1

ISI KANDUNGAN

1.0 Penghargaan 2

2.0 Pengenalan 3

3.0 Kebaikan Ubahsuai Makanan Genetik(GMF) 4

4.0 Kesan Ubahsuai Makanan Genetik(GMF) 5

5.0 Pandangan Ubahsuai Makanan Genetik yang Diharuskan Syarak 6-7

6.0 Pandangan Ubahsuai Makanan Genetik yang Melanggar Hukum Syarak 8-9

7.0 Prinsip-Prinsip Halal dan Haram dalam GMF yang Dipandukan oleh

Al-Quran dan Hadith 10

8.0 Contoh-Contoh Pengubahsuaian Makanan Genetik 11-13

9.0 Kesimpulan 14

10.0 Rujukan 15-16

2

1.0 PENGHARGAAN

Assalamualaikum ,

Alhamdulillah dengan limpah dan kurniaNya kami dapat menyiapkan tugasan ini

dengan jayanya dan menghantar tepat pada masanya. Setelah bertungkus lumus

mencari maklumat, akhirnya kami berjaya menghasilkan satu folio yang bertajuk

GENETICALLY MODIFICATION FOOD (GMF) DALAM PANDANGAN SYARAK atas

kerjasama satu kumpulan dan nasihat ustaz Roshaimizam b. Suhaimi serta

berpandukan rujukan beberapa buah buku dan melalui internet.

Terlebih dahulu, ribuan terima kasih yang tidak terhingga kami ucapkan kepada

ustaz Roshaimizam b. Suhaimi kerana telah banyak memberi tunjuk ajar dan nasihat

kepada kami dalam usaha menyiapkan tugasan ini. Terima kasih juga diucapkan

kepada ahli-ahli kumpulan kami kerana dapat bekerjasama dalam satu kumpulan untuk

menyiapkan tugasan yang diberikan. Selain itu, jutaan terima kasih diucapkan kepada

perpustakaan UiTM dan perpustakaan awam Pulau Pinang kerana telah memberi

peluang kepada kami untuk meminjamkan buku-buku yang berkaitan dengan tugasan

ini. Akhir sekali, tidak dilupakan juga kepada rakan-rakan kami yang serba sedikit telah

membantu kami dalam memberi idea-idea yang dapat dimuatkan dalam tajuk ini.

Sekian, terima kasih.

3

2.0 PENGENALAN

Kemajuan sains dan teknologi merupakan satu anjakan dalam kemodenan dunia

hari ini. Penggunaan bioteknologi sebagai alat pemacu kemajuan dapat

membangunkan negara. Dengan adanya kemajuan dalam bidang bioteknologi, sektor

pertanian negara mampu memberikan natijah yang baik dengan meningkatkan

pengeluaran hasil dan mutu makanan. Menerusi teknologi seperti kejuruteraan genetik,

negara akan memperolehi hasil tanaman yang tinggi dan nilai pemakanan yang baik.

Ruang bioteknologi yang luas ini menyaksikan wujudnya perkembangan terkini

termasuklah “Genetically Modification Food (GMF)” atau erti kata lain makanan

ubahsuai genetik. Pengasingan gen daripada satu organisma dan memindahkannya

kepada organisma lain akan menghasilkan makanan ubahsuai genetik (GMF) yang

menyebabkan kualiti dan kuantiti hasil pertanian atau makanan dapat ditingkatkan.

Namun yang menjadi kebimbangan ramai pihak sekarang adalah berkenaan isu

halal dan keselamatan GMF tersebut. Adakah ia mempunyai kesan sampingan sama

ada kepada kesihatan, alam sekitar, keselamatan dan agama? Apakah pandangan

syariat tentang isu makanan ubahsuaian genetik (GMF) ini? Oleh itu, kita perlu

menimbal balik hal ini dari pandangan Islam yang menjadi pegangan kita dalam

kehidupan seharian.

4

3.0 KEBAIKAN PENGUBAHSUAIAN MAKANAN GENETIC (GMF)

Firman Allah s.w.t yang bermaksud, “Hai manusia! Makanlah dari apa-apa yang

ada di bumi ini yang halal dan baik, dan jangan kamu mengikuti jejak syaitan kerana

sesungguhnya syaitan itu musuh yang terang-terangan bagi kamu.” (surah al-Baqarah

ayat: 168).

“Hai orang-orang yang beriman, makanlah di antara rezeki yang baik-baik yang Kami

berikan kepada kamu dan bersyukurlah kepada Allah jika kamu benar-benar

menyembah hanya kepada-Nya.”

Oleh itu, kita hendaklah memakan makanan yang halal lagi baik kerana ia akan

memberikan kita banyak manfaat dari segi rohani dan jasmani. Oleh yang demikian,

banyak keuntungan dan kelebihan dalam menggunakan cara kejuruteraan genetik

makanan. Kerana dengan cara ini ia dapat melindungi alam sekitar dari tercemar.

Tanaman juga dapat tumbuh di daerah-daerah di mana ia tidak boleh ditanam di masa

lalu kerana iklim yang berbeza apabila kita mengunakan cara kejuteraan genetik.

Makanan juga akan boleh bertahan lebih lama tanpa merosakkanya dan dapat juga

menambah kualiti makanan tersebut. Dengan cara ini juga ia dapat mengurangkan

peratusan kebuluran yang dihadapi, dan penyakit juga dapat dikawal dengan lebih

mudah.

Kini kejuteraan genetik makanan sedang memacu negara ke arah

pembangunan. Bidang kejuruteraan makanan menerusi teknologi terkini mampu

menghasilkan makanan ubahsuaian genetik (Genetically Modified Food) yang

mempunyai ciri- ciri terbaik seperti tahan lama, murah serta meningkatkan pengeluaran

tanaman. Contohnya beras perang, tomato dan cili. Makanan yang dihasilkan adalah

sama tetapi mempunyai sifat- sifat yang berbeza yang dimasukkan dengan pelbagai

gabungan gen organisma lain dan ini akan menambah kualiti makanan tersebut.

5

4.0 KESAN UBAHSUAI MAKAN GENETIK (GMF)

Sehingga ke hari ini, tiada jaminan diberikan terhadapnya untuk pengambilan

jangka panjang. Menerusi kajian para saintis, makanan yang diubahsuai secara genetik

ini masih terdapat kekurangan yang mampu membawa padah kepada manusia dan

alam.

Edwin Chargoff, yang dirujuk sebagai Bapa Biologi Molekul, pernah menyatakan

bahawa pengubahsuaian genetik di dalam makanan ibarat suatu eksperimen yang

paling besar dan berbahaya di dalam sejarah manusia.Beliau juga mengibaratkan

pengubahsuaian ini sebagai ancaman yang paling besar berbanding teknologi nuklear.

Seperti juga dakwaan Bapa Biologi Molekul, Pertubuhan Perubatan Amerika juga

telah mengeluarkan laporan yang sama terhadap kemungkinan proses GMF ini

berupaya mengakibatkan kemusnahan alam sekitar. Antara kebimbangan yang

dilaporkan adalah kemungkinan tanaman yang melalui proses GM dan GE(kejuruteraan

genetic) bagi melindungi daripada virus akan mengakibatkan virus tersebut bermutasi

kepada suatu bentuk baru lebih berbahaya dan berupaya menyerang spesies

tumbuhan dan hidup lain.

Selain daripada kesan terhadap alam, kaedah GMF ini akan berupaya

mengubah alam semulajadi dengan menukar lumrah alam apabila binatang ternakan

ditukar daripada kelompok herbivor kepada karnivor. Menurut laporan tersebut,

kebiasaannya pada musim sejuk, rumput adalah tidak subur. Oleh sebab itu, pada

masa tersebut, binatang ternakan akan diberi makan kacang soya sebagai makanan

gantian. Bagaimanapun, terdapat juga penternak menggunakan bangkai binatang

ternakan sebagai ganti bagi mengurangkan kos dan mengakibatkan penularan penyakit

lembu gila berpunca daripada tindakan penternak tersebut.

6

5.0 PANDANGAN UBAHSUAI MAKANAN GENETIK (GMF) YANG

DIHARUSKAN SYARAK

Umat Islam masa kini perlu peka dalam konsep halal dan tayyiban dalam

pemilihan sesuatu makanan. Ini kerana makanan merupakan unsur yang penting

dalam mempengaruhi kesihatan dan pertumbuhan tubuh badan manusia. Hakikatnya,

agama Islam amat mengambil berat tentang kebersihan dan kesucian terutama

perkara- perkara yang berhubung dengan pembentukan jasmani dan rohani. Intipati

daripada konsep halalan tayyiban tersebut adalah untuk menjamin kebaikan makanan

yang diambil di samping dapat memelihara kesihatan manusia. Dalam ertikata lain,

umat Islam perlu memastikan makanan yang diambil adalah halal. Setelah dipastikan ia

halal, maka hendaklah dipastikan pula makanan tersebut baik dan selamat.

Bertepatan dengan hadis yang telah diriwayatkan oleh Imam at- Tabrani, "Setiap

daging yang tumbuh daripada yang haram, maka api neraka lebih layak baginya". Oleh

kerana itu, perkara halal dan keselamatan sesuatu makanan menjadi keutamaan

masyarakat kita pada hari ini.

Makanan yang halal adalah selamat untuk dimakan tetapi makanan yang

selamat tidak semestinya halal. Oleh itu, dalam rangka GMF, selagimana punca atau

sumber yang menghasilkan sesuatu makanan itu halal, ia adalah selamat untuk

dimakan. Pandangan Islam mengenai GMF ini perlu berlandaskan beberapa perkara di

mana Islam menekankan soal halal dan haram sesuatu jenis makanan adalah secara

jelas dan turut menekankan soal "tayyib" iaitu kebaikan makanan yang dimakan.

Allah s.w.t berfirman yang bermaksud, “ Dan makanlah makanan yang halal lagi baik

daripada apa yang Allah telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah dan

berimanlah kepada-Nya.” (Al-Maidah: 88)

7

Daripada ayat ini, Allah s.w.t menyuruh kepada hamba-hambaNya memakan makanan

yang halal dan baik serta meninggalkan yang haram dan yang tidak baik.

Islam mengajar umatnya berbuat baik kepada alam dan sentiasa

bertanggungjawab menjaga alam ini bertepatan dengan peranannya sebagai khalifah di

bumi. Islam tidak pernah menyulitkan malahan menganjurkan lagi proses GMF ini

bagi mencapai kemaslahatan sejagat.

Di dalam hadis, Rasullullah s.a.w pernah menegah orang Arab yang sedang

mengkacukkan pohon kurma dengan menyuruh mereka membiarkan pohon itu berbuah

secara semulajadi. Walau bagaimanapun, pohon yang dibiarkan berbuah secara

semulajadi itu tidak berhasil. Seraya itu, Rasullullah s.a.w bersabda yang bermaksud,

“Kamu lebih mengetahui tentang urusan kamu.”

Syariah Islam tidak meletakkan batasan yang terlalu tegas di dalam hal ehwal

duniawi yang terbukti bermanfaat kepada manusia sejagat dan begitu juga sebaliknya.

Merujuk kepada hadis tersebut, Rasulullah s.a.w lebih menerima keadaan alam secara

lumrahnya tanpa campurtangan manusia. Walau bagaimanapun, jika diperlukan

sebarang perubahan dan campurtangan demi kemaslahatan manusia, baginda

Rasulullah s.a.w memperkenankan tindakan tersebut.

Islam melihat segala tindak tanduk dan perilaku umatnya adalah berdasarkan

ketentuan yang telah ditetapkan Allah s.w.t sebagaimana yang dicatatkan di dalam al-

Quran dan sunah. Semua Muslim adalah bersaudara dan segala apa yang terdapat di

atas bumi dan alam ini adalah milik abadi-Nya.

Muhammad Uthman El-Muhammady menerusi tulisannya bertajuk “Perspektif

Islam Terhadap Sempadan Bioteknologi” telah menggariskan beberapa perkara yang

mana antara perkara yang turut ditekankan ialah keperluan kepada pengguna

bioteknologi secara bertanggungjawab sesuai dengan peranan manusia sebagai

khalifah di muka bumi.

8

6.0 PANDANGAN UBAHSUAI MAKANAN GENETIK (GMF) YANG

MELANGGAR HUKUM SYARAK

Haram ialah perkara yang dilarang atau ditegah melakukannya. Ianya perkara

yang menyebabkan berdosa apabila dilakukan dan dimurkai Allah. Allah menetapkan

perkara itu haram kerana ianya boleh memudaratkan hamba-hambaNya. Hal yang

demikian kerana kasih sayangNya kepada para hambaNya.

Sabda Rasulullah S.A.W. yang bermaksud: “Demi Allah! Kalau sekiranya

Fatimah binti Muhammad yang mencuri,pasti akan ku potong tangannya.”

(riwayat Bukhari).

Hadis yang berikut menunjukkan bahawa perbuatan haram, itu dikira haram

tanpa mengira kedudukan, pangkat dan keturunannya.

Dalam konsep GMF, jika sesuatu makanan yang halal pada mulanya akan tetapi

telah bercampur dengan najis seperti lemak khinzir ataupun binatang yang telah

diharamkan oleh Allah dan disebut didalam al-Quran dan hadis,maka ia disebut

makanan yang mutanajis dan ia secara tidak langsung menjadi haram disisi syarak.

Makanan ini akan memudaratkan kesihatan tubuh badan manusia.

Firman Allah SWT yang bermaksud:“Dan Allah mengharamkan atas mereka yang

kotor-kotor.”(Al A’raf: 157)

Najis mengikut undang-undang syari'ah adalah seperti berikut:

1. Anjing dan babi berserta keturunan mereka.

2. Makanan halal yang tercemar dengan hal-hal yang bukan-halal.

3. Makanan halal yang masuk ke dalam kenalan langsung dengan hal-hal yang

bukan-halal.

4. Cecair dan benda yang dikeluarkan dari lubang manusia atau binatang seperti

urin, darah, muntahan, nanah, plasenta dan kotoran, sperma dan ovum dari babi

9

dan anjing kecuali sperma dan ovum dari haiwan lain. (Susu, sperma dan ovum

dari manusia dan haiwan selain anjing dan babi, tidak najis.)

5. Bangkai ataupun binatang halal yang tidak disembelih mengikut undang-undang

Syariah.

6. Khamar (seperti minuman beralkohol dan minuman keras) dan makanan atau

minuman yang mengandungi atau dicampur dengan Khamar.

Dalam kita membahaskan berkenaan dengan GMF ini, sekalipun makanan

tersebut adalah daripada sumber gen haiwan yang halal dimakan dalam Islam, tetapi

jika ia diketahui mempunyai kesan sampingan, mengundang kemudaratan kepada

kesihatan manusia, maka ia perlu dielakkan. Ia merupakan pendekatan maqasid

syariah yang menekankan perlindungan terhadap agama, nyawa, akal, zuriat dan harta

benda. Jika GMF itu ternyata membawa bahaya kepada perkara- perkara tersebut,

maka sudah pasti ia tidak wajar dimakan.

Sebagai contoh, di Amerika isu GMF yang melibatkan pencampuran steroid

didalam jagung bertujuan untuk menjadikan jagung itu boleh bertahan dengan lebih

lama dan sepertimana yang kita tahu, steroid adalah sejenis dadah yang menyebabkan

penggunanya menjadi ketagih dan memudaratkan kesihatan,oleh itu ianya menjadi

haram untuk dimakan kerana ternyata membawa bahaya kepada fizikal dan mental

manusia.

Persidangan Islam yang diadakan di Rabat, Morocco di mana Islamic Academy

of Science menyatakan selagi GMF ini adalah bermutu baik, tiada risiko kepada

manusia dan alam sekitar, umat Islam boleh menggunakannya. Oleh itu, kita sebagai

umat Islam perlu peka dan selagi kita berpegang kepada konsep halalan tayyiban, kita

dapat menilai dan memilih sendiri apakah sesuatu makanan itu halal dan selamat untuk

dimakan.

10

7.0 PRINSIP-PRINSIP HALAL DAN HARAM DALAM GMF SEPERTI

YANG DIPANDUKAN OLEH AL-QURAN DAN HADITH

Antara prinsip-prinsip yang dipandukan oleh Al-Quran dan al-Hadis dalam menentukan

halal-haram sesuatu GMF itu adalahseperti :

i) Tidak mengandungi bahagian atau produk yang berasal dari haiwan yang

dilarang dalam Islam, serta haiwan yang dibolehkan dalam Islam tetapi tidak

disembelih mengikut Undang-undang Islam.

ii) Tidak mengandungi komponen najis, atau dihasilkan oleh peranti atau

peralatan tercemar oleh najis.

iii) Selamat dan tidak berbahaya.

iv) Bahan-bahan mentah tidak mengandungi turunan dari manusia.

v) Selama persiapan, pemprosesan, pengemasan, simpanan dan pengangkutan

produk Halal dipisahkan dari produk lain yang tidak memenuhi syarat-syarat

yang dinyatakan diatas.

11

8.0CONTOH-CONTOH PENGUBAHSUAIAN MAKANAN SECARA GENETIK (GMF)

Serbuk santan

Santan adalah bahan penting digunakan kebanyakan rakyat Malaysia untuk

menghasilkan lauk-pauk dan kuih-muih tradisional atau moden. Minyak sawit yang

diadun dan diproses menggunakan teknik sembur kering dapat menghasilkan bahan

pengganti untuk serbuk santan kelapa. Serbuk santan berasaskan minyak sawit

menyerupai santan kelapa komersil dari segi warna, bau, rupa dan rasanya.

Serbuk santan berasaskan sawit juga memiliki nilai pemakanan yang baik

kerana ia mengandungi kandungan lemak tepu yang rendah. Ia tahan lebih lama (tidak

tengik) daripada tengik kerana mempunyai anti oksidan semulajadi seperti tokopherol

dan tokotrienol. Ia juga tidak mudah basi walaupun ditinggalkan dalam suhu bilik. Pada

suhu 15ºC pula, ia dapat bertahan untuk tempoh sekurang-kurangnya selama tiga

bulan.

Sosej dan burger

Lelemak sawit juga boleh digunakan sebagai lemak istimewa bagi

menggantikan lemak haiwan dalam pembuatan makanan berasaskan daging seperti

sosej, burger, bebola daging dan ayam, serta nugget. Diperbuat 100% daripada

lelemak sawit, ia dirumus khusus sebagai pengganti lemak mentah lembu, ayam dan

kulit ayam. Keluaran berasaskan sawit ini tidak menimbulkan rasa kurang enak

makanan, malah menambah lagi keenakan sosej dan burger dihasilkan. Tanpa

kolesterol dan mikrob makanan perosak, ia adalah makanan bersih dan halal untuk

dinikmati. Mungkin anda tidak menyangka bahawa 80% daripada minyak sawit yang

dihasilkan di Malaysia digunakan sebagai bahan makanan.

12

Kelapa sawit

Kelapa sawit adalah salah satu komoditi pertanian utama bagi negara Malaysia

yang berkembang pesat. Selain pengeluaran minyak kelapa sawit yang tinggi, hasil

sampingan juga tinggi. Kelapa sawit termasuk tumbuhan pohon. Tingginya dapat

mencapai 24 meter. Bunga dan buahnya berupa tandan, serta bercabang banyak.

Buahnya kecil dan apabila masak, berwarna merah kehitaman. Daging buahnya padat.

Daging dan kulit buahnya mengandungi minyak. Minyaknya itu digunakan sebagai

bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Hampasnya dimanfaatkan untuk makanan

ternak, khususnya sebagai salah satu bahan pembuatan makanan ayam.

Tempurungnya digunakan sebagai bahan bakar dan arang.

Kelapa sawit yang berkembang biak dengan biji, tumbuh di daerah tropika, pada

ketinggian 0 - 500 meter di atas aras laut. Kelapa sawit menyukai tanah yang subur dan

tempat terbuka, dengan kelembapan tinggi. Kelembapan tinggi itu antara lain ditentukan

oleh adanya curah hujan yang tinggi, sekitar 2,000-2,500 mm setahun

Sawit boleh diklasifikasikan kepada tiga jenis bentuk buah berdasarkan

ketebalan tempurung, iaitudura (tempurung tebal),ten era (tempurung nipis) danpisif era

(tiada tempurung).

Buah tenera menghasilkan minyak yang lebih banyak berbanding buah dura

kerana perbezaan ketebalan tempurung. Pisifera adalah buah betina mandul, iaitu

bunga betina yang sepatutnya berkembang untuk menjadi buah dan tandan akan gugur

sebelum matang. Keadaan ini menyebabkan pisifera tidak mengeluarkan tandan,

sebaliknya banyak mengeluarkan bunga jantan. Namun, ada juga segelintir pisifera

yang subur.

13

14

9.0 KESIMPULAN

Seperti yang kita sedia maklum, genetic modification food (GMF) ini mempunyai

banyak kebaikan tetapi tidak kurang pula keburukanya. Setelah dikaji, antara kebaikan

yang dapat diperolehi melalu GMF ini adalah untuk membantu manusia sejagat yang

serba kekurangan untuk mendapatkan bekalan makanan dan nutrisi yang secukupnya.

Akan tetapi, GMF ini juga mempunyai keburukannya seperti proses bioteknologi ini

boleh merosakkan alam sekitar dan ada kalanya bahan yang digunakan untuk

dicampurkan ke dalam makanan memudaratkan kesihatan manusia. Hal yang

demikian, terdapat percanggahan pandangan dalam syariat Islam tentang isu ini dan

menimbulkan rasa curiga atau syubhat terhadap sesuatu produk yang telah

diubahsuai.

Sebagai contoh, jika makanan itu telah dicampur dengan bahan yang haram kita

diharamkan untuk memakan makanan tersebut dan walaupun sesuatu makanan itu

halal untuk dimakan tetapi dicampur dengan bahan yang memudaratkan kesihatan, kita

tetap tidak boleh memakannya. Selain itu, jika sesuatu makanan yang dicampur dengan

genetik yang halal dan bersih serta dijamin keselamatannya kita tidak dilarang oleh

syarak untuk memakannya dan hukumnya adalah halal disisi islam.

Hakikatnya, umat Islam perlu peka dalam hal ini dan perlu berani dalam

meneroka bidang ilmu yang semakin berkembang kini terutamanya bioteknologi agar

kita mampu bersedia menghadapi cabaran dan dapat mempertahankan diri daripada

serangan- serangan berbentuk baru kerana bioteknologi boleh dijadikan senjata secara

senyap oleh musuh Islam dalam memerangi umat Islam itu sendiri. Oleh itu, menjadi

kewajipan kita mengikuti perkembangan ilmu terkini agar diri kita menjadi lebih maju

dan menguasai pelbagai cabang ilmu.

15

10.0 RUJUKAN

BUKU RUJUKAN

Halal Dan Haram Dalam Permakanan Pengarang : MUHAMMAD UQBAH AN NAFIQPenerbit : DARUL NU’MAN

Islamization Of Attitudes And Practices In Science And TechnologyPengarang : M.A.K LODHIPenerbit : INTERNATIONAL ISLAMIC PUBLICATION ( I. I. P. M )

CTU221 Sains Dan Teknologi Islam Penerbit : PUSAT PEMIKIRAN DAN KEFAHAMAN ISLAM

Food Safety : Contaminants and ToxinsPengarang : D'Mello, J. P. Felix Penerbit : Wallingford, Oxon, UK, Cambridge, MA CABI Publishing, 2003.

RUJUKAN INTERNET

Institut Kefahaman Islam Malaysia

16

(http://www.ikim.gov.my/v5/index.php)

Wikipedia :Food Modification

(http://en.wikipedia.org/wiki/Genetically_modified_food)

World Halal Forum

(http://www.worldhalalforum)