AYAM MASAK MERAH

Masa:Penyediaan: 15 minit | Memasak: 20 minit | Keseluruhan: 35 minit

Jumlah Hidangan : 4

Bahan-Bahan:

1/2 ekor ayam 1 cawan santan (optional)

Bahan-Bahan kisar ( kisar halus ):

1 biji bawang besar 3 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 cm halia 2 cm lengkuas 1 ulas kecil kunyit 1 batang serai hiris nipis 10-12 tangkai cili kering yg direbus dan dibuang biji

Bahan untuk ditumis :

1 biji bawang besar (dihiris nipis) 1 Kulit kayu manis Satu tangkai daun kari

Cara Penyediaan:

1. Potong ayam kepada beberapa bahagian sederhana besar.2. Gaulkan dengan garam dan kunyit. Goreng separuh masak.3. Dalam kuali berasingan, panaskan 1 senduk minyak. Apabila minyak sudah panas,

masukkan bahan tumis.4. Kemudian masukkan pula bahan kisar halus dan masak hingga pecah minyak.5. Masukkan ayam, santan (jika anda suka) dan kacau sedikit hingga kuah mendidih

serta menjadi pekat.6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula. Sedia untuk dihidang

Tips:Pastikan sambal dimasak sehingga betul-betul masak dan pecah minyak kerana kuah sambal yang tidak dimasak sempurna akan kurang sedap rasanya

Bahan bahan:

1 ekor ayam - lumur garam + kunyit & goreng separuh masak.2 kuntum bunga lawang1 batang kulit kayu manis2 sudu besar sos cili60 ml santan 250 ml air 3 biji tomato - belah 4Garam secukup rasaGula secukup rasa - saya tambahMinyak utk menumisKacang peas - opsyenal

Bahan bahan kisar halus:

4 biji bawang besar5 ulas bawang merah5 ulas bawang putih2 cm halia15 - 20 tangkai cili kering - rebus sebentar dan kisar

Bahan bahan hiris:

3 biji bawang besar - lagi sedap bwg holland5 ulas bawang putih2 cm halia - hiris jadi 3 keping

Cara cara:Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan hirisan sampai layu. Kemudian masukkan bahan kisar dan gaul rata.

Lepas tu masukkan cili kering yang dikisar dan sos cili. Tumis sampai pecah minyak. Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Jika digoreng garing, ayam akan menjadi liat. Dikacau rata dan biarkan seketika. Kemudian masukkan air mengikut banyak mana kuah yang disukai. Lepas tu masukkan santan untuk memekatkan kuah mengikut yang disukai. Masukkan buah tomato dan garam. Masak sehingga pecah minyak. Taburkan sedikit gula, jika suka. Bila rasa dah sebati, dan warnapun dah cantik, bolehlah ditutup api.

Jika suka, boleh masukkan kacang peas, sebelum ditutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi minyak, nasi briyani atau nasi tomato.

செ�ட்டிநா�டு கோ�ழி� குழிம்பு

                                                                       

தே�வை�யா�ன பொ�ருட்கள் :

தேக�ழி� -1 க�தே��

பொ�ங்க�யாம்- 3

�க்க�ளி� -3

இஞ்சி� பூண்டு��ழுது 2 தே வைசிகரண்டி

ச்வைசி �ளிக�ய் 2

கல்�சி� 4

கறி�தே�ப்�ல்வை� 1 பொக�த்து

பொக�த்� ல்லி �வை� ஒருவைகப்�டி

பொ� ன் ஜூ-ஸ் 4 தே வைசி கரண்டி

ஞ்சிள்தூள் 1 தே வைசி கரண்டி

எண்பொ1ய் 4 தே வைசிகரண்டி

உப்பு தே�வை�யா�னஅளிவு.

�றுத்துஅவைரக்க:

�ன�யா� 7 தே வைசிகரண்டி

சீரகம் 1/2 தே வைசிகரண்டி

தேசி�ம்பு 1 தே வைசிகரண்டி

�ளிகு 2 தே வைசி கரண்டி

கசிகசி� 2 தே வைசிகரண்டி

ட்வை9 3 துண்டு

க�ர�ம்பு 3

ஏ�க்க�ய் 4

ஜூ���பூ 4

அன்ன�சி� பூ 1

�ர �ளிக�ய் 10

தே�ங்க�ய் 2 தே வைசிகரண்டி

பொ�ட்டுக9வை� 1 தே வைசிகரண்டி

தே ற்குறி�யா அவைனத்வை�யும் எண்பொ1ய்��9� ல் �ன� �ன�யா�க ��சிவைன�ரும் �வைர �றுத்து பொ�டித்து

பொக�ள்ளிவும் .

பொசிய்முவைறி:

தேக�ழி�வையா சுத்�ம் பொசிய்துஅத்து9ன் உப்பு , ஞ்சிள்தூள் , பொ� ன் ஜூ-ஸ் தேசிர்த்து குவைறிந்�து 1 1�தேAரம்

வை�க்கவும்.

அடுப்�ல் �த்��ரத்வை� வை�த்து எண்பொ1ய்��ட்டு சூ9�னதும் கல் �சி�, �ர�யா�1� �வை� தே�ட்டு பொ�ங்க�யாம்

ச்வைசி �ளிக�ய் தே�ட்டு Aன்கு ��க்கவும் .

��ங்க�யா �றிகு இஞ்சி�பூண்டு��ழுவை� தேசிர்க்கவும் . Aன்கு ��சிவைன�ரும் �வைர ��க்கவும்.

இப்தே�து �க்க�ளி� தேசிர்க்கவும்.2 A� �9ம் கழி�த்து சி�க்கவைன தே�ட்டு அவைரத்� சி���தூள் , �ளிக�ய்தூள், உப்பு

தேசிர்த்து Aன்கு க�க்கவும். அவைனத்து சி��� பொ�ருட்களும் சி�க்கன் உ9ன் தேசிர்ந்து 5 A� �9ம் ��க்க தே�ண்டும் .

�றிகு �ண்ணீர் 1 கப் அல்�து தே�வை�க்கு ஏற் தேசிர்த்து Aன்கு க�ளிறி� மூடி வை�க்கவும். அடுப்வை சி�றி�து குவைறித்து

வை�க்கவும் .

சி�க்கன் Aன்கு பொ�ந்து சி��� பொகட்டியா�னதும் கருதே�ப்�வை� , பொக�த்� ல்லி �வை� தேசிர்த்து இறிக்கவும்.

குறி�ப்பு:

�ர�யா�1�,இட்லி,கல்தே��வைசி, சி�ப்�த்�� ,தேர�ட்9�,சி��ம், அவைனத்து9னும் சி�ப்�9 க�ரசி�ர �க , சுவை�யா�க

இருக்கும்.

AYAM MASAK BLACK PEPPER CENDAWAN

Masa:

Penyediaan: 10 minit | Memasak: 15 minit | Keseluruhan: 25 minitJumlah Hidangan : 4 orang

Bahan-Bahan:

300 gram ayam, potong kecil

5 biji cendawan butang segar, potong 4

4 batang celeri, potong serong

3 ulas bawang putih, hiris nipis

1 inci halia, hiris nipis

1/2 biji bawang besar, potong 4

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil minyak bijan

1 sudu kecil kicap manis

3 sudu besar minyak masak

sedikit tepung jagung, bancuh dengan air menjadi pes

garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Panaskan minyak. Gaulkan ayam bersama garam dan goreng dibatas api yang besar

sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Menggunakan minyak yg sama, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau,

kemudian masukkan serbuk lada hitam.

3. Masukkan ayam dan kacau seketika. Masukkan pula cendawan, celeri, minyak bijan dan

kicap manis. Kacau sehingga cendawan sedikit layu.

4. Tuang sedikit air, anggaran 1/2 cawan dan kemudian masukkan sedikit pes tepung

jagung supaya kuah menjadi pekat.

5. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

Tips:

Jangan goreng terlalu lama kerana sayur celeri dan cendawan akan menjadi lembik dan tidak

segar.