tahan -hUjan,• Permintaan tinggi• Berdiri sambil me"matuk tanah

Ciri-ciri ayam dciging• Tidak tahan /asak• Terkawa/, ma/as• Dikurung .da/am bilikhawa dingin "• Tidak ba/eh di-pelihara ter/a/u lama

. .-----------------.' ,~-

(ke¥~na tiada haigasiling),ada'pengusaha memeliharaayam itu secara berkurungsupaya dapat dijual seeepatmungkin.

"Ada ayam warna dijual.seawal usia 40 hingga 45hari supaya'lebih banyakpusingan pemeliharaandalam setahun dapat di-lakukan berbanding ayamkampung asli yang dijualdalam tenipoh 85 hari.

"Penternakan ayamkampung asli dapat mem-beri pendapatan baik khu-susnya kepada pendudukluaLbandar kerana hargajualan hidup boleh men-cecah'antara RM15hinggaRM25 sekilogram. , .

Beliau mengesyorkankerajaan membimbing danmembangunkan ladangpembiakan ayam kampungasli serta memperakui bakaayam itu dengan pembe-rian sijil Standard NasionalMalaysia (SNM).. "Perbezaan antara

setiapbaka ayam kampungasli mungkin dari segi eirifizikal seperti gabunganwarna bulu. Hanyaciri yang stabil melalui'proses pemba:ikbakaanterpilih diberi sijil SNM,"~atanya. • '