ppg pengurusan makanan dan teknologi

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG A

INSTITUT PENDIDIKAN GURU KEMENTERIAN PELAJARAN

MALAYSIA PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU

PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

Nama : HELMEE HAFIZAN BIN HUSAIN Tarikh : 8.02.2014

PILIHAN MASAKAN

a. Minuman : JUS PEGAGA

b. i. KUIH LOMPANG

ii. KELEDEK GORENG

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG B

Bil Pilihan Masakan Ramuan Utama Kaedah

1

2.

3.

Bater Basah ( Kuih Lompang )

Bater Kering ( Goreng Keledek )

Jus Pegaga

1 cawan tepung beras1 tbs tepung ubi1/4 tsp air kapur1/2 cawan gula pasir1 1/2 cawan air perisa ros, perisa pandanpewarna merah, hijau dan kuning1 tbs kelapa parut (putih)

3/4 cawan tepung gandum1/4 cawan tepung beras1/2 cawan air1/4 tsp garam1 tbs cuka1/4 tsp pewarna kuning /serbuk kunyit2 ketul keledek, dibersihkan dan dipotong

1. 100 gm pegaga (cuci dgn air garam bsama akarnya sekali)

2. 3 camb gula perang (blh tmbah atau kurangkan)

3. 500 ml air masak

4. 5-7 ketul ais

MengukusMengaul

Mengoreng

Mengisar

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG C

SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil Bahan Kering KuantitiHarga Seunit

( RM )Kos

(RM )

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Tepung gandum

Tepung beras

Garam

Pewarna kuning /serbuk Kunyit

Gula perang

Tepung ubi

Kapur ( makan )

Gula pasir 

perisa pandanpewarna merah, hijau dan kuning

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 pek

1 botol

3.00

2.40

1.00

0.60

2.50

1.80

0.50

2.00

2.60

3.00

2.40

1.00

0.60

2.50

1.80

0.50

2.00

2.60

Jumlah Kos Bahan

RM 16.40

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG D BORANG SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil Bahan Basah KuantitiHarga Seunit

( RM )Kos

(RM )

1

2

3

4

5

cuka

Ubi keledek

Daun pegaga

Gula perang

kelapa parut (putih)

1 botol

2 ketul

30 helai

1 pek

1 biji

2.50

1.00

2.00

3.00

2.50

2.50

2.00

2.00

3.00

2.50

Harga Kos Bahan

RM 12.00

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG E SUSUNAN KERJA

Masa Susunan Kerja Catatan

8.00 – 9.30 pagi

9.30 – 10.30 pagi

10.30 – 11.00 pagi

Menyediakan Kuih Lompang

Menyediakan Goreng Keledek

Menyediakan Jus Pegaga

Melibatkan proses menyejukan adunan gula yang telah dimasak.

Perlu dibuat pada masa terakhir kerana melibatkan pengunaan ais.

PPG PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI RBT 3111

BORANG F

Senarai Peralatan

BilItem

Kualiti

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Periuk

Acuan kuih

Sudu

Senduk

Pisau.

Pisau Pengupas

Loyang

Besen

Sudip

Kuali

Ovum

Tempat Pemotong

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1