headline saintis keropok lekor mediatitle kosmo ahad date...
Post on 09-Mar-2020
41 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Oleh KUMARA SABAPATTY
kumara sabapatty@kosmo commy
PROFESOR Dr Jamilah AbuBakar sangat mengagumikemahiran nenek dan ibunyadalam menyediakan
masakan Utara Namundisebabkan masih kecil ketika ituJamilah sekadar mainmasak masak dengan menirugaya ibunya memasak di dapur
Saya tak sabar memasakapabila diberikan sebuah tin susukosong dan sedikit beras untukmemasak nasi
Tetapi alangkah sedihnyaapabila percubaan pertama tidakmenjadi Begitupun keesokanharinya saya berjaya jugamemasak nasi Seiepas itu sayacuba menggiling cili kering pulakatanya ketawaPada usia 56 tahun sekarang
kerjaya Jamilah sebagaipensyarah dan penyelidikteknologi makanan di UniversitiPutra Malaysia UPM masihberkait dengan makanan
Headline Saintis keropok lekorMediaTitle Kosmo AhadDate 11 Dec 2011 Color Full ColorSection Semasa Circulation 120,848Page No 18 Readership 269,000Language Malay ArticleSize 743 cm²Journalist N/A AdValue RM 8,902Frequency Daily PR Value RM 26,706
khususnya produk yangberasaskan ikanBaru baru ini kumpulan
penyelidik UPM yang diketuaiJamilah berjaya menghasilkankolagen daripada kulit ikantilapia Protein itu penting bagimemelihara keremajaan dankeanjalan kulit sertamendapatkan bentuk badanmenarik
Kami ialah yang pertama dirantau ini yang menghasilkankolagen akuatik yangbenar benar diyakini Statushalalnya kata JamilahKolagen akuatik berkenaan
boleh digunakan dalam bentukminuman atau makanan seperti
produk mmuman burung walltWalaupun tilapia merupakan
ikan air tawar Jamilahberpendapat ikan air masin lebihpopulär untuk dijadikan makanandiproses seperti fllet nuget danbebola Ini kerana bekalan ikanlaut boleh diperoleh dengan lebihmudah selain mendapatpermintaan yang tinggi
KajianSebaliknya pengeluaran ikan
air tawar adaiah terhad begitujuga permintaannyaBagaimanapun kata beliau ikankeli sangat populär di selatanAmerika kerana di sana terdapatmenu makanan seakan akan
chicken chop tetapi menggunakanikan air tawar ituSalah satu produk ikan yang
terkenal di negara ini ialahkeropok lekor
Keropok lekor memangdiminati ramai keranakelazatannya Pada tahun1980 an ia hanya dikenali dinegeri Kelantan dan TerengganuKim ia boleh didapati di seluruh
Semenanjung katanya yangbanyak menghasilkan penulisansaintifik berkaitan keropok lekorMenurut Jamilah
penyelidikannya telahmendedahkan mengenai potensiperkembangan industri kecil ituke peringkat yang lebih besarSebelum ini katanya industri
keropok lekor cuma diusahakandi peringkat kampung dan rumahserta ada kekangan dari segikebersihan kualiti danpembungkusan
Kebersihan dan
pembungkusan keropok lekorperlu diberi perhatian jikaproduk itu mahu dieksportTeknologi untuk menyejuk bekuproduk itu juga tidak kurangpentingnya
Sebelum kita pandai membuatburger dan hotdog produkImport itu mendapat permintaanyang tinggi
Salah satu sebabnya ialahproduk itu berjaya mengekalkankeenakannya walaupun seiepasdisejuk beku dan disimpan untuktempoh yang lama katanyaSebenarnya kepakaran yang
dimiliki Jamilah sekarang tidakdatang dengan mudahPada usia 18 tahun Jamilah
sudah berkelana ke AmerikaSyarikat untuk mengikutipengajian sarjana muda dalambidang biologi makanan diUniversiti Louisiana Berkongsipengalaman di negara kuasabesar dunia itu Jamilah berkatabudaya pelajar sekolah diAmerika berbeza berbanding diMalaysia
Kita disuap dan bersekolahuntuk lulus dan bekerja tetapigaya hidup pelajar di sanaberiainan kerana merekadibiarkan bebas dan berdikari
Bayangkan mereka bolehmemandu kenderaan dibenarkan
bekerja sambilan supayaberdikari dan lebihbertanggungjawab pada usiaawal
Orang JepunSelain itu mereka belajar
untuk mencari ilmu dan mampuberdebat apabila diberi peluang
Saya kagum dengan merekaSaya juga tidak berdepanmasalah untuk menyesuaikan diridengan budaya di negara itukatanyaDi negara itu Jamilah tidak
dapat melupakan peristiwa beliaubelajar berenang
Semuanya gara gara inginbelajar berenang bersamakira kira 15 rakan sekuliahIa merupakan sesi ujian renang
yang wajib lulus dengan terjundari papan anjal pada ketinggiankira kira tujuh meter
Seiepas terjun ke dalamkolam renang saya mengambilmasa yang agak lama untukmuncul ke permukaan airmenyebabkan jurulatih sayapanik Dia hampir menggunakanjala untuk mengeluarkan sayamenyebabkan semua orangketawa katanyaNamun hasilnya berbaloi Di
samping pandai berenangJamilah melatih sendiri lapanorang anaknya berenangSelain AS Jamilah pernah
mengikuti kursus jangka pendekdi Universiti Kagoshima JepunMenurut beliau orang Jepunmemang kuat makan ikanmemandangkan hidupan marinitu merupakan sumber utamaprotein mereka
Orang Jepun juga makan ikanpaus pada Festival tertentuNamun mereka boleh dikatakanmakan sejenis ikan sepanjangtahun yang dikenali sebagaibenito cerita beliau
EKSTRAProf DrJamilah BakarUmur 56
Kerjaya PensyarahJabatan Sains dan
Teknologi MakananUniversiti Putra
Malaysia UPM
Pengalaman bekerja32 tahun
Anak Lapan lelaki
Suami Azmin Yusoff
Umur 59
Headline Saintis keropok lekorMediaTitle Kosmo AhadDate 11 Dec 2011 Color Full ColorSection Semasa Circulation 120,848Page No 18 Readership 269,000Language Malay ArticleSize 743 cm²Journalist N/A AdValue RM 8,902Frequency Daily PR Value RM 26,706
top related