Omel

Índice1.Obtención2. Propiedades Nutritivas3. Propiedades Terapéuticas4. Etiqueta5. Conservación6. Transxénico

.Como se orixina?

.Vantaxes - desvantaxes

1.Obtención

A planta produce o néctar na base do interior da flor para que os insectos a polinicen cando se introduzan para recollelo. A abella recolectora, para a elaboración dos meles, garda o néctar no "buche" durante un tempo transformando a sacarosa que contén a mel en glicosa.

Ao regresar ao panal, a recolectora saca o néctar e pásallo a unha obreira, que o garda no seu buche. Esta alarga a trompa e saca unha gotiña de mel, mantena uns segundos no exterior, vólvea a gardar e saca outra gotiña. Isto repítese de 80 a 90 veces para eliminar parte da auga e converter cos seus enzimas o néctar en mel.

Este mel debe madurar e eliminar auga, polo que a gotiña é introducida polas obreiras nunha celda e esténdena facendo que esté o máis exposta ao aire posible. A colmea atópase a 35º C aprox., o que axuda a deshidratar este mel “inmaduro” xunto coa entrada de aire fresco co bater de ás. Rematado o proceso de deshidratación, a mestura perdeu 80% da auga.

As abellas enchen as celdas coas gotas de mel deshidratadas noutros compartimentos, e cando estas se enchen, tápanas cunha capa de cera virxe (operculado).

A extracción do mel chámase “desopercular” e consiste en cortar cun coitelo especial a tapa das celdas (opérculo) para que salga o mel, ou pasar un cepillo especial que abre os opérculos.Os panais colócanse no interior duns recipientes onde se extrae o mel por medio dun proceso de centrifugado, de forma que os panais quedan limpos para que as abellas volvan a utilizalos.

Unha vez extraído o mel, fíltrase e déixase repousar para despois decantar estas meles de forma que se poidan eliminar todas las impurezas antes do seu envasado.

2. PropiedadesNutritivas

1. Composta dun 20% aproximado de auga.

2. Un 80% son hidratos de carbono procedentes dos seus azucres: 38% de frutosa, 32% de glicosa, 5% de sacarosa, 7% de maltosa e o resto de isomaltosa, erlosa, rafinosa e outros (cada culleriña de 4 g. aproximados de mel contén 1g. de glicosa) .

3. O mel proporciona unas 330 cal/100 g.

4. Contén sales minerais de asimilación sinxela ricas en: ferro, fósforo, calcio, potasio, sodio, azufre, cloro, manganeso, cobre, fósforo, aluminio e magnesio.

330

5. As vitaminas A, C, D, E, K e do grupo B están presentes no mel, en pequenas doses, pero que non se perden dunha forma rápida no seu almacenamento, senón que se conservan durante largo tempo.

6. Moi rica en enzimas: diastase, amilase, invertase, catalase, peroxidase e lipase.

7. Os expertos califícana como o mellor complemento enerxético para o exercicio, posto que retrasa a aparición de fatiga, ten un efecto desintoxicante no organismo e é un extraordinario reconstituinte.

3. Propiedades Terapéuticas

1. O mel activa a eliminación de ata un 35% do alcohol, porque activa o metabolismo do fígado. Elimina toxinas e protexe o fígado de medicamentos e dunha alimentación desequilibrada.

2. O mel natural non provoca caries pola acción dunha enzima que elimina la placa.

3. Aumenta a enerxía natural. Prevén e cura anemias, fatiga, estres …

4. O mel tonifica o corazón cansado e axuda a eliminar a retención de líquidos nos afectados cardíacos.

5. O mel é un alimento predixerido polas abellas polo que se absorbe rapidamente. Alivia o ardor e os dolores de úlcera.

10. O mel ten efectos laxantes e émoi eficaz contra o estrinximento. 11. Consegue unha pel suave. 12. É un bo antioxidante grazas ó seu altocontido en ácidos fenólicos e enzimas que soncapaces de protexer a las células dos radicais libres.

6. As propiedades antisépticas e cicatrizantes do mel evitan as infeccións e aceleran a curación da pel danada.7. Para a tose e suaviza a gorxa.

8. Alivia as alerxias.

9. Axuda a durmir a perna solta.

13. O mel é capaz de aumentar a absorciónde calcio axudando a aumentar a masa ósea.

14. É un alimento prebiótico, pois conten oligosacáridos propios que aumentan a población da flora bacteriana (bifidobacterias e lactobacilos) de forma natural, mellorando a saúde dixestiva e a do sistema inmune.

15. Ten propiedades anticanceríxenas. Outro novo estudio descubriu que o mel natural chegan a diminuír o crecemento tumoral e evita a metástase, cando se inxectan nos tumores de ratos de laboratorio.

4. Etiqueta

Nome ou marca

Datos da apicultora, domicilio e contacto

Fecha de consumo preferente

Cantidade neta en unidades de masa

Condición especiais de conservación e utilización

País de orixe

5. Conservación

¿

?

?

O sabor e o aroma do mel degrádase a altas temperaturas

O mel é altamente estable respecto dos

microorganismos debido á súa baixa

actividade coa auga, baixo contido de

humidade, baixo pH e constituíntes

antimicrobianos.

Se se garda en envases de polietileno de baixa

densidade perde auga e cristalízase máis rapidamente.

O mel almacenado en envases de vidro ou de

aceiro inoxidable selados pode permanecer

estable por décadas.

Os meles sen procesar pódense conservar mellor a temperaturas

menores de 10°C, aínda que a temperatura ideal para conservalo largo

tempo é debaixo de los 0°C, pois as baixas temperaturas conservan

mellor o sabor, aroma e cor.

A maior parte dos meles son supersaturados respecto

da glicosa, cristalizándose de maneira espontánea a

temperatura ambiente baixo a forma de monohidrato

de glicosa. A cristalización do mel é máis rápida entre

los 11 – 15 °C.

3. Previr a absorción da humidade

ambiente gardándooen recipientes pechados

durante o almacenamento.

1.Comprar soamente o mel necesariopara non almacenalo durante moito tempo

2. Almacenalo a temperaturas que retrasan acristalización: menores de 11°C. 11°C

6. Transxénico

.Como se orixina?

?

¿¿

¿

Orixínase porque é IMPOSIBLE controlar o lugar onde as abellas

traballan e, polo tanto, é imposible garantir que o polen no sexa

portador de OGM (Organismos Genéticamente Modificados). A UE prohibiu a

comercialización de mel con trazas de OGM

Os alimentos procedentes de OGM son aqueles obtidos dun organismo ao cal incorporáronlle xenes doutro organismo para producir as características desexadas.

España é o principal produtoreuropeo de mel e de millo tanxénico.

Vantaxes

1. Incremento da produtividade.

2. Resistencia mellorada ás pragas, por ex. de insectos.

3. Menor uso de insecticidas nos campos sementados con estas variedades.

4. Introdución de características de calidade novas.

5. A resistencia a herbicidas (que afectan so á flora externa ao cultivo) diminuíu a contaminación debido a estes produtos en acuíferos e solo, o impacto no ecosistema e a saúde dos traballadores que manipulan estas sustancias.

6. Recentemente aprobouse o primeiro transxénico animal para o consumo humano en USA.

Desvantaxes

1. Non todos os produtos transxénicos están etiquetados como tal.

2. Os coñecementos científicos actuais non son suficientes para predicir con exactitude as

consecuencias de esta manipulación, nin súa evolución e interacción con outros seres vivos unha

vez liberado un OMG ao medio ambiente.

3. Supoñen un risco para a saúde: novas alerxias, aparición de novos tóxicos, diminución na capacidade de fertilidade (en mamíferos

alimentados con OMG), contaminación de alimentos, problemas en órganos internos, etc.

Tran

sxén

icos

4.Supoñen un incremento do uso de tóxicos, contaminación xenética e de solo, pérdeda de biodiversidade, desenrolo de resistencias en insectos e en "malas herbas" e efectos non

desexados noutros organismos.

5. É unha produción industrializada e insostible, que non favorece aos pequenos agricultores nin

reparte equitativamente as riquezas, pois concentra o control da agricultura da alimentación

nunhas poucas mans, poñendo en perigo a independencia e supervivencia de pobos e países.

6. Unha da principais características dos OMG son os efectos inesperados e impredecibles derivados

de estas técnicas de enxeñería xenética.

?