Apa Itu Makanan Segar?

Makanan yang belum dimasak dan diproses.

Mudah rosak kerana kandungan air yang tinggi

Contoh : Sayur-sayuran, ikan dan daging.

Penyimpanan dalam peti Sejuk

Penyimpanan Sejuk (Cooling) 10 C – 15 C⁰ ⁰

Penyimpanan Dingin (Chilling) 4 C - 10 C⁰ ⁰

Penyimpanan Dingin Sekali (Freezing) 0 C - 4 C⁰ ⁰

Penyimpanan Beku (Frozen) < 0 C⁰

PEMILIHAN DAN PEYIMPANAN MAKANAN

Peti Sejuk

1. Jangan isi peti ais terlalu penuh hingga mengganggu aliran udara di dalamnya.

2. Isikan sebanyak 85% sahaja dan 15% lagi untuk pengaliran udara.

Kebersihan Periksa secara berkala bekas takungan air Bersihkan peti sejuk sebulan sekali Defrostkan ais Lap di dinding dengan air suam-suam kuku

yang dicampurkan sedikit soda. Keluarkan semua rak, cuci dengan sabun,

bilas dan keringkan dengan baik sebelum dipasang.

Pemilihan dan Penyimpanan

Kering Daging Ikan Sos & Kicap

Tidak perlu simpan dalam peti sejuk

Simpan dalam bekas tertutup pada suhu bilik

Potong daging, masukkan dalam bekas plastik.

Simpan dalam ruang dingin beku

Dibersihkan terlebih dahulu dengan membuang insang, isi perut dan sisik

Bungkus rapat-rapat dan simpan dalam ruang dingin beku

Pastikan botolnya tertutup rapat.

Simpan dalam peti sejuk

Berkeadaan kering.

Tidak berulat.

Tidak berbau hapak.

Pastikan cairan kental & tidak menggumpal

Label tidak kotor.

Warna kulit cerah, terang dan tidak lebam.

Sisik masih melekat kuat.

Insang berwarna merah terang

Warna cerah berkilat, tidak pucat.

Sifat elastik

Tidak berbau masam atau busuk.

Pemilihan dan penyimpanan Sayur-Sayuran

Klasifikasi Pemilihan PenyimpananBerdaun Sawi Kangkung Bayam Kailan

Berwarna hijau segar dan cerah

Rangup pada daun dan batangnya

Tidak layu Bersih

Tidak perlu dicuci sebelum disimpan

Simpan dalam beg politena yang berlubang

Simpan di bahagian khas di dalam peti sejuk

Suhu adalah 7 C - ⁰10 C⁰

Bunga Kantan Brokoli Jantung

pisang

Berwarna segar dan cerah

Berbau segar Tidak lembik Tiada kesan

kekuningan

Simpan dalam beg politena yang berlubang atau beg kertas

Simpan dibahagian khas di dalam peti sejuk

Batang dan Pucuk

Asparagus Saderi Pucuk paku tauge

Berwarna segar dan muda

Ranggup dan keras

Bentuknya elok Tidak berlendir

dan layu Tidak bertukar

Disimpan di dalam beg politena

Simpan dibahagian khas di dalam peti sejuk

Pucuk paku jika disimpan terlalu lama akan bertukar

warna perang menjadi hitam