4.Jadual 1 menunjukkan senarai bahan bagi memasak mee hoon sup untuk 2 orang.BilBahanKuantitiKos seunit(RM)Jumlah kos(RM)

1. Mee hoon 100 gm3.50/kg0.35

2.Bawang merah60 gm4.50/kg0.27

3.Bawang putih30 gm3.50/kg

4.Minyak masak60 gm3.50/kg

5.Sawi hijau100 gm4.00/kg

6.Fish ball50 gm3.00/250 gm

7.Fish cake50 gm4.00/250 gm

8.Isi ayam150 gm8.00/kg

9.Lada merah30 gm9.00/kg

10.Rempah tumis1 paket1.80/paket

Jadual 1( 8 Markah)a.Hitungkan kos bahan bagi memasak mee hoon sup di atas.

b.Kira kos upah jika kadar upah adalah RM 3.00 sejam dan tempoh masa menyediakan hidangan ialah selama dua jam.

( 3 markah )c.Kira kos sajian hidangan tersebut, jika kos sampingan ialah RM 2.00.

( 4 markah )5.Anda dikehendaki menyediakan, memasak dan menghidangkan makan tengah hari untuk tiga orang tetamu dari negara barat.a.Cadangkan satu menu tempatan yang sesuai untuk hidangan tersebut.i................................................................................ii...............................................................................iii................................................................................iv.................................................................................v................................................................................. ( 3 markah )b.Senaraikan empat langkah perancangan kerja yang sistematik bagi memastikan kerja memasak dapat dijalankan dengan baik.Huraikan bagi setiap langkah tersebut.BilLangkah perancangan kerjaPekara yang perlu dipertimbangkan

1

a.

b.

2

a.

b.

3

a.

b.

4

a.

b.

( 12 markah )6.Rajah 1 menunjukkan resepi tiga jenis masakan untuk sajian minum petang.

Mi GorengBahan-bahan:

300g mee 4 camb minyak1 cawan tauge 4 ulas bawang merah3 batang sawi 2 ulas bawang putih150g udang 1 cans kicap cair1 biji telur 1 camb kicap pekat1 biji cili merah

Cara Penyediaan:

1. Menyediakan semua bahan a. Perasakan udang dan potong sayur- sayuran. b. Dadar telur dan hiris halus2. Menggoreng mee a. Panaskan minyak masukkan bawang putih dan merah. b. Masukkan mee,gaul rata, bubuh perisa dan angkat bila masak.3. Mehidang mee a. Hidang dalam pinggan bujur. b. Hiaskan dengan telur dadar, cili merah daun bawang dan limau kasturi.Agar-agar Buah-buahanBahan-bahan

31/2camt serbuk agar-agar300ml air1 helai daun pandan100g gula1 tin kecil buah-buahan240ml sirap buah-buahan

Cara penyediaaan:

1. Menyediakan bancuhan agar-agar a. Rebus agar-agar dalam air dan daun pandan b. Masukkan gula dan larutkan2. Menyediakan bancuhan buah-buahan a. Isikan acuan agar-agar dengan buah- buahan b. Bila sederhana sejuk,tuang agar-agar ke dalam acuan. c. Sejukkan dal;am peti sejuk3. Menghidang agar-agar a. Keluarkan agar-agar dari acuan dan hidang dalam gelas sundae

Air Kopi

Bahan-bahan Cara Penyediaan:30g serbuk kopi 1. Menyediakan air kopi500ml air mendidih a. Jerang air dalam cerek 1 jag susu panas b. Tuang air memdidih ke dalam serbuk kopi1 mangkuk gula halus c. Tutup kopi dan biar menyeduh selama 10 minit 2. Menghidang a. Tapis air kopi dalam teko kopi dan hidang bersama susu panas dan gula secara berasingan.

Rajah 1

Anda dikehendaki menyedia, memesak dan menghidang dalam masa 80 minit iaitu daripada pukul 8.00 pagi hingga 9.20 pagi.a. Lengkapkan susunan kerja memasak secara sistematik berdasarkan format dalam Jadual 2MasaSusunan KerjaCatatan

8.00 8.10( 10 minit)1. Mengumpul semua peralatan yang diperlukan2. Menyukat bahanJerang air untuk air kopi dan agar-agar.

9.10 9.20( 10 minit )

1. Hias semua makanan dan sajian2. Cuci semua peralatan, keringkan dan simpan3. Kemaskan tempat kerja dan buang sampah.

Jadual 2 ( 15 markah )