KARYA ILMIAH PEMANFAATAN BIJI PEPAYA SEBAGAIKOPI

Disusun oleh:

1. GARDHA PAKSA A2. SALSA ALFHANINGRUM

3. SHELA FEBRIANA R

4. SITI MUSLIHATUN H

SMA NEGERI SUMPIUHTAHUN AJARAN 2014/2015

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbilalamin,segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kita semua, sehingga kita masih diberika berbagai kenikmatan mulai nikmat sehat sampai nikmat iman dan islam. Shalawat serta salam semoga tetap tercurahkan kepada junjungan kita nabi Muhammad SAW yang telah merubah dari zaman jahiliyah menjadi zaman penuh gemerlap akan ilmu pengetahun seperti sekarang ini.Alhamdulillahirabbilalamin , atas nikmat yang Allah SWT anugrahkan akhirnya saya dapat menyelesaikan karya ilmiah ini yang berjudul PEMANFAATAN BIJI PEPAYA SEBAGAI KOPI.

Tak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu yang telah ikut membantu menyelesaikan karya ilmiah ini.Seperti kata pepatah, tak ada gading yang tak retak, oleh karena itu saya meminta maaf apabila dalam penelitian dan penyusunan laporan ini ada kesalahan. Kami menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih banyak lubang yang terliang dan masih banyak rongga yang terangah. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran para pembaca agar laporan ini menjadi baik dan bermanfaat bagi setiap orang.

Sumpiuh, 26 Februari 2015

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

iKATA PENGANTAR

iiDAFTAR ISI

iiiBAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ..........................................................................

1B. Tujuan Penelitian .....................................................

1C. Rumusan Masalah

2D. Manfaat Penelitian

2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori

3

BAB III METODE PENELITIAN A. Alat dan Bahan

6B. Waktu Penelitian

6BAB IV HASIL PENELITIAN

A. Cara Pembuatan kopi

8B. Cara Penyajian Kopi ..............................................................................8C. Kandungan Gizi ..................................................................................9BAB V PENUTUPA. Kesimpulan. ....................................................................................

10B. Saran. ................................................................................................

10DAFTAR PUSTAKA

11BAB IPENDAHULUAN

A. Latar BelakangBuah papaya merupakan tanaman yang memiliki bergam manfaat bagi manusia. Selain banyak mengandung vitamin A , ternyata buah sehat ini juga banyak dimanfaatkan sebagai obat dalam mengobati berbagai macam penyakit.Tetapi sayangnya, di Indonesia pemanfaatan buah ini kurang maksimal. Hal ini disebabkan kebanyakan para konsumen tidak menyukai dan menganggap remeh buah ini. Mereka lebih memilih buah buahan impor yang belum tentu memiliki kandungan vitamin dan mineral sebanyak buah papaya.

Kurangnya kreativiyas dalam mengolah buah ini juga menjadi salah satu alas an mengapa buah asli Indonesia ini tidak banyak digemari oleh konsumen. Selama ini yang kita tahu bahwa hanya daging papaya saja yang dapat dikonsumsi. Padahal jika pandai mengolahnya, biji papaya pun juga bisa diolah menjadi panganan yang baik untuk kesehatan kita dan tentunya bisa menambah pundi pundi rupiah.B. Tujuan PenelitianAdapun tujuan penelitian antara lain:

1. Mengetahui bahan bahan yang dipakai dalam pembuatan Kopi dari Biji pepaya.

2. Mengetahui bagaimana proses pembuatan kopi dari biji pepaya.

3. Mengetahui kandungan gizi kopi dari biji pepaya serta manfaatnya bagi kesehatan kita.C. Rumusan Masalah1. Apa saja bahan bahan yang di butuhkan dalam proses pembuatan kopi dari biji papaya?

2. Bagaimana proses pembuatan kopi dari biji papaya?D. Manfaat PenelitianAdapun manfaat penelitian yaitu:

1. Untuk menyelesaikan tugas pada pelajaran bahasa Indonesia.

2. Sebagai bahan dalam memberikan sumbangan pemikiran pada masyarakat bahwa biji papaya dapat diolah menjadi minuman kopi yang sangat baik bagi kesehatan.

3. Untuk mengetahui kandungan zat yang ada dalam biji papayaBAB II TINJAUAN PUSTAKAA. Landasan Teoria) Pepaya dan Jenis jenisnya

1. Pepaya Bangkok

Pepaya bangkok diintroduksi dari Thailand. Permukaan buahnya tidak rata dan kulit luarnya relatif tipis, sehingga sulit dikupas. Kelebihannya, dagingnya manis dan berair. Buahnya berukuran besar.

2. Pepaya Solo F1

Ini adalah pepaya kultivar hibrida unggul dari Hawaii. Buahnya kecil-kecil dan disukai oleh konsumen barat. Selain itu terdapat pula pepaya hias yang warna daun atau tangkai daunnya ungu. ini ditanam lebih untuk penampilannya dalam memperindah taman. Di Dataran Tinggi Dieng dikenal produk mirip pepaya yang dikemas dan disebut carica. Jenis ini menyukai daerah dingin untuk produksi buah secara optimal.

b) Manfaat Buah PepayaPepaya atau dengan nama lain Carica Papaya. Untuk Anda yang gemar buah yang satu ini perlu mengetahui beberapa manfaat dari pepaya yang akan mendorong Anda tetap menjadikan pepaya buah favorit.

1. Buah pepaya mengandung enzim, vitamin dan mineral. Mengandung vitamin A, vitamin B kompleks, dan vitamin E.

2. Buah pepaya mengandung enzim Papain yang berfungsi mempercepat proses pencernaan protein.

3. Daya cerna yang diberikan enzim Papain bisa mencerna 35 kali lipat sehingga membuat makanan yang mengandung protein bisa diambil manfaatnya dengan baik.

4. Enzim mencerna baik protein menjadi arginin. Senyawa arginin adalah asam amino esensial yang didapat dari telur dan ragi yang tidak biasa diproduksi oleh tubuh dalam keadaan normal. Dengan enzim Papain maka senyawa arginin yang membantu produksi hormon pertumbuhan dapat diproduksi dengan baik.

5. Papain dalam pepaya sangat baik guna mencerna protein yang bersifat membuang subtansi-subtansi yang tidak dibutuhkan oleh tubuh akibat pencernaan yang tidak sempurna.

6. Buah Pepaya berfungsi membantu mengeluarkan racun, membantu mengatur pendapatan asam amino dalam tubuh, sehingga menambah kekebalan tubuh.

7. Selain baik memecah asam amino, pepaya juga mampu mengurai karbohidrat dan lemak. Itu sebabnya pepaya dipakai dalam pemasakan daging, karena pepaya mampu mencerna serat-serat daging.

8. Dengan kandungan antiseptik pada pepaya, mampu menjaga alat pencernaan kita terutama usus dari bakteri. Kadar pH mampu diseimbangkan sehingga flora usus normal.

9. Seluruh bagian dari buah pepaya benar-benar memiliki fungsi baik. Biji yang sering dilupakan justru mampu membantu orang-oranag yang sedang terganggu pencernaannya.

10. Papaya sebagai alat kontrasepsi. Karena pepaya yang masih setengah matang, mentah dan mengkal bisa menggugurkan kandungan pada ibu hamil. Dari efek inilah pepaya mentah diolah menjadi alat kontrasepsi. Untuk ibu hamil sebaiknya menghindari sementara mengkonsumsi pepaya.

c) Manfaat Biji PepayaBerikut adalah manfaat biji pepaya :

Biji Pepaya berfungsi sebagai antibakteri. Penelitian telah dilakukan dan menemukan kalau biji pepaya ternyata efektif membasmi E. coli, Salmonella, dan infeksi Staph.

Biji Pepaya dalam perlindungan ginjal. Penelitian telah menemukan kalau dari ekstrak biji pepaya dapat melindungi ginjal dari racun-diinduksi gagal ginjal.

Biji Pepaya dapat membasmi Parasit usus. Ada bukti bahwa biji pepaya membasmi parasit usus. Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada anak-anak Nigeria dengan parasit usus, 76,7% dari anak-anak bebas parasit setelah tujuh hari pengobatan dengan biji pepaya dibandingkan dengan hanya 16,7% dari anak-anak yang menerima plasebo.

Biji Pepaya dapat membasmi Racun hati. Dalam pengobatan di negeri Cina diyakini kalau sesendok teh biji pepaya dapat membantu detoksifikasi hati. Biji pepaya juga sering direkomendasikan oleh para dokter secara alami dalam pengobatan pada sirosis hati.

Biji Pepaya dapat mengatasi cacingan. Penyakit memalukan ini juga sangat baik dibasmi dengan biji pepaya, bahkan sangat ampuh.

BAB III METODE PENELITIAN

A. Alat dan Bahan

Adapun alat dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan kopi yaitu sebagai berikut :

Peralatan :

1. Tempat Penggorengan

2. Blender

3. Pisau

Bahan :

1. Biji Pepaya

2. Buah Nangka

3. Beras

4. Kelapa Muda

5. AirB. Prosedur PenelitianDalam penulisan karya tulis ilmiah ini, untuk memperoleh data data yang dibutuhkan penulis menggunakan beberapa metode penulisan sebagai berikut :

1. Studi Kepustakaan

Yaitu penulis membaca buku buku dan kumpulan mata pelajaran yang berkaitan dengan penelitian ini. Untuk melakukan studi kepustakaan, perpustakaan merupakan suatu tempat yang tepat guna memperoleh bahan-bahan dan informasi yang relevan untuk dikumpulkan, dibaca dan dikaji, dicatat dan dimanfaatkan. Untuk mendapatkan informasi yang diperlukan peneliti mengetahui sumber-sumber informasi tersebut, misalnya kartu katalog, referensi umum dan khusus, buku-buku pedoman, buku petunjuk, laporan-laporan penelitian, tesis, disertasi, jurnal, ensiklopedi, dan bahan-bahan khusus lain. Dengan demikian peneliti akan memperoleh informasi dan sumber yang tepat dalam waktu yang singkat.Peranan studi kepustakaan sebelum penelitian sangat penting sebab dengan melakukan kegiatan ini hubungan antara masalah, penelitian-penelitian yang relevan dan teori akan menjadi lebih jelas. Selain itu penelitian akan lebih ditunjang, baik oleh teori-teori yang sudah ada maupun oleh bukti nyata, yaitu hasil-hasil penelitian, kesimpulan dan saran.

2. Studi Internet

Yaitu penulis melakukan browsing melalui situs situs internet sesuai dengan materi penelitian ini. Peranan dari studi internet sangat banyak, karena dengan kita browsing di internet, maka apapun yang kita butuhkan dapat terpenuhi. Selain itu informasi yang kita dapatkan akan lebih lengkap.

3. Metode Percobaan

Dalam hal ini penulis melakukan percobaan langsung dalam pembuatan kopi dari biji pepaya.

BAB IV HASIL PENELITIAN

Setelah melakukan suatu penelitian yang berulang-ulang akhirnya saya dapat membuat produk kopi dari biji pepaya. Dalam penelitian itu kami menemukan:

A. Cara Pembuatan kopi

Pembuatan kopi dari biji papaya dilakukan dengan cara:

Pisahkan biji papaya dari buahnya

Usahakan biji yang dipakai berasal dari buah papaya yang telah matang.

Setelah itu, jemur di panas matahari dengan alas seng agar proses pengeringan lebih cepat.

Sementara biji papaya dijemur, rendam sedikit beras ke dalam air selama 30 menit.

Potong buah nangka dan kelapa muda yang sudah dicuci menjadi bagian yang kecil-kecil. Buah nangka berfungsi untuk menambahkan citarasa pada kopi sehingga beraroma harum.

Jika biji pepaya sudah kering, panaskan penggorengan.

Masukkan keempat bahan tadi ke dalam penggorengan, sangrai tanpa minyak hingga harum.

Setelah itu blender bahan tersebut hingga halus seperti bubuk kopi.

Bubuk kopi siap dipakai.B. Cara Penyajian KopiCara penyajian kopi dari biji pepaya ini sama dengan kopi lainnya yaitu cukup denga menyeduh bubuk kopi tersebut dengan air panas, juga tidak lupa tambahkan gula secukupnya agar terasa manis dan nikmat.C. ManfaatKopi dari biji pepaya ini memiliki banyak manfaat yang ditinjau dari berbagai aspek :

1. Aspek Kesehatan :

a. Meningkatkan daya tahan tubuh

b. Mengurangi tekanan darah tinggi

c. Memperlancar proses pencernaan dalam tubuh

d. Membasmi cacing dan kuman yang bersarang pada usus

2. Aspek Lingkungan :

a. Mengurangi pengolahan kopi secara besar-besaran

b. Mengurangi pencemaran lingkungan

3. Aspek Ekonomi :

1. Menghemat biaya dalam pembelian kopi

2. Menambah penghasilan jika produk kopi dari biji pepaya ini dilestarikan

BAB VPENUTUPA. KesimpulanBiji buah papaya ternyata memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan dan meningkatkan daya tarik ekonomi di kalangan masyarakat. Tetapi sayangnya masih banyak masyarakat yang belum mengetahui manfaat dari biji pepaya tersebut. Padahal jika kita memilki kreativitas yang tinggi dalam mengolahnya tentu bahan tersebut akan berguna bagi kita. Salah satunya adalah Pemanfaatan Biji Pepaya sebagai Kopi. Tidak disangka biji menjiikkan ini bisa disulap menjadi minuman kopi yang menyehatkan.

B. Saran1. Bagi para ibu rumah tangga atau penyuka buah pepaya sebaiknya jangan membuang biji pepaya karena biji pepaya ini dapat diolah menjadi minuman kopi yang berkhasiat bagi kesehatan kita.

2. Bagi para penggemar kopi, tidak ada salahnya untuk menikmati bahkan mengganti kopi dengan kopi biji pepaya ini. Salain rasanya yang nikmat kopi ini juga tidak mengandung kafein yang berbahaya bagi tubuh

DAFTAR PUSTAKA

Afifah, Efi. 2003. Khasiat dan Manfaat Pepaya.Agromedia Pustaka.

Muchtadi, Dedy. 2001. Pangan & Gizi. Jakarta: Universitas Terbuka.

Taufik,imam, dkk.2007.Komponen Berbahasa Indonesia.Jakarta: Erlangga

http://infodunia-4u.blogspot.com/2010/11/kulit-dan-biji-pepaya-berkhasiat- untuk.htmlhttp://masenchipz.com/biji-pepaya-sehatkan-matahttp://health.detik.com/read/2010/11/02/124934/1482545/766/kulit-dan-biji-pepaya-berkhasiat-untuk-dimakanhttp://id.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/2059082-peranan-fosfor-bagi-tubuh-manusia/http://pemogramanbascom.blogspot.com/2010/02/manfaat-buah-pepaya-untuk-kesehatan.html

i