PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI)

DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL,

LDL DAN HDL AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh

ARIF MUSTAGHFIRIN

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2016

PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT (KETELA TERFERMENTASI)

DALAM RANSUM TERHADAP KADAR KOLESTEROL,

LDL DAN HDL AYAM BROILER

Oleh

ARIF MUSTAGHFIRIN

NIM : 23010112140317

Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan

pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan

dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2016

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN KARYA AKHIR

Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Arif Mustaghfirin

N I M : 23010112140317

Program Studi : S1 Peternakan

Dengan ini menyatakan sebagai berikut:

1. Karya Ilmiah yang berjudul: Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam

Ransum Terhadap Kadar Kolesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler,

penelitian yang terkait dengan karya ilmiah ini adalah hasil dari kerja

saya sendiri. 2. Setiap ide atau kutipan dari karya orang lain berupa publikasi atau

bentuk lainnya dalam karya ilmiah ini, telah diakui sesuai dengan

standar prosedur disiplin ilmu.

3. Saya juga mengakui bahwa karya akhir ini dapat dihasilkan berkat

bimbingan dan dukungan penuh oleh pembimbing saya, yaitu:

Dr. Ir. Isroli, M.P. dan Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc. M.App.

Sc.

Apabila dikemudian hari dalam karya ilmiah ini ditemukan hal-hal yang

meunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka gelar

akademik saya yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari

Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas

Diponegoro.

Semarang, Juni 2016

Penulis

Arif Mustaghfirin

Mengetahui,

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Dr. Ir. Isroli, M.P. Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.AppSc.

Judul Skripsi : PENGARUH PENGGUNAAN GATHOT

(KETELA TERFERMENTASI) DALAM

RANSUM TERHADAP KADAR

KOLESTEROL, LDL DAN HDL AYAM

BROILER Nama Mahasiswa : ARIF MUSTAGHFIRIN

Nomor Induk Mahasiswa : 23010112140317

Program Studi/Jurusan : S1 PETERNAKAN Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN

Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji

dan dinyatakan lulus pada tanggal …………………

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Dr. Ir. Isroli, M.P. Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc., M.AppSc.

Ketua Panitia Ujian Akhir Program Ketua Program Studi

Ir. Surahmanto, M.S. Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc., Ph.D.

Dekan Ketua Jurusan

Prof. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., Ph.D. Prof. Dr. Ir. Bambang Sukamto, S.U.

RINGKASAN

ARIF MUSTAGHFIRIN. 23010112140317. 2016. Pengaruh Penggunaan

Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol, LDL

dan HDL Ayam Broiler. Effect of gathot (fermented dried cassava) in the rations

on broiler serum cholesterol, low density lipoprotein and high density lipoprotein.

(Pembimbing: ISROLI DAN RETNO MURWANI).

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengkaji pengaruh

penggunaan gathot (ketela terfermentasi) dalam ransum terhadap kadar kolesterol,

LDL dan HDL ayam broiler. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober sampai

bulan November 2015 di kandang Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas

Diponegoro.

Materi penelitian yang digunakan meliputi 160 ekor Day Old Chick

(DOC) broiler unsexed strain Lohman dengan bobot badan awal rata-rata 45 ±3,28

gram/ekor, dan dipelihara selama 35 hari. Peralatan yang digunakan diantaranya

timbangan untuk menimbang bobot badan, bahan baku pakan dan sisa pakan,

papan untuk membuat kandang, termometer untuk mengukur suhu dalam

kandang, desinfektan, deterjen, kapur gamping, sekam padi, spuit, alkohol, kapas,

vacuntainer, tabung reaksi, sentrifuge dan spektrofotometer. Ransum yang

diberikan terdiri dari gathot, jagung kuning, bekatul, bungkil kedelai, tepung ikan,

pollard, top mix dan Poultry meat meal (PMM), disusun menjadi ransum berkadar

protein 20 % dan EM 2900 kkal/kg. Rancangan percobaan yang digunakan adalah

Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan T0 (Ransum

basal, tanpa menggunakan gathot), T1 (Ramsum menggunakan gathot 2,5%), T2

(Ransum menggunakan gathot 5%) dan T3 (Ransum menggunakan gathot 10%),

sehingga terdiri dari 20 unit percobaan, setiap unitnya terdiri 8 ekor ayam broiler.

Parameter yang diamati meliputi kadar kolesterol, LDL dan HDL.

Pengambilan sampel darah dilakukan pada umur 34 hari pemeliharaan. Hasil

penelitian meunjukkan bahwa penggunaan gathot dalam ransum tidak

berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar kolesterol, LDL dan HDL ayam

broiler. Rataan kadar kolesterol serum perlakuan T1, T2 dan T3 masing-masing

sebesar 118 ±18,39 mg/dl; 116 ±14,05 mg/dl; dan 109 ±18,95 mg/dl. Kadar LDL

broiler untuk masing-masing perlakuan T1, T2 dan T3 sebesar 101 ±14,37 mg/dl;

100 ±11,37 mg/dl; dan 95 ±15,93 mg/dl. Kadar HDL broiler untuk masing-masing

perlakuan T1, T2 dan T3 sebesar 69 ±13,24 mg/dl; 65 ±19,84 mg/dl; dan 59 ±13,74

mg/dl. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan gathot sebagai substitusi

jagung dalam ransum ayam broiler sampai 10% tidak berpengaruh terhadap kadar

kolesterol, Low density lipoprotein dan High density lipoprotein serum darah

ayam broiler.

vi

KATA PENGANTAR

Kolesterol yang tinggi pada daging ayam broiler apabila dikonsumsi oleh

manusia salah satunya akan menyebabkan terjadinya penyakit stroke dan penyakit

jantung koroner (PJK), adalah kondisi hiperlipidemia yang sangat mendukung

terbentuknya penyempitan pembuluh darah (aterosklerosis). Hiperlipidemia

adalah kondisi total kolesterol, trigliserida dan kolesterol Low Density Lipoprotein

dalam darah meningkat melebihi batas ambang normal dan menurunnya kadar

High Density Lipoprotein sehingga berbahaya bagi kesehatan.

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat

dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan

skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada

Dr. Ir. Isroli, M.P. selaku pembimbing utama yang telah berkenan meluangkan

waktu memberikan bimbingan untuk meningkatkan pengetahuan penulis terhadap

hal-hal yang berkaitan dengan penelitian dan perkembangan ilmu pengetahuan,

bantuan berupa materi penelitian yang menunjang pelaksanaan penelitian, bantuan

kepustakaan dalam penyusunan penelitian, motifasi kepada penulis selama

penelitian dan peulisan, dan saran untuk menyempurnakan penulisan skripsi.

Ucapkan terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Retno Murwani, M.Sc. M.App. Sc.

selaku pembimbing anggota yang telah berkenan meluangkan waktu untuk

memberikan bimbingan, saran dan motifasi selama penyusunan skripsi. Penulis

mengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Eko Pangestu, M.P. selaku dosen wali

yang telah memberikan pengarahan selama penulis menempuh jenjang sarjana di

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Penulis mengucapkan

vi

terima kasih pula kepada seluruh staf dosen pengampu mata kuliah di Fakultas

Peternakan dan Pertanian yang telah memberikan pengetahuan tentang bidang

peternakan.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada kedua orangtua atas

dedikasinya selama ini, kepada rekan tim penelitian yaitu Agus Afwantono, Lilik

Maslikhah, Erlina Ayu Aryanti, Altrina Nugrahestiningrum dan Dewi Haryani

serta teman-teman Program Studi S1 Peternakan angkatan 2012 yang selalu

membantu penulis dan bersama-sama berjuang dalam suka dan duka selama

penelitian. Penulis sangat berterima kasih kepada pihak-pihak terkait yang tidak

dapat disebutkan satu persatu atas bantuan dan dukunganya selama ini.

Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena

itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan untuk

kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat bagi pembaca.

Semarang, Juni 2016

Penulis

vii

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .................................................................................. v

DAFTAR ISI ................................................................................................. xii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix

DAFTAR ILUSTRASI ................................................................................. x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................ 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 3

2.1. Broiler ......................................................................................... 3

2.2. Ransum dan Kebutuhan Nutrisi .................................................. 4

2.3. Gathot .......................................................................................... 5

2.4. Kolesterol .................................................................................... 8

2.5. Low Density Lipoprotein dan High Density Lipoprotein ............ 10

BAB III. MATERI DAN METODE ............................................................. 12

3.1. Materi .......................................................................................... 12

3.2. Metode ........................................................................................ 14

3.3. Rancangan Percobaan dan Analisis Data .................................... 17

3.4. Hipotesis ...................................................................................... 18

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 19

4.1. Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam

Ransum Terhadap Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler ......... 19

4.2. Pengaruh Penggunaan Gathot (Ketela Terfermentasi) dalam

Ransum Terhadap Kadar LDL dan HDL Darah Ayam Broiler .. 23

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 27

5.1. Simpulan ..................................................................................... 27

viii

5.2. Saran ............................................................................................ 27

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 28

LAMPIRAN .................................................................................................. 32

RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... 47

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Standar Kebutuhan Nutrisi Broiler Menurut Standar Nasional

Indonesia .............................................................................................. 13

2. Hitungan Analisis Proksimat Kandungan Bahan Pakan ...................... 13

3. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian ...................... 14

4. Rataan Kadar Kolelesterol, LDL dan HDL Ayam Broiler Umur 34

Hari Pemeliharaan yang diberi Gathot .............................................. .. 19

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1. Proses Fermentasi Pembuatan Tepung Gathot .................................. 15

2. Rataan Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler Umur 34 Hari

Pemeliharaan yang diberi Gathot ...................................................... 20

3. Rataan Kadar LDL dan HDL Darah Ayam Broiler Umur 34 Hari

Pemeliharaan yang diberi Gathot ...................................................... 24

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Analisis Ragam Kadar Kolesterol Serum Darah Ayam Broiler........ 32

2. Analisis Ragam Kadar LDL Serum Darah Ayam Broiler ................ 35

3. Analisis Ragam Kadar HDL Serum Darah Ayam Broiler ................ 38

4. Analisis Ragam Konsumsi Ransum Ayam Broiler ........................... 41

5. Analisis Ragam Bobot Badan Akhir Ayam Broiler .......................... 44