molekul organik

PENGHANTAR BIOLOGIBBR26303

MOLEKUL ORGANIK

Nama : AU LEE YEN @ HAU LEE YENNombor Matrik

: DB100914

Nombor Telefon Bimbit

:

Nama Program

: BBR-Program Pensiswazahan Guru Sarjana Muda Pendidikan (SR) Dengan Kepujian Matematik

Pengkhususan Seksyen

: SEKSYEN 4

Nama Pensyarah

: EN. AHMAD ZAINAL

PENGENALAN • Terdiri daripada satu jenis atom sahaja.• Tidak boleh diuraikan kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindak

balas kimia.• Lebih kurang 25 unsur utama yang penting dalam organisma hidup.•Unsur paling umum dalam organisma ialah unsur karbon ( C ),

oksigen ( O ), hidrogen ( H ), dan nitrogen ( N ).•Unsur lain adalah seperti kalium ( Ca ), sulfur ( S ), dan klorin ( CL ).

SEBATIAN KIMIA

SEBATIAN TIDAK ORGANIKSEBATIAN ORGANIK

Atom Karbon

SEBATIAN ORGANIK

• Sebatian kimia yang mengandungi unsur karbon.

• Takat lebur dan didih rendah

• Tidak mengkonduksi elektrik dalam semua keadaan fizik.

• Biasanya tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik.

Karbohidrat ( CHO )

Protein ( CHON )

Lipid ( CHO )

KARBOHIDRAT• Terdiri daripada unsur-unsur karbon ( C ), hidrogen ( H ) dan oksigen ( O ).

• Nisbah atom hidrogen ke atom oksigen :

• Formula kimia bagi karbohidrat ialah :

• Karbohidrat membekalkan tenaga kepada sel dan juga diperlukan untuk membina dinding sel.

• Karbohidrat diperolehi daripada makanan (sumber tumbuh-tumbuhan) seperti nasi, ubi, dan bijirin.

CnH2nOn

2 : 1

PENGELASAN KARBOHIDRAT

1. Jumlah karbon yang terdapat pada molekul.

Jumlah Karbon Nama Umum Nama Trivial

Aldosa Ketosa

3 Triosa Gliserosa Dihidroksoaseton

4 Tetrosa Eritrosa Eritrulosa

5 Pentosa Ribosa Ribulosa

6 Heksosa Glukosa Fruktosa

PENGELASAN KARBOHIDRAT

2. Jumlah unit gula pada satu rantai.

•Monosakarida (1 unit gula )•Disakarida ( 2 unit gula )•Polisakarida ( > 10 unit gula )

MONOSAKARIDA

•Karbohidrat yang paling ringkas.•Dikenali sebagai gula ringkas.• Sumber tenaga utama dalam sel.• Berantai panjang bergabung dengan protein dan lipid untuk

membentuk glikoprotein dan glikolipid.•Mempunyai formula kimia yang sama tetapi berlainan sifat

kimia, rasa, kemanisan dan sumber berbeza.• Contoh monosakarida ialah glukosa, fruktosa dan galaktosa.

GLUKOSA• Didapati dalam tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan.

• Sumber tenaga utama.

• Formula kimia :

• Mengandungi 6 atom Karbon ( C ) dengan kumpulan Aldehid ( H-C=O ) terikat pada karbon yang pertama dan kumpulan Hidrosil ( -OH ) pada atom karbon yang lain.

• Dalam air, Karbon ( C ) k-2 dan ( C ) k-6 membentuk ikatan dari menghasilkan struktur bergelang.

C6H12O6

FRUKTOSA

• Monosakarida paling manis.

• Terdapat dalam madu dan buah-buahan manis.

GALAKTOSA

• Terhasil daripada hidrolisis laktosa yang terkandung dalam susu.

• Mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam air.

MONOSAKARIDA

• Struktur molekul

DISAKARIDA• Terbentuk daripada dua molekul monosakarida yang bergabung melalui

proses kondensasi.

• Kondensasi ialah proses yang melibatkan penyingkiran satu molekul air apabila satu ikatan terbentuk di antara dua molekul monosakarida.

• Contoh: maltosa, sukrosa, laktosa

MONOSAKARIDA MONOSAKARIDA DISAKARIDA+Singkir

MALTOSA• Terbentuk daripada dua molekul glukosa melalui kondensasi.

• Hasil daripada penghadaman kanji

• Gula penurun

• Formula - C12H22O11

GLUKOSA GLUKOSA MALTOSA+Singkir

SUKROSA

• Terbentuk daripada glukosa dan fruktosa melalui kondensasi.

• Gula biasa

• Dipanggil “invert sugar” – lebih manis.

• Gula bukan penurun

• Formula - C12H22O11

GLUKOSA FRUKTOSA SUKROSA+Singkir

LAKTOSA• Terbentuk daripada glukosa dan galaktosa melalui kondensasi.

• Kandungan dalam susu lembu 4-6% manakala kandungan dalam susu ibu 5-8%.

• Tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan.

• Gula penurun

• Formula - C12H22O11

GLUKOSA GALAKTOSA LAKTOSA+Singkir

POLISAKARIDA• Merupakan satu rantai panjang yang tunggal atau rantai bercabang-

cabang yang terdiri daripada unit gula mudah yang berulang-ulang.

• Berbentuk struktur atau simpanan• Tidak boleh larut dalam air kerana saiz molekulnya besar.• Boleh diuraikan kepada molekul-molekul kecil melalui proses hidrolisis

dengan penambahan asid cair atau melalui tindak balas enzim.• Tidak mempunyai rasa manis .• Contoh-contoh polisakarida - kanji, glikogen dan selulosa

KANJI

• Merupakan karbohidrat simpanan yang biasa dalam tumbuhan.

• Terdapat dalam gandum, beras, ubi kentang, roti dan jagung.

• Bukan gula penurun.

• Berbeza mengikut jenis rantai:

Amilosa – rantai glukosa linear

Amilopektin – Rantai glukosa yang bercabang.

GLIKOGEN• Karbohidrat simpanan utama dalam haiwan dan kulat.

• Haiwan dan manusia menyimpan glikogen terutamanya dalam hati dan sel otot.

• Dikenali sebagai kanji haiwan.

SELULOSA

• Merupakan struktur karbohidrat yang dijumpai dalam tumbuhan.

• Sejenis polisakarida yang membina dinding sel tumbuhan.

• Tidak terlarut dan kebanyakkan haiwan tidak dapat mencernakan selulosa.

PROTEIN

• Mengandungi unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen.

• Sesetengah protein mengandungi sulfur dan fosforus.

• Sumber - ikan, susu, telur.

• Kepentingan protein:

1. Tumbesaran dan membaiki

2. Sintesis enzim dan hormon

3. Kompomen antibodi

4. Sumber tenaga.

• Secara kimia, protein terdiri daripada 1 atau rantai polipeptida.

• Jenis rantaian protein:

I. Asid aminoUnit asas yang membentuk protein.Asid amino perlu - asid amino yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh kita dan harus diperolehi daripada

sumber makanan.Asid amino tak perlu - asid amino yang dapat dihasilkan dalam tubuh kita.

II. Dipeptida Terbentuk apabila dua molekul asid amino dirangkai bersama oleh satu ikatan peptida melalui

kondensasi.Boleh diuraikan kepada asid amino melalui hidrolisis.ASID AMINO + ASID AMINO (KONDENSASI)= DIPEPTIDA + AIRDIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= ASID AMINO + ASID AMINO

III. PolipeptidaGabungan polimer asid amino oleh ikatan peptide.Protein atau polipeptida yang dihidrolisis kepada asid amino oleh enzim pencernaan akan diserap ke dalam

darah.Seterusnya asid amino ini digunakan semula untuk membina molekul protein berlainan yang diperlukan oleh

badan.POLIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= DIPEPTIDA ATAU ASID AMINO

STRUKTUR PROTEIN

LIPID• Terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen.

• Lemak haiwan – telur, kuning telur, dan susu.

• Lemak tumbuhan – minyak kacang, minyak zaiton, dan marjerin.

• Kepentingan lipid :

o Sumber dan penyimpanan tenaga

o Larut lemak (Vitamin A,D,E,K)

o Komponen membran protoplasma

o Penebat untuk kurangkan kehilangan haba

• Nisbah atom hidrogen kepada atom oksigen dalam satu molekul lipid adalah jauh lebih tinggi daripada nisbah 2:1 dalam karbohidrat.

• Sebilangan lipid mempunyai unsur-unsur fosforus dan nitrogen.

• Lipid tidak larut dalam air tetapi larut dalam lipid yang lain dan pelarut organik seperti alkohol dan eter.

KUMPULAN LIPID

• Trigliserida

Lemak dan minyak

Satu eter yang terbentuk melalui kondensasi satu molekul gliserol dan tiga molekul asid lemak

Boleh diuraikan kepada asid lemak dan gliserol melalui tindak balas hidrolisis.

• FosfolipidMerupakan sejenis trigliserida di mana salah satu daripada kumpulan asid lemaknya

diganti oleh kumpulan yang mengandungi fosforus dan nitrogen. komponen utama dalam pembentukan membran plasma.

• Steroid

Merupakan sebatian organic kompleks yang terdiri daripada 4 gelang atom karbon yag saling bercantuman dengan satu rantai sisi yang panjangnya berubah-ubah.

JENIS DAN FUNGSI STEROID

STEROID FUNGSI

Kolesrerol Komponen utama membrane sel

Asid hempedu Membantu proses pengemulsiah lemak semasa pencernaan.

Estrogen, progesteron Hormon pembiakan wanita

Testosteron Hormon pembiakan lelaki

Kalsiferol Memudahkan penyerapan kalsium dan fosfat.

VITAMIN• Biasanya disebut sebagai mikronutrien

• Bahan organik yang sangat diperlukan oleh badan dengan jumlah kecil.

• Berperanan dalam pertumbuhan normal, pengawalan kesihatan, dan pencegahan penyakit.

• Tubuh kita tidak dapat menghasilkan banyak mikronutrien.

• Mendapatkannya sama ada daripada makanan atau suplemenVITAMIN

Larut Dalam Lemak

Vitamin A

Vitamin E

Vitamin K

Larut Dalam Air

Vitamin B

Vitamin C

SEBATIAN TIDAK ORGANIK

• Sebatian kimia yang terdiri daripada hydrogen dan oksigen.

• Takat lebur dan takat didih tinggi.

• Kebanyakkan larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organic.

• Mengkonduksikan haba dan elektrik dalam keadaan lebur atau larutan.

Air ( H2O)Natrium Klorida

( NaCl )

MINERAL• Elemen kimia yang tak organik.

• Nutrien organik yang diperlukan oleh badan.

• Boleh dibahagikan kepada dua kategori berdasarkan kuantiti yang keperluan oleh

• tubuh.

• Mineral yang diperlukan dalam kuantiti yang banyak secara relatifnya dikenali sebagai makromineral, manakala yang sebaliknya dikenali sebagai mikronutrien.

• Makromineral - kalsium, klorin, magnesium, fosforus,

• potasium, sodium, dan sulfur.

• Mikromineral ialah besi, kuprum, flourin, iodin, selenium, zink, kromium, kobalt dan molibdenum.

• Kekurangan mineral boleh menyebabkan penyakit, contohnya kekurangan pengambilan kalsium akan menyebabkan seseorang mengidap penyakit oesteoporosis.

AIR• 70% berat badan manusia ialah air.

• Sumber utama – buah-buahan, sayur-sayuran dan air minuman

• Kepentingan air :

NATRIUM KLORIDA

• Dikenali dengan garam biasa atau halit.

• Formula - NaCl

• Satu sebatian kimia yang menyebabkan kemasinan laut dan juga cecair dalaman dalam organisma multisel.