MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA

PENULISAN KERJA PROJEK PENGGAL 2 TAHUN 2015900/4 : PENGAJIAN AM 4

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN AGAMA ARAU, 02600 ARAU,PERLIS

Disediakan oleh:

AHMAD HAZIQ BIN AMI HARIZAM

PUSAT PENGAJIAN PRAUNIVERSITI SMK AGAMA ARAU, PERLIS

PRAUNIVERSITI II 2015

PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALM PEMBUATAN KEROPOK LEKOR

ABSTRAK

KAJIAN YANG DILAKUKAN INI ADALAH UNTUK MEMBUAT KAJIAN TENTANG TEKNOLOGI MODEN DALAM PEMBUATAN KEROPOK LEKOR. KAJIAN INI DILAKUKAN BERDASARKAN DUA OBJEKTIF UTAMA. PERTAMA, UNTUK MENGENAL PASTI JENIS PENNGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DI SAMPING MENGENAL PASTI KESAN PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN TERHADAP KEROPOK LEKOR YANG DIHASILKAN DI KANGAR. LOKASI KAJIAN YANG DILAKUKAN ADALAH DI KAMPUNG BEHOR, KANGAR PERLIS. BAGI MEMPEROLEH KAJIAN YANG MANTAP, BEBERAPA KAEDAH ATAU METODE KAJIAN DIGUNAKAN. ANTARANYA METODE TEMU BUAL, METODE SOAL SELIDI, METODE PEMERHATIAN DAN METODE RUJUKAN. TERDAPAT 50 RESPONDEN YANG TELAH DIPILIH SECARA RAWAK YANG MELIPUTI PENGUSAHA, PEKERJA DAN PENGGUNA SERTA 3 ORANG INFORMAN UNTUK SESI TEMU BUAL. KESEMUA MAKLUMAT YANG DIPEROLEH TELAH DIPERSEMBAH DALAM BENTUK JADUAL DAN GRAF SECARA KUALITATIF DAN KUANTITATIF. HASIL KAJIAN MENDAPATI BAHAWA PENGUSAHA MENNGGUNAKAN PELBAGAI JENIS TEKNOLOGI MODEN DALAM PEMBUATAN KEROPOK LEKOR. DARIPADA KAJIAN INI JUGA DIDAPATI BAHAWA PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN MEMBERI KESAN KEPADA KUALITI KEROPOK LEKOR DI SAMPING DAPAT MEMPERLUAS PASARAN. PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN JUGA TIDAK TERLEPAS DARIPADA KESAN YANG NEGATIF. KESIMPULANNYA, PENNGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN LEBIH MEMBERI KEBAIKAN DARIPADA KEBURUKAN.  

PENGENALAN

• Marcapada, penggunaan teknologi moden dalam pelbagai bidang semakin pesat. Hal ini termasuklah penggunaan teknologi moden dalam pembuatan industri besar, sedehana mahupun kecil. Selain itu, teknologi moden juga digunakan dalam pertanian, perubatan, komunikasi, perniagaan dan lain-lain. Tidak terlepas juga bagi pengusaha-pengusaha kilang atau pengusaha kecil-kecilan yang menggunakan teknologi moden dalam pembuatan makanan dan minuman. Hal ini kerana terdapat faktor-faktor yang yang mampu memberi impak positif kepada makanan yang dihasilkan. Sungguhpun begitu, masih tidak dapat dinafikan bahawa penggunaan teknologi moden masih terdapat kelemahannya.

Jika ditakrifkan satu persatu antara perkataan teknologi dan moden. Menurut Kamus Dewan Edisi Ke-4, perkataan teknologi ini bermaksud aktiviti atau kajian yang menggunakan pengetahuan sains untuk tujuan praktis dalam industri, pertanian, perubatan, perniagaan, dan lain-lain. Takrif yang kedua pula ialah, kaedah atau proses menangani sesuatu masalah teknikal. Manakala perkataan moden pula bermaksud dari masa sekarang, berkaitan degan masa kini, yang terbaru, cara (kaedah) baru, mutakhir. Oleh itu dapat disimpulkan bahawa teknologi moden ini bermaksud kajian atau penggunaan yang melibatkan sains untuk tujuan praktis dan penggunaan itu menggunakan peralatan yang baru atau terkini. Dalam isu berkaitan teknologi moden dalam pembuatan makanan, ia difahami dengan enggunaan alatan baru atau yang terkini dalam membuat atau menghasilkan makanan.

Pembuatan keropok lekor di Behor Temak ini turut menggunakan teknologi moden. Setelah ditinjau, kelihatan pengusaha memiliki mesin-mesin yang canggih yang mampu memberi manfaat kepada beliau. Sungguhpun begitu, terdapat juga sesetengah masyarakat yang mengatakan bahawa penggunaan teknologi moden ini sebenarnya memberi kesan yang negatif terutama kepada makanan yang dihasilkan. Selain itu, mereka juga beranggapan bahawa penggunaan teknologi moden ini menyusahkan kerja membuat makanan. Lantaran itu, pengkaji menganbil inisiatif untuk mendapatkan maklumat yang sebenarnya agar dapat dibezakan yang benar dan yang salah. Di samping itu, pengkaji juga akan merungkaikan segala kemusykilan yang timbul setelah selesai kajian ini.

OBJEKTIF

1. Mengenal pasti teknologi moden yang digunakan oleh pengusaha keropok lekor di Kangar, Perlis

2. Mengenal pasti kesan penggunaan teknologi moden terhadap keropok lekor yang dihasilkan di Kangar, Perlis

LOKASI KAJIAN

Kajian ini dilakukan di Kampung Behor Temak. Kampung Behor Temak ini terletak dalam Bandar Kangar, iaitu Ibu Negeri Perlis. Behor Temak ini terletak lebih kurang 2.5 kilometer daripada Pusat Bandar.

KAEDAH KAJIAN

Soal Selidik

Temu Bual

Pemerhatian

Rujukan

KA

ED

AH

K

AJI

AN

HASIL KAJIAN

1. Demografi Reponden

66%

34%

JANTINA

Lelaki Perempuan

78%

12%

6% 4%

KaumMelayu Cina India Lain-lain

20%

50%

30%

UMUR (tahun)

15-30 31-45 46 dan ke atas

46%

34%

20%

STATUS PERKAHWINANBujang Berkahwin Bercerai

34%

16%12%

18%

20%

PEKERJAANKakitangan Kerajaan SwastaKerja Sendiri PesaraTiada Pekerjaan

2. Berdasarkan Soal Selidik

ITEM 1: JENIS TEKNOLOGI MODEN YANG DIGUNAKAN

Tekn

olog

i tra

dision

al tu

rut d

igun

akan

100%

pen

ggun

aan

tekn

olog

i mod

en

Peng

enda

lian te

knol

ogi m

oden

lebih

mud

ah b

erba

ndin

g te

knol

ogi t

radision

al?

Peke

rja ra

mai

dip

erlu

kan

Pekr

ja m

ahir

men

ggun

akan

tekn

olog

i mod

en0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

100%

0%

90%

50%70%

0%

100%

10%

50%30%

YATIDAK

Soalan

Jumlah Jawapan Responden

(%)

0%

20%

40%

60%

80%

100%

82%100%

76% 70%90%

18%0%

24% 30%10%

Peratus Soalan Item 2

TidakYa

Soalan

Jum

lah J

aw

apan R

esponden (

%)

ITEM 3

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

26%10%

80% 78%

20%

74%90%

20% 22%

80%

Ya Tidak

RUMUSAN

1. Pengusaha keropok lekor ini menggunakan hampir 80% teknologi moden. Selain itu, jenis teknologi moden yang digunakan dapat dikenalpasti satu persatu. Banyak teknologi moden yang digunakan antaranya fish deboner, frozen meat chopper, fish dough mixer, fish dough roller, fish dough slicer dan tossing table

2. Kesan penggunaan teknologi moden terhadap pembuatan keropok lekor dapat diketahui. Antaranya, keropok lekor yang dihasilkan mempunyai kualiti yang lebih baik di samping tahan lama. Kuantiti keropok lekor juga dapat dihasilkan dengan lebih banyak. Selain itu, keropok lekor yang dihasilkan dapat dipasarkan dengan lebih meluas

CADANGAN

Kerajaan membantu pengusaha baharu

Pengusaha memasuki mana-

mana pusat latihan untuk belajar

kemahiran

Pengusaha menaik taraf penggunaan teknologi moden

KESIMPULAN

Secara keseluruhannya, kajian ini bertepatan dengan objektif kajian. Kajian yang dilakukan ini sedikit sebanyak dapat membantu saya mengetahui sesuatu yang baharu dalam bidang teknologi moden dalam pembuatan makanan seperti keropok lekor. Segala permasalahan dapat difahami dengan lebih jelas.

SEKIAN

TERIMA KASIH……