Ayam Masak Merah Beriani

Bahan-bahan ( 8-10 orang )

1 ekor ayam - bersihkan dan potong ikut suka

10 batang lada kering* (lebihkan jika suka pedas)

2 biji bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1/2 jari halia*

3-4 batang serai*

2 biji bawang besar - dihiris bulat

3 biji tomato - potong dadu

2 batang serai - titik

1/2 jari lengkuas - titik

2 helai daun pandan - disimpul

kulit kayu manis,pelaga,cengkih (bahan tumis)

2 sb tomato puri/tomato sos

3 sb rempah beriani

garam,gula/gula melaka secukup rasa

2 tangkai daun ketumbar - hiris

sedikit bawang goreng

minyak untuk menumis

Cara-cara

Ayam digaul sedikit garam dan kunyit dan goreng.Kisar halus bahan2 yang bertanda*

Panaskan minyak dan tumis bawang hiris,penumis,daun pandan,serai dan lengkuas titik,hingga wangi.Masukkan bahan yang dikisar halus dan masak hingga hampir kering.Masukkan tomato buah,rempah beriani,tomato puri/sos dan gaul hingga rata.Masukkan sedikit air jika perlu,gaul dan tutup periuk sebentar.

Masukkan ayam goreng ke dalam periuk dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.Gaul hingga rata,tambah air jika terlalu kering.Bubuhkan sebahagian daun ketumbar dan bawang goreng.Tutup semula periuk dan kecilkan api dan masak lagi hingga 5-10 min. atau hingga ayam masak.

Taburkan kacang peas,kacang gajus,bawang goreng dan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Nasi Briyani

Bahan-bahan ( utk 1 family boleh kot?hehe )

BAHAN ASAS :

Beras Basmathi (sukatan 4 pot)

Rempah briyani (slalunya fmly Aufa pakai ADABI)

Susu cair dan minyak sapi

Perwarna kuning

Rempah tumis 2 paket kecil (bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih)

BAHAN UTK KISAR :

Halia (besar ibu jari)

Bawang putih (9 biji)

Bawang merah (7biji)

BAHAN HIASAN :

Daun bawang dan daun sup yang di potong dan bawang goring

Cara-cara

1.Panaskan minyak sapi lbh kurang 1 senduk supaya mnjadi minyak dan tumis rempah tumis (bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih dll)

2.Masukkan bahan2 yang di kisar tadi, tumis hingga naik bau dan masukkan rempah briyani ADABI dan letak susu cair lbh kurang 1/2 tin

3.Basuh beras dan letak sukatan air yg sama banyak dengan beras.. kemudian masukkan bahan yang telah di tumis tadi ke dalam periuk nasi yg berisi beras yang sudah di basuh tadi..

Bila nasi da masak.. tunggu skejap.. jangan trus letak perwarna.. takut nanti warna tu kembang meresap ke smua nasi.. bila da rasa perlu, baru letak perwarna dan hias dengan bahan hiasan.. :)