1

PENGHURAIAN KERJA PERKHIDMATANPEGAWAI TEKNOLOGI MAKANAN

1. SKIM PERKHIDMATAN

Pegawai Teknologi Makanan Gred C41, C44, C48, C52, C54.

2. PERINGKAT ORGANISASI

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM), Ibu PejabatKementerian Kesihatan Malaysia (KKM), Unit Keselamatan dan KualitiMakanan, Jabatan Kesihatan Negeri, Makmal Kesihatan Awam (KKM),Makmal Keselamatan dan Kualiti Makanan (KKM), Bahagian Hub Halal,Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM), Bahagian PenyelidikanPemakanan, Institut Kesihatan Umum serta Bahagian Pengurusan danPemakanan, Jabatan Kemajuan Masyarakat (KEMAS).

3. RINGKASAN TUGAS

Pegawai Teknologi Makanan secara kolektif bertindak sebagai perancangProgram Keselamatan dan Kualiti Makanan negara. Pegawai TeknologiMakanan menerajui bidang dalam keselamatan makanan seperti HazardAnalysis and Critical Control Points (HACCP), ISO 9000, risk analysis,predictive microbiology, bioteknologi termasuk genetic engineering dansebagainya. Di peringkat antarabangsa, Pegawai Teknologi Makananmemberi sumbangan teknikal bagi merealisasi hasrat negara untuk menjadipemimpin dan menerajui dalam menangani isu keselamatan makanan yangdibincangkan di mesyuarat Codex, SPS, APEC dan juga ASEAN, untukmelindungi kepentingan negara dan mempromosikan Program Keselamatandan Kualiti Makanan negara. Pegawai Teknologi Makanan jugabertanggungjawab menjalankan tugas-tugas pensijilan halal termasukbahagian permohonan, pemeriksaan dan pemantauan dari aspek-aspekteknikal, kebersihan dan sanitasi, memastikan keselamatan makanan diTadika KEMAS, menjalankan penyelidikan dan menyelaras latihan.

4. SKOP FUNGSI DAN BIDANG TUGAS

4.1 Pegawai Teknologi Makanan Gred C41

a. Bertanggungjawab dalam melaksanakan dasar-dasarKementerian Kesihatan Malaysia berkaitan dengan aktivitipengimportan makanan di pintu-pintu masuk negara.

2

b. Menjalankan kerja-kerja rutin berkaitan dengan ProgramKeselamatan dan Kualiti Makanan berdasarkan kepadakeupayaan memahami dan memproses aspek-aspek teknikalberkaitan keselamatan makanan.

c. Memberi khidmat nasihat teknikal berkaitan bidang teknologimakanan (Pemprosesan Makanan, HACCP, GMP dansebagainya), bidang analisis makanan, isu-isu halal, isu-isukeselamatan makanan.

d. Memberi khidmat nasihat dan pendidikan kesihatan berkaitandengan aktiviti pengimportan makanan kepada pengimportmakanan, agen dan pengguna.

e. Mencadangkan pindaan di bawah Peraturan-PeraturanMakanan 1985 berdasarkan perkembangan teknologi makanansemasa.

f. Menyediakan draf ulasan negara bagi isu-isu yang telahdipersetujui dalam mesyuarat.

g. Mengumpul, memproses dan menyemak maklumat teknikal bagitujuan perancangan, penilaian dan pemantauan aktiviti seksyen.

h. Mengurus dan merekod maklumat teknikal bagi tujuanperancangan, penilaian dan pemantauan aktiviti seksyen.

i. Mengumpul dan memproses maklumat/ data berkaitan aktivitiseksyen bagi tujuan penyediaan laporan penyediaan maklumatteknikal/ laporan/ data aktiviti pemantauan dan penyelidikan.

j. Menyediakan draf surat/ memo/ dokumen ringkas/ sijil bagisemua aktiviti seksyen dan menyemak pindaan dan ejaan bagisemua draf surat/ memo/ dokumen ringkas/ dokumen bagisemua aktiviti seksyen.

k. Menganalisa, merancang dan melaksanakan aktiviti pendidikanserta bimbingan kepada industri makanan/ pengendali makananbagi mempertingkatkan amalan sanitasi, keselamatan produkdan juga pematuhan perundangan di peringkat daerah.

l. Menyelaras perlaksanaan pemantauan pencapaian QAP (NIA)Aktiviti Keselamatan & Kualiti Makanan termasuk penyediaanlaporan dan mengambil tindakan sewajarnya terhadappencapaian SIQ (Shortfall In Quality).

3

m. Membantu dalam mengeluarkan bahan-bahan pendidikankesihatan mengenai aspek kebersihan dan keselamatanmakanan untuk kegunaan pelanggan dalaman dan luaran.

n. Memberi sokongan dan input teknikal bagi aktivitipenguatkuasaan Akta Makanan 1983 dan Peraturan-PeraturanMakanan 1985, kawalan import dan eksport.

o. Membantu dalam mewujudkan interaksi dan kerjasama denganagensi-agensi kerajaan serta pertubuhan yang lain yang adakena mengena dengan perlaksanaan aktiviti kebersihan dankeselamatan makanan di peringkat daerah.

p. Merancang dan membantu melaksanakan kajian kebersihandan keselamatan makanan di peringkat daerah sertamemberikan perkhidmatan pakar runding terus kepada industrimakanan dalam bidang sains dan teknologi makanan.

q. Menjalankan analisis ke atas sampel makanan seperti yang diperuntukan di bawah Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985.

r. Mengesahkan dan memperakui keputusan dan laporan analisismakanan bagi tujuan penguatkuasaan Akta Makanan 1983 danPeraturan-Peraturan Makanan 1985.

s. Mengambil sampel dan menganalisis sampel bagi aktiviti riskassessment termasuk exposure study.

t. Melaksana sistem kawalan mutu di dalam makmal selarasdengan keperluan akreditasi ISO 17025.

u. Menjalankan audit pengawasan ke atas industri makanan dalampensijilan HACCP, menjalankan audit berdasarkan MS 1500:2004 (Piawaian Halal) dan GMP serta menjadi Codex ContactPoint (CCP) bagi Malaysia.

v. Menjadi focal point bagi International Food Safety AuthoritiesNetwork (INFOSAN).

w. Mengkoordinasi penyertaan dan menilai keputusan ujiankemahiran makmal pada peringkat nasional dan antarabangsaserta mengurus semua permohonan akreditasi sistem kualitimakmal.

x. Mengenal pasti bahan rujukan dan peralatan berkaitan programkawalan mutu untuk makmal.

4

y. Menjalankan pemeriksaan ke atas premis-premis/ rumahsembelihan untuk pengesahan halal atau pemantauan.

z. Memeriksa dan mengesahkan kenyataan atau butiran mengenaisumber bekalan serta proses penyediaan dan pengendalianpremis/ rumah sembelihan menepati piawaian yang ditetapkan.

aa. Mengambil sampel untuk dihantar ke makmal bagi tujuananalisa serta menyediakan laporan hasil pemeriksaan premis-premis/ rumah sembelihan dan kertas fatwa dari aspek saintifikyang berkaitan dengan halal.

ab. Membuat penilaian teknikal borang permohonan danmenyediakan checklist semakan teknikal.

ac. Menyediakan Garis Panduan Pelaksanaan Program MakananTambahan di Tabika/ Taska KEMAS dan spesifikasi bahanmakanan bagi perolehan di ibu pejabat.

ad. Mengadakan pemantauan pelaksanaan Program MakananTambahan di Tabika/ Taska KEMAS dan menyediakan laporanserta bengkel makanan dan pemakanan kepada PemajuMasyarakat Tabika/ Taska.

4.2 Pegawai Teknologi Makanan Gred C44

a. Bertanggungjawab dalam melaksanakan dasar-dasarKementerian Kesihatan Malaysia berkaitan dengan aktivitipengimportan makanan di pintu-pintu masuk negara danmemastikan sistem FoSIM berfungsi mengikut spesifikasi yangtelah ditetapkan.

b. Menjalankan kerja-kerja rutin berkaitan dengan ProgramKeselamatan dan Kualiti Makanan berdasarkan kepadakeupayaan memahami dan memproses aspek-aspek teknikalberkaitan keselamatan makanan.

c. Menyediakan garis panduan berkaitan isu-isu masa kinimengenai keselamatan makanan, misalannya HACCP, riskanalysis, predictive microbiology, bioteknologi termasuk geneticengineering, bagi persediaan industri makanan menghadapicabaran dan imposition perdagangan antarabangsa.

d. Memberi khidmat nasihat teknikal berkaitan bidang teknologimakanan (Pemprosesan Makanan, HACCP, GMP dansebagainya).

5

e. Menjalankan kursus/ latihan berkenaan FoSIM kepadapengguna seperti Pegawai Teknologi Makanan, PenolongPegawai Kesihatan Persekitaran, agen dan pengimport.

f. Memberi khidmat nasihat dan pendidikan kesihatan berkaitandengan aktiviti pengimportan makanan kepada pengimportmakanan, agen dan pengguna serta menyelaraskan penyediaanlaporan teknikal untuk seksyen.

g. Mencadangkan pindaan di bawah Peraturan-PeraturanMakanan 1985 berdasarkan perkembangan teknologi makanansemasa.

h. Menyediakan draf ulasan negara bagi isu-isu yang telahdipersetujui dalam mesyuarat serta mengumpul, memprosesdan menyemak maklumat teknikal bagi tujuan perancangan,penilaian dan pemantauan aktiviti seksyen.

i. Mengurus dan merekod maklumat teknikal bagi tujuanperancangan, penilaian dan pemantauan aktiviti seksyen.

j. Mengumpul dan memproses maklumat/ data berkaitan aktivitiseksyen bagi tujuan penyediaan laporan penyediaan maklumatteknikal/ laporan/ data aktiviti pemantauan dan penyelidikan.

k. Mengurus pelaksanaan aktiviti seksyen serta menyediakan drafsurat/ memo/ dokumen ringkas/ sijil bagi semua aktiviti seksyen.

l. Menyemak pindaan dan ejaan bagi semua draf surat/ memo/dokumen ringkas/ dokumen bagi semua aktiviti seksyen.

m. Mengurus mesyuarat dan menyediakan minit mesyuarat bagiaktiviti seksyen serta mengurus perolehan/ peruntukankewangan di peringkat seksyen.

n. Membangunkan kaedah analisis baru, program kawalan mutudan keselamatan makmal.

o. Memberikan perkhidmatan pakar runding terus kepada industrimakanan dalam bidang sains dan teknologi makanan.

p. Sebagai ketua di peringkat negeri dalam menjalankan akreditasikilang makanan bagi tujuan import supaya perdagangan dapatdipermudahkan.

q. Menjalankan analisis ke atas sampel makanan seperti yangdiperuntukan di bawah Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985.

6

r. Mengesahkan dan memperakui keputusan dan laporan analisismakanan bagi tujuan penguatkuasaan Akta Makanan 1983 danPeraturan-Peraturan Makanan 1985.

s. Mengambil sampel dan menganalisis sampel bagi aktiviti riskassessment termasuk exposure study serta mengemaskinikankaedah-kaedah analisis dan mengawasi Program QualityAssurance Makmal.

t. Melaksana sistem kawalan mutu di dalam makmal selarasdengan keperluan akreditasi ISO 17025.

u. Menjalankan audit pengawasan ke atas industri makanan dalampensijilan HACCP serta mengenal pasti IKS yang perluditingkatkan tahap keselamata