BAB 2:NUTRISI

2.1 KELAS MAKANAN

2.1 KELAS MAKANAN

2.2 Gizi Seimbang

m/s 54

(A) Apakah gizi seimbang ?

(B) Piramid makanan - digunakan utk menentukan kuantiti makanan yg perlu dimakan dalam sehari

m/s 53

m/s 54

CONTOH HIDANGAN GIZI SEIMBANG

KARBOHIDRAT; Tepung (banyak)

PROTEIN; Ayam/Daging (sederhana)

LEMAK: Minyak (sedikit)

VITAMIN/PELAWAS: Sayur-sayuran/Buah-buahan ( sederhana)

GARAM MINERAL:Garam, Sayur-sayuran/Buah-buahan (sedikit)

AIR : Sirap ais (banyak)

PIZZA

KARBOHIDRAT; Tepung(bihun)

PROTEIN; Ayam/Daging

LEMAK: Minyak

VITAMIN/Pelawas: Sayur-sayuran/Buah-buahan

GARAM MINERAL:Sayur-sayuran/Buah-buahan

m/s 53

m/s 54

protein

Faktor-faktor yang menpengaruhi gizi seimbang seseorang

UmurJantina Pekerjaan/Aktiviti

Iklim Saiz badan Tahap Kesihatan

NILAI KALORI DALAM MAKANAN

-Nilai kalori makanan ditakrifkan sebagai jumlah tenaga yang dibebaskan apabila 1 gram makanan.

-Kuantiti tenaga dalam makanan disukat dalam unit kalori (kal) atau joule (J). -1 kalori = 4.2 J.

MAKLUMAT MAKANAN/NUTRISI pada pek makanan

Setiap hidangan( jisim hidangan)

Saiz hidangan = g

Tenaga

MENGANGGAR NILAI KALORI MAKANAN

Nasi lemak 1634 kJ X 1 1634 kJTeh tarik 588 kJ X 1 588 kJKuih apam 218 kJ X 1 218 kJJumlah 2440 kJ

Maka, nilai kalori hidangan sarapan Adam ialah 2440 kJ.

Latihan ;Kirakan nilai kalori makanan berikut berdasarka jadual 2.5

(i) Aminah : Makan tengah hari1 pinggan Nasi ayam, 2 potong betik 3 keping pisang gorengdan 1 gelas limau ais

Nasi ayam 1168 kJ X 1 1168 kJBetik 231 kJ X 2 462 kJPisang goreng 542 kJ X 3 1626 kJLimau ais 168 kJ x 1 168 kJJumlah 3424 kJ

Maka, nilai kalori hidangan makan tengah hari AMINAH ialah 3424 kJ.

Latihan ;Kirakan nilai kalori makanan berikut berdasarka jadual 2.5

Mee kari 2222 kJ X 1 2222 kJCapati 1260 kJ X 2 1260 kJPisang goreng 542 kJ X 3 1626 kJTeh Susu 168 kJ x 1 273 kJJumlah 5381 kJ

Maka, nilai kalori hidangan makan malam ALI ialah 5381 kJ.

(ii) Ali : Makan malam1 pinggan mi kari,1 keping capati, 3 keping pisang gorengdan teh susu

Kerja rumah : Merancang gizi seimbang untuk diri sendiri,ayah dan ibu anda

-Rancang gizi seimbang untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam diri anda,ayah, ibu , datuk/nenak anda untuk 1 hari.

-Semasa membuat perancangan , pertimbangkan faktor-faktor ygmenentukan gizi seimbang keluarga anda.

-Rekodkan maklumat di dalam jadual dibawah. Untuk jumlahnilai kalori sehari, sila rujuk jadual 2.5

2.3 Sistem Pencernaan

Manusia

-Makanan yang kita makan terdiri daripada campuran karbohidrat, protein dan lemak. Makanan ini perlu diuraikan sebelum dapat diserap ke dalam badan.

-Proses penguraian molekul makanan yang besar kepada molekul yang lebih kecil dan boleh diserap ke dalam badan dikenali sebagai pencernaan.

m/s 60

Pencernaan

m/s 60

-Sistem pencernaan manusia terdiri daripada salur pencernaan yang merupakan satu salur yang bermula dari mulut dan berakhir di dubur. Rajah menunjukkan sistem pencernaan manusia.

Duodenum

Duburm/s 58

m/s 61

Proses pencernaan di dalam badan manusia

m/s 59Pencernaan fizikal

m/s 61Pencernaan kimia

Kanji Amilase Maltosa

(A) Pencernaan di dalam mulut

(B) Pergerakan makanan tercerna di dalam esofagus

m/s 59

Bagaimana?

Melalui proses Peristalsis m/s 60

(C) Pencernaan di dalam perut

m/s 59

Pencernaan kimia

protein protese polipeptida

m/s 62

(D) Pencernaan di dalam duodenum

m/s 59

m/s 62

(E) Pencernaan di dalam usus kecil

m/s 59

m/s 61

(F) Pergerakan air.garam mineral dan hasil buangan di dalam usus besar, rektum dan dubur

Ringkasan proses percernaan manusia

Percernaan fizikal

Kanji maltosaamilase

Peristalsis