RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KATERING DAN PENYAJIAN TINGKATAN 4

SMK SUBANG JAYA

RANCANGAN PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN TAHUNAN 2014

KATERING DAN PENYAJIAN TINGKATAN 4

MINGGUTAJUKOBJEKTIFAKTIVITI

MINGGU 26-10.01HIDANGAN ASAS BIJIRIN

1.1 HIDANGAN ASAS

a) Minuman

Jus Buah-buahan bersoda

Vanilla float Menyatakan jenis minuman yang menyegar, merangsangkan dan berkhasiat

Menyedia dan menghasilkan minuman

Menghias dan menghidang Tunjuk cara membuat jus dan float

Murid menyedia dan menghidang

Latihan menghias minuman

Menggunakan perlatan yang bersesuaian

Sanitasi semasa amali

MINGGU

3-613-7.02

b) Kuih Tempatan

Bingka ubi

Kuih tako

Kuih Cara pedas

Pulut panggang menerangkan pengertian kuih tempatan

menyatakan kuih tempatan manis dan savouri

menggunakan sumber bahan tempatan

menyedia, memasak, menghidang, menghias dan mengepek

menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

senarai kuih tempatan manis dan savouri

tunjukcara amali

pelajar menyedia, memasak, menghidang dan mengepek

pek makanan dalam bekas plastic, polisrein dan kotak

MINGGU7-10

10-7.03c) Hasil bijirin

Laksa asam

Sup kuay teow

Mi bandung

Spaghetti goreng Menyatakan hasil bijirin

Menyedia, memasak, menghidang, menghias dan mengepek hidangan sepinggan lengkap hasil bijirin Pelajar menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek hasil masakan

Tunjuk cara semua masakan

Masakan hasil tepung beras- laksa asam dan kuay teow

Masakan hasil tepung gandum- mi bandung dan spaghetti goring

MINGGU11

10-14.03d) Biskut

Tart nenas

Menyatakan kaedah membuat biskut

Menyukat dan menimbang bahan

Menyedia, memasak, menghidang, menghias dan mengepek Tunjukcara menyedia dan memasak

pelajar menyukat dan menimbang bahan

Pelajar menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek hasil masakan

Menggunakan bekas kedap udara untuk menyimpan biskut

Sanitasi semasa amali

MINGGU

12

UJIAN BULAN MAC (17-21 MAC 2014)

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1 (22-30 MAC 2014)

MINGGU

13-15

31-18.04

e) Biskut

Biskut badam

Biskut coklat cip Biskut cornflakes

Menyatakan kaedah membuat biskut

Menyukat dan menimbang bahan Menyedia, memasak, menghidang, menghias dan mengepek Tunjukcara menyedia dan memasak

pelajar menyukat dan menimbang bahan

Pelajar menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek hasil masakan

Menggunakan bekas kedap udara untuk menyimpan biskut

Sanitasi semasa amali

MINGGU16-17

21-2.05f) Pastri

Tartlet buah-buahan

Gadis mulia

Sardin gulung

Pai ayam

Krim bun

Menerangkanpengertian pastri

Menyatakan kaedah membuat pastrI

Mengenalpasti suhu ketuhar, tempoh memasak mengikut jenis pastri

Menyukat dan menimbang bahan

Menyedia, memasak, menghidang, menghias dan mengepek

Menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

Tunjukcara menyedia dan memasak

pelajar menyukat dan menimbang bahan

Pelajar menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek hasil masakan

Sanitasi semasa amali

MINGGU18-21PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN (5-27 MEI 2014)

CUTI PERTENGAHAN TAHUN (28 MEI-15 JUN 20134)

MINGGU22-23

16-27.06

1.2 HIDANGAN LENGKAP YANG SEIMBANG

SARAPAN

MINUM PAGI

Menerangkan pengertian hidangan lengkap

Menyedia perancangan kerja

Menyedia, memasak, menghidang,

menghias dan mengepek Tunjukcara semua masakan

Murid membuat perancangan kerja

Pelajar membuat pengiraan kos

Pelajar menyedia, memasak,

menghidang, menghias dan mengepek

hasil masakan

Sarapan nasi lemak sambal sotong, air koko

Minum pagi epok-epok sayur, kuih lapis, air kopi

MINGGU 24-27

30-25.07LATIHAN DAN UJIAN PENGUKUHAN PENGIRAAN KOS

PROSEDUR KERJA

MERANCANG MENU

KEUSAHAWANAN

MINGGU 28CUTI HARI RAYA PUASA (28-3 OGOS 2014)

MINGGU 29UJIAN BULAN OGOS (4-8 OGOS 2014)

MINGGU

30-33

11-5.091.3 HIDANGAN LENGKAP YANG SEIMBANG

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

SUPPER

Menerangkan pengertian hidangan lengkap

Menyedia perancangan kerja

Menyedia, memasak, menghidang, menghias dan mengepek Makan tengahari sup macaroni, nasi putih, ikan masak asam pedas,kalian goring, agar-agar campuran, air karot susu

Minum petang tanduk savouri, koleh kacang, air teh

Supper pizza daging, air koko

MINGGU 34MINGGU ULANGKAJI

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 2 (13-21 SEPTEMBER 2014)

MINGGU 35MINGGU ULANGKAJI

MINGGU

36-39PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN TINGKATAN 4 (1-21 OKTOBER 2014)

CUTI AKHIR TAHUN (22 NOVEMBER 2014 4 JANUARI 2015)

Nurbaker2005:PKP