KEMAHIRAN DINAMIKAWD021

BP2T06

KUMPULAN 6

TAJUK : ETIKET DI MEJA MAKAN

PENSYARAH PEMBIMBING : PUAN SITI NOOR MD. SAAD

PEMBENTANG : KHAIRUL ANUAR BIN AZLAN

: ROBERT FIRES SAYU AK GALABAT SIBAN

: ESTHER ANNE AK RANDI: NORAZIELA SYAHIRA BINTI BACO

ETIKET DI MEJA MAKANETIKET DI MEJA MAKAN

ETIKET DI MEJA MAKAN merupakan satu adab dan etika

yang perlu dititikberatkan dalam sesuatu majlis formal seperti

majlis makan malam bersama orang yang kehormat.

KETERTIBAN DAN KESOPANAN DI MEJA MAKAN

Gaya kita makan menggambarkan peribadi kita.

Makan bersama orang lain merupakan satu bentuk

perkongsian yang amat besar ertinya untuk

mewujudkan suatu suasana yang tenteram dan

menyenangkan semasa menikmati juadah.

ADAB MAKAN

ADAB SEBELUM MAKAN

Keluar dan masuk hendaklah melalui sebelah kanan

kerusi tempat duduk anda. Isteri duduk di sebelah

kiri suami, (kecuali di meja khas)

Sebaik sahaja duduk (kerusi berhadapan ‘setting’),

ambil napkin dan letakkan di atas riba secara

perlahan. Jangan mengalih, membelek-belek

pinggan dan kutleri atau menukar susunannya.

Jangan lapkan pinggan atau kutleri jika berada di

meja makan.

Duduk dengan postur yang betul semasa di meja makan.

Rapatkan kaki.

Letakkan napkin di atas riba. Tunggu sehingga semua orang berada di meja sebelum mula

makan. Bongkokkan badan sedikit semasa menyuap makanan. Gunakan sudu-garpu atau pisau-garpu dengan betul dan

senyap.

ADAB SEMASA MAKAN

Makanan dihidangkan dari sebelah kiri.

Manakala minuman dihidang dari sebelah kanan.

Pinggan kotor diambil dari sebelah kanan.

Peraturan menggunakan kutleri adalah dari luar ke

dalam.

Ambil sajian dengan cermat.

Suap makanan sedikit demi sedikit ke dalam mulut. Kunyah makanan dengan perlahan dan senyap

tanpa membuka mulut.

Minum dengan perlahan tanpa berbunyi.

Berbual perkara yang baik sahaja semasa makan.

Biarkan makanan sejuk dahulu sebelum dimakan dan

jangan tiup makanan di hadapan orang. Kacau minuman dengan senyap dan letakkan

camca di piring

Ambil makanan secukupnya sahaja supaya orang lain

juga boleh merasainya.

Minta orang yang berhampiran menghulurkan

makanan jika makanan itu jauh daripada kita

ADAB SELEPAS MAKAN

Kumpulkan sisa makanan di tepi pinggan atau piring layan.

Rapatkan kutleri setelah selesai makan. Beredar bersama dari meja setelah

selesai makan.

 

Minta izin sekiranya perlu meninggalkan meja makan lebih awal.

Letakkan napkin di atas kerusi sekiranya anda ingin

meninggalkan meja makan sebentar atau untuk ke

tandas.

PERALATAN DI MEJA MAKAN

TATACARA PENGGUNAAN PERKAKASAN

SAJIAN CARA BARAT

biasanya menggunakan

banyak perkakasan dalam

sesuatu jamuan

Terdapat pelbagai jenis

sudu, garfu, pinggan, piring

dan gelas di atas meja

makan mengikut jenis

makanan yang dihidangkan.

SUSUN ATUR PERKAKASAN UNTUK MAKANn  A.     Napkin  n  B.     Piring utama                 n  C.     Mangkuk supn  D.     Piring roti dan mentega dengan pisau roti       n  E.     Gelas airn  F.      Anggur putih

n  G.     Anggur merahn  H.     Garpu ikann  I.       Garpu utaman  J.       Garpu saladn  K.     Pisau utaman  L.      Pisau ikann  M.     Senduk supn  N.     Senduk makanan pencuci mulut dan garfu kuih

SAJIAN CARA MELAYU

Alas meja atau saperah

digunakan untuk mengalas

sajian.

Orang Melayu makan dengan

menggunakan tangan kanan.

 Oleh   itu, kendi air disediakan

untuk mencuci tangan sebelum,

semasa, dan selepas makan.

Gelas minuman diletakkan di

sebelah kiri pinggan makan.

SAJIAN CARA CINA

Biasanya meja hidangan

berbentuk bulat digunakan.

Penyepit diletakkan di atas

pengalas penyepit dan disusun

di   sebelah kanan pinggan /

mangkuk.

Cawan teh diletakkan di

sebelah kanan penyepit.

CONTOH SAJIAN KAUM CINA

SAJIAN MAKAN INDIA

Pinggan dan mangkuk kalis karat

digunakan untuk menyaji

makanan.

Kendi air disediakan

Gelas air diletakkan di sebelah

kiri   pinggan dan mangkuk kalis

karat atau daun pisang.

CONTOH HIDANGAN KAUM INDIA

PANDUAN MENGGUNAKAN NAPKIN

o Kain napkin hendaklah diletakkan di atas pangkuan dan

JANGAN diselitkan pada tali pinggang atau pada tali leher.

o Tujuan napkin digunakan adalah untuk mengelakkan makanan

yang terjatuh dan mengotorkan baju anda.

o Ia digunakan untuk mengesat mulut dan untuk menutup mulut

ketika membuang tulang yang terselit.

o Sekiranya kain napkin jatuh dari pangkuan ketika makan jangan

sekali-kali membongkok untuk mengambilnya tetapi mintalah

bantuan daripada pelayan

SUSUN ATUR KUTLERI

CARA PENGGUNAAN GARFU DENGAN PISAU SEMASA MAKAN

CARA MENGGUNAKAN GARFU DENGAN SUDU SEMASA MAKAN

CARA MENGGUNAKAN PENYEPIT MAKANAN SEMASA MAKAN

JENIS TATA SAJIAN

TERDAPAT BEBERAPA JENIS TATA SAJIAN. ANTARANYA IALAH :

SAJIAN UTAMA SARAPAN PAGI MAKAN TENGAH HARI MAKAN MALAM

SAJIAN SAMPINGAN MINUM PETANG MINUM MALAM

BUFFET A’LA CARTE HIGH TEA

SAJIAN UTAMA

SARAPAN PAGI

Sarapan adalah makan

pertama yang diambil setelah

bangun dari tidur malam,

Makanan sarapan pagi sering

termasuk karbohidrat seperti

nasi, gandum atau sereal,

buah atau sayuran, makanan

protein seperti telur, daging

atau ikan.

MAKAN TENGAH HARI

Sajian makan tengah

hari biasanya

dihidangkan antara

pukul 1 hingga 2

petang.

Sajian yang

dihidangkan mestilah

seimbang

SAJIAN UTAMA

SAJIAN UTAMA

MAKAN MALAM

Sajian makan malam

biasanya dihidangkan

antara pukul 7 hingga 8

malam.

Seperti makan tengah hari,

makan malam juga

menekankan sajian

pemakanan yang

seimbang.

SAJIAN SAMPINGAN

MINUM PETANG

Minum petang sering

dihidangkan antara pukul 4

hingga 5 petang.

Makan yang dihidangkan pula

adalah ringan sahaja.

SAJIAN SAMPINGAN

MINUM MALAM

Seperti minum petang,

hidangan minum malam

juga adalah ringan.

Sebaik-baiknya,

minumlah segelas susu

sebelum tidur bagi

mendapatkan tidur yang

lena

BUFFET

Buffet (bAfit) adalah sebuah

tempat yang panjang di

mana pelbagai jenis

hidangan akan disajikan dan

para tetamu bebas

mengambil makanan

mengikut jumlah dan jenis

makanan yang diingini.

A’LA CARTE

A’la carte bermaksud makanan yang dihidangkan adalah dimasak satu persatu. Sekiranya kita ingin memakannya, maka kita hendaklah memesan kesemuanya.

HIGH TEA

High tea adalah menu

beraneka pilihan di mana

ianya dihidangkan antara

pukul 3 hingga 6 petang.

Menu untuk high tea

adalah biasanya agak

berat berbanding dengan

minum petang yang

biasa.

RUJUKAN :

http://en.wikipedia.org/wiki/Buffet http://esumitra2008.wordpress.com/2008/09/

16/buffet-vs-ala-carte/ http://www.afternoontea.co.uk/information/w

hat-is-high-tea/ http://www.themakan.net/2013/01/menu-mak

an-tengah-hari-makan-malam.html http://

kemahiranhidupshaniza.blogspot.com/2009/03/makan-tengah-hari-dan-makan-malam.html

http://awesome5s3.blogspot.com/2011/04/keunikan-makanan-di-malaysia.html