PENGARUH SUPPLY CHAIN MANAGEMENT TERHADAP KINERJA

PERUSAHAAN PADA UMKM PANGAN OLAHAN

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

atau Ahli Madya

Oleh:

Dian Nurrizky

201210160311088

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr, Wb.

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat,

hidayah dan atas izin-Nya lah penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang

berjudul: Pengaruh Supply Chain Management terhadap Kinerja Perusahaan

pada UMKM Pangan Olahan. Dalam penyusunan skripsi ini, tentu saja merupakan

hal yang tidak mungkin apabila penulis berjalan sendiri tanpa bimbingan, arahan,

dorongan dan bantuan dari pihak-pihak lain.

Dengan segala kerendahan dan ketulusan hati, pada kesempatan ini penulis

mengucapkan segala terima kasih kepada semua pihak yang membantu dan

memberikan dorongan sehingga selesainya skripsi ini, khususnya kepada pihak-pihak

yang telah memberikan bimbingan, arahan dan kekuatan selama penyusunan skripsi

ini berjalan. Ucapan terima kasih peneliti diberikan kepada:

1. Ucapan terima kasih yang utama dipanjatkan oleh peneliti kepada Allah SWT

karena telah diberikannya segala kemudahan dan kelancaran sesuai dengan

harapan penulis sebagai peneliti. Rasa syukur yang mendalam tidak lupa

peneliti ucapkan kepada-Nya atas diselesaikannya penulisan skripsi ini sebagai

salah satu syarat kelulusan jurusan manajemen di Universitas Muhammadiyah

Malang.

2. Ucapan kedua penulis peruntukkan untuk kedua orang tua dan adek yang telah

memberikan dukungan penuh kepada saya. Hanya dengan kata-kata ucapan

terima kasih dan syukur yang saat ini bias diberikan kepada Ayah dan Ibu atas

pengorbanan memberikan pendidikan sampai jenjang perkuliahan dan pada

akhirnya penulis mampu menyelesaikan tanggung jawab tersebut dengan baik.

Sekali lagi terima kasih kepada Ayah dan Ibu tercinta.

3. Ucapan terima kasih kepada Drs. H. Fauzan, M.Pd selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Malang (UMM) telah memberikan dukungan dalam

pengembangan pendidikan penelitian selama menempuh perkuliahan.

4. Ucapan terima kasih kepada Dr. Fien Zulfikarijah, M.M selaku dosen

Pembimbing Pertama yang telah meluangkan waktu untuk membimbing,

mengoreksi, memberikan arahan dan saran yang sangat berguna bagi penelitian

ini serta segala dukungan yang diberikan dalam proses penyusunan penulisan

skripsi ini. Tidak pernah lelah untuk membimbing penulis dan selalu

memberikan semangat dengan kata-kata beliau yang memotivasi untuk penulis

terus berusaha menyelesaikan proses penyusunan skripsi ini sampai lulus

dengan baik. Terima kasih ibu Fien.

5. Ucapan terima kasih kepada Drs. Sri Joko, M.M selaku dosen Pembimbing

kedua yang telah meluangkan waktu untuk membimbing, mengoreksi,

memberikan arahan dan saran yang sangat berguna bagi penelitian ini serta

segala dukungan yang diberikan dalam proses penyusunan penulisan skripsi ini.

Tidak pernah lelah untuk membimbing penulis dan selalu memberikan

semangat dengan kata-kata beliau yang memotivasi untuk penulis terus

berusaha menyelesaikan proses penyusunan skripsi ini sampai lulus dengan

baik. Terima kasih Bapak Joko.

6. Ucapan terima kasih kepada Dra. Triningsih Sri S, M.M selaku dosen penguji

satu dan dosen wali manajemen B yang telah membimbing penulis dari awal

memasuki perkuliahan hingga terselesaikan masa pendidikan di kampus

Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2016 ini. Dorongan dan arahan yang

berguna bagi penulis dalam menyelesaikan mata perkuliahan selama ini. Terima

kasih ibu Tri.

7. Ucapan terima kasih kepada Dra. Nurul Asfiah, M.M selaku dosen penguji

dua yang telah meluangkan waktunya untuk menguji hasil penelitian saya

selama ini.

8. Seluruh dosen – dosen jurusan Manajemen yang telah membekali penulis

dengan berbagai ilmu pengetahuan bidang manajemen dan ilmu pengetahuan

lainnya yang membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.

9. Terima kasih kepada seluruh responden yang telah meluangkan waktu untuk

mengisi kuisioner dalam penelitian ini yang sangat membantu hingga penulisan

skripsi ini dapat terselesaikan.

10. Terima kasih kepada Ahmat Sharoni Nugroho selaku calon suami yang telah

membantu dan memberikan dukungan dari awal perkuliahan hingga penulisan

skripsi ini terselesaikan.

11. Terima kasih kepada Reta Otavia Utami, Dessy Charuniawati, Irza Jayadi, A.

Majid Nugroho, Bachty Illahi, dan seluruh rekan-rekan bimbingan Bu Fien dan

Pak Sri Joko yang telah memberikan masukan-masukan dan dalam penyusunan

skripsi.

12. Seluruh teman-teman konsentrasi manajemen operasional 2012 yang telah

berbagi pengalaman dan pengetahuan dalam penyusunan skripsi.

13. Seluruh teman-teman manajemen B yang saling memberi dukungan dan

informasi selama menempuh perkuliahan di Universitas Muhammadiyah

Malang.

Penulis menyadari bahwa skripsi penelitian ini masih jauh dari sempurna,

oleh karena itu penulis mengharapkan semua pihak dapat memberikan kritik dan

saran agar dapat menjadi bahan evaluasi bagi peneliti. Peneliti memohon maaf atas

segala kekurangan dan kesalahan yang telah diperbuat baik disengaja maupun tidak

disengaja. Akhir kata peneliti berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita

semua, terima kasih.

Wassalamu’alaikum, Wr, Wb.

Malang 29 November 2016

Dian Nurrizky

DAFTAR ISI

ABSTRAK .............................................................................................. i

KATA PENGANTAR ............................................................................ iii

DAFTAR ISI .......................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xi

DAFTAR TABEL .................................................................................. xii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xiii

I PENDAHULUAN ................................................................................ 1

A. Latar Belakang ............................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ....................................................................... 5

C. Batasan Masalah ......................................................................... 5

D. Tujuan ......................................................................................... 6

E. Manfaat ..................................................................................... 6

II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 7

A. Hasil Penelitian Terdahulu ......................................................... 7

B. Kajian Teori ................................................................................ 8

1. Supply Chain Management ................................................... 8

2. Kinerja Perusahaan ............................................................... 17

3. Usaha Kecil Mikro dan Menengah (UMKM) ................................ 27

4. Pangan Olahan ............................................................................... 31

C. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 32

D. Hipotesis ............................................................................................... 33

III METODE PENELITIAN ............................................................................ 34

A. Lokasi Penelitian .................................................................................. 34

B. Jenis Penelitian ..................................................................................... 34

C. Jenis Data dan Sumber Data ................................................................ 34

D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 35

E. Teknik Pengukuran Variabel ................................................................ 36

F. Populasi dan Teknik Pengambilan Sample........................................... 38

G. Definisi Operasional Variabel .............................................................. 40

H. Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ......................................................... 42

I. Metode Analisis Data ........................................................................... 44

1. Rentang Skala................................................................................. 44

2. Regresi Linear Sederhana .............................................................. 45

3. Koefisien Determinasi .................................................................... 47

4. Uji F ............................................................................................... 48

5. Uji T ............................................................................................... 48

IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................................... 51

A. Karakteristik Responden .............................................................. 51

1. Karakteristik Responden berdasarkan Jenis Usaha ................ 51

2. Karakteristik Responden berdasarkan Lama Usaha Berdiri .. 52

3. Karakteristik Responden berdasarkan Hasil Penjualan Harian 53

4. Karakteristik Responden berdasarkan Jenis Kelamin ............ 55

5. Karakteristik Responden berdasarkan Umur ......................... 56

6. Karakteristik Responden berdasarkan Pendidikan Terakhir .. 57

B. Hasil Pengujian Instrumen Penelitian .......................................... 58

1. Hasil Uji Validitas.................................................................. 58

2. Hasil Uji Reliabilitas .............................................................. 61

C. Hasil Analisis Rentang Skala ....................................................... 62

1. Hasil Analisis Rentang Skala Variabel Supply Chain Management63

2. Hasil Analisis Rentang Skala Kinerja Perusahaan................. 70

D. Hasil Analisis Regresi Linear Sederhana ..................................... 80

E. Koefisien Determinasi (R2) .......................................................... 81

F. Hasil Pengujian Hipotesis ............................................................ 82

1. Hasil Uji F .............................................................................. 82

2. Hasil Uji T.............................................................................. 83

G. Pembahasan Hasil Penelitian ....................................................... 85

V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 91

A. Kesimpulan ...................................................................................... 91

B. Saran ..................................................................................................... 92

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 94

LAMPIRAN ..................................................................................................... 98

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 - Kuisioner ........................................................................... 98

Lampiran 2 - Hasil Perhitungan Karakteristik Responden ..................... 104

Lampiran 3 - Hasil Perhitungan Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ........ 107

Lampiran 4 - Hasil Perhitungan Rentang Skala ...................................... 115

Lampiran 5 - Hasil Perhitungan Regresi Sederhana ............................... 124

Lampiran 6 – Daftar Nama Responden ................................................... 125

Lampiran 7 – Rekapitulasi Hasil Kuisioner ................................ 128

DAFTAR PUSTAKA

Adinata, C., Ryan. 2013. Analisis Kinerja Manajemen Rantai Pasokan

Berbasis Balanced Scorecard. Semarang: Skripsi Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Diponegoro.

Arikunto, Suharsini. 2010. Prosedur penelitian Suatu pendekatan praktek.

Jakarta: Rineka Cipta.

Biro Pusat Statistik,.2016. Pertumbuhan Ekonomi Jawa Timur Triwulan-1

Tahun 2016. No. 31/05/35/Th.XIV. Provinsi Jawa Timur.

Chase, Richard B., N.J. Aquilano, dan F.R Jacobs. 2001. Operations

Management for Competitive Advantage. 9th ed. McGraw Hill Irwin, Boston

Burr Ridge.

Cruchill Gilbert A. 2005. Basic Marketing Research. Fourth Edition. Edisi

Bahasa Indonesia (ahli bahasa oleh E. Koswara, Dira Salam, dan Alvin

Ruzhendi). Jakarta: Erlangga.

Dinas Koperasi dan UMKM Jawa Timur. 2016. Sosialiasi Kebijakan UMKM

Sinergikan Pemerintah Dan UMKM. www.diskopumkm.jatimpro.go.id.

Ghozali, Imam. 2005. Aplikasi Analisis Multivariate dengan program SPSS. Edisi

kedua. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.

Haming, Murdifin dan Nurnajamuddin, Mahfud. 2012. Manajemen Produksi

Moderen: Operasi Manufakture dan Jasa. Edisi Kedua. Jakarta: PT Bumi

Aksara.

Hasibuan, M. 2003. Manajemen Sumberdaya Manusia. Jakarta: PT Bumi Aksara.

Kaplan, S., Robert dan Norton, P.,David. 1996. Balanced Scorecred: Menerapkan

Strategi Menjadi Aksi. Jakarta: Penerbit Erlangga.

Mulyadi, 2007. Balanced Scorecard: Alat Manajemen Kontemporer untuk

Pelipatganda Kinerja Keuangan Perusahaan. Jakarta: Salemba Empat.

Rahmasari, Lisda. (2011). Pengaruh Supply Chain Management terhadap Kinerja

Perusahaan dan Keunggulan Bersaing. Majalah ilmiah informatika Vol.2

No.3. Fakultas Ekonomi Universitas AKI.

Render, Barry dan Heizer, Jay. 2001. Prinsip-Prinsip Manajemen Operasi. Edisi

Pertama. Jakarta: Salemba Empat.

Republik Indonesia. 2004. Peraturan Pemerintan No. 24 Tahun 2004 tentang

Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan. Tambahan Lembaran Negara Republik

Indonesia Tahun 2004, No. 4424. Sekretariat Negara. Jakarta

Republik Indonesia. 2008. Undang-Undang Republik Indonesia No. 20

Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil dan Menengah. Tambahan

Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2008, No. 4866. Sekretariat

Negara. Jakarta

Russell, R.S dan B.W. Taylor III. 2000. Operations Management: Multimedia

Version. The Prentice Hall inc., Upper Saddle River, NJ.

Schroeder, G., Roger. 2000. Operations Management: Contemporary

Concepts. McGraw Hill Irwin, USA.

Schroeder, Mayer dan Johnny. (2013). Operations Management in The Supply

Chain: Decisions and Cases. Sixthy Edition. McGraw-hill International

Edition. US.

Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif & RND. Bandung :

Alfabeta

Sugiyono. 2012. Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Penerbit

ALFAMEDIKA

Suharto, Regina dan Devie. (2013). Analisa Pengaruh Supply Chain Management

terhadap Keunggulan Bersaing dan Kinerja Perusahaan. Bussines

Accounting Review Vol.1 No.2. Akuntansi dan Bisnis Universitas Kresten

Petra.

Umar, Husein. 2008. Metode Riset Bisnis. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.