dr irma_mikro lingkungan
Post on 20-Feb-2018
221 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
1/78
MIKROBIOLOGI LINGKUNGAN
dr. Irma Suswati,M.Kes
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
2/78
AIR
Pemeriksaan air : sangat penting
air dapat menularkan penyakit (waterbornedisease), mis :
!emam ti"oid #$olera
!isentri basiler%!isentri amuba
Poliomyelitis, &eberapa penyakit 'amur dll.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
3/78
AIR
Air muda$ teremar ole$ mikroorganisme yang
berasal dari : dara, tana$ dan e*reta
dara
+ tuberle bailli, kokus piogenik, baillussubtilis, yeast, dll.
ana$
+ nitrogen "i*ing bateria (a-otobater),lostridium, pseudomonas, nitrosomonas, dll.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
4/78
AIR
kskreta
+ komensal di /I trat: oli"orm bailli,
lostridium, streptoous "aealis+ patogen: salmonella, s$igella,
leptospira, 0ibrio $olera, amoeba,
aing, 0irus.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
5/78
Indikator kuman :
#oli"orm bailli mis. . oli 1 Indonesia
Streptoous "aealis 1 Malaysia #lostridium wel$ii 1 ropa
Penemaran Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
6/78
Coliform bacilli
2lora normal /I
Manusia dan $ewan, manusia patogen Masa $idup beberapa $ari menun'ukkan
penemaran "ees yang baru ter'adi
Muda$ diidenti"ikasi batang /ram (+),non+spora, meragikan laktosa men'adi
asam 3 gas, indole (4).
Penemaran Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
7/78
Streptococcus faecalis
5idup di air lebi$ lama dibandingkan .oli
Sukar didi""erensiasious /ram (4),epat mati daripada #oli"orm bailli
Resisten ter$adap lorinasi
&akteri $idup di manusia dan di $ewan
Penemaran Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
8/78
Clostridium welchii/ perfringens
Anaerob, batang /ram (4)
Membentuk spora (4) se$ingga tidakdapat diketa$ui penemaran baru ter'adi
atau suda$ lama.
6umla$nya di "eses sedikit 5idup lama di air, resisten lorinasi
Penemaran Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
9/78
#ara pemeriksaan :
7. Kualitati"
a. Presumpti0e testb. #on"irmed test
. #ompleted test
Ketiga tes ini dilakukan seara berta$ap.
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
10/78
#ara pemeriksaan :
8. Kuantitati"
a. MP9 (most probable number) met$odb. Plate ount met$od
. Membrane "ilter met$od
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
11/78
7. KUALITATIF
7a.Presumptive test
5anya mengeta$ui apaka$ air teremar"eses atau tidak.
Alat yang dipakai : tabung "ermentasi
(!ur$am atau i'kman). Medium : latose brot$ (&ile salt latose
pepton+water)
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
12/78
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
13/78
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
14/78
#ara : dibuat suatu seri perobaan 7 * ;< ml air dimasukkan kedalam tabung ;< ml
latose brot$
; * 7< ml air dimasukkan kedalam tabung 7< mllatose brot$
; * 7 ml air dimasukkan kedalam tabung ; ml latose
brot$
; *
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
15/78
air sample 4 latose brot$ inkubasi
selama 7=+8> 'am, ?@#
(4)ada gas dalam tabung,
(+)dilan'utkan inkubasi 8> 'am (8 * 8>
'am).
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
16/78
7b. Confirmed test
Memperkuat dugaan adanya #oli"orm
bailli
#ara : air sample dari tes 7a yang (4) 1
tanam pada M& agar%endo agar 1
inkubasi pada ?@# selama 7=+8> 'am.
(+)tidak ada pertumbu$an kuman
(4)bila ada pertumbu$an kuman
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
17/78
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
18/78
7. Completed test
!ari $asil tes 7b yang (4) diambil
bakterinya
tanam pada tabung "ermentasi (!ur$am atau
i'kman)
9AP
diinkubasi pada ?@# selama 7=+8> 'am.
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
19/78
(4) pada tabung "ermentasi : terbentuk
gas
(4) pada 9AP pengeatan gram :
terbentuk batang gram negati", dilan'utkan
tes biokimia
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
20/78
2. KUANTITATIF:
Mengeta$ui 'umla$ bakteri
8a. Metode MPN (most probable number)
prinsip Bpresumptivetest
mempergunakan seri ? tabung atau ; tabung.
6umla$ gas (4) dalam tabung "ermentasi pada
tiap seri di'umla$ dan diookkan dengan tabelM #radyperkiraan 'umla$ bakteri per 7
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
21/78
8b. Plate count method. Air sample dienerkan seara serial (ten "old
dillution)7
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
22/78
8b. Plate count method. #ara meng$itungnya (per 7 ml air) :
'umla$ koloni%awan * pengeneran.
Differential coliform count. prinsip sama dengan plate ount,
medium yang dipakai agarM&%M#onkey.
Pemeriksaan Air
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
23/78
2c. Membrane filter method.
!ipakai bila air sample ukup banyak (7
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
24/78
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
25/78
Pengambilan air sampel
5al+$al yang $arus diper$atikan :
+ wada$ $arus steril, kapasitas min.8;< ml, bermulut
lebar, tutup rapat.
+ pengambilan seara aseptis, tergantung 'enis air
sample
+ bila air mengandung $lorine dinetralkan dengan
9a+t$iosul"at.
+ diperiksa seepat mungkin (C? 'am), k%p dimasukkan
lemari es
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
26/78
Kelas air
Kelas I :
paling baik, C7 koli"orm % 7
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
27/78
AIR SS SAPI
Pengu'ian mutu susu seara "isik, kimiawi dan u'ibiologik.
A). Pengu'ian mutu susu seara "isik :7. 'i Kebersi$an, meliputi warna, bau, rasa dan ada
tidaknya kotoran dalam susu (denganmenggunakan kertas saring).
8. 'i &erat 6enis (u'i &6) dilakukan denganmenggunakan alat laktodensi meter
(Rata+rata &6 susu B 7,
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
28/78
AIR SS SAPI
?. &au susu akan lebi$ nyata 'ika susudibiarkan beberapa 'am terutama padasu$u kamar.
>. Susu yang baik memiliki rasa sedikitmanis yang berasal dari laktosa,sedangkan rasa asin yang munuldikarenakan pengaru$ beberapa garam
mineral seperti garam klorida dan sitrat
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
29/78
AIR SS SAPI
;. Farna air susu dapat beruba$ dari satuwarna ke warna lain, tergantung daribangsa ternak, 'enis pakan, 'umla$ lemak,
ba$an padat dan ba$an pembentukwarna. Farna air susu berkisar dariputihkebiruan $ingga kuning keemasam.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
30/78
AIR SS SAPI
&). Pengu'ian mutu susu seara kimiawi umumnya
dilakukan di Gaboratorium dengan proses yang
lebi$ rumit antara lain:
7. 'i kadar lemak susu : Rataan kandunganlemak susu sesuai milk ode* adala$ 8,= H.
8. 'i kadar Protein susu : Rataan kandungan
protein susu pada milk ode* adala$ ?,;H.
#) Pengu'ian mutu susu seara biologi dilakukan
di Gaboratorium
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
31/78
AIR SS SAPI
ASS merupakan medium yang baik untuk
pertumbu$an bakteri protein, lemak dan
karbo$idrat
melalui ASS dapat ditularkan berbagai penyakit(milk borne disease).
Penyakit dapat berasal dari :
$ewan itu sendiri, mis. tuberulosis, mastitis, in"eksi
0irus dll
luar $ewan, mis. demam ti"oid, tb, poliomyelitis,
salmonellosis, dll.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
32/78
AIR SS SAPI
ASS yang diambil
seara aseptis masi$ mengandung bakteri
8
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
33/78
AIR SS SAPI
Kuman yang dapat ditemukan pada ASS :
1. Acid forming bacteria, mis.S.aureus, E.coli,lactobacillus spp, dll.
2. Alkali forming bacteria, yang menguba$senyawa nitrogen men'adi ammonia yangalkalis mis. kuman pembentuk spora yangaerob,S.typhi,dll.
3. Proteolytic bacteria, yang meng$idrolisaprotein, mis. P. vulgaris, . subtilis, dll.
!. "nert bacteria yang tidak membentuk pigmen
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
34/78
AIR SS SAPI
#ara pemeriksaan ASS seara bakteriologis.
1. Plate count. Prinsip : sama seperti
pemeriksaan air.
ASS grade A : C ?
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
35/78
3. &otis test: untuk mengeta$ui adanya
in"eksi pada kelen'ar susu (mastitis).
#ara: ASS segar 4
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
36/78
!. #ethylen blue reduction test.
#ara: ASS dalam tabung 4 met$.blue
kook $omogen, masukkan dalam
waterbat$ ?@#periksa tiap + L'am makin epat warna biru $ilang,
makin 'elek kualitas ASS. &erdasar atas
pemeriksaan ini, dikenal beberapa kelasASS.
AIR SS SAPI
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
37/78
AIR SS SAPI
#ethylen blue reduction test
Kelas I (ASS baik) &ila $ilangnya warna D >,; 'am
!iduga terdapat C 8
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
38/78
AIR SS SAPI
'. (oliform count: seperti pemeriksaan air.
J. Isolasi bakteri patogen
@. Pemeriksaan ASS yang tela$ diproses:
es "os"atase (+)pasteurisasi ASS baik, (4)
ASS segar mengandung "os"atase.
es turbiditas, ASS yang tela$ dipasteurisasi 4
ammonium sul"at kemudian disaring, "iltrat yangdidapat dimasukkan dalam water bat$. 2iltrat
'erni$sterilisasi 'elek, keru$sterilisasi
baik.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
39/78
Pasteurisasi Susu
Pasteurisasi susu adala$ pemanasan
susu dibawa$ temperatur didi$ dengan
maksud $anya membunu$ kuman
ataupun bakteri patogen, sedangkansporanya masi$ dapat $idup.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
40/78
Pasteurisasi Susu
Ada ? ara pasteurisasi yaitua. Pasteurisasi lama (law temperature, long time).
Pemanasan susu dilakukan pada temperaturyang tidak begitu tinggi dengan waktu yang
relati" lama (pada temperatur J8+J; # selama7%8 +7 'am).
b. Pasteurisasi singkat (5ig$ temperature, S$orttime). Pemanasan susu dilakukan pada
temperatur tinggi dengan waktu yang relati"singkat (pada temperatur =; + ; # selama 7 +8 menit sa'a).
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
41/78
Pasteurisasi Susu
. Pasteurisasi dengan ltra 5ig$
emperature (5). Pemasakan susu
dilakukan pada temperatur tinggi yang
segera didinginkan pada temperatur 7< #(temperatur minimal untuk pertumbu$an
bakteri susu).
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
42/78
Pasteurisasi Susu
Pasteurisasi dengan 5 dapat puladilakukan dengan memanaskan sususambil diaduk dalam suatu pani pada
su$u =7 # selamaN 7%8 'am dan denganepat didinginkan.
Pendinginan dapat dilakukan denganmenelupkan pani yang berisi susu tadike dalam bak air dingin yang airnyamengalir terus menerus.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
43/78
Sterilisasi Susu
Sterilisasi susu adala$ proses
pengawetan susu yang dilakukan dengan
ara memanaskan susu sampai menapai
temperatur di atas titik didi$, se$inggabakteri maupun kuman berikut sporanya
akan mati semua.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
44/78
Sterilisasi Susu
Pembuatan susu sterilisasi dapatdilakukan dengan ara
7. Sistem 5 yaitu susu dipanaskan
sampai su$u 7?@ # + 7>< # selama 8 + ;detik.8. Mengemas susu dalam wada$ $ermetis
kemudian memanaskannya pada su$u
77< # + 787 # selama 8< + >; detik.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
45/78
2OO!
2aktor+"aktoryang Mempengaru$iPertumbu$an Mikroba 9utrien
Ketersediaan air Ketersediaan oksigen3 potensi redoks
Su$u
9ilai p5 Komponen antimikroba
Adanya mikroba lainnya
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
46/78
2OO!
2aktor yang dapat menyebabkan
pertumbu$an mikroba
Intrinsi: "ood
Ketersediaan air
Makin kering, makanan makin awet
&akteri awD.; (e*ept Gati aid bateria) 9utrients
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
47/78
2OO!
2aktor yang dapat menyebabkan
pertumbu$an mikroba
*trinsi:
Storage temperature
C
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
48/78
2OO! POISO9I9/
Keraunan makananseseorang sakit karena
makan makanan yang mengandung ba$an yang
berba$aya untuk kese$atan.
Penyebab :non+mikroba
mikroba (prion, 0irus, bakteri, "ungi), proto-oa,
dan aing dan ba$an kimia.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
49/78
&aterial "ood poisoning ada 8 'enis :
ipe in"eksi
bakteri masuk bersama makanan, multiplikasi
ge'ala inkubasi pan'ang J 8> 'am
ipe toksik
bakteri meng$asilkan toksin dalam makanan
masuk bersama makanantoksin diabsorpsige'ala
Inkubasi singkat 8 > 'am
2OO! POISO9I9/
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
50/78
ipe in"eksi.
Salmonellosis: demam ti"oid, septisemia,
gastroenteritis.
Makanan pembawa salmonella : telur, daging,susu, dll.
S$igellosis. Pada penyakit ini $anya diperlukan
'umla$ bakteri yang sedikit untuk menimbulkange'ala. er'adi in0asi pada saluran erna
se$ingga menyebabkan diare disertai dara$,
pus, lendir, dan tenesmus.
2OO! POISO9I9/
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
51/78
Keraunan makanan karena .oli.!ikenal ada beberapa 'enis to*in: 5#,I#, P#, #, A#.
Keraunan makanan ole$ E.para$emolytius. Seringkali berasal darimakanan laut yang dikonsumsi dalamkeadaan menta$ atau kurang matang.
2OO! POISO9I9/
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
52/78
Keraunan makanan ole$ . cereus. !apatter'adi keraunan makanan baik tipe in"eksi
maupun tipe toksin. !apat menemari makanan
kalengan karena spora (4).
Keraunan makanan ole$ (. perfringens. /e'ala
berupa sakit perut atau diare.
&akteri lain yang dapat menyebabkan
Keraunan makanan adala$ : ).enterocolitica,(ampylobacter, Aeromonas, Plesiomonas,
Pseudomonas aeruginosa, dll.
2OO! POISO9I9/
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
53/78
ipe toksik. S. aureus. Kuman ini memproduksi
enterotoksin /e'ala berupa sakit perut,
mual, munta$, dan diare. Sumber utamabakteri ini adala$ tubu$ manusia, mis:$idung, mulut, tenggorokan, atau lukain"eksi. Kebersi$an perseoranganterutama "ood $andlers sangat pentinguntuk penega$annya, seperti menuitangan dengan benar.
2OO! POISO9I9/
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
54/78
(. botulinum.&otulismus merupakan
keraunan makanan dengan ge'ala k$as
berupa kelumpu$an akibat makan
makanan yang teremar toksin.Seringkali
menemari makanan yang diawetkan mis.
makanan kaleng kaleng mengembung
karena pembentukan gas.
2OO! POISO9I9/
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
55/78
Pseudomonas cocovenenans. Seringkali
menemari tempe bongkrek yang ba$an
utamanya adala$ ampas kelapa. &akteri
ini membentuk toksin yang disebuttokso"la0in dan asam bongkrek. /e'ala
klinik tidak 'elas namun sering
menimbulkan kematian.
2OO! POISO9I9/
& kt i P b b K k
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
56/78
&akteri Penyebab Kerusakan
Makanan Kaleng
&akteri termo"ilik . stearothermophilus: penyebab "lat sour (. nigrificans: kebusukan sul"ida (. thermosaccharolyticum: penggembungan kaleng
(#O8) &akteri meso"ilik pembentukspora
(. pasteurianum: penggembungan kaleng (. butyricum: penggembungan kaleng (. putrifacies: kebusukan sul"ida (. botulinum: memproduksi to*in botulinum
&akterinon+pembentukspora #icrococcus: mengentalkan susu
P b b K b k
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
57/78
Penyebab Kebusukan
Makanan Kaleng
"ncipient spoilage
Kontaminasi setela$ pengola$an
Kurang ukup pemanasan $underprocess%
Kerusakan termo"ilik
Indikasi Ker sakan Makanan
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
58/78
Indikasi Kerusakan Makanan
Kaleng
2lat sour Apabila permukaan kaleng tetap datar dan tidak
mengalami kerusakan apapun, tetapi produk di dalamkaleng tersebut suda$ rusak dan berbau asam yang
menusuk. Kerusakan ini disebabkan ole$ akti0itas spora bakteri
ta$an panas yang tidak ter$anurkan selama prosessterilisasi.
*lipper Apabila dili$at seara sekilas, kaleng terli$at norrnaltanpa kerusakan. etapi bila sala$ satu u'ung kalengditekan, maka u'ung yang lainnya akan embung
Indikasi Kerusakan Makanan
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
59/78
Indikasi Kerusakan Makanan
Kaleng
SpringerApabila Sala$ satu u'ung kaleng tampak rata dan
normal, sedangkan u'ung yang lainnya tampakembung permanen. &ila bagian yang embung ini
ditekan, maka bagian u'ung yang masi$ rata akantampak embung.
SwellApabila Kedua u'ung kaleng suda$ terli$at embung
akibat adanya bakteri pembentuk gas. Swell(embung) dibedakan men'adi soft s+ell yang lunakdan masi$ bisa ditekan sedikit dengan 'ari, serta hards+ellyang keras dan tidak bisa ditekan ke dalam.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
60/78
Pemeriksaan Bakteriologi Makanan prinsip: sama dengan pemeriksaan air, mis.
plate ount. !alam $al ini makanan di$anurkan
sampai $omogen dan dibuat dalam konsentrasi7
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
61/78
2OO! POISO9I9/
Pengambilan sample makanan $arus
memper$atikan prinsip aseptis, dan
segera diperiksa.
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
62/78
In"eksi 9osokomial
9osoomial In"etions
(9osos B Penyakit, #omeion B
Perawatan)
5ospital+Auired In"etions
suatu in"eksi yang diperole$%dialami pasien
selama dia dirawat di ruma$ sakit dan in"eksi
itu tidak ditemukan%diderita pada saat pasienmasuk ruma$ sakit
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
63/78
In"eksi 9osokomial
iga "aktor%$al yang berinteraksi
7. mikroorganisme di dalam lingkungan
ruma$ sakit
8. keadaan pasien yang lema$
?. rantai penularan dalam ruma$ sakit
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
64/78
In"eksi 9osokomial
Mikroorganisme di dalam lingkungan
ruma$ sakit
ruma$ sakit Q gudang berbagai 'enis bakteri
patogen
Keadaan pasien yang lema$
kulit dan membrana mukosa yang rusak
sistem imun yang tertekan
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
65/78
In"eksi 9osokomial
Rantai penularan dalam ruma$ sakit dokter
perawat
pasien petugas bagian gi-i
petugas laboratorium
petugas kebersi$an pengun'ung
alat+alat kedokteran dan perawatan
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
66/78
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
67/78
In"eksi 9osokomial
&AASA9 MM :Pada waktu masuk RS :
anda klinis (+) Masa tunas in"eksi (+)
anda klinik in"eksi (4) ? * 8> 'am setela$MRS (bukan ge'ala sisa)
&ila tanda klinik (4), dapat dibuktikan I9yang lalu
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
68/78
KGASI2IKASI :
Penyebab In"eksi 9osokomial :
ndogen
ksogen
I92KSI 9OSOKOMIAG
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
69/78
2AKOR A9/ MMP9/AR5I
2aktor kstrinsik (biologik, "isik,sosial) :
Pasien DD Pengun'ung DD
Kontak langsung dengan petugas RS
yang terkontaminasi kuman Penggunaan alat yang tidak steril
I92KSI 9OSOKOMIAG
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
70/78
2AKOR A9/ MMP9/AR5I
2aktor intrinsik : mur
Se* /enetik
Penyakit yang diderita
Status kekebalan
Status gi-i Kelainan anatomis indakan medis
I92KSI 9OSOKOMIAG
&akteri penyebab in"eksi
-
7/24/2019 Dr Irma_Mikro Lingkungan
71/78
&akteri penyebab in"eksi
nosokomial(ortora et al., 7;)
Bakteri Persentase (%
nterobateriaeae
!. a"re"snteroous
P. aer"ginosa
D >
top related