- Cara membuat air suji

Air daun pandan suji merupaka pewarna hijau alami yang aromanya wangi. Air ini biasa dipakai untuk kue-kue tradisional. Meskipun tidak terlalu mencolok namun rasa dan aroma alaminya tak bisa digantikan. Dibuat dari daun suji untuk memberi warna hijau dan daun pandan untuk memberi aroma wangi. Untuk membuatnya, siapkan 20 helai daun suji yang tua (berwarna hijau tua) dan 3 helai daun pandan. Cuci bersih lalu iris halus. Masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan 100- 150 ml air masak lalu proses hingga halus dan saring. Air pandan suji siap dipakai. Sebaiknya langsung digunakan karena jika didiamkan terlalu lama akan kecokelatan warnanya.

Sumber: http://food.detik.com/read/2012/07/27/101818/1976321/312/membuat-air-pandan-suji

-Contoh resep makanan dari air suji

-Bubur suji

Bahan-bahan:

300 gr kentang, kupas, kukus, haluskan 200 gr tepung tapioka ½ sdt garam 150 ml air suji 500 ml santan 3 lembar daun pandan ½ sdt garam 50 gr gula pasir

Saus gula:

300 ml air 200 gr gula merah 50 gr gula pasir ½ sdt garam 2 lembar daun pandan

Cara membuat

1. Campur kentang, tepung tapioka, garam dan air daun suji menjadi satu. Uleni hingga adonan kalis, pilim adonan memanjang kira-kira 5 cm.

2. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan adonan kentang yang telah dibentuk, masak hingga mengapung dan matang. Angkat.

4. Saus gula: rebus air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan hingga larut dan mengental. Angkat, saring.

5. Siapkan mangkok sajikan bubur suji dengan saus gula. Sajikan hangat.

- Cara membuat air abu merang

Bahan :

Merang 10 batangCara pembuatan:

Batang padi atau merang dipotong kasar. Masukan kedalam wadah terbuat dari alumunium lalu nyalakan api dan dibakar sampai

terbakar habis. Dinginkan dan ulek halus lalu diayak atau disaring. Abu merang direndam dengan air. Air hasil rendaman ini sudah dapat digunakan sebagai pewarna makanan.

-Contoh resep makanan yg menggunakan air abu merang

BAHAN :250 gram tepung beras150 gram tepung kanji200 gram gula pasir1/2 sendok teh garam800 ml santan100 ml air abu merangpasta pandan secukupnyakelapa parut halus

CARA MEMBUAT:– Campur tepung beras, kanji, gula pasir, garam, dan santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai tidak berbutir-butir.– Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian masukkan pasta pandan, satu bagian lagi dicampur dengan air abu.– Kukus adonan selapis demi selapis bergantian dalam loyang ukuran 18x18x7 cm.– Setelah adonan habis, kukus kembali selama 30 menit. Angkat dan dinginkan kemudian potong-potong. Hidangkan bersama kelapa parut kukus.

-Tehnik pembuatan kinca

Bahan untuk membuat kinca yang aman buat kesehatan:

1. 200 gram gula merah yang sudah disisir.2. 50 mililiter madu.3. 5 biji mata buah nangka, dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.4. Kayu manis seukuran 3 sentimeter.5. 50 mililiter air putih.6. Garam secukupnya.

Cara membuat saus kinca yang aman buat kesehatan:

1. Masukkan semua bahan kecuali buah nangka. Masak hingga mendidih sambil diaduk hingga gula merah larut.

2. Tambahkan buah nangka, aduk hingga tercampur rata, matikan api kompornya.

Tips membuat kinca yang aman buat kesehatan:

1. Selalu gunakan madu sebagai pengganti gula pasir untuk membuat saus kinca.2. Supaya hasil akhirnya sempurna, setelah matang, saring saus kinca. Sebab, biasanya ada

sisa bahan dari gula merah yang menggangu penampilan akhir saus kinca.3. Gunakan garam sedikit saja. Fungsi garam hanya sebagai pemantap rasa