PENYEMBELIHAN

DALIL:فرمان الله تعالى

�َّد�ُم� �ُة� َو�ال ���#َت #لَم�ْي �ُم� ا �ْيُك م�ْت# َع�ل ُح�ر*ر, #�,َغ�ْي َّل� ل ,��ِه آ ُأ ��ر, َو�م #�#ِز,ْي ْن #ِخ, �ْح#ُم� ال َو�ل

,ه, :الله, ِبAl-Maidah 5: ayat 3

Maksudnya: Diharamkan kepada kamu memakan bangkai binatang yang tidak

disembelih dan darah yang keluar mengalir dan daging babi termasuk semuanya,dan

binatang yang disembelih selain dari Allah.

DEFINISI

Proses menghilangkan nyawa binatang yang halal dimakan dengan memutuskan urat halkum (trakea), urat merih (esofagus) dan saluran darah utama menggunakan alat yang tajam dengan niat kerana Allah.

Hukum melakukan sembelihan adalah wajib ke atas semua haiwan darat kecuali belalang

Trakea – saluran pernafasan dari posterior ke paru-paru

Oesofagus – saluran makan ( saluran dari larinks melalui diafragma ke perut)

Carotid arteries – arteri (saluran darah) yg membekalkan darah oksigen dari jantung ke bahagian kepala

Jugular veins – vena (saluran darah) yg membawa darah CO2 dari bahagian kepala ke jantung

KAEDAH PENYEMBELIHAN

AL NAHRU

•Cutting the top of the chest for long necked animals such as camelsAL

ZABHUAL

‘AQRU

KAEDAH PENYEMBELH

AN

Slaughtered by cutting the throat to sever the trachea for animals such as sheep and cattle

Slaugtered by cuttign any part of the animal that capable to handle

JENIS-JENIS PENYEMBELIHANJENIS

SECARA MANUAL

SECARA MESINpenyembelihan binatang dengan pisau yang tajam yang digerakkan oleh mesin elektrik sebagai

menggantikan tangan manusia. seorang pekerja muslim dipertanggungjawabkan untuk mengawasi

perjalanan mesin tersebut. Pekerja mestilah muslim yang mematuhi syarat=syarat

penyembelihan.

KAJIAN SAINS DLM PENYEMBELIHAN SECARA ISLAM

Elektrodes diimplan kedalam otak haiwan utk mendapatkan bacaan EEG( electoencephalograph)

3 saat yg pertama selepas disembelih data EEG tdk menunjukkan sebarang perubahan – menunjukkan haiwan tdk mengalami sebarang rasa sakit

3 saat yg berikutnya bacaan EEG menunjukkan keadaan deep sleep – unconsciousness – disebabkan darah mengalir dgn banyak

Selepas 6 saat- bacaan EEG menunjukkan zero level – menunjukkan tiada langsung rasa sakit

haiwan tetap menggelentar dan degupan jantung berlaku dengan kuat kerana tindakan refleksi saraf tunjang untuk mengalirkan darah keluar dengan cepat.

Darah yang keluar akan menyegarkan lagi daging haiwan. Daging kurang darah lebih segar dan bersih kerana darah adalah agen kuman.

RUKUN SEMBELIHAN

PENYEMBELIH

ALAT PENYEMBEL

IHAN

CARA PENYEMBEL

IHAN

BINATANG SEMBELIHA

N

PENYEMBELIH

Beragama Islam lelaki atau perempuan

Berakal (aqil)

Mumayyiz (waras)

Penyembelihan oleh orang buta adalah makruh

Tidak di dalam ihram

Faham ttg syarat sah sembelihan

Penyembelih dan tempat

penyembelihan mestilah

mempunyai sijil halal

Haiwan sembelihan

Haiwan yg disembelih adalah halal seperti ayam, lembu dll Masih ada hayat mustaqirrah (sihat) Maksud hayat mustaqirrah ialah haiwan itu tidak

mengalami sakit atau cedera ataupun yang seumpamanya yang membawa kepada kematian. Semasa proses sembelihan – darah keluar membuak dan haiwan bergerak selepas disembelih

Memotong dengan cepat sekaligus. Ini kerana kalau dilakukan dengan perlahan lalu haiwan itu menggelepar sebagaimana binatang yang disembelih sebelum semuanya selesai dipotong, maka terbatallah sembelihan dan ia tidak sah.

tdk berpenyakit

Alatan sembelihan

Alat yg digunakan hendaklah seperti batu pengasah, pisau dsbg tdk bercampur dgn alatan penyembelihan bukan secara Islam

Setiap benda yang boleh memotong urat-urat leher dan mengalirkan darah sama ada berupa besi, batu, kaca atau seumpamanya adalah boleh digunakan untuk menyembelih kecuali kuku, tulang dan gigi kerana ia adalah sebahagian daripada anggota manusia yang dihormati.

pisau hendaklah dipastikan sentaisa tajam untuk memutuskan urat dengan tepat dan kurang rasa sakit.

Tdk menunjukkan alat penyembelihan di depan haiwan yg hendak disembelih

Alat penyembelihan hendaklah dipastikan sentiasa bersih dari berlumuran darah

Sabda Rasulullah Shallallahu alaihi Wasallam dari Rafi’ ibnu khadij Radhiallahu ‘anhu: 

“Apa-apa yang dapat mengalirkan darah serta disebut nama Allah padanya (waktu menyembelih), maka boleh

kamu makan, kecuali gigi dan kuku, dan aku akan khabarkan kepada kamu sedemikian itu, (kerana) gigi

adalah tulang dan kuku adalah pisau orang Habsyah.”  (Hadits riwayat Bukhari dan Muslim)

Sabda Nabi Shallallahu alaihi Wasallam: 

“Sesungguhnya Allah mewajibkan untuk berbuat baik kepada sesuatu. Oleh itu jika kamu membunuh, maka perbaikilah cara

membunuhnya, dan apabila kamu menyembelih maka perbaikilah cara menyembelihnya dan tajamkanlah pisaunya serta

selesakanlah haiwan sembelihannya itu” (Hadis riwayat Muslim).

Cara sembelihan

Memutuskan halqum ( saluran penafasan ) dan dua urat marikh (saluran makanan dan minuman ) yang terletak di bawah halqum.

Hukum memutuskan dua urat kiri dan kanan adalah sunat. Digalakkan memotong kedua-dua urat darah tersebut supaya binatang yang disembelih cepat mati.

Penyembelihan dilakukan sekali sahaja dgn niyyah (Niat kepada Allah). Sewing action dibenarkan asalkan pisau tdk diangkat semasa proses sembelihan.

Tasmiyyah mesti diucapkan sebelum sembelihan dilakukan Tdk memotong tulang belakang – menyebabkan jantung

berhenti berdegup – pembekuan darah dalam salur darah trained muslim inspector akan memeriksa haiwan yg

disembelih menikut syariah atau tdk

Sembelihan yg tidak sempurna

RUMAH PENYEMBELIHAN SECARA ISLAM

Pekerja mestilah beragama Islam Mempunyai sijil penyembelihan halal yg

dikeluarkan oleh JAIN/ MAIN Jumlah pekerja yg mencukupi berdasarkan jumlah

haiwan sembelihan Maksimam : 25 ekor lembu dalam sejam 2000 ekor ayam dalam sejam Rumah penyembelihan mestilah bersih Rumah penyembelihan tidak berdekatan dgn

kawasan perumahan Mempunyai ruang yg luas utk proses sembelihan

dijalankan

KAD TAULIAH MENYEMBELIH HALAL

STUNNING METHOD Syarat Penggunaan Stunning

i.  Tidak digalakkan tetapi sekiranya diperlukan mestilah memenuhi syarat-syarat sah penyembelihan

ii.  Haiwan tersebut mestilah mempunyai 'hayat mustaqqirah' dengan tanda pertamanya haiwan itu akan menggelupur dan yang kedua darahnya terpancar ketika disembelih

iii.  Binatang tersebut hanya tidak sedarkan diri apabila melalui proses stunning, tetapi sekiranya binatang itu tidak disembelih ia akan sedar semula seperti biasa.

iv. Terdapat petugas mengawalnya semasa penyembelihan. Sekiranya terdapat penyembelihan yang tidak sempurna, binatang tersebut hendaklah dikeluarkan.

v. Pengguna stunning hendaklah dikawalselia oleh Jabatan yang bertanggungjawab

vi.  Haiwan yang mengalami stunning hanya mengalami kejutan sementara dan tidak menyebabkan mati atau mengalami kecederaaan kekal

vii.  Peralatan yang digunakan untuk tunning binatang yang halal tidak boleh digunakan untuk binatang yang tidak halal.

6.2 Jenis-jenis Stunning 

Penggunaan stunning bertujuan melalikan binatang sebelum penyembelihan . Empat jenis stunning yang biasa digunakan :

      Stunning Elektrik

      Stunning Mekanikal – penetrative captive bolt - non penetrative captive bolt

      Stunning Angin (Pneumatic) Gas Stunning

6.2.1 Stunning Elektrik

i. Kekuatan arus elektirk hendaklah dikawal oleh jabatan yang berkenaan.

ii. stunning di kepala haiwan iaitu meletakkan dua elektrod di bahagian kepala haiwan

iii.. Voltan yang digunakan hendaklah mendapat pengesahan daripada jabatan yang berkenaan.

Waterbath electrical stunning

6.2.2 Stunning Mekanikal

 i. Hanya digunakan pada lembu, kerbau,bing dan biri-biri.

ii. Jenis yang tidak menusuk ( berkepala bentuk cendawan/bulat )

iii. Tidak menembusi atau memecahkan tengkorak supaya tidak berlaku kecedaraan kekal.

iv. Haiwan yang mati akibat sembelihan yang tidak sempurna hendaklah diasingkan

NON PENETRATIVE CAPTIVE BOLT

PENETRATIVE BOLT STUNNING

6.2.3 Stunning Angin ( Pneumatic)

i. Sejenis stuunning berkuasa elektrik yang bertindak melalui tekanan udara dan tidak mengandungi sebarang peluru

ii. Ketukan udara berlaku dibahagian hujung tengkuk haiwan menyebabkannya tidak sedarkan dirinya beberapa saatiii. Stunning jenis ini hendaklah ditujukan pada pangkal tengkuk. 

Gas stunning

Haiwan sembelihan didedahkan dgn gas CO2 yg mengakibatkan haiwan tdk sedarkan diri atau mati

Proses ini tidak berlaku dgn pantas

ARKIB FATWA

Persidangan Fatwa pada 29 September 2005 Mechanical stunning method telah dipersetujui

HARAM kerana boleh menyebabkan kematian kepada haiwan sembelihan

Electrical stunning method dibenarkan dgn syarat Stunner hanya dibolehkan di bahagian kepala

sahaja Voltan yg dikenakan mestilah dikawal diantara

0.75 ampere utk kambing, 2.0 ampere utk lembu, 3-6 saat sahaja

Mesti diselia oleh pekerja muslim yg berkemahiran

Waterbath stunning method utk ayam dan itik dipersetujui sebagai mubah (harus) dgn berdasarkan syarat yg berikut :

Voltan yg dikenakan tdk menyebabkan kematian haiwan sembelihan

Mesti dikawal selia oleh pekerja Islam yg berkemahiran

Penggunaan dadah atau CO2 juga adalah mubah tetapi dgn syarat ianya tdk menyeksa atau mematikan haiwan tersebut