BAHAGIAN A: SOALAN OBJEKTIFArahan: Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, iaitu A, B, C, dan D. Antaranya ada satu sahaja jawapan yang betul. Pilih jawapan yang betul itu.

6.1Tindakan Bakteria dan Kulat pada Makanan

1Semangkuk nasi disimpan di dalam almari selama seminggu. Antara yang berikut, manakah yang menunjukkan keadaan nasi itu selepas seminggu?

I Kering II Berlendir III BerminyakIV Berbau masam

A II sahajaB I dan III sahajaCII dan IV sahajaD II, III, dan IV sahaja

2Antara kesan berikut, manakah yang menunjukkan bahan makanan sudah rosak disebabkan tindakan bakteria dan kulat?

I BerlendirII MelekitIII BerminyakIV Berbau masam

A I dan II sahajaB I dan IV sahajaC II dan III sahajaDIII dan IV sahaja

3Rajah 1 menunjukkan pengelasan bahan makanan yang dibuat oleh seorang murid.

Bahan makanan

Y

X

Ikan bilis kering Ikan kembung Cili kering Cili segarRajah 1Antara bahan makanan yang berikut, manakah yang boleh dimasukkan dalam kumpulan X?A Daging B Buah betik C Udang segarD Asam keping4Antara bahan makanan yang berikut, manakah yang paling cepat rosak?A B

C D

5Rajah 2 menunjukkan sekeping roti yang telah rosak.

Rajah 2Keadaan roti yang rosak disebabkan...

A dibasahi air.B ditumbuhi kulat.C dihinggapi lalat.D suhu yang tinggi.

6Fazli mendapati bahan makanan basah lebih cepat busuk daripada bahan makanan kering. Hal ini disebabkan...

A pembiakan bakteria berlaku di dalam air.B air mempercepatkan pembiakan bakteria.C air merupakan habitat bakteria dan kulat.Dbahan makanan basah mempunyai kurang zat.

7 Ikan segarSayur-sayuran Daging lembuAyam

Bahan makanan dalam senarai di atas tahan lebih lama jika...

A kerap direnjis dengan air.B dibungkus dengan plastik.Cdijemur beberapa ketika.D disimpan dalam peti sejuk.

8Alia mendapati roti yang disimpannya di dalam peti sejuk masih elok walaupun sudah melepasi tarikh luputnya. Apakah yang menyebabkan roti tahan lebih lama?ATidak ada bakteria di dalam peti sejuk.B Roti itu sudah diawet terlebih dahulu.C Keadaan yang sejuk menghalang pertumbuhan bakteria.D Keadaan yang kering menghalang pertumbuhan bakteria.9Rajah 3 menunjukkan hidupan yang dilihat oleh Amir dengan menggunakan mikroskop.

Rajah 3Hidupan seperti itu biasa terdapat pada...

A ikan segar.B udang kering.Croti yang rosak.D sayur-sayuran segar.

10Ketika membuat pemerhatian ke atas biskut dan roti, Azlina mendapati biskut tahan lebih lama daripada roti pada suhu bilik. Antara yang berikut, manakah inferens yang sesuai bagi pemerhatian itu?

A Biskut lebih kering.BBiskut menyerap air.C Biskut sudah dimasak.D Biskut bersuhu rendah.

11Keperluan asas untuk pertumbuhan bakteria dan kulat ialah...I air.II suhu yang sesuai.III cahaya matahari.

A I dan II sahajaB I dan III sahajaCII dan III sahajaD I, II, dan III

12Bahan makanan yang disimpan di dalam peti tahan lebih lama kerana...

A tidak ada cahaya di dalam peti sejuk.B tidak terdapat bakteria di dalam peti sejuk.C bakteria sukar membiak dalam keadaan sejuk.D semua bakteria mati disebabkan suhu yang sejuk.

13Antara bahan-bahan makanan yang berikut, manakah yang tidak boleh dimakan lagi selepas dua hari?A B

CD

14Antara haiwan berikut, manakah yang mempercepatkan pembiakan bakteria pada bahan makanan?A B

C D

15Antara bahan makanan berikut, manakah yang paling cepat rosak jika disimpan dalam almari?

A RotiB BerasC TelurD Daging

6.2Pengawetan Bahan Makanan

16Antara bahan berikut, manakah yang dapat membantu mengekalkan kesegaran ikan yang dijual di pasar?A AirB AisC GaramD Cuka

17Pengawetan ialah proses untuk menjadikan bahan makanan...

A lebih sedap.B lebih berzat.C tahan lebih lama.D bebas daripada bakteria.

18Antara yang berikut, manakah yang merupakan langkah yang diambil dalam pengawetan makanan?I Mengeluarkan kandungan air dalam makananII Mencampurkan makanan dengan pelbagai ramuanIII Membekukan makanan pada suhu yang sejukIV Menambahkan garam atau bahan pengawet

A I dan II sahajaB I, II, dan III sahajaCI, III, dan IV sahajaD II, III, dan IV sahaja

19Rajah 4 menunjukkan satu proses pengawetan makanan.

Rajah 4Proses itu ialah...A pengeringan.B pengasinan.C penjerukan.D penyejukbekuan.

20Rajah 5 menunjukkan makanan yang ditinkan.

Rajah 5Antara kaedah yang berikut, manakah yang terlibat dalam proses pengetinan makanan?

A Pemanasan B PengasinanC Pengeringan D Penyejukan

21Antara langkah yang berikut, manakah yang tidak terlibat dalam proses pengetinan ikan?

A Ikan dipanaskan B Ikan dibersihkanCUdara dikeluarkanD Kandungan air dikeluarkan

22Dalam pembuatan ikan masin, kandungan air di dalam ikan boleh dikeluarkan dengan cara...

I membekukan.II merebus.III menjemur.IV menyalai.

A III sahajaB I dan II sahajaC I dan III sahajaD III dan IV sahaja

23Rajah 6 menunjukkan daging, ayam dan ikan.

Rajah 6Bahan-bahan makanan ini paling sesuai diawet dengan cara...A penjerukan. B pengasinan. C pengeringan.D penyejukbekuan.

24Mak Munah mahu menjeruk buah betik. Antara bahan berikut, manakah yang perlu disediakannya?

I AirII GulaIII CukaIV Ragi

A I dan II sahajaB II dan IV sahajaC I, II, dan III sahajaD I, II, III, dan IV

25W MenjemurX MembungkusY Melumur garamZ Menyiang dan membersihkan

Maklumat di atas ini menunjukkan proses pengasinan sotong. Antara urutan yang berikut, manakah yang betul?A X, W, Z, YB Y, Z, X, WC X, W, Y, ZD Z, Y, W, X

26Antara langkah berikut, manakah yang dapat digunakan untuk mengeringkan bahan makanan?

I MenggorengII MenjemurIII MenyalaiIV Melumur garam

A II sahajaB I dan III sahajaC II dan III sahajaD II, III, dan IV sahaja

27Antara kaedah pengawetan berikut, manakah yang tidak dapat dilakukan tanpa bekalan tenaga elektrik?A PengeringanB PenjerukanC PengasinanD Penyejukbekuan

28Antara yang berikut, manakah yang boleh ditinkan?I II

III IV

A III sahajaB I dan II sahajaC I dan III sahajaD I, III, dan IV sahaja

29 Buah-buahan dipotong dan dibersihkan. Bahan makanan direndam dalam larutan gula atau larutan garam pekat.

Penyataan di atas ini merujuk kepada satu kaedah pengawetan makanan. Apakah fungsi larutan gula atau larutan garam pekat?

A Membunuh bakteriaB Menghalang pembiakan bakteriaC Menjadikan bahan makanan lebih berzatD Mengeluarkan air dari bahan makanan

30 Pengetinan Pengasinan Penyejukbekuan

Antara bahan makanan yang berikut, manakah yang dapat diawet dengan menggunakan ketiga-tiga cara di atas ini?

A Telur B IkanC Betik D Kerang