lampiran patgul per hari sabtu, jam 07.46
TRANSCRIPT
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
1/9
LAMPIRAN
REKAPAN DATA PRAKTIKUM TEKNOLOGI PATI, GULA, DAN SUKROKIMIA
GOLONGAN P1
KARAKTERISTIK KOMODITAS PATI DAN GULA
Karakteristik
Kel 1 Kel 2 Kel 3 Kel 4 Kel 5 Kel 6
e!is Serelia
"eras
#era$ a%&!%
Ka'a!%
#era$ Millet
Keta!
$ita#
Ka'a!$
$ia(&
la$ "i(i
)er k% 52*++ 36++ 22++ 131*++ 4*5++ 164++
Dimensi
Pa!(a!% ##- +,62. 1,+2 14*4 +,3+6 5,./2 5,46
Le0ar ##- +,2+1 +,/1 +,// +,2+/ 2,51 3,//
Te0al ##- +,2+. +,44 +,635 +,1.3 1,.3* 3,/*
"0t %r- +,+1* +,2/ +,45/,6
10−3 +,+23 +,+6.
"0t 1+++
0i(i %r- 1*,5* 2//,/ 45+,*. /,6 22,56 6.
De!sitasKa#0a
+,.21 +,/1/ +,/* +,/ +,*/4 1,++66
ar!a
L
a
0
kelat
#&a K&!i!% Mera$ t&a kelat ita# i(a& t&a
$alki!ess7- .4,4 46,. 31,3 4,*
7"eras
Ke)ala .1,5 6. /3,3 6*,6
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
2/9
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
3/9
ar!a klat ker&$ kelat kelat kelat kelat klat
#&a
Rasa SeikitMa!i
s Ma!is Ma!is
Seikit
Ma!is Ma!is Ma!is
Ar#a
K$as %&la
te0&
K$as
!ira
K$as
!ira
K$as
Nira
K$as
!ira K$as !ira
Gula Merah
"erat %&la %r- /5;/ /.,3/ 14.,32 /+,64
ar!a klat
tera!%
kelat
%ela)
kelat
t&a
ita#
Pekat
kelat
t&a
klat
t&a
Ar#a Kara#el K$as
%&la
K$as
%&la Ma!is
K$as
%&la Kara#el
Rasa Ma!is Ma!is
asa# Ma!is
Ma!is
Pa$it Ma!is Ma!is
PEM"UATAN GULA SEMUT
N Ser %&la a! )erlak&a! ar!a Ar#a Rasa
1 G&la kela)a klat t&a K$as G&la Ma!is
2G&la kela)a ita#0a$ 25+ %r %&la
kelat
#&a K$as %&la Ma!is
3 G&la are! < 5+ %r %&la )asir
kelat K$as %&la
are! Ma!is
4 G&la Are! ta!)a )e!a#0a$a! %&la kelat Ma!is Ma!is
5G&la are! < 25+% %&la )asir
kelat K$as %&la Ma!is
6G&la are! < 5+% %&la )asir
klat t&a K$as %&la
are! Ma!is
PEM"UATAN GULA IN9ERT
Kel Mere 9le%&la #l-
TSS 0ri- Ttal %&la )ere&ksi
7-
Ti!%kati!=ersi 7-
1 Mete l .6
2 l .*
3 l 11/ 61
4 Asa# Tartarat .2 25 > 26 .,/ 7 /6 7
5 Asa# tartarat
1+6,+*%
%&la
#e!%e!tal
se)erti
l-
1. 2,/7 26,47
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
4/9
6 Asa# tartarat *2 21
PRODUK IDROLISAT PATI
Pr&k $irlisat
)ati
Ttal %&la Ttal %&la
)ere&ksi
DP DE U(i I
1 Maltekstri!
e!%a! asa# ari
ta)ika
2 Maltekstri!
e!%a! e!:i# ari
ta)ika
3 Maltekstri!e!%a! asa# ari
sa%&
4 Maltekstri!
e!%a! e!:i# ari
sa%&
5 Sir&) %l&ksa
e!%a! asa#
6 Sir&) %l&ksa
e!%a! e!:i#
>ta$a) lik&i?ikasi>ta$a) sakari?ikasi
ANALISIS PRODUK GULA
Kel 1 ar!a Kekerasa!
"a%ia!
@a!%
tiak
lar&t air
G&la
)ere&ksi
#ete
L&??
S'$rl-
G&la
)ere&ksi
#ete
DNS-
Kaar
s&krsa
#ete
L&??
S'$rl-
Ka!&!%a
! ttal %&la
G&la
#era$
K&!i!%
)&'at L&!ak
+,6 %r
G&la
se#&t +,53 %r
G&la
i!=ert
2,./43+5
4*,25.*2
ANALISIS PRODUK GULA
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
5/9
Kel 2 ar!a Kekerasa!
"a%ia!
@a!%
tiak
lar&t air
G&la
)ere&ksi
#ete
L&??
S'$rl-
G&la
)ere&ksi
#ete
DNS-
Kaar
s&krsa
#ete
L&??
S'$rl-
Ka!&!%a
! ttal %&la
G&la
#era$
ar!a
#era$
%ela)
Sa!%at
keras 5,. %r
G&la
se#&t
ar!a
%ela) Le#0&t 6,1 %r 24,/ #l 22 #l
G&la
i!=ert
2,41/*+1
4,365565
ANALISIS PRODUK GULA
Kel 3 ar!a Kekera
sa!
"a%ia!
@a!%
tiak
lar&t air
G&la
)ere&ksi
#ete
L&??
S'$rl-
G&la
)ere&ksi
#ete
DNS-
Kaar
s&krsa
#ete
L&??
S'$rl-
Ka!&!%a!
ttal %&la
G&la
#era$
Dala#
keras,
l&ar
le#0ek
+,33 %r
G&la
se#&t
K&!i!%
)&'at +,33 %r
G&la
i!=ert 24 #l 21 #l
Malte
kstri!
sa%&
+,.56./*
4,43512*
ANALISIS PRODUK GULA
Kel 4 ar!a Kekerasa
!
"a%ia!
@a!%
tiak
lar&t
air
G&la
)ere&ksi
#ete
L&??
S'$rl-
G&la
)ere&ksi
#ete
DNS-
Kaar
s&krsa
#ete
L&??
S'$rl-
Ka!&!%a!
ttal %&la
G&la
#era$
Keri!%
0erair +,36 %r
G&lase#&t
kelat +,4* %r
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
6/9
G&la
i!=ert .,/ 7 3,57
Pr&k
irlisa
t Pati
2,./43+5
23,63452
ANALISIS PRODUK GULA
Kel 5 ar!a Kekerasa!
"a%ia!
@a!%
tiak
lar&t air
G&la
)ere&ksi
#ete
L&?? S'$rl-
G&la
)ere&ksi
#ete
DNS-
Kaar
s&krsa
#ete
L&?? S'$rl-
Ka!&!%a
! ttal %&la
G&la
#era$ >
A%ak
#&a$
ra)&$
3,27
G&la
se#&t
kelat
#&a > 1,27
G&la
i!=ert 2,/7 +,4/57
1,5*3+45
23,/+4+*
ANALISIS PRODUK GULA
Kel 6 ar!a Kekerasa!
"a%ia!
@a!%
tiak
lar&t air
G&la
)ere&ksi
#ete
L&??
S'$rl-
G&la
)ere&ksi
#ete
DNS-
Kaar
s&krsa
#ete
L&??
S'$rl-
Ka!&!%a!
ttal %&la
G&la#era$
Keras,keri!%
G&la
se#&t
klat
t&a
G&la
i!=ert
Ti
sa#)el
24,5 #l
Ti
sa#)el
21 #l
4+,+513* 1.1,*3/.
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
7/9
Ti 0la!k25,/ #l
Ti 0la!k25 #l
B .,/ #%
K&r=a Sta!ar DNS
))# Nilai
A0sr0a!si
+ +
1++ +,161
15+ +,322
2++ +,43*
Kel Nilai
a0sr0a!si
Ttal G&la Pere&ksi
Mete DNS ))#-
1 +,+35 2,./43+5
2 +,+2/ 2,41/*+1
3 +,++6 +,.56./*
4 +,+35 2,./43+5
5 +,+15 1,5*3+45
6 +,56* 4+,+513*
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
8/9
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
0
50
100
150
200
250
f(x) = 442.34x + 10.65
R² = 0.98
abs DNS
abs
Linear (abs)
Axis Title
Axis Title
K&r=a Sta!ar Ce!l
))# Nilai a0sr0a!si
+ +
2+ +,2/3
3+ +,33*.
4+ +,5.3
Kel Nilai a0sr0a!si Ka!&!%a! Ttal G&la Ce!l-
1 +,6*6 4*,25.*2
2 +,+55 4,3655653 +,+56 4,43512*
4 +,332 23,63452
5 +,333 23,/+4+*
6 2,/5 1.1,*3/.
-
8/17/2019 Lampiran Patgul Per Hari Sabtu, Jam 07.46
9/9
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7
0
10
20
30
40
50
f(x) = 68.64x + 0.96
R² = 0.99
abs Fenol
abs
Linear (abs)
Axis Title
Axis Title