ii

KONSEP KOSHER DALAM AGAMA YAHUDI :

ANALISIS MENURUT PERSPEKTIF PEMIKIRAN HUKUM

ISLAM

MUHAMAD NORDIN BIN KASMON

DESERTASI INI DIKEMUKANKAN UNTUK MEMENUHI

KEPERLUAN BAGI IJAZAH SARJANA USULUDDIN

BAHAGIAN 1 (SECARA DESERTASI)

JABATAN AKIDAH DAN PEMIKIRAN ISLAM

AKADEMI PENGAJIAN ISLAM

UNIVERSITI MALAYA

2011

iii

PERBANDINGAN AGAMA

iv

ABSTRAK

Persoalan halal dan haram pada masa kini amat meluas dibincangkan memandangkan

Malaysia bakal menjadi pusat hub makanan halal dunia. Fenomena ini menunjukkan

satu perubahan yang positif kerana kesedaran penguna Muslim khususnya di Malaysia

untuk memilih produk makanan yang benar-benar halal telah mulai difahami,

diutamakan dan diamalkan. Namun pengguna Muslim perlu prihatin terhadap produk

berlogo Kosher dari negara Barat terutamanya dari Amerika Syarikat dan Eropah yang

diwar-warkan mempunyai prinsip yang sama dengan maksud halal Islam. Secara

umumnya, makanan Kosher merupakan makanan yang dibenarkan dalam agama

Yahudi, dan dalam agama Islam, disebut sebagai makanan halal. Justeru, objektif kajian

ini akan membincangkan aspek perbezaan dan persamaan konsep Kosher dan halal

yang di analisis menurut pemikiran hukum Islam. Kajian ini juga akan menilai sejauh

mana kesejajaran prinsip kosher dan halal. Maka, metodologi yang akan digunakan

adalah melalui kajian perpustakaan dan lapangan kepada individu yang terlibat.

Perbandingan akan dilakukan diantara kosher dan halal dari aspek pemikiran hukum

islam. Secara asasnya, wujud pandangan yang berbeza dalam pandangan ilmuwan

Muslim berkaitan status makanan kosher dan Ahli Kitab; ada pandangan yang

menghalalkannya dan terdapat pandangan yang menolak dengan alasan yang berbeza

beserta hujah yang dapat diterima akal. Tuntasnya, makanan Kosher bukanlah anjuran

dalam agama Islam dan umat Islam wajib memilih makanan yang halal bersesuaian

dengan tuntutan dan falsafah ajaran Islam yang diwahyukan Allah.

v

ABSTRACT

Recently, the question of halal and haram is very widely discussed, as Malaysia will be

the center of the global food halal hub. This phenomenon indicates a positive change

because of the consumer awareness. Muslims in Malaysia are beginning to understand,

emphasis and practice in choosing clean food product. However, users must be aware

of Muslim Kosher brand products from Western countries, especially from the United

States and Europe which have touted the same principles with Islamic halal

purposes. In general, Kosher food is food that is permitted in Judaism, and Islam,

referred to as halal food. Hence, the objective of this study will discuss the differences

and the similarities between Kosher and halal concepts that have been analysed

according to Islamic law thinking. This study will also assess the extent to which the

principles of alignment in kosher and halal. Thus, the methodologies to be used is

through the library and field research to the individuals involved. Comparisons will be

made between kosher and halal base on islamic law thinking. Basically, there are

different views in the eyes of Muslim scholars and People of The Book relating the

status of kosher foods. Some allow it and there are views that reject the based on the

different reasons with valid arguments. Kosher food is certainly not encouraged in

Islam and Muslims are obliged choose foods, that are lawful in accordance with Islamic

teachings and philosophy claims that God revealed.

vi

PENGHARGAAN

Segala puji bagi Allah s.w.t. Tuhan sekalian alam. Selawat dan salam ke atas

junjungan besar Nabi Muhammad s.a.w., para ahli keluarganya, sahabat-sahabat yang

terbilang, para pejuang kebenaran, serta mereka yang berjihad mendaulatkan Islam di

sepanjang zaman.

Di kesempatan ini, saya ingin merafa’kan setinggi-tinggi kesyukuran ke hadrat

Ilahi di atas segala hidayah dan ‘Inayah-Nya. Dengan keizinan daripada-Nya dapatlah

saya menyempurnakan kajian ini sebagai satu syarat untuk saya memperolehi Sarjana

Usuluddin di Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya.

Ucapan jutaan terima kasih yang tidak terhingga kepada Prof. Madya Dr.

Khadijah Mohd. Hambali @ Khambali dan Prof Madya Dr. Anisah Abdul Ghani

selaku penyelia yang telah banyak memberi tunjuk ajar dan bimbingan kepada saya

terutamanya dalam menyempurnakan kajian ini. Begitu juga tidak dilupakan kepada

semua pensyarah dan tenaga pengajar di Akademi Pengajian Islam khususnya dari

Jabatan Akidah dan Pemikiran Islam yang tidak jemu mencurahkan ilmu mereka untuk

dimanfaatkan. Sesungguhnya hanya Allah s.w.t. yang layak membalas segala jasa baik

yang telah dicurahkan.

Ribuan terima kasih dipersembahkan kepada kedua ibubapa, serta kaum

keluarga yang selama ini telah banyak mendidik dan memberi semangat kepada saya

untuk terus menuntut ilmu dan melanjutkan pengajian. Dorongan ini akan anakanda

jadikan azimat dalam kehidupan untuk terus maju ke hadapan.Seterusnya, tidak

dilupakan buat pemaisuri hatiku, Masyfu’ah Mokhtar dan permata hatiku, Muhammad

vii

Mu’izzuddin Bin Muhamad Nordin yang telah banyak berkorban demi perjuangan ini

meneruskan perjalanan mencari ilmu.

Kepada rakan-rakan seperjuangan yang setia khususnya sahabat-sahabat dari

Jabatan Akidah dan Pemikiran Islam yang turut menyumbang idea dan dorongan

kepada saya untuk menyiapkan kajian ini. Semoga perjuangan dan ukhuwah yang kita

bina akan terus kekal sehingga ke akhir hayat.

Buat akhirnya, kepada semua yang terlibat secara langsung atau tidak langsung

dalam disertasi ini, ribuan terima kasih dilafazkan dan semoga Allah s.w.t.

mengurniakan rahmat-Nya kepada kita semua. Semoga usaha yang sekecil ini dinilai

sebagai ibadah di sisi Allah SWT dan mampu memberi manfaat yang besar buat dunia

Islam seluruhnya.

MUHAMAD NORDIN KASMON (IGB 090036)

3, SPG (3) PT. JAMIL,

PARIT JAWA,

84150 MUAR,

JOHOR DARUL TA’ZIM NOVEMBER 2011

viii

DAFTAR ISI

KANDUNGAN HALAMAN

PRELIMINARI

Abstrak iv

Penghargaan vi

Daftar isi viii

Senarai Kependekan xii

Panduan Transliterasi xiii

BAB PERTAMA

PENDAHULUAN

1.1 Pengenalan 1

1.2 Masalah Kajian 3

1.3 Pengertian Tajuk 8

1.4 Objektif Kajian 11

1.5 Skop Kajian 11

1.6 Kepentingan Kajian 12

1.7 Kajian Semula Hasil-Hasil Penulisan (Literature Review) 13

1.8 Metodologi Penyelidikan 18

1.9 Susunan Penulisan 23

ix

BAB KEDUA

KONSEP MAKANAN KOSYER DALAM AGAMA YAHUDI

2.1 Pengenalan 27

2.2 Kosher Dalam Kepercayaan Agama Yahudi 29

2.2.1 Konsep Kosher 32

2.3 Perintah Dan Peraturan Makanan Kosher 32

2.4 Status Makanan Kosher Dalam Agama Yahudi 37

2.4.1 Haiwan Yang Dibenarkan 38

2.4.1.1 Haiwan Daratan 38

2.4.1.2 Haiwan Air 44

2.4.1.3 Serangga dan Burung 45

2.4.2 Darah 46

2.4.3 Gelatin 47

2.4.4 Minuman Alkohol atau Arak 48

2.4.5 Penggunaan Susu, Keju Dan Enzim Dalam Makanan. 51

2.4.6 Peralatan Dalam Penyediaan Makanan 53

2.4.7 Makanan Bijirin 54

2.5 Makanan Therif Dalam Agama Yahudi 54

2.6 Pengaruh Makanan Kosher Terhadap Keperibadian

Penganut Yahudi 55

2.7 Kesimpulan 57

x

BAB KETIGA

KONSEP HALAL MENURUT PERSPEKTIF PEMIKIRAN ISLAM

3.1 Pengenalan 59

3.2 Konsep Halal Dalam Islam 60

3.3 Dalil dan Pensyariatan Makanan Halal 63

3.4 Status Makanan Halal Dalam Islam 65

3.4.1 Haiwan Yang Dibenarkan 66

3.4.1.1 Haiwan Darat 67

3.4.1.1.1 Penyembelihan 69

3.4.1.2 Haiwan Laut 73

3.4.2 Darah 75

3.4.3 Gelatin 76

3.4.4 Minuman Alkohol 77

3.4.5 Susu, Enzim dan Keju. 79

3.4.6 Pemperosesan Dan Penyediaan Makanan 81

3.4.7 Makanan Bijirin 82

3.5 Hubungan Akidah Dan Perintah Halal 83

3.6 Makanan Haram Dalam Agama Islam 85

3.7 Pengaruh Makanan Halal Terhadap Pembinaan Sakhsiah

Individu Muslim 87

3.6 Kesimpulan 91

xi

BAB KEEMPAT

KOSHER : ANALISIS MENURUT PERSPEKTIF PEMIKIRAN HUKUM

ISLAM

4.1 Pengenalan 93

4.2 Prinsip Kosher Dan Halal: Analisis Persamaan

Menurut Perspektif Pemikiran Hukum Islam 95

4.3.1 Penyembelihan 97

4.3.2 Perkara Yang Haram Dan Therif Dalam Kedua-Dua

Agama. 105

4.3.2.1 Babi 105

4.3.2.1 Darah 107

4.3 Proses Penyediaan Makanan Kosher Dan Halal : Analisis

Perbezaan Menurut Pemikiran Hukum Islam. 108

4.3.1 Haiwan Yang Dibenarkan 108

4.3.2 Penyembelihan Kosher dan Ahli Kitab 111

4.3.3 Peralatan Dalam Penyediaan Makanan Kosher

dan Halal 117

4.3.4 Gelatin 119

4.3.5 Arak 120

4.4 Persamaan Kosher Dan Halal: Analisis

Menurut Perspektif Pemikiran Hukum Islam 124

4.5 Kesimpulan 125

BAB KELIMA

PENUTUP

5.1 Rumusan Kajian 128

5.2 Saranan Kajian Masa Depan 137

xii

LAMPIRAN

BIBLIOGRAFI

SENARAI KEPENDEKAN

& - dan

Abd - Abdul

b - bin

Bil - Bilangan

bt - binti

dll - dan lain-lain

dsb - dan sebagainya

ed. - Editor

et al., - Pengarang lebih daripada tiga orang

h. - Halaman

Hj. - Haji

Ibid. - Ibidem; pada tempat, kitab, fasal atau halaman yang sama

No. - Nombor

Op.cit. - (Latin : Opera Citato) dalan karya yang sudah dipetik

SAW - Sallallahu ‘alaihi wa sallam

Sdn. Bhd. - Sendirian Berhad

SWT - Subhanahu wa Ta’ala

t.t. - Tanpa tarikh / tanpa tahun

terj. - Terjemahan

xiii

PANDUAN TRANSLITERASI

Senarai pedoman tersebut adalah seperti berikut :1

1. Huruf Konsonan

Huruf Arab Nama Huruf Latin

’ / alif a ا

ba’ b ب

ta’ t ت

tha’ th ث

jim j ج

ha’ h ح

kha’ kh خ

dal d د

dhal dh ذ

ra’ r ر

zay z ز

sin s س

syin sy ش

sad s ص

dad d ض

ta’ t ط

za’ z ظ

‘ ayn‘ ع

1 Lihat Jawatan kuasa Tetap Bahasa Melayu (1992), Pedoman Transliterasi Huruf Arab Ke Huruf Rumi,

Kuala Lumpur : Dewan Bahasa dan Pustaka ; Buku Panduan Penulisan Tesis/ Disertasi Ijazah Tinggi

Akademi Pengajian Islam (2001), Kuala Lumpur : Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya.

xiv

ghayn gh غ

fa’ f ف

qaf q ق

kaf k ك

lam l ل

mim m م

nun n ن

waw w و

ha’ h ه

ya’ y ي

ta’ marbutah h ة

xv

2. Huruf Vokal

Vokal Huruf Arab Huruf Latin

Pendek

(fathah) a

(dammah) u

(kasrah) i

Panjang

a آ

u ُاْو

i ِاْي

Diftong

aw َاْو

ay َاْي

iy/i ّي

uww ّو

Nota : Istilah atau perkataan yang berasal daripada perkataan Bahasa Arab tetapi telah

menjadi sebutan umum Bahasa Malaysia adalah dieja mengikut perkataan Bahasa

Malaysia melainkan jika ia ditulis mengikut sebutan Bahasa Arab.