b4d7e1
DESCRIPTION
sainsTRANSCRIPT
B4D7E1 Menentukan kehadiran kanji. glukosa, protein dan lemak melalui aktiviti.
ARAS RENDAH
Tajuk : Ujian Makanan
Tujuan : Menjalankan ujian makanan untuk karbohidrat (kanji dan glukosa), protein, dan lemak
Bahan : Larutan kanji (1%), larutan glukosa, larutan albumen, minyak masak, larutan iodin, larutan Benedict, reagen Millon, kertas turas, etanol, air suling
Alat radas : Tabung uji, bikar, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa dawai, penitis, rod kaca Jalankan ujian seperti yang ditunjukkan dalam jadual. Kemudian, catat pemerhatian anda dalam jadual yang sama berdasarkan pilihan jawapan di bawah. .
Ujian makanan Pemerhatian
Ujian iodin bagi kanji
1. Masukkan sedikit larutan kanji ke dalam tabung uji
seperti yang ditunjukkan dalam rajah.2. Titiskan beberapa titik larutan iodin
ke dalam larutan kanji itu.
Larutan kanji bertukarwarna menjadi ______________________
Ujian Benedict bagi glukosa
1. Masukkan sedikit larutan glukosa ke dalam tabung uji.2. Titiskan beberapa titik larutan Benedict.3. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
___________________________________________terbentuk.
mendakan merah bata biru tua emulsi mendakan merah tompok lutcahaya
Ujian Millon bagi protein
1. Masukkan sedikit larutan albumen ke dalam tabung uji.2. Titiskan beberapa titik bahan uji Millon.3. Panaskan tabung uji bersama
kandungannya di dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
____________________________________________terbentuk.
Ujian tompok bagi lemak
1. Titiskan setitik minyak masak di atas sekeping kertas turas.2. Panaskan kertas turas di atas nyala
penunu Bunsen.3. Tambahkan beberapa titis minyak
ke dalam tabung uji yang mengandungi2 ml etanol dan goncangkan campuran itu.
4. Kemudian, campurkan 2 ml air suling dan goncangkan campuran itu.
(a) ___________________terhasil pada kertasturas. Ia tidak hilangselepas dipanaskan.
(b) ___________________terbentuk.
Kesimpulan :
Lengkapkan jadual di bawah.
Ujian Makanan Pemerhatian
Ujian iodin Kanji
Ujian Benedict Mendakan merah bata
Ujian Millon Protein
Ujian tompok Tompok lutcahaya
Ujian emulsi Lemak
ARAS SEDERHANA
Tajuk : Ujian Makanan
Tujuan : Menjalankan ujian makanan untuk karbohidrat (kanji dan glukosa), protein, dan lemak
Bahan : Larutan kanji (1%), larutan glukosa, larutan albumen, minyak masak, larutan iodin, larutan Benedict, reagen Millon, kertas turas, etanol, air suling
Alat radas : Tabung uji, bikar, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa dawai, penitis, rod kaca Jalankan ujian seperti yang ditunjukkan dalam jadual. Kemudian, catat pemerhatian anda dalam jadual yang sama.
Ujian makanan Pemerhatian
Ujian iodin bagi kanji
3. Masukkan sedikit larutan kanji ke dalam tabung uji
seperti yang ditunjukkan dalam rajah.4. Titiskan beberapa titik larutan iodin
ke dalam larutan kanji itu.
Larutan kanji bertukarwarna menjadi ______________________
Ujian Benedict bagi glukosa
4. Masukkan sedikit larutan glukosa ke dalam tabung uji.5. Titiskan beberapa titik larutan Benedict.6. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
___________________________________________terbentuk.
Ujian Millon bagi protein
4. Masukkan sedikit larutan albumen ke dalam tabung uji.5. Titiskan beberapa titik bahan uji Millon.6. Panaskan tabung uji bersama
kandungannya di dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
____________________________________________terbentuk.
Ujian tompok bagi lemak
5. Titiskan setitik minyak masak di atas sekeping kertas turas.6. Panaskan kertas turas di atas nyala
penunu Bunsen.7. Tambahkan beberapa titis minyak
ke dalam tabung uji yang mengandungi2 ml etanol dan goncangkan campuran itu.
8. Kemudian, campurkan 2 ml air suling dan goncangkan campuran itu.
(a) ___________________terhasil pada kertasturas. Ia tidak hilangselepas dipanaskan.
(b) ___________________terbentuk.
Analisis :
Analisis :
1. (a) Ramalkan pemerhatian jika beberapa titik larutan iodin dititiskan ke atas sepotong ubi kentang.
________________________________________________________________
(b) Berikan sebab bagi jawapan anda di (a). ________________________________________________________________
Kesimpulan :
Lengkapkan jadual di bawah.
Ujian Makanan Pemerhatian
Ujian iodin
Ujian Benedict
Ujian Millon
Ujian tompok
Ujian emulsi
ARAS TINGGI Jalankan ujian makanan mengikut prosedur yang telah diterangkan oleh guru. Kemudian, lengkapkan laporan aktiviti anda.
Tajuk : Ujian Makanan
Tujuan : ____________________________________________________________________
Bahan : ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Alat radas : _________________________________________________________________
Kaedah Pemerhatian
Ujian iodin bagi kanji
Ujian Benedict bagi glukosa
Ujian Millon bagi protein
Ujian tompok bagi lemak
Analisis :
1. (a) Ramalkan pemerhatian jika beberapa titik larutan iodin dititiskan ke atas sepotong ubi kentang.
________________________________________________________________
(b) Berikan inferens kepada jawapan anda di (a). ________________________________________________________________
2. Berdasarkan pemerhatian aktiviti ini, definisikan secara operasi tentang kanji.___________________________________________________________________
Kesimpulan : Lengkapkan jadual di bawah.
Ujian Makanan Pemerhatian
SKEMA (ARAS TINGGI, SEDERHANA DAN RENDAH)
Tajuk : Ujian Makanan
Tujuan : Menjalankan ujian makanan untuk karbohidrat (kanji dan glukosa), protein, dan lemak
Bahan : Larutan kanji (1%), larutan glukosa, larutan albumen, minyak masak, larutan iodin, larutan Benedict, reagen Millon, kertas turas, etanol, air suling
Alat radas : Tabung uji, bikar, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa dawai, penitis, rod kaca Jalankan ujian seperti yang ditunjukkan dalam jadual. Kemudian, catat pemerhatian anda dalam jadual yang sama berdasarkan pilihan jawapan di bawah. .
Ujian makanan Pemerhatian
Ujian iodin bagi kanji
5. Masukkan sedikit larutan kanji ke dalam tabung uji
seperti yang ditunjukkan dalam rajah.6. Titiskan beberapa titik larutan iodin
ke dalam larutan kanji itu.
Larutan kanji bertukarwarna menjadi biru tua
Ujian Benedict bagi glukosa
7. Masukkan sedikit larutan glukosa ke dalam tabung uji.8. Titiskan beberapa titik larutan Benedict.9. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
Mendakan merah bata terbentuk.
mendakan merah bata biru tua emulsi mendakan merah tompok lutcahaya
Ujian Millon bagi protein
7. Masukkan sedikit larutan albumen ke dalam tabung uji.8. Titiskan beberapa titik bahan uji Millon.9. Panaskan tabung uji bersama
kandungannya di dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
Mendakan merah terbentuk.
Ujian tompok bagi lemak
9. Titiskan setitik minyak masak di atas sekeping kertas turas.10. Panaskan kertas turas di atas nyala
penunu Bunsen.11. Tambahkan beberapa titis minyak
ke dalam tabung uji yang mengandungi2 ml etanol dan goncangkan campuran itu.
12. Kemudian, campurkan 2 ml air suling dan goncangkan campuran itu.
(a) Tompok lutcahayaterhasil pada kertasturas. Ia tidak hilangselepas dipanaskan.
(b) Emulsi terbentuk.
Kesimpulan :
Analisis :
3. (a) Ramalkan pemerhatian jika beberapa titik larutan iodin dititiskan ke atas sepotong ubi kentang.
Warna biru tua terhasil (* Aras sederhana dan tinggi)
(c) Berikan inferens kepada jawapan anda di (a). Ubi kentang mengandungi kanji (* Aras sederhana dan tinggi)
4. Berdasarkan pemerhatian aktiviti ini, definisikan secara operasi tentang kanji.Kanji ialah bahan yang dapat menukar warna larutan iodin menjadi biru tua.
(* aras tinggi)
Lengkapkan jadual di bawah.
Ujian Makanan Pemerhatian
Ujian iodin Kanji Warna biru tua
Ujian Benedict Glukosa Mendakan merah bata
Ujian Millon Protein Mendakan merah
Ujian tompok Lemak Tompok lutcahaya
Ujian emulsi Lemak Emulsi terbentuk