129416201-pembahasan-bakteri

8/18/2019 129416201-PEMBAHASAN-BAKTERI

1/46

PEMBAHASAN BAKTERI

A.UJI MOTILITAS TETES GANTUNG

Metode tetes gantung ini dipergunakan untuk mengamati proses kehidupan tertentu,

misalnya motilitas dan reproduksi. Metode ini berguna sekali apabila morfologi

mikroorganisme yang tengah diperiksa dapat rusak karena perlakuan dengan panas

atau bahan kimia ataupun bila organisme tersebut sukar untuk diwarnai.

Hasil yang diperoleh adalah bakteri sampel bergerak naik turun (motil), dan

berbentuk basil (silinder). Karena flagellum terlampau kecil untuk dilihat melalui

mikroskop cahaya. Pewarnaan dengan menggunakan mordan juga tidak dilakukan.

. subtilis bergerak dengan menggunakan organ atau flagel. acillus subtilis

termasuk gram positif, oleh karena itu diperkiran bakteri tersebut memiliki duabagian yang membentuk cincin yang melekatkan flagel dengan membran sitoplasma

atau dinding sel. akteri ini berukuran !." # $." %m, sendiri&sendiri atau tersusun

dalam bentuk rantai. 'umber juga mengatakan bahwa acillus subtilis ini termasuk

dalam klasifikasi flagel berkedudukan lateral. objek glass diberikan aselin, karena

aselin berguna agar suspensi bakteri tidak kering. aselin atau jeli petroleum ini

juga berfungsi untuk mengurangi laju penguapan dan meniadakan aliran udara.

B.uji flagella

Kebanyakan bakteri, flagella menjadi sangat kecil seperti tak kelihatan pada

pengujian mikroskop. *lagella telah diamati pada pengujian bidang gelap (dark&field)

spesies bakteri tertentu, tetapi kehadiran mereka biasanya dikenali oleh fakta bahwa

sel tertentu adalah motile. Kehadiran flagella dapat dipertunjukkan dengan teknik

pengecetan khusus yang melibatkan pemecatan cukup celupan pada flagella untuk

menciptakan badan cukup besar menjadi dipecahkan di bawah mikroskop. Proses

pengecetan dipekerjakan untuk tujuan meningkatkan intensitas pengecetan indiidu

flagella dengan cukup bahwa dekat batas lebih rendah dari tenaga pemecahan

menjadi nyata tanpa ditandai peningkatan dalam ketebalan, atau proses kedua&

duanya mungkin dilibatkan.

asis semua pengecetan flagella adalah persiapan perlakuan sel dengan

tajam, yang biasanya solusi koloidal kompleks sering berisi tannates. 'ukses

pengecetan tergantung luas pantas dipertimbangkan pada status koloidal tajam.

*lagella sangat mudah pecah, dan kepedulian besar harus dipekerjakan dalam

penanganan organisma dan dalam preparat corengan. Kehadiran bahan organik dan

bekas peninggalan selular biasanya merintangi demonstrasi flagella, sebagai hal

asing dapat bereaksi dengan tajam dan menyerap jumlah celupan pantas

dipertimbangkan, seperti itu bertentangan dengan pengamatan corengan. *lagella

dapat juga diamati menurut pemecatan perak dibandingkan dari bahan celupan pada

preparat tajam (+lifton, !"-).


2/46

*lagel merupakan salah satu alat gerak bakteri. etak flagel dapar polar,

bipolar, peritrik, maupun politrik. *lagel mengakibatkan bakteri dapat bergerak

berputar. Penyusun flagel adalah sub unit protein yang disebut flagelin, yang

mempunyai berat molekul rendah. /kuran flagel berdiameter !0&!- nm dan

panjangnya lebih dari 01 nm. Pada beberapa bakteri, permukaan selnya dikelilingi

oleh puluhan sampai ratusan pili, dengan panjang !0 nm. Pili disebut juga sebagai

fimbrae. 'e#&pili berperan pada konjugasi sel. Pada bakteri 2scherichia coli strain K&

!0 hanya dijumpai 0 buah pili.

mikro gizi

BAB IPENDAHULUAN

A. Teori Singkat

Mikrobiologi merupakan bidang ilmu yang mencakup berbagai kelompok

kehidupan mikroorganisme atau jasadrenik mikroba yang tidak kasad mata

telanjang. Mikroorganisme terdiri atas bakteri, cendawan mikroskopis (kapang

dan khamir), Mikroalga, protozoa dan virus.

1. Bakteri meupakan organisme bersel satu, ukurannya mikroskopis, tidak

berkloroil, bakteri memiliki bentuk bulat (cocus), batang (bacillus), koma

(vibrio), dan spiral (spirilium). contoh bakteri adalah lactobacillus casei

digunakan dalam proses pembuatan keju. !cetobacter "ylium digunakan dalam proses pembuatan nata de coco. lactobacillus bulgaricus digunakan dalam proses

pembuatan susu asam (yoghurt). #seudomonas denitriicans dapat menghasilkan

vitamin B $.

$. %amur & 'endawan merupakan oragnisme bersiat eukariotik, tidak berkloroil.

elnya ada yang uniseluler ada yang multiselulerberbentuk benang. ubuh jamur

berupa benang*benang bercabang disebut hia. +umpulan hia berupa jaring*

jaring disebut miselium. 'ontoh kapang !spergillus oryzae digunakan dalam

pembuatan tape di indonesia dan sake dijepang. Monilla sitophila yaitu jamur

oncom. -izopus oryzae merupakan ragi untuk membuat tempe. 'ontoh khamir

yaitu accharomyces cerevisae jamur ini terkenal sebagai ragi yang diperlukandalam pembuatan minuman, tape, dan bermacam*macam roti, khamir meerupakan

jamur uniseluler berbentuk bulat atau lonjong.

. !lga & /anggang, 0idunia mikrobia, algae termasuk eukariotik, umunya bersiat

otosintetik. 0engan pigmen otosintetik hijau (klortoil), coklat (ikosantin), biru

kehijauan (ikobilin), dan merah (ikoeritrin). Morologi algae ada yang

berbentuk uniseluler, ada pula yang multiseluler tetapi belum ada pembagian

tugas sel*sel komponennya. !lgae dib edakan dari tumbuhan hanya karena

hal tersebut. !lgae uniseluler (mikroskopik) dapat betul*betul berupa sel*sel

tunggal, atau tumbuh dalam bentuk rantaian atau ilamen. !da beberapa jenis

algae yang sel*selnya membentuk koloni, misalnya pada volvo", koloni terbentuk

dari 22*32.222 sel. +oloni*koloni inilah yang dapat dilighat dengan mata biasa.&4

http://riokidzimathsu.blogspot.com/2012/01/mikro-gizi.htmlhttp://riokidzimathsu.blogspot.com/2012/01/mikro-gizi.html


3/46

5. #rotozoa merupakan kelompk lain yang termaksud protista eukariotik. protozoa

dibedakan dari algae karena tidak berkloroil, dibedakan dari jamur karenadapat

bergerak akti dan tidak berdinding sel, protozoa tidak mempunyai dinding sel,dan tidak mengandung selulosa atau khitin seperti pada jamur dan algae.

kebanyakan protozoa mempunyai bentuk spesiik, yang ditandai dengan

leksibilitas ektoplasma yang ada dalam membran sel. beberapa jenis protozoa

seperti oraminiera.

. virus mempunyai ukuran antara $2 sampai 22 m6 (baca m6 7 mili mikron, 1 m6

7 1"123 mm). jadi ukurannya jauh lebih kecil dibandingkan bakteri yang

berukuran 12 m6 (baca 6 7 mikron, 1 6 7 1"12 mm). karena ukuran virus sangat

kecil atau ukuran ultra mikroskopik, maka virus hanya dapat diamati dengan

mengunakan mikroskop elektron. makhluk hidup itu memiliki substansi dasar

kehidupan yaitu protoplasma. virus tidak memiliki protoplasma sehingga timbul pandangan bahwa virus bukan organisme hidup.

adapun alasan*alasannya

a. virus tidak memiliki protoplasma.

b. virus dapat dikristalkan, sedangkan makhluk hidup tidak mungkin mampu

mengkristal.

c. ukuran virus sangat kecil yaitu sekitar beberapa, hal ini tidak mungkin ukuran

organisme hidup denagn ukuran tersebut.

virus menurut biologi merupakan makhluk hidup karena

a. memiliki 08!&-8!, senyawa ini dimiliki oleh makhluk hidup.

b. virus mampu melaksanakan aktivitas hidup yaitu reproduksi.

Morologi 9irusvirus umumnya berupa hablur (kristal) dan bentuknya sangat berariasi. ada yang

bentuknya memanjang (batang&jarum), oval, bulat, kotak berbidan dan ada yang

bentuknya seperti (9irus ).

B. Waktu praktikum

#raktikum mikrobiologi yang kami lakukan, dilaksanakan pada hari sabtu tanggal

$5 desember $211, kami mulai pada jam 122, dan berlangsung selama : jam.

C. Tujuan1. Tujuan Umum

etelah melakukan praktikum mahasiswa mampu memahami morologi

mikroorganisme secara mikroskopis.

2. Tujuan !u"u"

setelah melakukan praktikum mahasiswa mampu

a. Mengoperasikan mikroskop

b. Menyiapkan preparat basah bakteri, kapang dan khamir

c. Mengidentiikasi morologi bakteri, kapang dan khamir


4/46

BAB II

#ET$DE PE%C$BAAN

A. A&at

1. Mikroskop

$. ;byek glass dan 'over glass

. #ipet tetes

5. Botol semprot

. %arum inokulasi&ose

3. andsparay

B. Ba!an

1. -agi roti

$. empe

. usu basi

5.


5/46

$. #engamatan #reparat (basah) kapang.

• Bershkan obyek glass dan cover glass dengan alkohol dan tissue

• eteskan 1*$ tetes aAuadest keatas obyek glass.

• ecara aseptik ambil sebagian miselium atau spora dari kapang.

•


6/46

B. Tempe

* 0engan perbesaran 52 "


7/46

C. Su"u Ba"i


D. %oti Berjamur



8/46

BAB I(

PE#BAHASAN

A. Bakteri )ang Ter*apat Pa*a Su"u Ba"i

'am+ar mor,o&ogi +akteri -ang ter*apat pa*a "u"u +a"i

8ama bakteri berasal dari bahasa yunani bakterion yang berarti batang atau

tongkat.


9/46

1. #or,o&ogi Bakteri

a. Ukuran +akteri

#ada umumnya ukuran bakteri sangat kecil, umumnya bentuk yubuh bakteri baru

dapat dilihat dengan menggunakan mikroskop dengan perbesaran 1222 C atau

lebih. Bakteri berbentuk kokus ada yang berdiametr 2. mikron, ada pula yang

berdiameter sampai $,2 mikron. #ada umumnya Bakteri yang berumur $*3 jam

lebih besar daripada bakteri yang umurnya lebih dari pada $5 jam.

+. Bentuk Bakteri

ecara garis besar morologi bakteri dapat dikelompokkan ke dalam golongan,

yaitu Bai&&u"

Merupakan bakteri yang mempunyai bentuk tongkatpendek&batang kecil dan

silindris. ebagian bakteri berbentuk basil. Berdasarkan jumlah koloni, Basil

dapat dibaci menjadi beberapa kelompok, yaitu

* #ono+a"i& yaitu basil yang hidup menyendiri tunggal.

* Dip&o+a"i& yaitu bila koloni Basil terdiri dari $ Basil.

* Strepto+a"i&/ bila koloni bakteri berbentuk rantai.

Cou"

'occus adalah bakteri yang mempunyai bentuk bulat seperti bola*bola kecil.

Berdasarkan jumlah koloni, 'occus dapat dibedakan menjadi

* #onoou", bila coccus hidup menyendiri,

* Dip&oou"/ bila coccus membentuk koloni terdiri dari $ 'occus,

* Streptoou"/ bila koloni berbentuk seperti rantai.

* Sta,i&oou"/ bila koloni Bakteri 'occus membentuk untaian seperti buah

anggur.

* Sar"ina, Bila koloni bakteri mengelompok serupa kubus.

* Tetraou"/ bila koloni terdiri dari 5 coccus.

Spiri&&ium

piril merupakan bakteri yang berbentuk bengkok atau sperti spiral. Bakteri yang

berbentuk spiral sangat sedikit jenisnya.


10/46

. Spora Bakteri

Dstilah pora biasanya dipakai untuk menyebut alat perkembang biakan pada

jamur, ganggang, lumut, dan tumbuhan paku*pakuan. #ada bakteri mempunyaiistilah lain, yaitu bentuk bakteri yang sedang dalam usaha melindungi diri dari

pengaruh yang buruk dari luar. pora bakteri mempunyai ungsi yang sama seperti

kists amoeba, swbab spora ini merupkan suatu ase, dimana mikroorganisme

berubah bentuk untuk melindungi diri terhadap actor*aktor luar yang tidak

menguntungkan. pora pada Bakteri adalah endospora, karena spora dibentuk

didalam sel.

Baktreri dalam bentuk spora lebih tahan terhadap disinektan, sinar, kekeringan,

panas, dan kedinginan. >al ini karena dinding spora lebih bersiat impermeable

dan spora mengandung sangat sedikit air, sehingga menyebabkabspora tidak

mudah mengalami perubahan temperature.

d. Sumbererdapat secara luas di alam yang berhubungan dengan hewan, tumbuh*

tumbuhan, udara, air dan tanah.

#or,o&ogi : Eniseluler (bersel tunggal), Ekuran panjang 7 2,*12 mmF lebar 7

2,*$, mm. Bentuk

sel coccus (bulat), bacillus (batang&basil), spirillium (spiral)dan vibrios (koma&vi

brio).

Struktur : #rokariotik, idak memiliki membran di dalam sitoplasma. Beberapa

memiliki lagella (rambut cambuk), capsul (kapsul) dan endospora.

Perkembangbiakan : !seksual dengan pembelahan biner.Peranan : !gen

penyubur tanah, bermanaat dalam industri pembuatan senyawa penting (semisal

alkohol), mengolah makanan, penyebab penyakit, pembusuk bahan makanan, dan

lain*lain.


11/46

Gambar 1 : Bakteria dan macamnya

2. !amir )ang Ter*apat Pa*a %oti Berjamur Dan %agi %oti

'am+ar #or,o&ogi !amir Pa*a %agi %oti

'am+ar #or,o&ogi !amir Dan apang Pa*a %oti Berjamur

+hamir termasuk cendawan, tetapi berbeda dengan kapang karena bentuknya

yang terutama uniseluler. -eproduksi vegetati terjadi dengan cara pertunasan.

ebagian sel tunggal khamir tumbuh dan berkembang biak lebih cepat

dibandingkan kapang yang tumbuh dengan pembentukanilamen.

+apang pada umumnya diklasiikasikan berdasarkan siat*siat isiologinya dan

tidak atas perbedaan morologinya seperti kapang. Beberapa khamir tidak

membentuk spora ( asporogenous) dan digolongkan kedalam Gungi imperekti,dan lainnya membentuk spora seksualsehingga digolongkan kedalam

!scomycetes dan Basidiomycetes.

a. #or,o&ogi !amir


12/46

BAB I

PENDAHULUAN

A. Teori Singkat

Mikrobiologi merupakan bidang ilmu yang mencakup berbagai kelompok

kehidupan mikroorganisme atau jasadrenik mikroba yang tidak kasad mata

telanjang. Mikroorganisme terdiri atas bakteri, cendawan mikroskopis (kapang

dan khamir), Mikroalga, protozoa dan virus.

Bakteri meupakan organisme bersel satu, ukurannya mikroskopis, tidak

berkloroil, bakteri memiliki bentuk bulat (cocus), batang (bacillus), koma(vibrio), dan spiral (spirilium). contoh bakteri adalah lactobacillus casei

digunakan dalam proses pembuatan keju. !cetobacter "ylium digunakan dalam

proses pembuatan nata de coco. lactobacillus bulgaricus digunakan dalam proses

pembuatan susu asam (yoghurt). #seudomonas denitriicans dapat menghasilkan

vitamin B $.

%amur & 'endawan merupakan oragnisme bersiat eukariotik, tidak berkloroil.

elnya ada yang uniseluler ada yang multiselulerberbentuk benang. ubuh jamur

berupa benang*benang bercabang disebut hia. +umpulan hia berupa jaring*

jaring disebut miselium. 'ontoh kapang !spergillus oryzae digunakan dalam

pembuatan tape di indonesia dan sake dijepang. Monilla sitophila yaitu jamur

oncom. -izopus oryzae merupakan ragi untuk membuat tempe. 'ontoh khamir

yaitu accharomyces cerevisae jamur ini terkenal sebagai ragi yang diperlukan

dalam pembuatan minuman, tape, dan bermacam*macam roti, khamir meerupakan

jamur uniseluler berbentuk bulat atau lonjong.

!lga & /anggang, 0idunia mikrobia, algae termasuk eukariotik, umunya bersiat

otosintetik. 0engan pigmen otosintetik hijau (klortoil), coklat (ikosantin), biru

kehijauan (ikobilin), dan merah (ikoeritrin). Morologi algae ada yang

berbentuk uniseluler, ada pula yang multiseluler tetapi belum ada pembagian

tugas sel*sel komponennya. !lgae dib edakan dari tumbuhan hanya karena

hal tersebut. !lgae uniseluler (mikroskopik) dapat betul*betul berupa sel*sel

tunggal, atau tumbuh dalam bentuk rantaian atau ilamen. !da beberapa jenisalgae yang sel*selnya membentuk koloni, misalnya pada volvo", koloni terbentuk

dari 22*32.222 sel. +oloni*koloni inilah yang dapat dilighat dengan mata biasa.&4

#rotozoa merupakan kelompk lain yang termaksud protista eukariotik. protozoa

dibedakan dari algae karena tidak berkloroil, dibedakan dari jamur karenadapat

bergerak akti dan tidak berdinding sel, protozoa tidak mempunyai dinding sel,

dan tidak mengandung selulosa atau khitin seperti pada jamur dan algae.

kebanyakan protozoa mempunyai bentuk spesiik, yang ditandai dengan

leksibilitas ektoplasma yang ada dalam membran sel. beberapa jenis protozoa

seperti oraminiera.

virus mempunyai ukuran antara $2 sampai 22 m6 (baca m6 7 mili mikron, 1 m6


13/46

el khamir mempunyai ukuranyang bervariasi, yaitu dengan panjang 1* mm

sampai $2*2 mm, lebar 1*12 mm. Bentuk khamir bermacam*macam, yaitu bulat,

oval, silinder, ogival yaitu bulat pnjang dengan salah satu ujung runcing, segitiga

melengkung, dan lain*lain.

Ekuran dan bentuk sel dalam kultur yang sama mungkin berbeda karena pengaruh

perbedaan umur dan kondisi lingkungan selama pertumbuhan . el muda mungkin

berbeda bentuknya dari yang tua karena adanya proses ontogeny, yaitu

perkembangan individu sel. 'ontoh +hamir yang erbentuk apikulat umumnya

berasal dari tunas berbentuk bulat sampai bulat oval yang terlepas dari induknya,

kemudian tumbuh dan membentuk tunas sendiri.

+. Si,at 0i"io&ogi !amir

+hamir kebanyakan tumbuh paling baik pada kondisi dengan air yang cukup.

+hamir dapat tumbuh pada medium dengan gula atau garam yang tinggi, sehingga

khamir kebutuhan airuntuk pertumbuhan lebih sedikit dibandingkan dengan

bakteri. Batas aktivitas air khamir terendah untuk pertumbuhan berkisar antara

2,HH*2,?5. elain itu banyak kamir yang bersiat osmoilik yakni dapat tumbuh

pada medium dengan aktivitas air relative rendah, yaitu 2,3$*2,3.

+isaran suhu untuk pertumbuhan kebanyakan khamir pada umumnya hampersama denga kapang, yaitu suhu optimum $*2 derajat celcius dan suhu

maksimum 5*5= derajat celcius, tetapi beberapa khamir dapat tumbuh pada suhu

2 derajat celcius. +ebanyakan khamir lebih cepat tumbuh pada p> 5.2*5,, dan

tidak dapat tumbuh dengan baik pada medium alkali, kecuali jika telah

beradaptasi.

. Sumber :

rendah, seperti buah*buahan dan sirup.#or,o&ogi Uniseluler (bersel tunggal).

Ekuran *$2 mm. (*12 " lebih besar dari bakteri). Bentuk

sel Pseudomiselium. Struktur Iukariotik. Memiliki dinding sel yang serupa

denganbakteri. itoplasma memiliki inti bebas (discrete nucleus). Memiliki

vakuola yang berisi sejumlah besar cairan. Perkem+ang+iakan !seksual

dengan tunas. Peranan Germentasi alkoholik pada bir, tape, nata.

Gambar 3 : Ragi (Yeast )

. apang )ang Ter*apat Pa*a Tempe

'am+ar #or,o&ogi apang )ang Ter*apat Pa*a Tempe


14/46

a. #or,o&ogi kapang

Gungi multiseluler mempunyai miselium atau ilagment, dan pertumbuhannya

dalam bahan makanan mudah sekali dilihat, yakni seperti kapas. #ertumbuhan

ungi mula*mula berwarna putih, tetapi bila telah momproduksi spora maka akan

terbentuk berbagai warna tergantung dari jenis kapang. iat*siat kapang baik

penampakan mikroskopik ataupun makroskopik digunakan untuk identiikasi dan

klasiikasi kapang.

+apang dapat dibedakan menjadi dua kelompok berdasarkan struktur hia, yaitu

hia tidak bersekat atau nonseptat dan hia bersekat atau septet yang membagi hia

dalam mangan*mangan, dimana setiap mangan mempunyai inti satu atau lebih,dinding penyekat pada kapang disebut dengan septum yang tidak bertutup rapat

sehingga sitoplasma masih dapat bebas bergerak dari satu ruang keruang lainnya.

+apang tidak berseptat intinya tersebar disepanjang septat.

+. Be+erapa jeni" kapang

1. %!i3opu"


15/46

-hizopus sering diebut kapangoti karena sering tumbuh dan menyebabkan

kerusakan pada roti. elain itu kapang ini jugatumbuh pada sayuran, dan buah*

buahan. pesies rhizopus yang umum ditemukan pada roti yaitu rhizopus

stolonierdan -hizopus nigricans. elain merusak makanan sebagian -hizopus

diguaka untuk beberapa makanan ermentasi tradisional seperti, -hizopus

oligosporus dan -hzopus orizaeyang digunakan dalam pembuatan berbagai

macam tempedan oncom hitam.

'iri*ciri -hizopus adalah (1) >ia nonseptat, ($) mempunyai stolon dan rhizoid

yang wananya gelap jik sudah tua, () porangiopora tumbuh pada noda dimanaterbentuk juga rhizoid, (5) sporangia biasanya besar dan berwarna hitam, ()

kolumela agak bulat dan apoisis berbentuk seerti cangkir, (3) tidak mempunyai

sporangiola, (=) pertumbuhannya cepat, membentuk miselium seperti kapas, (H)

#ertumbuhannya seksual dengan membentuk Jigospora, (?) kapang bersiat

heterotalik, dimana repoduksi seksual membutuhkan dua talus yang berbeda.

2. A"pergi&&u"

+apang ini mampu tumbuh baik pada substrat dengan konsentrasi gula dan garam

tinggi. !spergillus orizae digunakan dalam ermentasi makanan tahap pertama

dalam pembuatan kecap dan tauco. +onidia kelompok ini berwarna kuning

sampai hiju, atau mungkin membentuk sklerotia.

'iri*cirinya adalah (1) >ia septatdan miselium bercaban, sedangkan hia yang

muncul diatas permukaan umumnya hia ertile, ($) koloni berkelompok, ()

konidioora septet atau nonseptat, (5) +onidiopora membengkak membentukvesikel pada ujungnya, () terigmata atau ialida biasanya sederhana, berwarna

atau tidak berwarna, (3) beberapa spesies tumbuh baik pada suhu = derajat

celcius atau lebih, (=) konidia membentuk rantai yang berwarna hijau, coklat atau

hitam.

. Penii&&um


16/46

#enicillium menyebabkan kerusakan pada bahan sayuran,buah*buahan, dan

serelia. elain itu digunkan untuk industri,misalkan memproduksi antibiotic

penisilin yang diproduksi oleh #enicillium notatum dan #enicillium chysogenum.

+egunaan lain untuk pematangan keju, misalnya keju camembert oleh #enicillium

camemberti yang konidianya berwarna abu*abu.

'iri*cirinya adalah (1) hia septet, miselium bercabang biasanya berwarna, ($)konidiopore septet dan muncul bercabang atu tidak bercabang, () kepla yang

membawa spora berbentuk seperti sapu, dengan sterigma atau ialidamuncul

dalam kelompok, (5) +onodia membentuk rantai karena muncul satu persatu dari

sterigmata, () konidia waktu masih muda berwarna hijau, kemudian berubah

menjadi kebiru*biruan atau kecokltan.

. Sumber : Biasanya terdapat pada tempat*tempat lembab, semisal kertas koran

yang basah, dinding*dinding basah, buah*buahan membusuk dan bahan pangan

lainnya.

#or,o&ogi Multiseluler (bersel banyak), Ekuran mikroskopis sampai

makroskopis, Bentuk benang*benang.

Struktur : Iukariotik, Memiliki dinding sel yang kaku, terdiridari hifa (kumpulan benang*benang).

+umpulan hifa membentuk miselium. Beberapa memiliki septa (penyekat) pada

hia.Perkem+ang+iakan eksual dan !skesual (spora). Peranan 0ekomposisi

(penghancuran) material, penghasil penisilin (antibiotik), penyebab penyakit, dan

lain*lain.

/ambar $ +apang ( Mold )


17/46

BAB (

ESI#PULAN

A. e"impu&an1. !amir *an apang -ang a*a pa*a ragi roti/ tempe/ roti +erjamur

!amir

el khamir mempunyai ukuran yang bervariasi, yaitu dengan panjang 1* mm

sampai $2*2 mm, lebar 1*12 mm. Bentuk khamir bermacam*macam, yaitu bulat,

oval, silinder, ogival yaitu bulat pnjang dengan salah satu ujung runcing, segitiga

melengkung, dan lain*lain.

Ekuran dan bentuk sel dalam kultur yang sama mungkin berbeda karena pengaruh

perbedaan umur dan kondisi lingkungan selama pertumbuhan . el muda mungkin

berbeda bentuknya dari yang tua karena adanya proses ontogeny, yaitu

perkembangan individu sel. 'ontoh +hamir yang erbentuk apikulat umumnya

berasal dari tunas berbentuk bulat sampai bulat oval yang terlepas dari induknya,kemudian tumbuh dan membentuk tunas sendiri.

apang

Gungi multiseluler mempunyai miselium atau ilagment, dan pertumbuhannya

dalam bahan makanan mudah sekali dilihat, yakni seperti kapas. #ertumbuhan

ungi mula*mula berwarna putih, tetapi bila telah momproduksi spora maka akan

terbentuk berbagai warna tergantung dari jenis kapang. iat*siat kapang baik

penampakan mikroskopik ataupun makroskopik digunakan untuk identiikasi dan

klasiikasi kapang.

+apang terbagi atas jenis, yaitu -hizopus, aspergillus, penicillum.

Bakteri

ecara garis besar morologi bakteri dapat dikelompokkan ke dalam golongan,

yaitu

1. Bai&&u"

Merupakan bakteri yang mempunyai bentuk tongkatpendek&batang kecil dan

silindris. ebagian bakteri berbentuk basil. Berdasarkan jumlah koloni, Basil

dapat dibaci menjadi beberapa kelompok, yaitu

* #ono+a"i& yaitu basil yang hidup menyendiri tunggal.

* Dip&o+a"i& yaitu bila koloni Basil terdiri dari $ Basil.

* Strepto+a"i&/ bila koloni bakteri berbentuk rantai.


18/46

2. Cou"

'occus adalah bakteri yang mempunyai bentuk bulat seperti bola*bola kecil.Berdasarkan jumlah koloni, 'occus dapat dibedakan menjadi

* #onoou", bila coccus hidup menyendiri,

* Dip&oou"/ bila coccus membentuk koloni terdiri dari $ 'occus,

* Streptoou"/ bila koloni berbentuk seperti rantai.

* Sta,i&oou"/ bila koloni Bakteri 'occus membentuk untaian seperti buah

anggur.

* Sar"ina, Bila koloni bakteri mengelompok serupa kubus.

* Tetraou"/ bila koloni terdiri dari 5 coccus.

. Spiri&&iumpiril merupakan bakteri yang berbentuk bengkok atau sperti spiral. Bakteri yang

berbentuk spiral sangat sedikit jenisnya.

DA0TA% PUSTAA

Gardiaz, . 1??$. Mikrobiologi pangan 1. /ramedia #ustaka Etama, %akarta "ii K 2H

hlm.

/andjar, D., D.-. +oentjoro., L. Mangunwardoyo.


19/46

Mikroorganisme merupakan jasad hidup yang mempunyai ukuran sangat

kecil (+usnadi, dkk, $22). etiap sel tunggal mikroorganisme memiliki

kemampuan untuk melangsungkan aktivitas kehidupan antara lain dapatmengalami pertumbuhan, menghasilkan energi dan bereproduksi dengansendirinya. Mikroorganisme memiliki leksibilitas metabolisme yang

tinggi karena mikroorganisme ini harus mempunyai kemampuanmenyesuaikan diri yang besar sehingga apabila ada interaksi yang tinggi

dengan lingkungan menyebabkan terjadinya konversi zat yang tinggi pula. !kan tetapi karena ukurannya yang kecil, maka tidak ada tempat

untuk menyimpan enzim*enzim yang telah dihasilkan. 0engan demikianenzim yang tidak diperlukan tidak akan disimpan dalam bentuk

persediaan.enzim*enzim tertentu yang diperlukan untuk perngolahan bahan makanan akan diproduksi bila bahan makanan tersebut sudah ada.

Mikroorganisme ini juga tidak memerlukan tempat yang besar, mudahditumbuhkan dalam media buatan, dan tingkat pembiakannya relative

cepat (0arkuni, $221). ;leh karena aktivitasnya tersebut, maka setiapmikroorganisme memiliki peranan dalam kehidupan, baik yang

merugikan maupun yang menguntungkan.

0unia mikroorganisme terdiri dari berbagai kelompok jasad renik

(makhluk halus). +ebanyakan bersel satu atau uniseluler. 'iri utama

yang membedakan kelompok organism tertentu dari mikroba yang lainadalah organisasi bahan selulernya. 0unia mikroba terdiri dari Monera(9irus dan sianobakteri), #rotista, dan Gungi. Mikroorganisme tersebut

diantaranya adalah bakteri, jamur, dan virus. ecara umum, bakteri, jamur, dan virus mempunyai morologi dan struktur anatomi yang

berbeda. 0i dalam kehidupannya beberapa mikroorganisme seperti bakteri, jamur, dan virus selalu dipengaruhi oleh lingkungannya dan

untuk mempertahankan hidupnya mikroorganisme melakukan adaptasidengan lingkungannya. !daptasi ini dapat terjadi secara cepat serta

bersiat sementara waktu dan dapat pula perubahan itu bersiat permanensehingga mempengaruhi bentuk morologi serta struktur anatomi dari

bakteri, jamur, dan virus. Entuk mengidentiikasikan suatumikroorganime dapat dilakukan dengan mengetahui morologi dan

struktur anatominya. ;leh karena itu kita perlu mengetahui bentukmorologi dan struktur anatomi dari bakteri, jamur, dan virus.

PE#BAHASAN

Bentuk umum mikroorganisme terdiri dari satu sel (uniseluler), seperti

yang umum didapatkan pada bakteri, ragi, dan mikroalga. Bentuk


20/46

mikroorganisme dapat juga berbentuk ilamen atau serat, yakni

rangkaian sel yang terdiri dari $ sel atau lebih yang berbentuk rantai,

seperti yang umum didapatkan pada ungi. Bentuk ilamen paakenyataannya dapat berupa ilamen semu bila hubungan antara sel satudengan lainnya tidak nyata atau tidak ada. edangkan bentuk ilament

benar, kalau hubungan antara satu sel dengan lainnya terdapat hubunganyang jelas, baik hubungan secara morologis (bentuk) maupun secara

isiologi (ungsi sel).

Bakteri

#or,o&ogi +akteri

Bakteri merupakan salah satu jenis mikroorganisme yang tidak bisadilihat oleh mata telanjang. Bakteri memiliki bentuk bermacam*macam

yaitu, bulat, batang dan spiral.

a. Bakteri bentuk bulat

Bakteri berbentuk bulat dikenal sebagai basil. +ata basil berasaldari bacillus yang berarti batang. Bentuk basil dapat pula dibedakan atas

1. Basil tunggal yaitu bakteri yang hanya berbentuk satu batangtunggal, misalnya Salmonella typhi, penyebab penyakit tipus.


21/46

$. 0iplobasil yaitu bakteri berbentuk batang yag bergandengan dua*

dua.

. treptobasil yaitu bakteri berbentuk batang yang bergandenganmemanjang membentuk rantai misalnya Bacillus

anthracis penyebab penyakit antraks.

b. Bakteri bentuk bola

Bakteri berbentuk bola dikenal sebagai coccus, bakteri ini juga dapatdibedakan atas

1. Monokokus, yaitu bakteri berbentuk bola tunggal,misalnya Neisseria gonorrhoeae, penyebab penyakit kencing

nanah.

$. 0iplokokus, yaitu bakeri berbentuk bola yang bergandengan dua*

dua, misalnya Diplococcus pneumonia penyebab penyakit pneumonia atau radang paru*paru.

. arkina, yaitu bakteri berbentuk bola yang berkelompok empat*empat sehngga bentuknya mirip kubus.

5. treptokokus, yaitu bakteri bentuk bola yang berkelompok

memanjang membentuk rantai.

. tailokokus, yaitu bakteri berbentuk bola yang berkoloni

membentuk sekelopok sel tidak teratur sehingga bentuknya miripdompolan buah anggur.


22/46

c. Bakteri bentuk spiral

!da tiga mcam bentuk spiral

1. piral, yaitu golongan bakteri yang bentuknya seperti spiral

misalnya Spirillum.

$. 9ibrio, ini dianggap sebagai bentuk spiral tak sempurna,

misalnya Vibrio cholera penyebab penyakit kolera.

. piroseta yaitu golongan bakteri berbentuk spiral yang besiat

lentur. #ada saat bergerak, tubuhnya dapa memanjang danmengerut.

Anatomi +akteri

Bakteri tersusun atas dinding sel dan isi sel. 0isebelah luar dinding selterdapat selubung atau kapsul. 0i dalam sel bakteri tidak terdapat

membrane dalam (endomembran) dan organel bermembran sepertikloroplas dan mitkondria. truktur tubuh bakteri dari lapisan luar hingga

bagian dalam sel yaitu lagela, dinding sel, membrane sel, mesosom,

lembaran otosintetik, sitoplasma, 08!, plasmid, ribosom, danendospora.

a. Glagela

Glagela terdapat salah satu ujung, pada kedua ujung atau pada perukaansel. Gungsinya untuk bergerak. Berdasar letak dan jumlahnya, tipe

lagella dapat dibedakan menjadi montrik, amitrik, lootrik, dan peritrik.


23/46

Glagela terbuat dari protein yang disebut lagelin. Glagella berbetuk

seperti pembuka sumbat botol. Gungsinya adalah untuk bergerak.

Glagella berputar seperti baling*baling untuk menggerakkan bakteri.Glagela melekat pada membrane sel.

b. 0inding sel

0inding sel tersusun atas peptidoglikan yakni polisakarida yang

berikatan dengan protein. 0engan adanya dinding sel ini, tubuh bakterimemiliki bentuk yang tetap. Gungsi dinding sel adalah untuk melindungi

sel.

Berdasarkan struktur protein dan polisakarida yang terkandung di dalam

dinding sel ini, bakteri dapat dibedakan menjadi bakteri gram positi dangram negati. %ika bakteri diwarnai dengan tinta 'ina kemudian timbul

warna pada dinding selnya, maka bakteri itu tergolong bakteri gram positi. ebaliknya, jika diberi warna dengan tinta 'ina namun tidak

menunjukkan perubahan warna pada dinding selnya, maka bakteri itudigolongkan ke dalam bakteri gram negati. Bakteri gram positi

mempunyai peptidoglikan di luar membran plasma. #ada bakteri gramnegati, peptidoglikan terletak di antara membran plasma dan membran

luar dan jumlahnya lebih sedikit. Emumnya bakteri gram negati lebih patogen.

Bakteri gram*positi dinding selnya terdiri atas 32*122 persen peptodoglikan dan semua bakteri gram*positi memiliki polimer iurus

asam 8*asetil muramat dan 8*asetil glukosamin dinding sel beberapa bakteri gram positi mengandung substansi asam teikoat yang dikaitkan

pada asam muramat dari lapisan peptidoglikan. !sam teikoat ini berwujud dalam dua bentuk utama yaitu asam teikoat ribitoi dan asam

teiokat gliserol ungsi dari asam teiokat adalah mengatur pembelahan selnormal. !pabila diberi pewarna gram menghasilkan warna ungu. Bakteri

gram*negati dinding sel gram negati mengandung 12*$2 @ peptidoglikan, diluar lapisan peptidoglikan ada struktur membran yang


24/46

tersusun dari protein ostolipida dan lipopolisakarida. !pabila diberi

pewarna gram

menghasilkan warna merah.


25/46


26/46

0i sebelah luar dinding sel terdapat kapsul. idak semua sel bakteri

memiliki kapsul. >anya bakteri patogen yang berkapsul. +apsul

berungsi untuk mempertahankan diri dari antibodi yang dihasilkanselinang. +apsul juga berungdi untuk melindungi sel dari kekeringan.+apsul bakteri tersusun atas persenyawaan antara protein dan glikogen

yaitu glikoprotein.

c. Membrane sel

Membrane sel tersusun atas molekul lemak dan protein, seperti halnya

membran sel organisme yang lain. Membrane sel bersiat semipermiabledan berungsi mengatur keluar masuknya zat keluar atau ke dalam sel.

d. Mesosom

#ada tempat tertentu terjadi penonjolan membran sel kearah dalam atau

ke sitoplasma. onjolan membrane ini berguna untuk menyediakan

energi atau pabrik energi bakteri. ;rgan sel (organel) ini disebutmesosom. elain itu mesosom berungsi juga sebagai pusat pembentukandinding sel baru diantara kedua sel anak pada proses pembelahan.


27/46

e.


28/46

sitoplasma. Bentuk 08! bakteri seperti kalung yang tidak berujung

pangkal. Bentuk demikian dikenal sebagai 08! sirkuler. 08! tersusun

atas dua utas polinukleotida berpilin. 08! merupakan zat pengontrolsintesis protein bakteri, dan merupakanzat pembawa siat atau gen. 08!ini dikenal pula sebagai kromosom bakteri. 08! bakteri tidak tersebar di

dalam sitoplasma, melainkan terdapat pada daerah tertentu yang disebutdaerah inti. Materi genetik inilah yang dikenal sebagai inti bakteri.


29/46


30/46

h. #lasmid

elain memiliki 08! kromosom, bakteri juga memiliki 08!

nonkromosom. 08! nokromosom bentuknya juga sirkuler dan terletakdi luar 08! kromosom. 08! nonkromosom sirkuler ini dikenal sebagai

plasmid. Ekuran plasmid sekitar 1&1222 kali 08! kromosom. #lasmidmengandung gen*gen tertentu misalnya gen kebal antibiotik, gen

patogen. eperti halnya 08! yang lain, plasmid mampu melakukanreplikasi dan membentuk kopi dirinya dalam jumlah banyak. 0alam sel

bakteri dapat terbentuk 12*$2 plasmid.


31/46

i. -ibosom

-ibosom merupakan organel yang berungsi dalam sintesis protein atau

sebagai pabrik protein. Bentuknya berupa butir*butir kecil dan tidakdiselubungi membran. -ibosom tersusun atas protein dan -8!. 0i

dalam sel bakteri scherichia coli terkandung 1.222 ribosom, atau kira*

kira N masa sel bakteri tersebut. Dni menunjukkan bahwa ribosommemiliki ungsi yang penting bagi bakteri.

j. Indospora

Bakteri ada yang dapat membentuk endospora, pembentukan endospora

merupakan cara bakteri mengatasi kondisi lingkungan yang tidak

menguntungkan. Indospora tahan terhadap panas sehingga tidak mati


32/46

oleh proses memasak biasa. pora mati di atas suhu 1$2 '. jika kondisi

telah membaik, endospora dapat tumbuh menjadi bakteri seperti sedia

kala.

%epro*uk"i +akteri

Bakteri bereproduksi secara vegetati dengan membelah diri secara biner.#ada lingkungan yang baik bakteri dapat membelah diri tiap $2 menit.

#embuahan seksual tidak dijumpaipada bakteri, tetapi terjadi pemindahan materi genetik dari satu bakteri ke bakteri lain tanpa

menghasilkan zigot. #eristiwa ini disebut proses paraseksual. !da tiga proses paraseksual yang telah diketahui, yaitu transormasi, konjugasi,

dan transduksi.

/ambar anatomi dan morologi bakteri


33/46

2.2 0ungi 4jamur5

#ada umumnya jamur dibagi menjadi $ yaitu khamir (Oeast) dan kapang(Mold).

a.+hamir.


34/46

+hamir adalah bentuk sel tunggal dengan pembelahan secara pertunasan.

+hamir mempunyai sel yang lebih besar daripada kebanyakan bakteri,

tetapi khamir yang paling kecil tidak sebesar bakteri yangterbesar.khamir sangat beragam ukurannya,berkisar antara 1* Pmlebarnya dan panjangnya dari *2 Pm atau lebih. Biasanya berbentuk

telur,tetapi beberapa ada yang memanjang atau berbentuk bola. etiapspesies mempunyai bentuk yang khas, namun sekalipun dalam biakan

murni terdapat variasi yang luas dalam hal ukuran dan bentuk.el*selindividu, tergantung kepada umur dan lingkungannya. +hamir tidak

dilengkapi lagellum atau organ*organ penggerak lainnya.

1. +hamir Murni

+hamir yang dapat berkembang biak dengan cara seksual dengan pembentukan askospora khamir ini diklasiikasikan sebagai

!scomycetes !Saccharomyces cerevisae, Saccharomycescarlbergesis, "ansenula anomala, Nadsonia sp#.

1. +hamir


35/46

ada dikulit anggur dimatikan dengan penambahan dioksida belerang

pada buah anggur yang telah dihancurkan. Dnokulum galur khamir yang

dikehendaki ditambahkan kemudian untuk memermentasi air perasananggur.

1. +hamir !tas

+hamir murni yang cenderung memproduksi gas sangat cepat sewaktu

ermentasi,sehingga khamir itu dibawa kepermukaan. +hamir atasmencakup khamir yang digunakan dalam pembuatan roti,untuk

kebanyakan anggur minuman dan bir inggris(Saccharomyces cereviceae).

1. +hamir 0asar

+hamir murni yang memproduksi gas secara lebih lamban pada bagian

awal ermentasi. %adi sel khamir cenderung untuk menetap pada dasar./alur terpilih digunakan dalam industri bir lager (Saccharomyces

carlsbergensis).

1. +hamir #alsu atau orulae

+hamir yang didalamnya tidak terdapat atau dikenal tahap pembentukanspora seksual. Banyak diantaranya yang penting dari segi

medis !$ryptococcus neoformans, Pityrosporum ovale,$andida albicans#.

b. +apang.

ubuh atau talus suatu kapang pada dasarnya terdiri dari $ bagianmiselium dan spora (sel resisten, istirahat atau dorman). Miselium

merupakan kumpulan beberapa ilamen yang dinamakan hia. etiap hialebarnya *12 Pm, dibandingkan dengan sel bakteri yang biasanya

berdiameter 1 Pm. 0isepanjang setiap hia terdapat sitoplasma bersama.

!da macam morologi hia

1. !septat atau senosit, hia seperti ini tidak mempunyai dindingsekat atau septum.


36/46

$. eptat dengan sel*sel uninukleat, sekat membagi hia menjadi ruang*ruang atau sel*sel berisi nucleus tunggal. #ada setiap septum terdapat

pori ditengah*tengah yang memungkinkan perpindahan nucleus dansitoplasma dari satu ruang keruang yang lain.setiap ruang suatu hia yang

bersekat tidak terbatasi oleh suatu membrane sebagaimana halnya pada

sel yang khas, setiap ruang itu biasanya dinamakan sel.

. eptat dengan sel*sel multinukleat, septum membagi hia menjadi sel*

sel dengan lebih dari satu nukleus dalam setiap ruang.

%amur tidak dapat hidup secara autotro, melainkan harus hidup secara

heterotro. %amur hidup dengan jalan menguraikan bahan*bahan organikyang ada dilingkungannya. Emumnya jamur hidup secara

saproit,artinya hidup dari penguraian sampah sampah*sampah organicseperti bangkai, sisa tumbuhan, makanan dan kayu lapuk, menjadi

bahan*bahan anorganik. !da pula jamur yang hidup secara parasitartinya jamur mendapatkan bahan organic dari inangnya misalnya dari

manusia, binatang dan tumbuhan. !dapula yang hidup secara simbiosis

mutualisme, yakni hidup bersama dengan orgaisme lain agar saling


37/46

mendapatkan untung, misalnya bersimbiosis dengan ganggang

membentuk lumut kerak.

%amur uniseluler misalnya ragi dapat mencerna tepung hingga teruraimenjadi gula, dan gula dicerna menjadi alkohol. edangkan jamur

multiseluler misalnya jamur tempe dapat mengaraikan protein kedelaimenjadi protein sederhana dan asam amino. Makanan tersebut dicerna

diluar sehingga disebut pencernaan ekstraseluler, sama seperti pada bakteri. 'aranya,sel*sel yang bekerja mengeluarkan enzim pencernaan.Inzim*enzim itulah yang bekerja menguraikan molekul*molekul

kompleks menjadi molekul*molekul sederhana.

Anatomi pa*a ,ungi 4jamur5

%amur tidak memiliki kloroil, sel pada jamur ada yang uniseluler,ada

pula yang mutiseluler. 0inding sel pada jamur terdiri dari kitin. %amurmultiseluler terbentuk dari rangkaian sel membentuk benang seperti

kapas, yang disebu benang hia. >ia memiliki sekat*sekat yangmelintang, tiap*tiap sekat memiliki satu sel, dengan satu atau beberapa

inti sel. 8amun adapula hia yang tidak memiliki sekat melintang, yangmengandung banyak inti dan disebut senositik. !da tidaknya sekat pada

hia ini dijadikan dasar dalam penggolongan jamur. >ia ada yang berungsi sebagai pembentuk alat reproduksi. Misalnya, hia yang

tumbuh menjulang ke atas menjadi sporangioor yang artinya pembawasporangium.sporangium artinya kotak spora. 0idalam sporangium terisi

spora. !da pula hia yang tumbuh menjadi konidioor yang artinya pembawa konidia, yang dapat menghasilkan konidium.

+umpulan hia membentuk jaringan benang yang dikenal sebagaimiselium. Miselium inilah yang tumbuh menyebar diatas substrat dan

berungsi sebagai penyerap makanan dari lingkungannya.


38/46

%epro*uk"i pa*a jamur 4,ungi5

%amur uniseluler berkembang biak dengan cara seksual dan dengan cara

aseksual. #ada perkembangbiakannya yang secara seksual jamurmembentuk tunas,sedangkan secara aseksual jamur membentuk spora

askus.

%amur multiseluler berkembangbiak dengan cara aseksual,yaitu dengan

cara memutuskan benang hia (ragmentasi),membentuk spora aseksualyaitu zoospora,endospora dan konidia. edangkan perkembangbiakan

secara seksual melalui peleburan antara inti jantan dan inti betinasehingga terbentuk spora askus atau spora basidium.

Joospora atau spora kembara adalah spora yang dapat bergerak didalamair dengan menggunakan lagella. %adi jamur penghasil zoospore

biasanya hidup dilingkungan yang lembab atau berair.

Indospora adalah spora yang dihasilkan oleh sel dan spora tetap tinggal

didalam sel tersebut, hingga kondisi memungkinkan untuk tumbuh.


39/46

pora askus atau askospora adalah spora yang dihasilkan melalui

perkawinan jamur !scomycota. !skospora terdapat didalam askus,

biasanya berjumlah H spora. pora dari perkawinan kelompok jamurBasidiomycota disebut basidiospora. Basidiospora terdapat didalam

basidium,dan biasanya bejumlah empat spora.

+onidia adalah spora yang dihasilkan dengan jalan membentuk sekat

melintang pada ujung hia atau dengan dierensiasi hingga terbentuk banyak konidia. %ika telah masak konidia paling ujung dapat melepskandiri.

/ambar morologi ungi


40/46

2. (iru"

9irus merupakan salah satu jenis mikroorganisme parasit. 9irus inimempunyai ciri*ciri tidak dimiliki oleh organisme lain. 9irus hanya

dapat berkembang biak di sel*sel hidup lain (siat virus parasit obligat)karenanya, vius dapat dibiakkan pada telur ayam yang berisi embrio

hidup. Entuk bereproduksi virus hanya memerlukan asam nukleat saja.'iri lainnya, virus tidak dapat bergerak maupun melakukan aktivitas

metabolisme sendiri. elain itu irus tidak dapat membelah diri. 9irustidak dapat diendapkan dengan sentriugasi biasa, tetapi dapat

dikristalkan.

#or,o&ogi 6iru"

1. 9irus berukuran aseluler (tidak mempunyai sel).

$. 9irus berukuran amat kecil, jauh lebih kecil daripada bakteri.

. 9irus hanya memiliki sala satu macam asam nukleat (-8! atau08!).

5. 9irus umumnya berupa semacam hablur (kristal) dan bentuknya

sangat bervariasi

. ubuh virus terdiri atas kepala, kulit(selubung atau kapsid), isi

tubuh, dan serabut ekor.


41/46

Anatomi 6iru"

1. +epala

+epala virus berisi 08! dan bagian luarnya diselubungi kapsid.

1. +apsid

+apsid adalah selubung yang berupa protein. +apsid terdiri atas bagian* bagian yang disebut kapsomer. +apsid juga dapat terdiri atas proten*

protein monomer identik, yang masing*masing terdiri dari rantai polipeptida.

1. Dsi tubuh


42/46

Dsi tubuh yang disebut viorin adalah bahan genetik yakni asam nukleat

(08! atau -8!), contohnya sebagai berikut

• 9irus yang isi tubuhnya -8! dan bentuknya menyerupai kubus

antara lain, virus radang mulut.

• 9irus yang isi tubuhnya -8!, protein, lipida, dan polisakarida,

contohnya parami"ovirus.

• 9irus yag isi tubuhnya tediri atas -8!, protein, dan banyak

lipida, contohnya virus cacar.

1. Ikor

Ikor virus merupakan alat penancap ketubuh organisme yang

diserangnya. Ikor virus terdiri atas tabung bersumbat yang dilengkapi benang atau serabut.#ada virus dijumpai asam nukleat yang diselubungi

kapsid, disebutnu%leo%apsid .

%epro*uk"i 6iru"


43/46

Entuk berkembang biak virus memerlukan tempat atau lingkungan yang

hidup. ;leh karena itu, virus mengineksi sel bakteri, sel hewan, atau sel

tumbuhan untuk bereproduksi.

!da dua macam cara virus mengineksi bakteri, yaitu secara litik an

secara lisogeni. #ada ineksi secara litik, virus akan menghancurkan selinduk setelah berhasil melakukan reproduksi, sedangkan pada ineksi

secara lisogenik,virus tidak menghancurkan sel bakteri tetapi virus berintregasi dengan 08! sel bakteri, sehingga jika bakteri membelahatau berkembang biak virus pun ikut membelah.

#ada prinsipnya cara perkembangbiakan virus pada hewan maupun pada

tumbuhan mirip dengan yang berlangsung pada bakterioag, yaitumelalui ase adsorpsi, sintesis, dan lisis.

Per"pekti, I"&am

+eberadaan mikroorganisme merupakan bukti empiris (aktual)kebesaran !llah L sebagai Maha #encipta. Berdasarkan !lAurQan

tentang bukti*bukti kebesaran !llah L dalam kehidupan alam semestaseperti tersirat dalam surat !8 8!>< ayat 1 dan surat >!!>!! ayat

3, yang berbunyi


44/46

&'amaad(aroala%um fil ardhi muhtalifan al)aa nuhu inna fii

d(aali%a la aayatal li*oumiyyad(a%ruuna+

0an 0ia (menundukkan pula) apa yang 0ia ciptakan untuk kamu di bumi ini dengan berlain*lainan macamnya. esungguhnya pada yang

demikian itu benar*benar terdapat tanda (kekuasaan !llah) bagi kaumyang mengambil pelajaran.

&ahumaafiisamaa)aati )amaa fil ardhi )amaa baynahumaa

)amaa tahtassaroo+.

+epunyaan*8ya*lah semua yang ada di langit, semua yang ada di bumi,semua yang di antara keduanya dan semua yang di bawah tanah.

R. !l.GurAaan $

&-llad(ilahu mul%ussama)ati )alardhi )alam yatta%hid( )alladan)alam ya%ullahu syari%un filmul%i )a%hola*o %ullasyaiin

fa*oddarohuta*fdiron+

Oang kepunyaan*8ya kerajaan langit dan bumi, dan 0ia tidakmempunyai anak, dan tidak ada sekutu bagi*8ya dalam kekuasaan(8ya),dan dia telah menciptakan segala sesuatu,dan 0ia menetapkan ukuran*

ukurannya dengan serapi*rapinya.

Maksudnya segala sesuatu yang dijadikan uhan diberi*8ya

perlengkapan*perlengkapan dan persiapan*persiapan, sesuai dengannaluri, siat*siat dan unsinya masing*masing dalam hidup.

PENUTUP

+esimpulan

Mikroorganisme merupakan jasad hidup yang mempunyai ukuran sangat

kecil (+usnadi, dkk, $22). etiap sel tunggal mikroorganisme memilikikemampuan untuk melangsungkan aktivitas kehidupan antara lain dapat

mengalami pertumbuhan, menghasilkan energi dan bereproduksi dengansendirinya. Macam dari mikroorganisme tersebut diantaranya adalah

bakteri, jamur, dan virus.


45/46

Bakteri merupakan salah satu jenis mikroorganisme yang tidak bisa

dilihat oleh mata telanjang. ecara morologi bakteri memiliki bentuk

bermacam*macam yaitu, bulat, batang, dan spiral, sedangkan secaraanatomi tubuh bakteri tersusun atas lagela, dinding sel, membran sel,mesosom, lembaran otosintetik, sitoplasma, 08!, plasmid, ribosom,

dan endospora.

%amur tidak dapat hidup secara autotro,melainkan harus hidup secaraheterotro. %amur hidup dengan jalan menguraikan bahan*bahan organikyang ada dilingkungannya. Emumnya jamur hidup secara saproit. !kan

tetapi ada pula jamur yang hidup secara parasit.

%amur tidak memiliki kloroil, sel pada jamur ada yang uniseluler,ada pula yang mutiseluler. 0inding sel pada jamur terdiri dari kitin. %amur

multiseluler terbentuk dari rangkaian sel membentuk benang sepertikapas, yang disebu benang hia. >ia ada yang berungsi sebagai

pembentuk alat reproduksi. Misalnya, hia yang tumbuh menjulang keatas menjadi sporangioor yang artinya pembawa sporangium.porangium artinya kotak spora. 0idalam sporangium terisi spora. !da

pula hia yang tumbuh menjadi konidioor yang artinya pembawakonidia, yang dapat menghasilkan konidium. +umpulan hia membentuk

jaringan benang yang dikenal sebagai miselium.

9irus merupakan salah satu jenis mikroorganisme yang berukuran sangatkecil bahkan lebih kecil dari bakteri. ubuh virus terbagi atas kepala,

kapsid, dan isi tubuh, dan ekor.

DA0TA% PUSTAA

'oyne, Mark . 1???. oil Microbiology !n I"ploratory !pproach.0elmar #ublisher, E!.

#elczar, Michael %. 1???. Microbiology. Mc/-!L*>D


46/46

129416201-pembahasan-bakteri

Documents