tuan mohd khairi bin tuan soh - fp.utm.my · ya rasulullah selawat dan salam ke atasmu dan ahli...

PROSES PEMBUATAN PRODUK HALAL BERLANDASKAN

SYARIAT ISLAM

TUAN MOHD KHAIRI BIN TUAN SOH

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

PSZ 19: 16 (Pind. 1/97)

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS♦

JUDUL : PROSES PEMBUATAN PRODUK HALAL BERLANDASKAN

SYARIAT ISLAM

SESI PENGAJIAN : 2010/2011

Saya TUAN MOHD KHAIRI BIN TUAN SOH

(HURUF BESAR)

mengaku membenarkan tesis (PSM / Sarjana / Doktor Falsafah) * ini disimpan di Perpustakaan

Universiti Teknologi Malaysia dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut :

1. Tesis adalah hakmilik Universiti Teknologi Malaysia.

2. Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia dibenarkan membuat salinan untuk tujuan

pengajian sahaja.

3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran antara institusi

pengajian tinggi.

4. ** Sila tandakan ( √ )

SULIT (Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau

kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam

AKTA RAHSIA RASMI 1972)

TERHAD (Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukan

oleh organisasi/badan di mana penyelidikan dijalankan)

TIDAK TERHAD

Disahkan oleh

_________________________________ ______________________________

(TANDATANGAN PENULIS) (TANDATANGAN PENYELIA)

Alamat Tetap:

KG BECHAH MULONG, USTAZ SAYED MAHUSSAIN B SAYED AHMAD

15670 PERINGAT,

KOTA BHARU, KELANTAN

TEL: 013-7113314 Tarikh: 13 Mei 2011 Tarikh: 13 Mei 2011

CATATAN : * Potong yang mana tidak berkenaan.

** Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, sila lampirkan surat daripada pihak

berkuasa/organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh

tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT atau TERHAD.

♦ Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Sarjana

secara penyelidikan, atau disertasi bagi pengajian secara kerja kursus dan

penyelidikan, atau Laporan Projek Sarjana Muda (PSM)

√

PENGESAHAN PENYELIA

“Saya mengaku bahawa saya telah membaca karya ini dan pada pandangan saya karya

ini adalah memadai dari segi skop dan kualiti untuk tujuan penganugerahan Ijazah

Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan (Pengajian Islam)”.

Tandatangan :……………………………………………………

Nama Penyelia : USTAZ SAYED MAHUSSAIN BIN SAYED AHMAD

Tarikh :

PROSES PEMBUATAN PRODUK HALAL BERLANDASKAN SYARIAT

ISLAM

TUAN MOHD KHAIRI BIN TUAN SOH

Laporan projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian daripada

syarat penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Sains Serta Pendidikan

(Pengajian Islam)

Fakulti Pendidikan

Universiti Teknologi Malaysia

MEI 2011

ii

“ Saya akui karya ini adalah hasil karya saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan

yang tiap-tiap satunya telah saya jelaskan sumbernya.”

Tandatangan : ______________________________________

Nama Penulis : TUAN MOHD KHAIRI BIN TUAN SOH

Tarikh : …………………………………………………….

iii

DEDIKASI

Dengan Nama Allah Yang Maha Pemurah Lagi Maha Penyayang

Ya Rabbi

Ampunilah Segala Dosa Hambamu Ini, Terangilah Hidupku Dengan Nurmu

Jauhilah Daku Dari Kemurkaanmu, Moga Daku Menjadi Hambamu Yang Bertaqwa

Ya Rasulullah

Selawat Dan Salam Ke Atasmu Dan Ahli Keluargamu

Berbahagialah Daku Menjadi Umatmu, Semoga Daku Memperoleh Syafaatmu

Buat Ayah Dan Ibu Tercinta

Tuan Soh Bin Raja Sulong Dan Tuan Hazimah Binti Tuan Abdullah

Jasa Dan Pengorbananmu, Amat Berharga Buatku

Kalungan Doamu Sentiasa Mengiringiku, Restuilah Diri Ini,

Semoga Sentiasa Dilimpahi Rahmat Allah Swt

Kakak, Abang Dan Adik Tersayang,

Tuan Norasidah, Tuan Azmi, Tuan Mohd Zol, Tuan Ismail, Tuan Mat,

Tuan Norasiah, Tuan Zainab Dan Tuan Siti Rokiah

Budimu Akan Kukenang, Semangat Dan Dorongan Kalian Akan Kuabadikan

Agar Perhubungan Ini Mekar Zaman Berzaman

Buat Penyelia Yang Dikagumi..

Ustaz Sayed Mahussain Bin Sayed Ahmad

Terima Kasih Atas Tunjuk Ajarmu

Buat Pensyarah-Pensyarah FTI Dan Fakulti Pendidikan Yang Disanjungi

Terima Kasih Atas Bimbingan Dan Didikanmu

Nasihat Dan Teguran Kalian Akan Aku Jadikan Pedoman

Sahabat Seperjuanganku..

Hanya Ucapan Terima Kasih Mampu Kuucapkan Atas Segala Kenangan Kita

Bersama Yang Tak Mungkin Kulupakan. Jasa, Pengorbanan Dan Tunjuk Ajar

Kalian, Pahit Manis Kita Lalui Bersama Akan Ku Abadikan Diingatanku Hingga Ke

Hujung Nyawa.

iv

PENGHARGAAN

Dengan Nama Allah Yang Maha Pemurah Lagi Maha Mengasihani

Alhamdulillah, saya panjatkan sepenuh kesyukuran kepada Allah S.W.T

kerana dengan Taufik dan HidayahNya, dapat saya menyiapkan Projek Sarjana Muda

ini dengan sempurna. Harapan semoga segala hasil usaha yang sedikit ini dapat

memberikan manfaat kepada semua.

Saya mengambil peluang ini untuk merakamkan jutaan terima kasih khas

buat Ustaz Sayed Mahussaian Bin Sayed Ahmad selaku Penyelia Projek Sarjana

Muda di atas segala tunjuk ajar, dorongan serta nasihat yang berguna sepanjang

menyiapkan projek ini.

Terima kasih juga diucapkan kepada pensyarah-pensyarah Fakulti Tamadun

Islam (FTI) dan Fakulti Pendidikan, Universiti Teknologi Malaysia dan ahli keluarga

yang banyak memberi dorongan dan sokongan. Tidak lupa juga buat rakan-rakan

seperjuangan yang banyak membantu menyumbangkan idea dan bahan sampingan.

Tidak dilupakan juga kepada Puan Mahani binti Mohamed, Pengurus

Syarikat Wan Trading, banyak membantu semasa sesi temubual dan juga kepada

para responden yang telah memberikan kerjasama semasa menjawab soal selidik

yang diedarkan tempoh hari. Akhir sekali, ucapan terima kasih juga kepada semua

yang terlibat sama ada secara langsung atau tidak bagi menyempurnakan kajian ini.

Semoga Allah memberkati dan membalas dengan kebaikan jua.

v

ABSTRAK

Kajian ini bertujuan untuk mengenalpasti proses pembuatan produk halal

berlandaskan syariat Islam di syarikat Wan Trading di Cabang Empat, Kampung

Telaga Bata, Bunohan, Tumpat Kelantan. Terdapat 3 persoalan yang dikaji iaitu

proses pembuatan produk halal berlandaskan syariat Islam, bahan-bahan yang

digunakan dalam pembuatan produk halal dan sejauh mana pengetahuan pekerja

dalam pembuatan produk halal. Seramai 30 orang dipilih sebagai sampel kajian.

Kajian ini dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan satu set soal selidik

sebagai instrumen kajian yang dibahagikan kepada A, B, C dan D. Data-data yang

diperolehi dianalisis dengan menggunakan perisian “Statistical Package for Sosial

Science ” (SPSS) versi 15.0. Hasil kajian ini digambarkan menerusi jadual-jadual

yang mengandungi kekerapan, peratusan dan nilai min. Nilai Alpha Cronbach yang

diperolehi dalam kajian ini ialah α = 0.826. Hasil daripada kajian ini menunjukkan

bahawa pemprosesan pembuatan produk halal di kilang roti yang dikaji adalah

tinggi. Ini berdasarkan nilai min keseluruhan item pada bahagian B iaitu 4.20.

Manakala nilai min keseluruhan item pada bahagian C iaitu 4.15 menunjukkan

bahawa bahan-bahan yang halal digunakan dalam pembuatan produk adalah tinggi.

Tahap pengetahuan pekerja tentang pembuatan produk halal adalah tinggi

berdasarkan nilai min pada bahagian D iaitu 4.37. Di akhir penyelidikan ini,

penyelidik mengemukakan beberapa cadangan, pembaikan untuk memperbaiki

kekurangan yang terdapat di kilang roti tersebut. Kepada pihak tertentu turut juga

diberikan cadangan untuk penyelidikan pada masa akan datang.

vi

ABSTRACT

This research is intended to identify the process of making halal products

based on Islamic Sharia at the Wan Food Industry in Cabang Empat Kampung

Telaga Bata, Bunohan Tumpat, Kelantan. There are three research questions that

have been looking for which includes the process of making halal products based on

Islamic Sharia, the ingredients which have been used in the production of the halal

products and how far the knowledge of the workers about the production of halal

products. There were 30 respondents chosen as a sample for this research. This

research was a descriptive research and conducted with a set of questionnaire which

comprised of section A, B, C and D as its instrument. The data gathered were

analysed by using software “Statistical Package for Social Science ” (SPSS) version

15.0. The findings were recorded in tables which contain frequency, percentage and

mean value. The Cronbach Alpha value for this research is α = 0.826. The finding of

this research shows that the production of the halal products at the bread’s factory is

high. This is resulted from the value of overall mean in section B which is 4.2.

Nevertheless, the value of overall mean for section C is 4.15 shows that the

ingredients used in the production of halal products are high. The level of knowledge

of the factory’s workers about the production of halal products is high based on the

mean value generally counted for section D which is 4.37. At the end of this

research, the researcher is presenting few suggestions for improvement in order to

mend the limitations which are occurred at the bread’s factory. There are also few

suggestions given for the future research.

vii

ISI KANDUNGAN

BAB PERKARA HALAMAN

PENGESAHAN STATUS TESIS

PENGESAHAN PENYELIA

HALAMAN JUDUL i

HALAMAN PENGAKUAN ii

HALAMAN DEDIKASI iii

HALAMAN PENGHARGAAN iv

ABSTRAK v

ABSTRACT vi

ISI KANDUNGAN vii

SENARAI JADUAL xii

SENARAI SINGKATAN xv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Pengenalan 1

1.2 Latar Belakang Masalah 5

1.3 Pernyataan masalah 8

1.4 Objektif Kajian 9

1.5 Persoalan Kajian 10

1.6 Kepentingan Kajian 10

viii

1.7 Batasan Kajian 11

1.8 Definisi Istilah 11

1.8.1 Proses 12

1.8.2 Pembuatan 12

1.8.3 Produk 12

1.8.4 Halal 13

1.9 Kesimpulan 14

BAB II SOROTAN KAJIAN

2.1 Pengenalan 15

2.2 Proses Produk Halal 16

2.3 Kebersihan Bahan Tempat Dan Pekerja 17

2.4 Peruntukan Halal Dan Haram Dalam Islam 20

2.5 Keperluan Menggunakan Produk Halal 24

2.6 Garis Panduan Produk Halal 29

2.7 Akta Halal Jakim 30

2.8 Fatwa Semasa Produk Halal 32

2.9 Sorotan kajian lepas 35

2.10 Kesimpulan 36

ix

BAB III METODOLOGI KAJIAN

3.1 Pengenalan 37

3.2 Rekabentuk Kajian 38

3.3 Tempat Kajian 39

3.4 Populasi Dan Sampel Kajian 39

3.5 Pengumpulan Data 40

3.6 Instrumen Kajian 41

3.7 Tatacara Kajian 43

3.8 Analisa Data 45

3.9 Jangka Masa Kajian 47

3.10 Kesimpulan 47

BAB IV ANALISIS DATA

4.1 Pengenalan 48

4.2 Bahagian A Analisis Latar Belakang Responden 49

4.2.1 Latar Belakang Responden Mengikut Jantina 49

4.2.2 Latar Belakang Responden Mengikut Status

Perkahwinan 49

4.2.3 Latar Belakang Responden Mengikut Umur 50

4.2.4 Latar Belakang Responden Mengikut Tahap

Pendidikan 50

4.2.5 Latar Belakang Responden Mengikut Latar

x

Belakang Pendidikan Agama 51

4.2.6 Latar Belakang Responden Mengikut Jawatan 51

4.2.7 Latar Belakang Responden Mengikut Tempoh

Bekerja 52

4.3 Bahagian B Analisis Data Maklum Balas Responden 52

4.3.1 Analisis Data Berkenaan Proses Pembuatan

Produk Halal Berlandaskan Syariat Islam 53

4.3.2 Analisis Data Berkenaan Bahan-Bahan Yang

Digunakan Dalam Proses Pembuatan Produk

Halal 57

4.3.3 Analisis Data Berkenaan Tahap Pengetahuan

Pekerja Terhadap Pembuatan Produk Halal 62

4.4 Analisa Keseluruhan 66

4.5 Kesimpulan 67

BAB V PERBINCANGAN, RUMUSAN DAN CADANGAN

5.1 Pengenalan 68

5.2 Perbincangan 69

5.2.1 Maklumat Latar Belakang Responden 69

5.2.2 Mengenalpasti Proses Pembuatan

Produk Halal Berlandaskan Syariat Islam 71

5.2.3 Mengenalpasti Bahan-Bahan Yang

xi

Digunakan Dalam Pembuatan Produk Halal 75

5.2.4 Mengenalpasti Tahap Pengetahuan Pekerja

Terhadap Pembuatan Produk Halal 78

5.3 Rumusan 82

5.4 Cadangan 83

5.4.1 Masyarakat Islam 83

5.4.2 Pengusaha Syarikat Produk Halal 85

5.5 Cadangan Kajian Lanjutan 86

5.6 Kesimpulan 86

BIBLIOGRAFI 87

LAMPIRAN 92

xii

SENARAI JADUAL

NO. JADUAL TAJUK HALAMAN

3.1 Pengkelasan skala likert 42

3.2 Agihan soalan mengikut klasifikasi persoalan kajian 43

3.3 Nilai Kebolehpercayaan 44

3.4 Rangka kerja keseluruhan kajian 44

3.5 Pengiraan sela di antara min 46

3.6 Skala nilai min 46

4.1 Taburan responden mengikut jantina 49

4.2 Taburan responden mengikut status poerkahwinan 49

4.3 Taburan responden mengikut umur 50

4.4 Taburan responden mengikut tahap pendidikan 50

4.5 Taburan responden mengikut latar belakang

pendidikan agama 51

4.6 Taburan responden mengikut jawatan 51

4.7 Taburan responden menikut tempoh bekerja 52

4.8 Taburan skor bagi item 1 53





xiii






4.18 Taburan min keseluruhan mengenalpasti proses

pembuatan produk halal berlandaskan syariat Islam 57











4.29 Taburan min keseluruhan bahan-bahan yang

digunakan dalam proses pembuatan produk halal 61





xiv







4.40 Taburan min keseluruhan tahap pengetahuan

pekerja terhadap pembuatan produk halal 66

4.41 Nilai min bagi keseluruhan konstruk item 66

xv

SENARAI SINGKATAN

IMP Islamic Manufacturing Practice

IPPH Institut Penyelidikan Produk Halal

JAKIM Jabatan Kemajuan Islam Malaysia

PMR Penilaian Menengah Rendah

S Setuju

SAW Sallallahu ’Alaihi Wasallam

SMA Sekolah Menengah Agama

SMKA Sekolah Menengah Kebangsaan Agama

SMUA Sekolah Menengah Ugama Arab

SPM Sijil Pelajaran Malaysia

SPSS Statistical Package for Social Science

SRA Sekolah Rendah Agama

SS Sangat Setuju

STPM Sijil Tinggi Pelajaran Malaysia

STS Sangat Tidak Setuju

SWT Subhanahu Wa Ta’ala

TS Tidak Setuju

UKM Universiti Kebangsaan Malaysia

UPM Universiti Putra malaysia

UTM Universiti Teknologi Malaysia

xvi

SENARAI LAMPIRAN

LAMPIRAN TAJUK

A Borang Soal Selidik

B Surat Kebenaran

C Soalan Temu Bual

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Pengenalan

Dewasa kini, Malaysia semakin hari semakin bertambah maju dari segala

aspek termasuk bidang teknologi, perumahan yang tersusun rapi, pendidikan yang

mampu bersaing dipersada bangsa, pembangunan modal insan yang berketerampilan

serta pembangunan yang semakin pesat. Dalam bidang teknologi sememangnya

Malaysia memang boleh dikatakan hebat apabila dapat merekacipta sendiri kereta

yang berjenama Malaysia tanpa diimpot dari luar negara. Tidak lupa juga kepada

teknologi pemprosesan produk makanan dan barangan halal di Malaysia yang

semakin berkembang pesat. Seperti mana yang kita semua tahu produk merupakan

sesuatu bahan atau barang yang dihasilkan oleh sesebuah kilang atau pengusaha

untuk memenuhi keperluan masyarakat umumnya. Bermula dari produk yang asas

seterusnya produk menjadi kewajipan untuk seseorang memilikinya dalam menjalani

2

kehidupan seharian. Justeru itu, kebanyakan produk yang dihasilkan oleh sesebuah

syarikat atau kilang yang mengusahakannya mempunyai kelebihannya yang

tersendiri.

Kebanyakan masyarakat Malaysia sekarang sudah mula membuka mata dan

minda tentang kesedaran yang mana memerlukan kepada produk yang dijamin halal

dalam meneruskan kehidupan. Ini sepertimana menurut Jurnal Penyelidikan Islam

(2008:33) mengatakan bahawa perkembangan industri halal telah mula mendapat

perhatian masyarakat. Ramai pihak yang berlumba-lumba menceburi bidang ini

kerana dapat memberikan impak yang besar kepada pengusahanya. Di Malaysia

sendiri telah dibangunkan sebuah institusi penyelidikan yang mana akan menyelidiki

tentang halal haram sesuatu produk bahan yang digunakan dalam keperluan

kehidupan kita. Menurut Utusan Malaysia (14 Jan 2009), Institut Penyelidikan

Produk Halal (IPPH) Universiti Pertanian Malaysia (UPM) dikekalkan sebagai pusat

penyelidikan dan pembangunan tunggal dalam menentukan soal halal haram sesuatu

produk negara. Ini kerana tidak ada lagi mana-mana pusat penyelidikan produk halal

kedua dan yang baru didirikan selepas ini.

Dalam bidang perniagaan produk halal ini sememangnya mempunyai

persaingan yang tidak dapat dielakkan. Keadaan ini bersesuaian menurut Jurnal

Penyelidikan Islam (2008:33) industri produk halal merupakan satu industri baru

yang dapat menjana ekonomi di negara Malaysia yang majoriti penduduknya

beragama Islam. Hal ini terjadi berikutan kecenderungan masyarakat sekarang untuk

memilih produk halal semakin meningkat walaupun harganya agak mahal sedikit

tetapi bagi untuk mencari keberkatan dan mendapat kepuasan selepas menggunakan

produk tersebut, mereka sanggup habiskan banyak wang. Produk halal bukan sahaja

bahan yang dihasilkan itu halal tetapi cara pemprosesannya juga di ambil kira. Jika

sekiranya haiwan seperti lembu yang disembelih pada awalnya adalah halal apabila

ia diproses dengan menyembelih dengan baik dan sempurna, tetapi semasa proses

memotong dan menggunakan bahan yang tidak halal sebagai pengawet untuk

membiarkan daging itu tahan lebih lama, maka ia tidak menjadi proses halal. Ini

kerana disebabkan proses yang tidak halal ke atas daging lembu menyebabkan

3

produk daging lembu yang ingin di keluarkan itu tidak mendapat status yang halal

dari pihak yang berwajib.

Sesebuah kilang pengusaha perlu memastikan perkhidmatan mereka adalah

yang terbaik dalam segenap aspek bagi menjamin mutu dan kebersihan produk

tersebut. Terbaik disini termasuklah proses di mana bahan untuk dijadikan produk

itu diperolehi, proses pengendalian, proses penyimpanan, proses pembungkusan serta

proses penjualannya. Jadi, pihak pengurusan perlu memainkan peranan yang penting

dalam menjayakan operasi sesuatu produk yang dihasilkan bagi memuaskan hati

pelanggan serta mendapat keberkatan dari Allah.

Bagi memastikan sesuatu produk yang dikeluarkan itu lebih berkesan

kebersihan dan kesuciannya, pihak pengurusan mestilah mengikut segala apa

peraturan dan larangan yang telah ditetapkan oleh pihak JAKIM khususnya dalam

industri produk halal. Selain itu, faktor bahan yang digunakan juga penting dalam

memastikan kebersihan produk yang akan dihasilkan dari sumber yang halal lagi

memberi manfaat. Sumber-sumber tersebut boleh dibahagikan kepada dua, iaitu

sumber bukan manusia dan sumber manusia. Sumber bukan manusia adalah

merujuk kepada bahan yang diperlukan, peralatan yang akan digunakan dalam

pemprosesan dan perkakasan atau semuanya boleh dikenali sebagai keperluan dalam

sesuatu produk, manakala sumber manusia pula ialah berkebolehan, kepakaran,

mengetahui apa yang halal dan haram, dan mestilah seorang yang mementingkan

kebersihan.

Oleh itu, sumber bukan manusia dalam menghasilkan sesuatu produk halal

juga perlu diuruskan dengan cara terbaik bagi memaksimumkan kebersihan terhadap

produk tersebut. Kualiti sumber bukan manusia atau sumber aspek fizikal adalah

penting kerana ia boleh mempengaruhi kualiti produk yang diberikan kepada

pelanggannya.

4

Amalan pengurusan fasiliti dalam kebanyakan organisasi di Malaysia belum

lagi mencapai tahap yang memuaskan, iaitu fasiliti-fasiliti seolah-olah belum

diberikan perhatian yang tinggi atau secukupnya. Kebanyakan organisasi hanya

melihat pengurusan fasiliti pada tahap penyelenggaraan dan pembersihan sahaja

belum lagi melaksanakan pengurusan fasiliti yang komprehensif iaitu mengambil

kira hak masyarakat Islam serta kepentingan pengguna umum. Keadaan ini

sebenarnya akan meningkatkan kos dalam pengurusan fasiliti kerana tanpa

perancangan dan pengurusan yang rapi dan komprehensif, kos-kos seperti

pengubahsuaian, pengantian, kos tenaga dan sebagainya akan meningkat. Dalam

pengurusan halal ini terdapat beberapa aspek yang penting antaranya ialah dari segi

sumber sama ada makanan ataupun keperluan harian lain. Selain itu aspek yang perlu

diberikan penekanan ialah proses terhadap pembentukan sesuatu serta produk yang

dihasilkan. Perkembangan yang begitu cepat dalam bidang bioteknologi akan

berterusan menjana isu-isu yang mencabar etika dan keagamaan.

Namun, kajian yang berkaitan teknologi halal masih belum dapat menandingi

teknologi pemprosesan produk pada hari ini. Industri pengilangan dan pemprosesan

produk halal juga turut mendapat impak yang sama terutamanya dari aspek

penyediaan bahan atau kandungan makanan yang diyakini halal kepada pengguna-

pengguna muslim khususnya. Oleh itu penyelidikan dan analisis diperlukan untuk

mendapatkan produk yang memenuhi piawaian undang-undang pelabelan dan

memastikan keaslian sesuatu produk halal yang disediakan dalam industri pembuatan

produk halal. Isu berkenaan pemprosesan produk halal ini turut mendapat perhatian

yang serius oleh kerajaan Malaysia sendiri sehingga direalisasikan dengan

penguatkuasaan Akta Halal pada tahun 2011. Selepas akta halal berkuatkuasa,

menurut Utusan Malaysia (26 Feb 2010), tujuan diperkenalkan akta halal adalah

untuk memelihara kepentingan umat Islam yang selama ini sering terkeliru dengan

isu halal khususnya berkaitan dengan logo halal dan penyediaan makanan halal.

Akta ini bagi saya amat penting dalam usaha kita menjaga maslahah umat Islam

kerana peruntukan sedia ada tidak memberi hak kepada pihak berkuasa mengambil

tindakan dalam bentuk penguatkuasaan. “ Selepas ini jika terbukti ada pihak yang

melanggar akta berkenaan mereka akan dikenakan tindakan mengikut peruntukan

5

yang bakal ditetapkan kelak ” kata Menteri di Jabatan Perdana Menteri, Datuk Seri

Jamil Khir Baharom.

Menurut Abdullah Fahim (2009:1) melalui perbentangan kertas kerja yang

bertajuk Kaedah dan Perlaksanaan Halal Hub di Malaysia, Indonesia , Malaysia dan

negara-negara Islam lain berpotensi menjadi Halal-Hub tetapi bukan Thailand dan

China. Halal-Hub membawa maksud barangan halal ada di mana-mana dan mudah

di perolehi seperti daging ayam, apa-apa sahaja produk buatan Malaysia atau yang

dibawa masuk ke Malaysia adalah halal. Dengan ini, barang-barang makanan dan

barang kegunaan yang ada di Malaysia yang diedar kepada orang ramai tidak diragui

kehalalannya.

1.2 Latar Belakang Masalah

Halal dan haram sudah dikenali di kalangan masyarakat semenjak dahulu

lagi. Halal dan haram dalam syariat Islam berkisar menurut perundangan agama ini

secara umum, iaitu bertujuan untuk mewujudkan kebahagian bagi umat manusia.

Rasulullah SAW dengan jelas mengatakan bahawa yang halal itu jelas dan yang

haram juga jelas, diantara kedua-duanya ada perkara yang belum jelas hukumnya

yakni (syubhah), yang mana ramai manusia tidak dapat mengenal pasti ia termasuk

pada bahagian halal ataupun haram. Bersandarkan kepada hadis yang diriwayatkan

oleh al-lmam al-Bukhari dan Muslim

6

هما قال عت : عن أب عبد اهلل الن عمان بن بشي رضي اهلل عن س

)) : وسلم ی قول عليو اهلل صلى رسول اهلل وإن احلرام ب ين إن احلالل ب ين

ن هما أمور مشتبهات ال ی علمهن ر وب ي ب هات ف قد كثي من الناس، فمن ات قى الش

رأ لدینو وعرضو ومن وقع ف ب هات وقع ف استب راعي ی رعى حول احلرام آال الش

حى اهلل ن لكلن ملك حى، أال وإ أال وإن . احلمى یوشك أن ی رتع فيو

و، وإذا كل أال وإن ف السد مضغة إذا صلحت صلح السد . ارمو م

رواه البخاري ومسلم((. أال وىي القلب لو،ك السد فسدت فسد

Maksudnya

“Daripada Abu Abdullah al-Nu'man ibn Basyir r.a. beliau berkata:

Aku telah mendengar Rasulullah saw bersabda: Sesungguhnya

perkara yang halal itu terang jelas, dan sesungguhnya perkara

yang haram itu terang jelas, dan di antara kedua perkara tersebut

ada perkara-perkara syubhat yang kesamaran yang kebanyakan

orang tidak mengetahuinya. Barangsiapa yang menjaga perkara

syubhat maka sesungguhnya dia telah membersihkan agamanya

dan maruah dirinya. Dan barangsiapa yang terjatuh dalam

perkara syubhat, maka dia telah jatuh dalam perkara haram,

umpama seorang pengembala yang mengembala di sekeliling

kawasan larangan, dibimbangi dia akan menceroboh masuk ke

dalamnya. Ketahuilah bahawa setiap raja ada sempadan dan

sesungguhnya sempadan Allah itu ialah perkara-perkara yang

diharamkanNya. Ketahuilah bahawa dalam setiap jasad itu ada

seketul daging yang apabila ia baik maka baiklah seluruh jasad

dan apabila ia rosak, maka rosaklah seluruh jasad. Ketahuilah ia

adalah hati”. (Hadis riwayat al-lmam al-Bukhari dan Muslim)”

( Mustafa Abdul Rahman, 2008:141)

Apabila kita menggunakan produk halal, kesannya amat baik sekali. Secara

umumnya, dengan menggunakan produk halal, kita akan mencapai keredhaan Allah

SWT. Dengan mendapat keredhaan dari Allah SWT, hidup kita akan menjadi lebih

7

tenang dan bahagia. Selain dapat mencapai keredhaan dari Allah, kita juga dapat

memberi kepuasan kepada masyarakat dalam menggunakan produk halal sebegini.

Dalam pada itu juga, kita dapat membina kekayaan dengan cara Islam iaitu ibadah

melalui perniagaan serta dapat membekalkan barangan yang halal kepada mereka.

Selain itu, kita juga dapat mencapai cita-cita ummah di mana mereka mempunyai

kesedaran dan peniaga Muslim akan terus meningkatkan usaha dalam mencapai

matlamat hidup. Ibadah kita juga akan diterima oleh Allah SWT dan mendapat

kemanisan beribadah apabila kita menggunakan produk yang halal.

Kesannya juga baik untuk kesihatan tubuh badan kita, jika kita makan

makanan yang baik lagi halal otak kita akan cepat berfikir dan mudah untuk

mengingat apa yang diajarkan. Tubuh badan kita akan menjadi sihat dengan

sendirinya. Selain itu, kita juga dapat mengelakkan daripada terkena penyakit akibat

dari pemakanan yang mengandungi bahan yang tidak halal.

Isu ini juga turut merangkumi teknologi pembuatan produk yang terkini yang

menggunakan kaedah secara moden dan penggunaan pelbagai bahan pemudah

makanan. Bahan pemudah biasanya digunakan untuk menjadikan pembuatan produk

lebih mudah, nampak cantik menarik dan produk tahan lebih lama. Apa yang

menjadi isunya ialah tentang kaedah yang digunakan untuk memperoleh sumber

daging, lemak haiwan atau tumbuhan, minyak haiwan dan sumber utama yang lain.

Dengan teknologi makanan terkini, semakin banyak penghasilan dan kajian berkaitan

makanan dilakukan supaya ia lebih mudah disimpan, dimakan atau pembuatannya

dipermudahkan dan ini membuatkan ianya lebih cenderung menghampiri perkara

syubhah.

Pasaran hari ini dibanjiri dengan pelbagai jenis produk dan barangan

pengguna serta perkhidmatan yang ragu-ragu status kehalalan sumber, proses dan

produk yang dihasilkan. Selain itu terdapat juga barangan dan produk yang

membahayakan kesihatan para pengguna. Justeru itu, kesedaran masyarakat

8

berkaitan isu halal perlu dipertingkatkan. Allah SWT berfirman dalam surah al-

Baqarah,

Maksudnya :

“Wahai sekalian manusia! Makanlah dari apa yang ada di bumi

yang halal lagi baik, dan janganlah kamu ikut jejak langkah syaitan

kerana sesungguhnya syaitan itu ialah musuh yang terang nyata

bagi kamu. ”

(surah al-Baqarah, ayat 168)

Industri pemprosesan produk halal semakin berkembang di negara kita. Hal

ini berlaku disebabkan banyak pengusaha yang mahu memberikan kepuasan kepada

pelanggan mereka dengan merekacipta produk-produk yang terbaru dan dapat

menjamin kebersihan dan keasliannya. Di samping itu, usaha-usaha yang dilakukan

oleh sesebuah syarikat dapat menarik pelabur asing untuk melabur dan dapat

menambahkan hasil pendapatan negara serta dapat melariskan produk ke negara-

negara jiran.

1.3 Penyataan Masalah

Pemalsuan produk makanan halal menjadi isu utama dihadapi para pengguna

Islam di Malaysia yang turut menjejaskan keyakinan terhadap status halal sesebuah

produk. Bagi umat Islam, menjaga kebersihan dalam setiap aspek pemakanan

9

merupakan suatu kewajipan syarie yang dimanifestasikan dalam konsep „Halalan

Tayyiban‟ disebabkan kaitannya dengan pembentukan fizikal, kesucian spiritual,

kejernihan minda dan keberkatan hidup. Namun, kes-kes penipuan masih berlaku

walaupun pihak kerajaan berhasrat menjadikan Malaysia sebagai hab halal dunia.

Hal ini kerana menurut Zunaidah (2005), negara digemparkan dengan pendedahan

pembuatan sosej yang mengandungi bahan terlarang iaitu diperbuat daripada sarung

khinzir. Walaupun ia hampir dilupakan masyarakat, namun di sebalik peristiwa

tersebut ia seolah-olah memberi satu tanda peringatan kepada orang Islam bahawa

banyak lagi barangan yang terlarang masih ada diluar sana.

Apakah pekerja tahu tentang proses yang dikatakan halal dalam Islam,

apakah pekerja mendalami atau mengetahui bahan-bahan yang digunakan dalam

pemprosesan sesuatu produk itu halal mengikut kehendak syarak, dan sebagai

pengusaha kepada sesebuah syarikat perlu mengetahui semua perkara ini bagi

menjayakan hasrat kerajaan yang mahu menjadikan Malaysia sebagai hub halal di

dunia. Sikap pihak pengusaha, yang hanya ingin memaksimumkan keuntungan di

sebalik label halal di mana para pengguna Islam pula yang menjadi mangsa. Selain

itu terdapat juga kesamaran para pengguna terhadap sesetengah produk yang

membuatkan penyelidik tertarik untuk menjalankan kajian pemprosesan produk halal

di Malaysia yang melibatkan aspek-aspek proses pembuatan, bahan-bahan dalam

menghasilkan produk halal, dan pengetahuan pekerja dalam produk halal.

1.4 Objektif Kajian :

Terdapat beberapa objektif yang ingin dicapai oleh penyelidik. Antara

objektif tersebut adalah seperti berikut:

1.4.1 Untuk mengenalpasti proses pembuatan produk halal.

10

1.4.2 Untuk mengenalpasti kandungan bahan-bahan yang digunakan dalam proses

pembuatan produk halal

1.4.3 Untuk mengenalpasti tahap pengetahuan pekerja terhadap pembuatan produk

halal

1.5 Persoalan Kajian :

Berdasarkan objektif kajian, persoalan yang dikaji adalah seperti berikut:

1.5.1 Apakah proses pembuatan produk halal?

1.5.2 Apakah kandungan bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan

produk halal ?

1.5.3 Apakah tahap pengetahuan pekerja terhadap pembuatan produk halal ?

tuan mohd khairi bin tuan soh - fp.utm.my · ya rasulullah selawat dan salam ke atasmu dan ahli...

Documents