Slide 1

1.2Reka cipta resipi

1.2.1Mereka Cipta Resipi Hidangan untuk pesakit

Pesakit perlu diberi makanan yang berkhasiat, seimbang, tidak berlemak, mudah dihadam dan menarik selera. Pesakit memerlukan makanan seimbang yang mengandungi nutrien bagi memulihkan kesihatannya seberapa segera. Makanan yang sesuai dihidangkan kepada pesakit adalah yang berbentuk cecair atau separa cecair seperti nasi lembik dan bubur. Makanan ini sesuai dihidangkan di dalam dulang.

Kaedah memasakContoh hidanganMerebus Bubur ayam/ikan/daging Kastard berperisaMengukus Ikan senangin kukus kastard karamelMereneh- Bubur nasi

Ikan senangin1.2.2Menyedia, memasak, menghidang dan membuat pengiraan kos hidangan untuk pesakit

merancangkan menu yang sesuaimembuat resipi untuk hidangan pesakit

FaktorKeterangan HidanganKebersihanTerjaga semasa disediakan, dimasak dan dihidangkan.MasaDihidangkan tepat pada waktunya.KekerapanBerulang-ulang disajikan tetapi dalam kuantiti yang sedikit.PersembahanBeraneka warna dan rasa.

1.2.3Mengenal Pasti dan Memilih Makanan siap masak untuk pesakit

Makanan siap masak Makanan yang telah melalui proses penyediaan yang lengkap dan boleh dimakan terus tanpa dimasak atau dipanaskan terlebih dahulu.Makanan yang dipek secara komersial termasuklah roti, kek, biskut dan minuman dalam kotak.

1.2.4Menyenarai pelbagai alternative penambahan nilai

Makanan siap masak boleh ditambah nilai dari segi rasa, rupa dan teksturnya.Ini boleh membuka selera pesakit.

1.2.5Faktor-faktor penting merancang menu hidangan untuk pesakit

Hidangan yang disaji hendaklah mengikut arahan doktor Hidangan hendaklah mengandungi nutrien dan tidakberlemak. Hidangan yang dapat menarik selera pesakit Jaga kebersihan semasa menghidangkan makanan

Makanan siap masakSumber TambahanHasilRotiSusu, kismis, dan telurPuding kismisKekAgar-agar dan tepung jagungtriffleLaicigula dan agar-agarAgar-agar laiciOatDaging, ayam dan sayur-sayuranBubur oat