pengaruh penggunaan produk fermentasi onggok

7/23/2019 Pengaruh Penggunaan Produk Fermentasi Onggok

1/9

Pengaruh Penggunaan Produk Fermentasi Onggok Oleh Ragi

(Saccharomyses cereviseae) Dalam Ransum Konsentrat Terhadap

Efisiensi Penggunaan Ransum Sapi Fries Holland Jantan epas Sapih!

Tidi Dhalika" Dedi Ra#hmat dan $man Hernaman

Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.

%&strak

Penelitian untuk mempelajari pengaruh penggunaan produk fermentasi onggok

oleh ragi (Saccharomyses cereviseae) dalam ransum konsentrat terhadap efisiensi

penggunaan ransum sapi Fries Holland jantan lepas sapih telah dilakukan denganmenggunakan empat ekor sapi Fries Holland yang memiliki bobot badan lebih kurang

100 kg. an!angan per!obaan yang digunakan adalah "ujur #angkar $atin dengan

empat tingkat penggunaan produk fermentasi onggok oleh ragi ((Saccharomyses

cereviseae) dalam ransum konsentrat. Hasil penelitian menunjukkan bah%a (1)

penggunaan produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae) sampai &0persen dalam ransum konsentrat memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap nilai

efisiensi penggunaan ransum sapi Fries Holland jantan lepas sapih' dan () produkfermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae)sebanyak &0 persen di dalam

konsentrat menghasilkan nilai efisiensi penggunaan ransum yang !ukup baik' yaitu

sebesar '* persen.

Kata kun#i+ onggok' fermentasi' Saccharomyses cereviseae' efisiensi' ransum'

sapi Fries Holland.

%&stra#t

,n e-periment %as held to evaluate the effe!ts of using produ!ts fermentedassava foma!e by yeast (Saccharomyses cereviseae) in !on!entrate diet on feed

effi!ien!y of post %eaning male Fries Holland !attle. /his e-periment used four post

%eaning male Fries Holland %ith average %eight about 100 kg. $atin #uare esign %asused %ith four levels of produ!t fermented assava foma!e in !on!entrate diet as

treatments. /he results of this e-periment indi!ated that (1) usage of produ!t fermented

assava foma!e to &0 per!ents in !on!entrate diet %as gave non signifi!ant influen!e onfeed effi!ien!y of post %eaning male Fries Holland !attle' and () usage of produ!t

fermented assava foma!e to &0 per!ents in !on!entrate diet %as gave the best feed

effi!ien!y value' as about '* per!ent.

Ke' ord+ assava foma!e' fermentation' Saccharomyses cereviseae,effi!ien!y' diet'

Fries Holland !attle.

Pendahuluan

2ndonesia merupakan salah satu negara yang memiliki berbagai sumber bahanberpati. #ebagian bahan berpati ini dikonsumsi masyarakat se!ara tradisionil dan juga


2/9

sebagian sudah dimanfaatkan sebagai bahan baku industri' tapi masih ada porsi besar dari

potensi pati ini yang belum dimanfaatkan dan dapat digunakan untuk mendukung

peningkatan produktifitas ternak penghasil daging. #alah satu bahan berpati yangdiproduksi di 2ndonesia adalah ubikayu. 3enurut /isnadjaja (144) produksi ubikayu

2ndonesia adalah 1& juta ton setiap tahun. #ebagian besar dari produksi ubikayu'

digunakan oleh industri tapioka dan setiap tahun diperkirakan sekitar 1' juta ton onggok'yaitu limbah padat industri tapioka yang masih mengandung 0 5 60 persen karbohidrat'

dikeluarkan oleh industri tapioka di 2ndonesia. 7onsentrasi karbohidrat yang masih tinggi

pada onggok menjadikan onggok sebagai bahan pakan sumber energi potensil untukmendukung peningkatan kontinuitas sediaan ransum ternak.

Penggunaan onggok sebagai bahan pakan ternak telah lama diketahui' dilihat dari

kandungan 8at makanannya onggok dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi. Hal ini

terutama ditunjukan oleh kandungan bahan ekstrak tanpa nitrogen ( "9/: ) yang !ukuptinggi. 3enurut #utardi (14;1) kandungan "9/: onggok men!apai 6'1 persen sehingga

onggok merupakan sumber karbohidrat yang !ukup potensial. ,kan tetapi kandungan 8at

makanan lain relatif rendah' sehingga untuk meningkatkan nilai hayatinya diperlukan

upaya lebih lanjut. /eknologi fermentasi merupakan salah satu alternatif yang dapatmeningkatkan nilai gi8i bahan berkualitas rendah' mengubah rasa dan aroma menjadi

lebih baik' menambah daya tahan dan dapat mengurangi senya%ailliam dkk (1441)' dan >ohlt dkk (1441) menyatakan bah%a

penambahan ragi se!ara in vitro pada kultur rumen dapat meningkatkan degradasiselulosa dan menurunkan lag timepada pen!ernaan Hay. ,rtinya terjadi peningkatan laju

pen!ernaan bahan pakan berserat' sehingga nilai manfaat ransum menjadi lebih baik. #api

daging dan sapi perah yang mengkonsumsi ransum basal konsentrat dengan suplementasi

kultur ragi menunjukkan peningkatan in takebahan kering ransum ( Phillips dan ?on


3/9

/ungeln. 14;*.' Hughes. 14;;.' dan >illiams dkk 1441). 3anifestasi selanjutnya dari

peranan ragi dalam ransum adalah terjadinya peningkatan pertambahan berat badan dan

nilai efisiensi penggunaan konsentrat pada ternak sapi (Fallon dan Harte. 146;.' Hudymadan @ray. 1440.' dan 3! $eod dkk.' 1441).

"anyaknya konsumsi ransum dan pertambahan berat badan yang di!apai akan

menentukan efisiensi penggunaan ransum. 3enurut Preston dan >illis (146=)' jumlahkonsumsi ransum dipengaruhi oleh bobot badan. ,pabila jumlah konsumsi ransum masih

berada dalam kisaran persentase kebutuhan sebesar 10


4/9

/abel . 7omposisi Cat 3akanan Pada ansum 7onsentrat (ansum "asal)

Cat 3akanan Persentase (B)

"ahan 7ering ;'00

Protein 1'*0/: ;'00

7alsium 0';0Pospor 0'=0

#umber + Hasil Perhitungan "erdasarkan Hartadi' dkk. 1440.

Penelitian dilakukan dengan metode eksperimen menggunakan an!angan "ujur#angkar $atin (Latin Square Design) dengan empat ma!am perlakuan ransum konsentrat

yang mengandung berbagai taraf produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses

cereviseae)' yaitu +

1 D ransum konsentrat tanpa produk fermentasi onggok (ransum basal)

D 40B ransum basal E 10B produk fermentasi onggok oleh ragi(Saccharomyses cereviseae)

& D ;0B ransum basal E 0B produk fermentasi onggok oleh ragi(Saccharomyses cereviseae)

= D 60B ransum basal E &0B produk fermentasi onggok oleh ragi

(Saccharomyses cereviseae)

ansum hijauan berupa rumput @ajah (Pennisetum purpureum) dan air minum diberikanse!ara ad libitum.

#etiap periode pengumpulan data pengamatan respon terhadap perlakuan

dilakukan selama dua minggu. #elang %aktu pergantian antar perlakuan adalah dua

minggu dengan tujuan menghilangkan pengaruh perlakuan ransum sebelumnya.Pergantian perlakuan terus dilakukan dengan !ara seperti sebelumnya sampai semua sapi

per!obaan mendapat giliran seluruh perlakuan ransum yang diteliti. 3odel matematika

yang digunakan dalam penelitian ini adalah +

Yijk = + i + j + r k + ijk

Peubah yang diukur meliputi konsumsi bahan kering ransum dan pertambahan bobot

badan dengan !ara pengukuran seperti yang dikemukakan "ogart dan /aylor (14;&) serta

efisiensi penggunaan ransum' yaitu ratio antara rataan pertambahan bobot badan harian

dengan konsumsi bahan kering ransum (rampton dan Harris' 14;&). Untuk mengetahuipengaruh perlakuan terhadap respon yang diukur dilakukan analisis statistika dengan

menggunakan uji #idik agam. Perbedaan antar perlakuan dapat diketahui melalui !ara


5/9

pengujian dengan menggunakan uji Aarak "erganda un!an (#teel dan /orrie' 14;0.'

?in!ent @asvers8. 1441).

Hasil dan Pem&ahasan

Pengaruh Perlakuan Terhadap Konsumsi ahan Kering !ansum

7onsumsi bahan kering ransum oleh sapi Fries Holland jantan lepas sapih pada

masingolt' dkk (1441) bah%apenambahan ragi se!ara in vitro pada kultur rumen dapat meningkatkan degradasi

selulosa dan menurunkan lag time atau %aktu tinggal bahan pakan berserat didalam

saluran pen!ernaan ternak ruminan. #elain itu' produk fermentasi dengan ragi


6/9

menimbulkan bau spesifik sehingga akan meningkatkan palatabilitas ransum dan pada

gilirannya akan meningkatkan konsumsi bahan kering ransum.

Pengaruh Perlakuan Terhadap Per"am#ahan o#o" adan

Pertambahan bobot badan sapi Fries Holland jantan lepas sapih pada masing


7/9

Pengaruh Perlakuan Terhadap $%isiensi Penggunaan !ansum

:ilai efisiensi penggunaan ransum oleh sapi Fries Holland jantan lepas sapihditampilkan pada /abel ' seperti berikut'

/abel . 9fisiensi Penggunaan ansum Gleh #api Fries Holland Aantan$epas #apih (B)

Periode (%aktu) ansum Perlakuan

1 & =

1 &'06 &'66 ='& ';* ';1 '4 *'61 *';0

& '0* 1'&= 6'04 6'06

= '; '4* *'&6 &0'**

ataan &'*

(a)

'4*

(a)

*'&6

(a)

'*

(a)

7eterangan + huruf yang sama kearah kolom menunjukkan berbeda tidak nyata

Penggunaan produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae)sampai &0 persen didalam ransum konsentrat menghasilkan nilai efisiensi penggunaan

ransum berkisar antara '4* sampai '* persen. 3enurut Preston dan >illis (146=)

nilai efisiensi pakan pada sapi muda bervariasi antara 1 sampai = persen' artinya setiapkilogram bahan kering ransum yang dikonsumsi akan menghasilkan pertambahan bobot

badan 10 sampai =0 gekorhari.

Hasil uji statistik pada data penelitian yang diperoleh menunjukan bah%apenggunaan produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae) sampai &0

persen didalam ransum konsentrat memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata

terhadap nilai efisiensi penggunaan ransum oleh sapi Fries Holland jantan lepas sapih.:ilai efisiensi penggunaan ransum sangat dipengaruhi oleh banyaknya konsumsi

ransum dan pertambahan bobot badan yang di!apai oleh ternak yang bersangkutan.

ikemukakan oleh Preston dan >illis (146=) bah%a apabila jumlah konsumsi bahan

kering ransum masih berada didalam kisaran persentase kebutuhan sebesar 1'= sampai'6 persen dari bobot badan' maka ransum yang digunakan memiliki nilai efisiensi yang

baik Hasil penelitian ini menunjukan bah%a tingkat konsumsi bahan kering ransum lebih

dari '* persen' artinya masih berada pada kisaran nilai tersebut diatas. engan demikian'nilai efisiensi penggunaan ransum yang menggunakan produk fermentasi onggok oleh

ragi (Saccharomyses cereviseae) sampai &0 persen didalam ransum konsentrat masih

!ukup baik.

Kesimpulan dan Saran

Kesimpulan

1. Penggunaan produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae)

sampai &0 persen didalam konsentrat memberikan pengaruh berbeda tidak nyata

terhadap nilai efisiensi penggunaan ransum sapi Fries Holland jantan lepas sapih.


8/9

. Produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae) sebanyak &0

persen didalam konsentrat menghasilkan nilai efisiensi penggunaan ransum yang

!ukup baik' yaitu sebesar '* persen.

Saran

Produk fermentasi onggok oleh ragi (Saccharomyses cereviseae)dapat digunakansebanyak &0 persen didalam konsentrat untuk sapi Fries Holland jantan lepas sapih' dan

dapat menghasilkan nilai efisiensi penggunaan ransum yang !ukup baik.

*#apan Terimakasih

U!apan terimakasih disampaikan kepada 7etua $embaga Penelitian dan ekan

Fakultas Peternakan' atas segala bantuannya yang disalurkan melalui pendanaan oleh

27# Universitas Padjadjaran tahun 144;1444' sehingga penelitian ini dapat terlaksana.#emoga amal baik yang telah ter!urah mendapat rakhmat dan ridlo ,lloh #.>./.' amien.

Daftar Pustaka

"ogart' .' and .9. /aylor. 14;&. #!ientifi! Farm ,nimal Produ!tion. nd9d. "urgess

Publishing ompany. 3ineapollis. 3innesota. Pp. 1.H. Freeman

and ompany. #an Fransis!o. ;1.

ullison' ,.9. 146;. Feeds and Feeding ,nimal :utrition. Prenti!e Hall of 2ndia Private

$imited. :e% elhi. p. =1.

a%son' 7.,.' and .3. Hopkins. 1441. ifferential effe!ts of live yeast on the

!ellulolity! a!tivities of an aerobi! ruminal ba!teru. A. ,nim. #!i. 4.

Fallon' .A.' and F.A. Harte. 14;6. /he effe!ts of yeast !ulture in!lusion in the

!on!entrate diet on !alf performan!e. A. airy. #!i. 60 (suppl.1) + 1=& (,bstr).

Hartadi. H.' . eksohadiprodjo.' .,. /illman. 1440. /abel 7omposisi Pakan Untuk2ndonesia. etakan ke ua. @adjah 3ada University Press.

Hudyma. >./.' and @ray. 1440. 9ffe!ts of feeding yeast !ulture and sorting !alves by%eight on feedlot performan!e of !alves fed a !orn silage diet. A. ,nim. #!i. ;

(supll.1) + 1=& (,bstr).

3!. $eod.' 7..' 7.A. 7arr.' 7.,. a%son.' .7. ,aron.' @.9. 3it!hel. 1441. 2nfluen!e

of yeast !ulture and monensin on ruminal metaboli! and produ!t and feedlot !atlle

performan!e. A. ,nim. #!i. 4 (supll. 1) 1*; (,bstr).


9/9

Phillips' >.,.' and .$. ?on /ungeln. 14;*. /he effe!ts of yeast !ulture on the post stress

performan!e of feeder !alves. :utr. ep. 2ntr. &+;6.

Preston' /.7.' and >.". >illis. 146=. 2ntensive "eef Produ!tion. nd9d. Pergamon Press.

G-ford' :e% Iork' /orornto' #idney' Paris' Frankfurt. Pp 1;1illiams' P.9.?.' .,.@. /ait.' @.3. 2nnes.' .A. :e%bold. 1441. 9ffe!ts of the in!lusion

of yeast !ulture (Saccharomyses cereviseaeplus gro%th medium) in the diet of dairy

!o% on milk yield and forage degradation and fermentation pattern in the rumen ofsteer. A. ,nim. #!i. 4+&01.

>ohlt' A.9.' ,.. Finkelstein.' and .H. hung. 1441. Ieast !ulture to improve intake'nutrient digestibility and performan!e by dairy !atlle during early la!tation. A. airy.

#!i. 6=.1&4*.

pengaruh penggunaan produk fermentasi onggok

Documents