UPM perkenal mesin .pasteurcekap dan murah

leh NAZRUL AZIM SHARUDDINuzrul.sharuddin@utusan.com.my

NURUL Faizah Jamaludin menunjukkan alatpempasteur kompak mudah alih.

- Gambar HAYAT SUEET

selamat."Kapasiti penggunaan dan rekaan

mesin ini boleh diselaraskan mengikutkeperluan serta permintaan sesebuahindustri:' jelasnya yang juga Timbalan

Dekan (Penyelidikan danSiswazah) di FakultiKejuruteraan UPM.

Melihat kepada potensimesin tersebut, ia sesuaidigunakan oleh pengusahaindustri kecil dansederhana (IKS)khususnya dalam sektormakanan dan minuman.

Untl;lk menjalankanoperasmya, penggunahanya perlu menentukankelajuan pam serta

IR. DR. NORMAN MARIUN menetapkan suhu dibahagian sel pemanasanohmik mengikut bahan

yang heildak dipasteur.Mesin tersebut kemudian akan

produk yang ingindipasteur:' katanya

selepas majlispembentangan hasil

penyelidikannya di F<rkulti KejuruteraanUPM, Serdang baru-baruini.

Beliau yangmembangunkan teknologitersebut bersama tigaorang lagi penyelidikmemberitahu, prosesrekaan produk itu telahmula dijalankan sejaktahun 1997 dan siapsepenuhnya pada tahun2004.

Antara kelebihan mesinterse but adalahpenggunaannyamengekalkan kualitimakanan, bersih,menjimatkan tenaga sehingga 50DeIatus, tiada kebocoran tenaga dan

iSecarapraktikalnya, mesinyang menggunakan

tenaga elektrik termajuini mempunyai dua tiubpengepam masuk dan

keluar bagi tujuanmenjimatkan penggunaan

tenaga elektrikIR. DR. NORMAN

MARIUN

EMPASTEURAN merupakansalah satu proses penting dalampembangunan industrimakanan atau minuman bagi

enjamin produk yang dihasilkanenar-benar bersih dan selamat.Aktiviti itu sebenarnya telah mula

liperkenalkan di Perancis sejak tahun917 bagi tujuan mempasteur produknakanan berasid rendah.

Bagaimanapun di Malaysia, usahanengkomersialkan teknologi tersebut

asih belum dilaksanakan secaraneluas.

Namun sejak kebelakangan ini,)enyertaan menggalakkan masyarakat~alam industri makanan telah menarikminat ramai pengusaha untukrnengaplikasikan teknologi berkenaan.

Ini kerana berbanding pemanaskonvensional seperti dandang atau stirn,teknik pempasteuran adalah lebih cekap.Menerusinya, hampir kesemua tenagadapat diserap ke dalam makanan secaraseragam untuk mempercepatkanpeningkatan suhu dan sekali gusrnenjimatkan koso

Cara itu juga dapatmengurangkan aktivitimikro organisma yangboleh merosakkanmakanan agar ia dapatdisimpan lebih lamadalam suhu yangrendah.

Melihat kepadakepelbagaianmanfaat teknologipempasteuranberkenaan,Universiti PutraMalaysia (UPM)telahmemperkenalkan alatpempasteuran kompakmudah alih.

Dikenali sebagaiPempasteuran Haba Ohmik,mesin terse but dilengkapidengan peralatan seperti sel pemanasohmik, sistem pengurusan bendalir danjuga sistem kawalan pemanasan.

Menurut penyelidiknya, Prof Ir. Dr.Norman Mariun, mesin itu sesuaidigunakan untuk proses mempasteurproduk makanan dalam bentuk cecairseperti jus minuman, sos, kicap, susudan sebagainya.

Menjimatkan"Secara praktikalnya, mesin yang

menggunakan tenaga elektrik termajuini mempunyai dua tiub pengepammasuk dan keluar bagi tujuanmenjimatkan penggunaan tenagaelektrik. .

"Bagi sel pemanasan pula, ia berfungsiuntuk mengawal capaian suhu sama adacepat atau lambat bergantung kepada

PENVELIDIK bersama, Dr. Hashim Hazimmenerangkan antara fungsi mesintersebut adalah untuk mempasteur jusminuman, 50S, kicap dan juga susu.

menghasilkan haba dari rentasanelektrik dan seterusnya menyerap J<:edalam makanan untuk menjadikannyapanas dengan pantas dan sekata.

Kebiasaannya, makanan yang telahdipasteur perlu disejukkan dengansegera ke dalam alat pendingin selepaspendedahan kepada haba.

Menarik mengenai mesin itu, ia hanyaakan menjana haba mengikut keperluanpempasteuran dan kelebihan itupastinya akan dapat mengurangkanpem baziran tenaga.

Di sam ping itu, pengguna juga tidakperlu menunggu lama untukmemastikan mesin tersebut panaskerana suhunya boleh dikawal secaraterus menerusi paparan skrin yangdisediakan.

Dari segi kos analisis pula,penggunaan alat pempasteuran ohmikini hanya melibatkan nilai 1.5 sen seliterberbanding sistem lain seperti suntikanstirn (lima sen seliter), piring pemanasboleh laras (tiga sen seliter) dansuntikan stirn dengan pemulihan haba(2.4 sen seliter).

Bukan itu sahaja, kekuatan peralatanyang digunakan juga mampu memberiketahanan kepada mesin tersebut untukberfungsi dalam jangka masa yangpanjang.. Pihak UPM kini sedang giatmenjalankan kerjasama denganbeberapa pihak konsultan dan syarikatteknologi tempatan bagi meluaskanpasaran produk berkenaan.

produk teknologi yang sedang dalamproses mendapatkan hak paten itusebelum ini pernah menerima beberapaanugerah kecemerlangan seperti pingatemas di pertandingan Idea PenemuanProduk Baru (lENA) 2008 di Jermandan juga Anugerah Produk InovatifMalaysia 2008.

Untuk perancangan masa hadapan,UPM bercadang mempertingkatkankeupayaan mesin itu menerusi tawaranfungsj yang lebih baik sepertimenggunakan tenaga elektrikberfrekuensi tinggi.