vcf3043 label tugasan 1

8/17/2019 Vcf3043 Label Tugasan 1

1/33

1

FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL

PEMAKANAN

(VCF 3043)

KUMPULAN A

DISEDIAKAN OLEH:

NAMA: NURULNADYA BINTI HASSAN

NO. MATRIK: D20132065259

PROGRAM: IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN EKONOMI

RUMAH TANGGA (ERT)

NAMA PENSYARAH: DR. NORHAYATI BINTI ALI

TARIKH HANTAR: 21 MAC 2014


2/33

2

ISI KANDUNGAN

NO TAJUK HALAMAN

1.0 LABEL MAKANAN 3 - 24

2.0 FUNGSI RAMUAN 25 - 17

3.0 PENGIRAAN JUMLAH NILAI KALORI 28

4.0 KOMEN29-30

5.0 RUJUKAN31-32


3/33

3

LABEL MAKANAN

PANDANGAN LABEL HADAPAN PRODUK


4/33

4

PANDANGAN LABEL BELAKANG PRODUK


5/33

5

1.0: LABEL MAKANAN

1.1: BAHASA

Untuk produk Tempatan / Local.

Label makanan perlulah menggunakan Bahasa Malaysia dan terjemahan ke bahasa-bahasa

lain adalah dibenarkan seperti Bahasa Cina dan Bahasa India.

Untuk produk Import

Label makanan boleh menggunakan Bahasa Malaysia atau Bahasa Inggeris dan dibenarkan

terjemahan dalam lain-lain bahasa seperti Jepun, Korea, Arab, Thailand, Spanyol, Perancis

dan lain-lain.

Bahasa Inggeris

Bahasa Arab

Bahasa Malaysia

Bahasa Cina


6/33

6

1.2: NAMA PRODUK

Nama produk haruslah di dalam sebutan yang sebenar yang menggambarkan makanan

tersebut berdasarkan ramuan utamanya.

Nama Produk:

Biskut Sandwic Keju Atau Cheese Sandwich

Perisa Produk :

Biskut Berperisa Keju

Jenis Makanan:

Biskut Berperisa Keju

1: NAMA

SEBENAR

PRODUK

2:PERISA :

PERISA KEJU

3: JENIS MAKANAN:

BISKUT BERPERISA KEJU


7/33

7

1.3: LOGO HALAL

Penggunaan logo halal pada bungkusan makanan merupakan satu cara untuk memastikan

makanan tersebut selamat dimakan.

Isu halal haram adalah isu yang amat sensitif bagi kalangan umat Islam. Bagi penguasaha

yang ingin memasarkan produk makanan mereka untuk dijual kepada pengguna yang

beragama Islam, mereka perlulah membuat permohonan sijil halal daripada JAKIM.

Beberapa prosedur akan dijalankan oleh JAKIM sebelum pengesahan sijil halal dan logo

halal diberikan kepada pengusaha. Hal ini bertujuan untuk meneliti ramuan produk yang

dihasilkan supaya tidak mengandungi sumber-sumber yang terlarang seperti unsur-unsur

penggunaan produk daripada khinzir dan bahan-bahan yang merbahaya pada kesihatan.

Selain itu aspek kebersihan kawasan peserkitaran kilang dan para pekerja juga turut diberi

penekanan.

1. Mendapat pengesahan sijil dan logo halal daripada Jakim.

2. Logo halal dipamirkan

3. Produk selamat di makan oleh pengguna yang beragama islam

4. Tiada unsur-unsur bahan tidak halal seperti khinzir dan bahan-bahan

merbahaya digunakan.

4: LOGO HALAL


8/33

8

1.4: LOGO PENGELUAR

Seperti yang kita sedia maklum terdapat pelbagai produk makanan atau minuman di pasaran

yang dikeluarkan oleh syarikat-syarikat yang berbeza tetapi jenis makanan yang sama

seperti biskut, jus buah-buah,minuman berkarbonat, mee segera, mihun kering, pizza, ayamgoreng segera dan lain-lain lagi. Perbezaan produk tersebut dengan produk yang lain adalah

jenama,logo produk,dan bungkusan produk.

Logo untuk sesuatu produk adalah sebagai penjenamaan kepada produk tersebut. Selain itu

logo produk juga penting untuk mengelakkan peniruan produk dan memudahkan pengguna

untuk membuat pilihan produk yang ingin dibeli dengan merujuk kepada logo produk.

5: LOGO

PENGELUAR


9/33

9

1.5: KUANTITI MAKANAN

Akta Makanan 1983, Peraturan Pelabelan Pemakanan Peraturan-Peraturan 1985 telah

mengariskan pengistiharan kuantiti makanan atau berat bersih setiap produk harus

dinyatakan dengan tepat pada label makanan.

Berat Bersih Yang Dinyatakan

Pada Label Produk

Pengiraan Semuala Berat

Bersih Yang Dinyatakan Pada

Label

Berat Bersih 1 Pek Besar 330g 330g

Jumlah Pek Kecil 12pek 12pek

Berat Bersih Pek Kecil 28g 330g/12pek=27.5g

Beza Berat bersih - 0.5g

6:BERAT BERSIH:

330g (11.64oz )TERDAPAT 12 PEK KECIL

DIDALAM 1PEK BESAR

BERAT BERSIH

UNTUK 1 PEK KECIL:

28g (0.99oz )


10/33

10

1.6: SENARAI RAMUAN

Senarai ramuan terdiri daripada beberapa jenis bahan yang digabungkan untuk menjadi satu

produk makanan yang mempuyai fungsi-fungsi tersendiri. Senarai ramuan pada label

makanan adalah cara terbaik untuk mengetahui isi kandungan makanan berbungkus. Kita juga boleh mengetahui ramuan yang boleh menyebabkan alahan makanan melalui senarai

ramuan yang dipamerkan.

1. Tepung Gandum

2. Minyak Sayuran (Minyak Kelapa

Sawit)

3. Gula

4. Serbuk Keju

5. Sirap Glukosa

6. Serbuk Penaik :Asid Natrium

Pirofosfat (E450(A))

7. Natrium Bikarbonat(E500)

8. Ammonium Bikarbonat( E 503 )

9. Kanji Jagung Laktosa

10. Serbuk Dahih

11. Susu Tepung Skim

12. Garam

13. Lisitin Soya( E322 )

14. Ragi

15. Perisa Makanan Yang Dibenarkan.

7: SENARAI RAMUAN


11/33

11

1.7: LAMAN SESAWANG

Laman Sesawang atau dikenali sebagai Laman web adalah satu paparan yang

kebiasaannya dikendalikan oleh seseorang individu atau organisasi untuk memaparkan

penulisan, gambar, audio, video dan lain-lain lagi yang bertujuan untuk memberi maklumatkepada masyarakat sejagat. Pengguna boleh melayari laman sesawang sesebuah

organisasi untuk mendapatkan maklumat yang diingini.

LAMAN SESAWANG:

http://www.julies.com.my


12/33

12

1.8: ADITIF MAKANAN

Aditif makanan merangkumi apa-apa bahan tambahan yang dimasukkan dengan sengaja ke

dalam makanan dalam kuantiti yang sedikit bertujuan untuk mempengaruhi kualiti

penyimpanan, tekstur, konsitensi, rupa, bau, rasa, atau keasidan makanan tersebut secaratidak langsung semasa pemprosesan, penyimpanan atau pembungkusan.

1. Serbuk Keju

2. Sirap Glukosa

3. Serbuk Penaik

4. Asid Natrium Pirofosfat (E450(a))

5. Natrium Bikarbonat (E500)

6. Ammonium Bikarbonat (E503)

7. Kanji Jagung

8. Laktosa

9. Serbuk Dadih

10. Susu Tepung Skim

11. Lesitin Soya (E322)

12. Ragi

13. Perisa Makanan Yang Dibenarkan

Aditif Makanan

Aditif Makan Daripada

Sumber Kimia Dan

Tumbuhan


13/33

13

UNDANG-UNDANG BERKAITAN ADITIF MAKANAN

Keselamatan aditif makanan

Bahagian Kawalan Kualiti Makanan (BKKM) di bawah Kementerian Kesihatan Malaysia

adalah agensi yang dipertanggungjawabkan untuk menggubal, meminda dan

menguatkuasakan undang-undang berkaitan dengan keselamatan makanan iaitu:

Akta makanan 1983

Peraturan-peraturan makanan 1985

Keselamatan Aditif Makanan:

Aditif makanan biasanya digunakan dalam kadar yang sedikit (kurang 2%) dan

kebanyakkannya dikawal mengikut Amalan Pengilangan Yang Baik (GMP).

Aditif makanan dibenarkan dijual dan ditambah dalam makanan untuk pasaran di Malaysia

dilulus dan dikawal penggunaanya oleh Kementerian Kesihatan Malaysia.

Sumber Aditif Makanan:

1.Tumbuhan

- Agen pemekat yang diekstrak dari buah-buahan.

- Asid tartaric dari buah-buahan.

2. “Nature-identical products (plant or animal sources)”

- Asid askorbik dari buah-buahan

- Tocopherols dari minyak sayuran

- Carotennoids dari buah-buahan dan sayuran.

- Citric asid dari buah citrus.

3. “Modified natural substances (plant or animal sources)”

- Agen pemekat yang diubahsuai dari kanji (kanji terubahsuai) seperti sorbitol

4. “Man-Made products/synthetic

- Antioksidan seperti butylated hydroxyanisole.


14/33


15/33

15

Kondisioner

makanan

Ditambah dalam

makanan untuk

memberi fungsi

teknologi untuk

mendapatkan makanan

yang diperlukan

Asid asetik, asid

sitrik, magnesium

karbonat, gum

xanthan, lecithin,

carrageenan,

propylene glycol

Buah dalam tin,

coklat, kek, biskut,

sos, sosej, nuget,

kicap, bebola ikan,

ikan dalam tin

PELABELAN ADITIF MAKANAN

Nombor E atau E-number adalah kod bernombor yang digunakan bagi aditif atau bahan

tambahan dalam makanan.

Huruf E bermaksud European atau Eropah. Ianya juga bermaksud aditif dengan

nombor berkenaan telah diuji dan disahkan selamat digunakan di negara - negara Kesatuan

Eropah. Senarai Kod-E dibahagikan kepada beberapa kategori:

E-NUMBER FOOD ADDITIVE

100-199 Pewarna

200-299 Pengawet

300-399 Oksidan/ Fosfat/ Antioksidan

400-499 Pemekat/Pelembap/Anti-caking/Penstabil/Pengemulsi

500-599 Garam/ Lain-lain campuran

600-699 Penambah perisa

900-999 Agen pengilat/Pemanis/Bahan yang digunakan untuk merawat

tepung

1000-1399 Pelbagai bahan tambah makanan

1400-1499 Kanji diubahsuai


16/33

16

1.9: TARIKH LUPUT

Peraturan-peraturan Makanan 1985 mewajibkan makanan mudah rosak seperti rumusan

bayi, susu dan hasil susu, biskut, roti, makanan bijirin untuk kanak-kanak, jus buah dan

sayur-sayuran dipasteur menyatakan penandaan tarikh atau lebih dikenali sebagai tarikhluput.

Setiap pek bungkusan makanan sama ada didalam tin, kotak, kertas, botol kaca, plastik dan

sebagainya haruslah dilabelkan tarikh luput secara bercetak dan bukannya secara melekat

‘sticker’. Pengusaha yang tamak mereka boleh menukar tarikh luput yang menggunakan

‘sticker’ dengan menampal ‘sticker’ tarikh yang baru. Pengguna haruslah meneliti label tarikh

luput yang terdapat pada bungkusan makanan dengan berhati-hati untuk memastikan

produk yang dibeli sememangnya berkualiti dan selamat dimakan.

Penandaan tarikh luput seharusnya ditulis dengan ‘HURUF BESAR’, tebal ‘bold’, dan saiz

yang tidak turang dari 6 poin mengikut format yang telah ditetepkan. Ia boleh dinyatakan di

dalam bentuk seperti berikut “TARIKH AKHIR”, “GUNA SEBELUM”, “MAKAN

SEBELUM”, “MINUM SEBELUM”, “TARIKH LUPUT/EXPIRED DATE” atau “BAIK

SEBELUM”.

8: TARIKH LUPUT:

17/12/2014


17/33

17

1.10: MAKLUMAT PENGELUAR MAKANAN

Melalui maklumat pengeluar makanan pengguna dapat mengenalpasti syarikat yang

menghasilkan makanan tersebut dan juga mengetahui samaada produk yang dibeli

merupakan buatan tempatan atau luar negara. Maklumat yang biasanya dinyatakan adalah:

1)Alamat Syarikat

2)Laman Sesawang

3)Nombor Telefon Dan Fax

4)Alamat Email HQ

9: DIBUAT

OLEH:

1)PerfectFood

2)Dikilangkan

Di Alor Gajah

Malaysia

3)Produk

Buatan

Tempatan

(Malaysia )

DIEDARKAN

OLEH:

1)JULIE’S

MARKETING

SDN.BHD

2)TLS

MARKETING

SDN.BHD

Sabah /

Serawak

DIIMPORT OLEH:

Brunei, Taiwan, Mongolia, dan

Singapore


18/33

18

Produk Buatan Malaysia


19/33

19

1.11: MAKLUMAT PEMAKANAN

Label makanan seharusnya ditonjolkan maklumat nutrien yang mengandungi tenaga/kalori,

protein, karbohidrat dan lemak.Selain itu, zat makanan lain seperti kolestrol, vitamin, sodium

dan serat makanan adalah terpulang kepada pengeluar untuk dipamirkan pada labelmakanan. Label pemakanan dititikberatkan karana ia memberi maklumat berkenaan dengan

zat makanan bagi membantu pengguna mengamalkan tabiat pemakanan yang sihat.

4 Nutrien yang perlu dipamirkan

pada label makanan :

Tenaga(kcal),protein, karbohidrat

dan lemak

10:LABEL PEMAKANAN:

Nutrien yang boleh dipamirkan

pada label makanan


20/33

20

1.12: PENGISTIHARAN ASID LEMAK

Pelabelan asid lemak pada produk makanan hanyalah pilihan kerana mengikut Peraturan-

peraturan Makanan 1985 (Klausa 18B (3)), nutrien yang perlu ada pada label makanan

hanyalah tenaga, protein, karbohidrat dan lemak.

Nutrien lain termasuk asid lemak adalah nutrien pilihan yang dibolehkan untuk diletakkan

pada label. Bagaimanapun, sekiranya akuan dibuat tentang kehadiran asid lemak iaitu asid

lemak tepu, mono tidak tepu, poli dan trans perlu diisytiharkan di bawah Klausa 18B (5).

Pengisytiharan Asid Lemak

Saturated Fat = Lemak Tepu

Trans Fat = Lemak Tak Tepu


21/33

21

1.13: SYARAT PENYIMPANAN

Maklumat tentang syarat penyimpanan harus dinyatakan pada label makanan. Pengguna

haruslah mematuhi syarat penyimpanan supaya produk yang dibeli dapat disimpan dengan

betul bagi mengelakkan berlakunya pencemaran dan kerosakkan produk yang dibeliterutamanya produk makanan.

Syarat Penyimpanan


22/33

22

1.14: PENGIKTIRAFAN HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) diwujudkan bagi memberi pengiktirafan

rasmi kepada industri yang mencapai mengamalkan elemen-elemen HACCP sekaligus

memenuhi kehendak-kehendak keselamatan makanan dan kehendak pengguna. HACCPmerangkumi beberapa langkah atau prosedur yang harus dituruti oleh pengusaha

makanan,untuk memastikan kualiti makanan terjamin samaada dari segi kebersihan

mahupun keselamatan.Bermula pada 19 April 2001, Skim Pensijilan HACCP telah

dilancarkan secara rasmi dan objektif Skim ini adalah untuk memberikan pengiktirafan rasmi

kepada premis,pengilang dan pengusaha makanan yang berjaya mengamalkan dan

mengekalkan system HACCP bagi produk makanan mereka.

Tujuan skim HACCP dijalankan adalah untuk:

1) Untuk memastikan makanan yang dihasilkan adalah selamat dimakan.

2) Untuk memenuhi kehendak Negara-negara Kesatuan Eropah(EU) dan Amerika

Syarikat bagi pengeksportan produk ke luar negara

3) Untuk menyediakan satu system keselamatan makanan dinegara ini,

memandangkan Sistem HACCP menjadi satu keperluan pengeksportan makanan ke

seluruh dunia.

4) Logo HACCP boleh digunakan pada produk yang mendapat pengiktirafan sahaja.

Pengiktirafan HACCP


23/33

23

1.15: AKUAN LACTO VEGETARIAN

Lacto Vegetarian adalah golongan Vegetarian yang tidak makan daging, ayam, seafood dan

apa saja yang berkaitan dengan haiwan. Walaubagaimanapun golongan Vegetarian ini tetap

minum dan makan produk tenusu dari haiwan sebagai sumber protein. Produk yangmempuyai logo Lacto Vegetarian boleh dimakan oleh golongan yang mengamalkan amalan

pemakanan Vegetarian Lacto.

Akuan Lacto Vegetarian


24/33

24

1.16: MAKLUMAT ALAHAN

Maklumat alahan haruslah dipamirkan pada label makanan supaya membolehkan pengguna

membuat pilihan yang bersesuaian dengan tahap kesihatan diri mereka. Terdapat

sesetengan pengguna mempunyai alahan terhadap beberapa ramuan dalam sesuatu produkseperti alahan kepada kekacang dan produk tenusu. Pengusaha harusalah melabelkan atau

membuat akuan terhadap kandungan ramuan yang mungkin menjadi alahan kepada

pengguna.

Maklumat Alahan


25/33

25

2.0: FUNGSI RAMUAN

NO BAHAN/RAMUAN FUNGSI RAMUAN1 Tepung Gandum 1) Merupakan sumber protein dan

karbohidat yang menghasilkan

tenaga pada tubuh.2) Merupakan sumber utama dalam

pembuatan biskut, kek, kuih, roti dansebagainya.

3) Memberikan tekstur yang rangupdan gebu pada produk yangdihasilkan.

4) Mengstabilkan struktur adunan.

2 Minyak Sayuran(Minyak Kelapa Sawit)

1) Sebagai agen lemak dalammakanan.

2) Minyak sawit mengandungi vitaminE.Vitamin E sangat berguna untukkesihatan dan kecergasan tubuhbadan.

3) Penggunaan lemak sayuran (minyakkelapa sawit) adalah bertujuan untukmemberikan rasa,bau dan teksturyang menarik pada makananyangdihasilkan.

4) Lemak sayuran berfungsi melembutdan melincinkan gluten dalamtepung dan menjadikan tekstur

adunan biskut lebih halus. ApabilaLemak ini dipukul bersama gula iaakan memerangkap sel-sel udaradan menjadikan ia ringan dan gebu.

5) Merupakan sumber tenaga selepaskaborhidrat dan protein.

6) Fungsi minyak sayuran adalah untukmemberikan tekstur,parasa,pewarna dan asas perisapada makanan.

3 Gula 1) Sebagai perasa pada makanan (rasa

manis)2) Sebagai agen pewarna3) Bahan pengawet4) Menambah nilai nutrisi makanan.

4 Serbuk Keju 1) Sebagai bahan perisa.2) Berfungsi sebagai inti biskut3) Berfungsi untuk memberikan rasa

lemak dan berkrim pada makanan.4) Merupakan produk tenusu yang


26/33

26

menyumbangkan sumber protein,lemak dan kalsium.

5 Sirap Glukosa 1) Kegunaan utama didalam makananyang disediakan secara komersial.

2) Merupakan agen pemekat,pemanisdan pelembab.

3) Mengekalkan kelembapan dankesegaran makanan.

6 Serbuk Penaik( Asid Natrium Pirofasfat (E450(A))

1) Sebagai agen penaik.2) Melepaskan gas karbon dioksida ke

dalam suatu adunan atau dohmenerusi tindakbalas satu asid-bes,dan menyebabkan buih-buihmengembang semasa proses‘Proving ‘dan menaikkan adunan daribentuk asal.

3) Berfungsi untuk memberikan rongga-rongga pada biskut danmenjadikannya ringan dan rapuhapabila dibakar.

4) Digunakan sebagai bahan penaikdalam produk bakeri.

7 Natrium Bikarbonat (E500)(Soda Bikarbonat)

1) Sebagai agen penaik2) Soda bikarbonat adalah bersifat

alkali dan ia akan bertindakmenutralkan asid yang terdapatdalam adunan kek dan biskuttersebut dan menaikkan kek danbiskut apabila dibakar(dimasak)

3) Menaikan, meringgankan danmenggebukan biskut atau kek yangdihasilkan.

8 Ammonium Bikarbonat (E503) 1) Sebagai agen penaik.2) Digunakan untuk pengembang

makanan dan juga memenuhi kadarnitrogen yang diperlukan dalam


27/33

27

makanan.

9 Kanji Jagung 1) Digunakan sebagai ejen penebalanatau pemekat dalam makanan atauproduk berasaskan cecair.

2) Berfungsi sebagai agen ‘anti-carking’.

10 Laktosa 1) Digunakan sebagai pembawa danpenstabil aroma, rasa dan warna

pada makanan apabila dibakar.2) Memberikan rasa manis yang

rendah dalam produk makanan.3) Berfungsi untuk memanjangkan

jangka hayat produk.4) Berfungsi untuk penyerapan kalsium.

11 Serbuk Dadih 1) Berfungsi sama seperti susu yangmerupakan sumber protein.

2) Berfungsi sebagai agen pelarut danpenghidratan dimana protein yang

terdapat dalam serbuk dadih akanmemerangkap dan mengikat molekulair yang terdapat dalam adunan.

3) Bertindak sebagai agen pelikat yangberfungsi untuk melikatkankepekatan dan mampu membekukancecair didalam adunan. Berfungsisama seperti gelatin. Digunakanterutamanya dalam pembuatan krim.

4) Sebagai agen ‘Emulsification’. 5) Berfungsi untuk menghasilkan krim

yang pekat, lembut dan halus

teksturnya.6) Laktosa yang terdapat di dalam


28/33

28

serbuk dadih akan menghasilkanbiskut yang mempuyai warnakeperangan yang berkilat,rasa yangberkrim dan aroma yang menarikapabila dibakar.

12 Susu Tepung Skim 1) Merupakan Susu yang tanpa lemak.2) Berfungsi untuk memberikan rasa

dan aroma yang menarik padamakanan.

3) Berfungsi untuk menghasilkan rasayang berkrim dan tidak berlemak.

13 Garam 1) Sebagai agen penguat rasa.2) Memberikan rasa masin pada

makanan. Secara tidak langsung

membuatkan rasa makanan lebihberlemak.3) Berfungsi untuk meningkatkan

jangka hayat makanan. Bolehbertindak sebagai agem pengawet.

14 Lesitin Soya 1) Sebagai bahan tambahan ataudalam penyediaan makanan.

2) Ia digunakan secara komersil dalammakanan yang memerlukanpengemulsi semula jadi atau pelincir.

3) Mengemusi lemak dalam makanan.

15 Ragi 1) Berfungsi sebagai agen penaik atau‘improver’.

16 Perasa Makanan Yang Dibenarkan Berfungsi untuk menambahkan danmenguatkan rasa makanan.Parasa merupakan bahan aditif yang terdiridaripada sebatian kimia yang diluluskanuntuk dicampur dalam sebatian makanan.


29/33

29

3.0: PENGIRAAN JUMLAH KALORI (100G)

Jumlah kalori yang diperlukan bergantung kepada aktiviti seharian dan gaya hidup setiap

individu. Kebiasaanya jumlah kalori yang diperlukan badan antara 2000kcal – 2500kcal.

NO NUTRIEN NILAI KALORI SETIAP100g

% DARI JUMLAH PENGAMBILANTENAGA UNTUK 100g

1 KARBOHIDRAT 63.7X4 kcal=254.8 kcal (254.8kcal / 538kcal) x100= 47.4%2 PROTEIN 6.00X4 kcal=24.0 kcal (24.00kcal / 538kcal) x100= 4.5%

3 LEMAK 28.8X9 kcal=259.2 kcal (259.20kcal / 538kcal) x100= 48.2%

TOTAL 100g kcal =538 kcal % jumlah pengambilan tenaga kcal= 100%

Melalui pengiraan semula yang dilakukan,terdapat perbezaan jumlah kalori pada setiap 100g

hidangan. Merujuk kepada maklumat kalori yang dinyatakan pada label makanan jumlah

kalori untuk 100g adalah 541kcal, tetapi melalui pengiraan semula jumlah kalori hanyalah

538kcal terdapat perbezaan sebanyak 3kcal.


30/33

30

4.0: KOMEN

Setelah melakukan kajian dan mengenalpasti maklumat yang terdapat pada produk

makanan yang telah dipilih, didapati produk makanan ini bukanlah satu produk makanan

yang sihat kerana kandungan nutrien di dalam produk ini tidak menepati keperluan nutrien

yang di perlukan oleh tubuh badan. Selain itu produk ini juga menggunakan banyak ramuanaditif.

Makanan ini mempuyai kandungan lemak tepu sebanyak 18% didalam setiap 28g. lemak ini

jika tidak dibakar akan berkumpul di dalam badan dan menyebabkan belakunya obestiti.

Untuk pengambilan 100g jumlah kalorinya antara 539kcal - 541kcal.

Produk ini juga mendapat pengiktirafan ‘Hazard Analysis Critical Control Point’ HACCP.

HACCP bertujuan untuk mengawal mutu makanan. Penilaian HACCP juga meliputi aspek

kebersihan mesin yang digunakan, pekerja, kawasan pesekitaran, kualiti bahan mentah yang

digunakan dan pelbagai aspek lain lagi yang berkaitan dengan kebersihan dan keselamatan

produk makanan.

Produk ini merupakan produk buatan Malaysia dan mendapat pengsijilan HALAL. Ramuan

yang digunakan juga tidak menggunkan sumber haiwan tetapi hanya menggunakan produk

tenusu. Semua aditif yang dicampurkan merupakan aditif dari tumbuhan dan sebatian kimia

yang selamat dan halal dimakan.

Selain itu produk ini juga mempuyai maklumat pelabelan lengkap. Terdapat beberapa

kepentingan pelabelan makanan antaranya ialah:

1) Kepentingan pelabelan barangan adalah untuk menyampaikan maklumat kepada

pengguna tentang nama, kandungan, harga, tarikh luput, pengesahan halal, syaratpenyimpanan dan lain-lain maklumat yang berkaitan.

2) Pelabelan juga memudahkan pengguna bagi membuat pilihan tentang barangan

yang ingin dibeli yang bersesuaian dengan pengguna. Selain itu pelabelan juga

memudahkan pengguna dalam membuat pembelian.

3) Dengan adanya maklumat produk pada label pengguna boleh menjadikannya

panduan cara menggunakan barangan, penyimpanan dan bahaya yang perlu

dielakkan.

Ciri-ciri pelabelan yang baik meliputi beberapa aspek penting antaranya:

1) Menyediakan maklumat asas pada label seperti jenama, harga, tarikh luput makanan,serta nama dan alamat pengeluar.

2) Menyenaraikan maklumat kandungan atau ramuan. Penglabelan yang baik perlu

menyatakan maklumat tentang kandungan dan bagi barangan makanan hendaklah

dinyatakan ramuan yang digunakan. Istilah atau bahan yang digunakan haruslah

boleh difahami oleh pengguna atau boleh dirujuk didalam kamus. Pengeluar perlulah

mengunakan istilah atau bahasa yang betul dan bukanya direka oleh pengeluar.

3) Mempunyai dan mengandungi arahan yang jelas dan tepat tentang penggunaan atau

penyimpanan sesuatu produk


31/33

31

4) Mengandungi amaran bahaya dan risiko yang mungkin berlaku seperti maklumat

alahan dan kesan sampingan yang mungkin berlaku.

5) Maklumat pada label mestilah jelas dan mudah dibaca dan bukan sekadar kod atau

symbol yang hanya difahami oleh pengeluar dan pengedar.


32/33

32

5.0:RUJUKAN

Semasa menjalankan tugasan ini, sumber rujukan utama yang digunakan adalah

laman sesawang/laman web dan artikal dari internet.

AKTA MAKANAN 1983

I. http://www.utar.edu.my/osh/file/AktaMakanan1983.pdf

II. http://fsq.moh.gov.my/v4/images/filepicker_users/5ec35272cb-

78/Perundangan/Pindaan/Peraturan-

Peraturan_Makanan_%28Pindaan%29_No2_2009.pdf

III.

ADITIF MAKANAN

I. http://www.kimia.gov.my/bm/fungsi-bahagian/kesihatan-alam-

kesihatan/seksyen-makanan/125.html

II. http://www.myhealth.gov.my/index.php/my/pemakanan/keselamatan-a-kualiti-

makanan/aditif-makanan-daripada-perspektif-halal

III. senarai aditif makanan

IV. http://www.slideshare.net/ZoyaQueenEstella/bahan-kimia-dalam-makanan

FUNGSI RAMUAN

I. http://itp.fateta.ipb.ac.id/fthn3/cbt/haccp-apa.php

II. http://jazzkefir.wordpress.com/2013/08/13/laktosa-sebagai-ingridien-pangan/

III. http://www.nurcahaya.zoomshare.com/

IV. jazzkefir.wordpress.com/2013/08/13/laktosa-sebagai-ingridien-pangan

V. http://www.usdec.org/Files/Publications/1BAKERY.pdf

VI. http://syedmahadzirsyedibrahim.blogspot.com/2011/02/kesan-makanan-

segera-dalam-diet.html

VII. http://jknkedah.moh.gov.my/v3/penerbitan/kkm/ENZIM,%20GELATIN%20DAN

%20KONDISIONER%20PENGGUNAAN%20DAN%20STATUSNYA.pdf

VIII. http://www.milkingredients.ca/index-eng.php?id=194

IX. http://resipinoraini.blogspot.com/2008/06/apa-fungsi-bahan-penaik.html

X. http://myfoodtech.blogspot.com/2010/08/kebaikan-dan-keburukan-memakan-coklat.html

XI. http://resipinoraini.blogspot.com/2008/06/apa-fungsi-bahan-penaik.html


33/33

PELABELAN MAKANAN:

I. http://fie0803.wordpress.com/2012/01/12/pengertian-label/

II. http://www.kimia.gov.my/bm/fungsi-bahagian/kesihatan-alam-

kesihatan/seksyen-makanan/141.html

III. http://www.indonesiaprintmedia.com/pendapat/225-pentingnya-penggunaan-label-pada-kemasan.html

IV. http://fsq.moh.gov.my/v4/images/filepicker_users/5ec35272cb-

78/Perundangan/Garispanduan/Pelabelan/GP-Pelabelan-Aditif-Makanan.pdf

vcf3043 label tugasan 1

Documents