laporan_study_banding_ke_hotel.docx

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

1/26

BAB I

PENDAHULUAN

A. latar Belakang

Pengertian pariwisata menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia memiliki berbagai artidiantarana wisata merupakan kata ker!a ang memiliki arti berpergian bersama " sama# piknik#rekreasi. Kata $ Pari % memiliki arti segala atau semua.

Pariwisata merupakan kegiatan per!alann untuk rekreasi. Biasana masaarakat mengun!ungi

tempat&tempat pariwisata ang menarik# mulai dari gunung# pantai# perkotaan# dll. 'anusiamodern sekarang ini men!adikan pariwisata sebagai kebutuhan pokok setelah disibukkan oleh

urusan peker!aan. Apalagi didukung oleh semakin banakna armada transportasi ang

menawarkan tari( serta harga ang menarik dengan destinasi tertentu membuat masarakatmen!adi lebih bersemangat dalam berekreasi.

Berikut ini adalah pengertian dan de(inisi pariwisata )

 *I+A,-U-I DINI NA-ALIA

Pariwisata adalah kegiatan menediakan !asa pariwisata dan usaha&usaha lain ang berhubungan

dengan pariwisata# seperti penediaan obek wisata dan daa tarik obekna# !asa pariwisata dan prasarana ang tersedia

DALA' DUNIA PADA- KA+/APariwisata adalah industri manusia. Bagian dari pengalaman per!alanan adalah mutu dari

 pelaanan ang diterima si pengun!ung dan ketrampilan pegawai perusahaan pariwisata pada

destinasi wisata

,PILLANE 0A'E,Pariwisata merupakan unsur utama perkembangan ekonomi# bobot pengaturan dan kelembagaan

 biasana lebih menon!ol 

/EK-I 'AUNA-I

Pariwisata adalah medium bertemuna orang & orang dari beragam latar belakang kebudaaan#termasuk orang&orang barat 1sebagai wisatawan2 dan orang&orang dari dunia ketiga wisatawan

dalam negeri# elite setempat# pe!abat&pe!abat dan petugas&petugas pemerintah setempat dan

 penduduk asli2

 BA'BAN3 U-4/4

Pariwisata merupakan salah satu sektor ekonomi non migas ang sangat berperan dalam peningkatan struktur ekonomi dan proses pembangunan negara 

BA+-4N4 N45IAN-4

Pariwisata adalah multi dimensional ang melibatkan berbagai sektor kegiatan usaha dan bisnisang ada# sehingga semua peluang usaha dapat dilibatkan serta dikembangkan se!alan dengan

 perkembangan pariwisata itu sendiri

1

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

2/26

,alah satu istilah ang digunakan se6ara $resmi% sebagai nama sebuah kementerian# aitu

Kementerian Kebudaaan dan Pariwisata ang berwenang menangani $kebudaaan% dan$kepariwisataan$# tidak menggunakan istilah $kepariwisataan% melainkan $pariwisata$#

 berbeda halna dengan istilah $kebudaaan% ang digunakanna se6ara berdampingan.

,ementara itu Undang&undang no. 789-h :88; 1UU no.789:88;2 disebutna sebagai Undang&undang tentang $Kepariwisataan%. Di samping itu# kita sering mendengar dan memba6a adana

istilah $obyek wisata% dan $atraksi wisata$. 4leh karena itu tidaklah heran !ika banak pihakang mempertanakan akan perbedaan antara wisata# pariwisata dan kepariwisataan. Atas dasar

apa pilihan istilah wisata# pariwisata dan kepariwisataan itu digunakan<

Dengan diundangkanna UU no.789:88; tentang Kepariwisataan# diharapkan penggunaan

istilah&istilah itu dilakukan lebih tertib sesuai dengan kaidah&kaidah bahasa sehingga tidak lagi

menimbulkan pengertian ang membingungkan.

Di dalam BAB I Ketentuan Umum UU no.789:88; ditetapkan berbagai ketentuan ang terkaitdengan kepariwisataan# di antarana sebagai berikut.

• *I,A-A ) Kegiatan per!alanan ang dilakukan oleh seorang atau

sekelompok orang dengan mengun!ungi tempat tertentu untuk tu!uan rekreasi# pengembangan pribadi# atau mempela!ari keunikan daa tarik wisata ang dikun!ungi

dalam !angka waktu tertentu

• *I,A-A*AN ) 4rang ang melakukan wisata

• PA+I*I,A-A ) Berbagai ma6am kegiatan wisata dan didukung berbagai (asilitas

serta laanan ang disediakan oleh masarakat# pengusaha# Pemerintah# dan Pemerintah

Daerah

• KEPA+I*I,A-AAN ) Keseluruhan kegiatan ang terkait dengan pariwisata dan

 bersi(at multidimensi serta multidisiplin ang mun6ul sebagai wu!ud kebutuhan setiap

orang dan negara serta interaksi antara wisatawan dan masarakat setempat# sesama

wisatawan# Pemerintah# Pemerintah Daerah dan pengusaha.

Kata =pariwisata> telah berhasil dipopulerkan# pada mulana diperkenalkan oleh 'enteriPDP-P 1Perhubungan# Pos# -elekomunikasi Pariwisata2# pada waktu itu Let.0en. D!atikusumo#

dalam kesempatan 'usawarah Nasional -ourisme II di -retes# 0awa -imur# pada tahun 7;?@.

Diperkenalkanna istilah =pariwisata> dimaksudkan sebagai pengganti =tourisme> 1Belanda#Peran6is2 atau =tourism> 1Inggris2.

Bila diuraikan menurut arti&katana# maka =pariwisata> ang berasalkan kata =pari> dan =wisata>

dari bahasa ,ansekerta# akan berarti sebagai berikut)

Pari seringkali# berulangkali9berkali&kali dapat !uga berarti =umum> 1bandingkan dengan)sidang =paripurna> sidang umum lengkap# " umum masalahna ang dibi6arakan dan

lengkap anggotana ang hadir bermakna sama dengan $sidang pleno# plenar

session9meeting%2

*isata pergi 1to go# kata ker!a2# bepergian 1to traCel# kata ker!a2 dapat !uga berarti

=per!alanan> 1traCel# kata benda2

2

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

3/26

Pariwisata beberapa per!alanan ang dilakukan se6ara bersambung9 berantai dari satu tempat

ke tempat berikutna dan diakhiri di tempat keberangkatan 1tour# per!alanan keliling2,ebagaimana laim dalam bahasa Indonesia# pembubuhan awalan =ke&> dan akhiran =&an>

memberikan arti ang lebih luas kepada asal katana# seperti =seni> men!adi =kesenian># =budaa>

men!adi =kebudaaan>. Dalam bahasa Belanda dan Inggris# masing&masing membubuhkanakhiran =&isme> dan =&ism># seperti =hinduism># =budhism>.

'aka atas dasar (aham tersebut# =tourisme> atau =tourism> sebetulna lebih tepat digantikan

dengan =kepariwisataan>,e6ara ringkas dapatlah tersusun beberapa istilah seperti berikut)

• *isata ) Bepergian 1to traCel2 per!alanan 1traCel2

• *isatawa ) 4rang ang bepergian 1traCeler2

• Para *isatawa ) *isatawan&wisatawan# orang&orang ang bepergian 1traCelers2

• Pariwisata ) Per!alanan keliling 1tour2

• Kepariwisataan ) Hal&hal ang menangkut# " terkait dengan pariwisata

1tourism2

• Pariwisatawan ) 4rang ang melakukan per!alanan keliling 1tourist2

• Para Pariwisatawan ) Pariwisatawan&pariwisatawan# orang&orang ang melakukan

 per!alanan keliling 1tourists2

Pada praktekna penggunaan istilah&istilah tersebut seringkali dika6aukan satu denganlainna# seperti seringkali kata =pariwisata> digunakan sebagai sinonim dari =kepariwisataan>.

Demikian pula kata =wisatawan> a6apkali digunakan sebagai sinonim dari =pariwisatawan> atautourist# bahkan tidak !arang digunakan pula sebagai sinonim dari =pengun!ung> atau Cisitor.

Hotel adalah suatu bentuk bangunan# lambang# perusahaan atau badan usaha akomodasi ang

menediakan pelaanan !asa penginapan# penedia makanan dan minuman serta (asilitas !asa

lainna dimana semua pelaanan itu diperuntukkan bagi masarakat umum# baik mereka ang

 bermalam di hotel tersebut ataupun mereka ang hana menggunakan (asilitas tertentu angdimiliki hotel itu. Pengertian hotel ini dapat disimpulkan dari beberapa de(inisi hotel seperti

tersebut di bawah ini )

a2 ,alah satu !enis akomodasi ang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian

untuk !asa pelaanan penginapan# penedia makanan dan minuman serta !asa lainna bagi masarakat umum ang dikelola se6ara komersil 1Keputusan 'enteri Parpostel no

Km ;9HK78F9'PP- 7;@G2

 b2 Bangunan ang dikelola se6ara komersil dengan memberikan (asilitas penginapan untukmasarakat umum dengan (asilitas sebagai berikut )

72 0asa penginapan

:2 Pelaanan makanan dan minumanF2 Pelaanan barang bawaan

3

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

4/26

2 Pen6u6ian pakaian

?2 Penggunaan (asilitas perabot dan hiasan&hiasan ang ada di dalamna.1Endar ,ri#7;;)@2

62 ,arana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan memberikan pelaanan !asa kamar#

 penedia makanan dan minuman serta akomodasi dengan sarat pembaaran.

Karakteristik Hotel

Perbedaan antara hotel dengan industri lainna adalah )

a. Industri hotel tergolong industri ang padat modal serta padat kara ang artina dalam

 pengelolaanna memerlukan modal usaha ang besar dengan tenaga peker!a ang banak 

 pula.Dipengaruhi oleh keadaan dan perubahan ang ter!adi pada sektor ekonomi# politik#sosial# budaa# dan keamanan dimana hotel tersebut berada.

 b. 'enghasilkan dan memasarkan produkna  bersamaan dengan tempat dimana !asa pelaananna dihasilkan.

d. Beroperasi selama : !am sehari# tanpa adana hari libur dalam pelaanan !asa

terhadap pelanggan hotel dan masarakat pada umumna.6. 'emperlakukan pelanggan seperti ra!a selain !uga memperlakukan pelanggan sebagai

 patner dalam usaha karena !asa pelaanan hotel sangat tergantung pada banakna

 pelanggan ang menggunakan (asilitas hotel tersebut.

0enis Hotel

Penentuan !enis hotel tidak terlepas dari kebutuhan pelanggan dan 6iri atau si(at khas angdimiliki wisatawan 1-armoei# :8882 )Berdasarkan hal tersebut# dapat dilihat dari lokasi dimana

hotel tersebut dibangun# sehingga dikelompokkan men!adi)

a. City HotelHotel ang berlokasi di perkotaan# biasana diperuntukkan bagi masarakat ang

 bermaksud untuk tinggal sementara 1dalam !angka waktu pendek2. it Hotel disebut

 !uga sebagai transit hotel karena biasana dihuni oleh para pelaku bisnis ang

meman(aatkan (asilitas dan pelaanan bisnis ang disediakan oleh hotel tersebut. b. Residential Hotel

Hotel ang berlokasi di daerah pinngiran kota besar ang !auh dari keramaian kota# tetapimudah men6apai tempat&tempat kegiatan usaha. Hotel ini berlokasi di daerah&daerahtenang# terutama karena diperuntukkan bagi masarakat ang ingin tinggal dalam !angka

waktu lama. Dengan sendirina hotel ini diperlengkapi dengan (asilitas tempat tinggal

ang lengkap untuk seluruh anggota keluarga.6. Resort Hotel

Hotel ang berlokasi di daerah pengunungan 1mountain hotel2 atau di tepi pantai 1bea6h

hotel2# di tepi danau atau di tepi aliran sungai. Hotel seperti ini terutama diperuntukkan

4

http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/teori-pemasaran-perhotelan-hotel.htmlhttp://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/teori-pemasaran-perhotelan-hotel.htmlhttp://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/07/teori-pemasaran-perhotelan-hotel.html

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

5/26

 bagi keluarga ang ingin beristirahat pada hari&hari libur atau bagi mereka ang ingin

 berekreasi.d. Motel (Motor Hotel)

Hotel ang berlokasi di pinggiran atau di sepan!ang !alan raa ang menghubungan satu

kota dengan kota besar lainna# atau di pinggiran !alan raa dekat dengan pintu gerbangatau batas kota besar. Hotel ini diperuntukkan sebagai tempat istirahat sementara bagi

mereka ang melakukan per!alanan dengan menggunakan kendaraan umum atau mobil

sendiri. 4leh karena itu hotel ini menediakan (asilitas garasi untuk mobil.

,egi 0umlah Kamar Hotel

'enurut -armoei 1-armoei#:888)F2# dari banakna kamar ang disediakan# hotel dapat

dibedakan men!adi )

a. Small Hotel0umlah kamar ang tersedia maksimal sebanak :@ kamar.

b. Average Hotel

0umlah kamar ang disediakan antara :@& :;; kamar.

c. Large Hotel

0umlah kamar ang disediakan sebanak lebih dari F88 kamar.

Klasi(ikasi Hotel

Berdasarkan ,K 'enparpostel +I No. P'9P* F879PHB&GG hotel diklasi(ikasikan sebagai

 berikut)

7. Hotel berbintang 7:. Hotel berbintang :

F. Hotel berbintang F

. Hotel berbintang ?. Hotel berbintang ?

Persaratan hotel berbintang)

7. Dikatakan hotel berbintang satu apabila sekurang&kurangna memiliki 7? kamar# satu

kamar suite room# memiliki restaurant dan bar.

:. Dikatakan hotel berbintang dua apabila sekurang&kurangna memiliki :8 kamar# duasuite room# memiliki restaurant dan bar.

F. Dikatakan hotel berbintang tiga apabila sekurang&kurangna memiliki F8 kamar# tiga

suite room# memiliki restaurant dan bar.. Dikatakan hotel berbintang empat apabila sekurang&kurangna memiliki ?8 kamar# empat

suite room# memiliki restaurant dan bar.

?. Dikatakan hotel berbintang lima apabila sekurang&kurangna memiliki 788 kamar# limasuite room# memiliki restaurant dan bar 

5

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

6/26

Departemen&Departemen ang ada dalam Hotel

'enurut 'arsum *A 1:887)GF&G2 menebutkan bahwa selain pendekatan dengan teman

seker!a# perlu !uga pendekatan pribadi dan teman bagian lain ang erat hubunganna dengan

restauran. ,emua itu perlu demi kelan6aran ker!a dan agar situasina lebih menenangkan.

Adapun departemen ang erat hubunganna dengan restauran adalah)

7. Kit6hen

Bagian dapur 6epat atau lambat# puas atau tidakna para tamu atas pelaanan atau pun

makanan ang disa!ikan sangat berpengaruh oleh bagian dapur.

:. BarBagian ang masih di bawah (ood and beCerage department ang mena!ikan minuman.

F. ,teward

Bagian ang bertugas dibidang pengadaan peralatan baik untuk keperluan dapur maupunrestauran.

. ashier 1kasir2

Bagian ang memberi harga pada gill tamu# menerima uang pembaaran dari tamu#

membuat laporan hasil pen!ualan minum# makanan# dan memberikan laporan beberapahasil pen!ualan se6ara keseluruhan.

?. A66ounting 1bagian keuangan2Bagian keuangan masih satu departemen dengan bagian kasir. ,emua pembaaran seperti

ga!i# honor# uang serCi6e# tun!angan transportasi akomodasi dan lain&lain di proses di

 bagian keuangan.

. Housekeeping departmentBagian ang menangani hal&hal ang berhubungan dengan upaa men6iptakan keindahan

dan kenamanan serta kebersihan seluruh area hotel.

G. LaundrBagian ang menangani pengelolaan dalam penggunaan linen dihotel seperti uni(orm

napkin# glass towok# table 6loth# skating pla6e mate.@. Jront o((i6e

Bagian sumber in(ormasi dari operasi hotel se6ara keseluruhan.

;. Pur6hasing

Bagian ang memberi seluruh bahan mentah keperluan dapur untuk dibuat makanan dan

minuman ang di!ual di restoran khususna# atau untuk keperluan hotel pada umumna.78. ,toring

Bagian ang menimpan barang dan bahan ang dibeli pur6hasing agar tahan lama dan

dapat diatur penggunaanna.77. ost 6ontrol

Bagian ang menentukan harga semua makanan dan minuman ang di!ual di restoran

 beker!a sama dengan (ood and beCerage manager dan souse 6he(>s.7:. Engineering

Bagian ang menangani masalah perbaikan dan penediaan segala sesuatu untuk e(isiensi

hotel# meliputi kegiatan perbaikan listrik# dekorasi lampu# A# kulkas.7F. -ransportation

Bagian ang berurusan dengan kendaraan ang masih satu departemen dengan

engineering department.

6

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

7/26

BAB I

PE'BAHA,AN

A. Hotel NoCotel

 NoCotel adalah sebuah merek hotel berskala menengah milik grup A66or . NoCotel memiliki

sekitar 88 hotel dan resor di 8 negara ang terletak di distrik&distrik keuangan dan destinasi

 pariwisata di se!umlah kota ternama dunia. NoCotel membuka hotel pertamana pada tahun 7;?

dengan : kamar berukuran :?m. ,emuana memiliki desain ang sama# dilengkapi kamar

mandi# teleCisi# dan telepon. Hotel tersebut !uga dilengkapi (asilitas ruang pertemuan# kolam

renang# dan lahan parkir pribadi.

F7 Desember :88;# NoCotel memiliki F;? hotel dan resor di 8 negara dengan total kamar

men6apai G7.@G: buah. Karawanna ber!umlah sekitar F8.888 orang.NoCotel terlibat dalam

 program serti(ikasi lingkungan dan masarakat Earthhe6k. Pada :: 'ei :87:# sudah :G@ hotel

 NoCotel ang ikut program ini.

Pada tahun :88;# terdapat F;? hotel NoCotel di 8 negara dengan total kamar men6apai

G7.@G: buah dan F8.888 karawan)

• Eropa ) : hotel di :F negara

• Asia ) ?7 hotel di 77 negara

• Pasi(ik ) F hotel di ? negara

• Amerika Utara ) @ hotel di : negara

• Amerika ,elatan ) 7; hotel di negara

• A(rika ) 7F hotel di 78 negara

• -imur -engah ) ? hotel di F negara

Di Indonesia# noCotel terdapat di beberapa kota# diantarana)

• Hotel NoCotel Balikpapan

• Hotel NoCotel Bogor 3ol( +esort and onCention enter 

• Hotel NoCotel Bali Benoa

7

http://id.wikipedia.org/wiki/Accorhttp://id.wikipedia.org/wiki/Accorhttp://id.wikipedia.org/wiki/Accor

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

8/26

•  NoCotel Bali Nusa Dua Hotel +esiden6es

• Hotel NoCotel Bangka 3ol( +esort and onCention enter 

• Hotel NoCotel Bandung

• Hotel NoCotel Batam

• Hotel NoCotel Lombok 

• NoCotel ,urabaa Hotel ,uites

•  NoCotel Palembang Hotel +esiden6e

• Hotel NoCotel 0akarta 'angga Dua ,uare

• Hotel NoCotel ,olo

• Hotel NoCotel Lampung

• Hotel NoCotel 'anado 3ol( +esort onCention enter 

• Hotel NoCotel 3rand -arakan 'all

• Hotel NoCotel /ogakarta

• Hotel NoCotel ,emarang

• Hotel NoCotel Ban!armasin

Ada Hotel turunan a66or aitu )

7. 'er6ure Hotels 1bintang 2

:. NoCotel 1bintang 2

F. ,o(itel 1bintang ?2

. Jormule 7 1bintang :2

?. Ibis 1bintang : F2

. All ,easons 1bintang F2

Hotel NoCotel Ban!armasin Airport# ;@ kamar# dekat bandara# lokasi ideal untuk urusan bisnis dan berlibur. Hotel ini dekat kota 'artapura# ang tersohor sebagai penghasil intan dan

 permata terbesar di Indonesia. 0uga dekat perkantoran swasta dan pemerintah# satu&satuna !alan

menu!u lokasi penambangan. NoCotel tepat sebagai pilihan hotel bisnis di Ban!armasin ang

 bermutu prima serta pelaanan ang hangat dan 6ermat.

 NoCotel Ban!armasin Airport Hotel bintang menawarkan kenamanan kepada Anda

 baik untuk bisnis maupun berwisata di Ban!armasin. 'enawarkan berbagai (asilitas dan laanan#

hotel menediakan semua ang Anda butuhkan untuk bermalam dengan naman. Bar9pub#

laanan laundr9dr 6leaning# wi&(i di tempat&tempat umum# bar tepi&kolam# restoran ada untuk

kenikmatan para tamu. Internet wireless 1gratis2# me!a tulis# teleCisi# pembuat kopi9teh# shower

dapat ditemukan di setiap kamar. Hibur diri Anda dengan (asilitas rekreasi di hotel# termasuk

8

http://id.wikipedia.org/wiki/Hotel_Novotel_Lampunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Hotel_Novotel_Lampung

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

9/26

gm9(asilitas kebugaran# klub anak# pi!at# kolam renang 1luar ruangan2# taman. Dengan laanan

handal dan sta( pro(esional# NoCotel Ban!armasin Airport Hotel memenuhi kebutuhan Anda.

'enawarkan kamar dan suite modern dengan *i&Ji gratis# NoCotel Ban!armasin Airport

memiliki kolam renang outdoor# restoran# dan bar ang menghadap ke landasan pa6u Bandara

,amsudin Noor# ang ber!arak ? menit berkendara.

 NoCotel Ban!armasin Airport terletak se!auh 7? menit berkendara dari M 'all# 'atahari

'all# dan Hpermart. Dari hotel# dibutuhkan :8 menit berkendara untuk men!angkau kota

'artapura# sementara untuk men6apai pasar tradisional 'artapura dibutuhkan F8 menit

 per!alanan dengan mobil.

Kamar&kamar na ang 6erah dan ber&A menediakan area ker!a ergonomis# -5 satelit

laar datar dengan akses internet# minibar# dan pembuat teh9kopi. Kamar !uga memiliki kamar

mandi pribadi dengan bathtub# shower# pengering rambut# dan perlengkapan mandi gratis.

Hotel ang menambut Anda dengan bagian penerima tamu : !am ini !uga menediakan parkir pribadi gratis. ,ebuah pusat kebugaran dan laanan pi!at tersedia untuk Anda gunakan.

Laanan binatu# dr 6leaning# dan antar&!emput bandara ditawarkan dengan biaa tambahan.

,uare +estaurant mena!ikan sarapan prasmanan dengan hidangan lokal dan internasional

ang berlimpah# lengkap dengan pertun!ukkan memasak liCe. Bar hotel mena!ikan minuman

dan makanan ringan.

-ipe Kamar 

7. ,uperior Double:. ,uperior -win

F. ,uperior Double dengan Pemandangan Kolam +enang. ,uperior -win dengan Pemandangan Kolam +enang

?. ,uperior Double dengan Akses Kolam +enang

. ,uperior -win dengan Akses Kolam +enangG. ,uite ,uperior 

Laanan

Laanan Kamar # Penewaan 'obil# Antar&0emput Bandara 1biaa ekstra2# Bagian Penerima

-amu : 0am# Penukaran 5aluta Asing# 'e!a Laanan *isata# Penitipan Bagasi# Laanan

Pramutamu# Laanan Pen!agaan Anak# Binatu# Dr leaning# Jasilitas +apat9Per!amuan # PusatBisnis

Untuk wisatawan ang ingin melihat pemandangan dan isi kota Ban!armasin# NoCotel

Ban!armasin Airport Hotel adalah piliahan terbaik. Dari sini# para tamu dapat menikmati akses

mudah ke semua hal ang dapat ditemukan di sebuah kota ang hidup. Lingkungan ang di!aga

9

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

10/26

serta kedekatan ke Bandar Udara ,amsudin Noor & Ban!armasin sangat memberikan nilai

tambah untuk hotel ini.

Pengalaman pelaanan hotel dan (asilitas kelas satu A66or Hotels menunggu Anda di NoCotel

Ban!armasin Airport Hotel. Jasilitas top hotel ini termasuk ruang merokok # 6o((ee shop# li(t# bar

tepi&kolam# bar.

,ebagai tambahan# semua kamar tamu memiliki se!umlah kenamanan seperti teleCisi

LD9laar plasma# teleCisi# internet wireless 1gratis2# me!a tulis# pembuat kopi9teh untuk

menenangi semakin banak tamu. Da(tar lengkap (asilitas rekreasi tersedia di hotel termasuk

gm9(asilitas kebugaran# kolam 1anak2# spa# taman# klub anak. Apapun alasan Anda untuk

mengun!ungi Ban!armasin# NoCotel Ban!armasin Airport Hotel adalah tempat ang sempurna

untuk liburan ang menenangkan.

B. Hotel +attan Inn

+attan diambil dari nama kau Indonesia aitu $+otan% ang meniratkan (leksibilitas

dan ketangguhan. Kenataanna adalah bahwa Indonesia bersi(at seperti rotan# ang diakui

sebagai salah satu komoditas kehutanan ang terkenal dari negara ini. Indonesia terkenal dengan

 pulau Kalimantan sebagai produsen kau rotan dan dengan perkebunan terbesar. +attan Inn

diresmikan pada tanggal :: 0anuari :88G.

+attan Inn adalah hotel bintang tepatna berlokasi di 0l 0end A. /ani Km. ?#G# Dekat

Pusat Ban!armasin# Ban!armasin# Indonesia. -erletak strategis di Ban!armasin# +attan Inn adalah

tempat ang 6o6ok untuk menelusuri kota ang hidup ini. Hana ?.G Km dari pusat kota# lokasi

strategis hotel ini memastikan para tamu agar dapat se6ara 6epat dan mudah men6apai ke tempat&

tempat atraksi. Hotel modern ini terletak di dekat atraksi populer kota ini seperti Borneo

Homesta# 'es!id +aa ,abilal 'uhtadin.

Di +attan Inn# setiap usaha dilakukan untuk membuat tamu merasa naman. Dan untuk

hal ini# hotel menediakan ang terbaik untuk pelaanan dan perlengkapanna. Untuk

menebutkan beberapa (asilitas hotel ini# terdapat lantai eksekuti(# laanan kamar : !am# salon#

kotak penimpanan aman# tempat parkir mobil.

,emua akomodasi tamu dilengkapi dengan (asilitas ang telah diran6ang dengan baik

demi men!aga kenamanan. 3m9(asilitas kebugaran# ruang uap# kolam renang 1luar ruangan2#

 pi!at# kolam 1anak2 hotel ini adalah tempat&tempat ideal untuk bersantai setelah hari ang sibuk.

-emukan per6ampuran pelaanan pro(esional dan se!umlah (asilitas di +attan Inn.

Jasilitas hotel

• : hr room serCi6e

• Airport trans(er 

• Business 6enter 

• 'eeting room

10

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

11/26

• Laundr9dr 6lean

• +oom serCi6e

• *i&(i di area umum

• on6ierge

• +estaurant

• a(O

• Bar9pub• Lantai eksekuti( 

• ,a(e deposit bo

• 3m9(itness 6enter 

• ,auna

• ,pa

• 0a6ui

• Parkir

-ipe Kamar 

7. ,uperior ) +p. 7.:88.888:. Delue ) +p. 7.?88.888

F. Delue Pool -erra6e ) +p. 7.G88.888. Ee6utiCe ) +p. 7.;88.888

?. Business ,uite ) +p. F.:88.888

. President ,uite ) +p. ?.?88.888

3uest +oom Amenities

7. able -5:. : Hour +oom ,erCi6e

F. Jree Internet A66sess

. 'inibar 

?. -ea9o((e 'aker . Hair Drer 

3uest +oom

Categories Room Size m !o. "# Room $ed %ype $at& Room

,uperior :@ @ -win 9 Mueen ,hower  

Delue :@ 7: -win 9 Mueen ,hower  

Delue Pool -erra6e :@ -win 9 Mueen ,hower  

Ee6utiCe :@ :8 -win 9 Mueen ,hower  

Business ,uite @ King Buthtub ,hower  

President ,uite G#G : King Buthtub ,hower  

'eeting +ooms ECent

!ame "# 

Room

%&eater Class

Room

Ro'nd

%able

S&ape

Area (m) imensio

n

Heig&t

11

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

12/26

Kalimantan F?8 7?8 :88 :88 FF m :7 7F m :#?

Kartanegara 788 G8 @8 G8 77: m G 7F m :#?

'ulawarman 788 G8 @8 G8 77: m G 7F m :#?

Antasari 788 G8 @8 G8 77: m G 7F m :#?

Hotel Aminities

7. +estaurant and Bar 

:. 4utdoor swimming poolF. Jitness enter 

. Laundr ,erCi6e

?. Personal ,e(et Bo

. -able 'anner 

Pengertian -able 'anners adalah aturan tata 6ara di me!a makan# termasuk menggunakan

 peralatanna. ,etiap negara# daerah atau keluarga mempunai aturan sendiri&sendiri tentang tata

6ara di me!a makan# tata 6ara di me!a makan dipengaruhi oleh budaa setempat di mana kitatinggal. ,ebagai 6ontoh seseorang dari suatu daerah setelah makan bila bersendawa bunina

sangat keras# maksudna memberi tanda kepada tuan rumah akan kenikmatan makanan ang di

sa!ikanna dan rasa terima kasih ang besar. Di tempat lain ada ang mengunah makanan

sambil membuka sedikit mulutna sehingga bersuara# sedangkan ang lainna menutup

mulutna agar suara mengunah tidak didengar oleh orang lain sehingga tidak mengganggu

kenamanan orang disekitarna.

Di negara 'ongolia makanan ang di konsumsi oleh pendudukna adalah daging domba

karena udarana dingin selain itu tidak banak tumbuhan ang bisa bertahan hidup di daerah

ang temperaturna sangat dingin# sedangkan di negara kita atau di negara tropis lainnamengkonsumsi daging bukan sesuatu ang harus dilakukan. Karena alasan kesehatan# banak

 penduduk saat ini mulai merubah pola makan dengan lebih banak mengkonsumsi saur&

sauran. ,elain mudah di dapat# hargana murah dan menehatkan.

'ateri table manner atau etiket !amuan makan ini mengka!i tentang konsep dasar table

manner ang terdiri dari pengertian table manner# man(aat table manner# serta tempat pelaksanaan table manner. -ata 6ara !amuan makan# 6ara berkenalan# 6ara berbi6ara# mengatur 

tempat duduk. Pengetahuan tentang menu meliputi pengertian dan !enis menu# kerangka menu

dan waktu makan. Pengetahuan tentang peralatan makan meliputi ma6am&ma6am alat makan#

(ungsi dan penggunaan alat makan# serbet makan dan 6ara penggunaanna. Pengetahuan -ablesetting# tahapan dalam pena!ian makanan. Pengetahuan tentang !enis&!enis pelaanan makanan.

kode tidak minum minuman tertentu# merokok pada !amuan makan# serta etika meninggalkan

me!a makan.

Praktek table manner meliputi tata 6ara duduk# meletakkan tas saat !amuan makan# 6ara

 berkenalan# 6ara berbi6ara# kode tidak minum minuman tertentu# 6ara mempergunakan alatmakan# etiket meninggalkan me!a makan. 0adi Pengertian -able 'anner adalah sopan santun9tata

12

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

13/26

6ara makan ang baik dan benar# sesuai dengan ketentuan dan kelaiman ang berlaku se6ara

internasional.

,i(at Per!amuan

Ada dua si(at per!amuan# aitu )

• +esmi 1Jormal2 aitu menelenggarakan per!amuan resmi untuk mengundang tamu angada hubunganna dengan kedudukan# !abatan atau peker!aan serta umumna terikat oleh

tata 6ara keprotokolan.

• -idak +esmi 1In(ormal2 aitu per!amuan tidak resmi biasana diselenggarakan oleh

kalangan keluarga atau teman dekat ang tidak terikat oleh keprotokolan.

-u!uan Per!amuan

Pada umumna tu!uan menelenggarakan suatu per!amuan adalah)

• Untuk menghormati tamu penting dan terhormat dari kalangan organisasi atau kedinasan

• Untuk meraakan suatu peristiwa tertentu. 'isal) Ulang tahun9ulang tahun pernikahan#

lulus u!ian 1bentuk rasa sukur2# a6ara perkenalan9perpisahan# pernikahan#arisan1pertemuan&pertemuan rutin2#dll

•

Untuk menelenggarakan rapat atau kegiatan sosial# ang membi6arakan masalah usahadibidang sosial# pengumpulan dana#dll

orak Per!amuan

/ang dimaksud 6orak per!amuan adalah !enis9bentuk per!amuan ang akan diselenggarakkan

0enis per!amuan 

Lebih disesuaikan dengan waktu penelenggaraan per!amuan. Ada beberapa !enis per!amuan

antara lain )

7. o((e morning

:. Brun6h 1per!amuan antara makan pagi dan makan siang2F. Lun6h

. Dinner  

?. -ea time 9 tea part. o6ktail part

13

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

14/26

'enu terbagi men!adi

7. Appatier Ber(ungsi sebagai makanan pembuka ang berguna untuk menimbulkan selera makan#

 biasana disa!ikan sebelum soup dalam porsi ang ke6il

:. ,oupKata soup berasal dari kata soupe 1Pran6is2 ang berati ma6am " ma6am bahan makanan

ang ditambahkan kaldu atau 6airan ang ber(ungsi untuk membangkitkan selera makandan disa!ikan dalam porsi ke6il.

F. 'ain ourseHidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap ang dihidangkan pada waktu lun6h

atau dinner# ukuran porsina lebih besar dari appetier. 'ain 6ourse bias !uga disebut

'ain Dish atau 3ro6e Pie6e.. Dessert

'akanan penutup atau pen6u6i mulut ang disa!ikan pada akhir per!amuan makanan.

Peralatan 'akan

7. 3uest Napkin:. Pla6emat

F. *ater 3oblet

. +ed *ine 3lass

?. *hite *ine 3lass. BB Plate 1Bread and Butter Plate2

G. Dinner Plate

@. Dinner ,poon;. ,oup ,poon

78. Dinner Jork 

77. Dinner Kni(e

7:. ,teak Kni(e7F. BB Kni(e

7. Dessert ,poon

7?. Dessert Jork 7. Dessert Kni(e

Apa ang harus anda lakukan pada saat !amuan makan dan gelas apa untuk minuman anda<

,angat mudah# begitu para pakar etiket berkata. Aturan umum tentang perangkat makan tersebut

adalah mulai dari ang posisina paling luar# dan kemudian bergerak ke arah di mana piring

utama kita berada) sendok sop dulu# kemudian pisau ikan dan garpu# dan barulah pisau dan garpu

utama.

7. ,erbet

:. Piring utamaF. 'angkok sop dan tatakanna

. Piring roti dan mentega dengan pisau roti

?. 3elas air . Anggur putih

14

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

15/26

G. Anggur merah

@. 3arpu ikan;. 3arpu utama

78. 3arpu salad

77. Pisau utama7:. Pisau ikan

7F. ,endok sop

7. ,endok makanan pen6u6i mulut dan garpu kue

*apan mem'lai makan

Berbeda dengan nasehat orang tua# para pakar etiket malah mengan!urkan untuk memulai makantanpa harus selalu menunggu orang lain Q mulailah makan saat makanan hangat disa!ikan.

Untuk makanan dingin atau bu((ets# tunggulah hingga tuan rumah mempersilakan makan# dan

tunggu pula hingga tamu utamana mulai mengambil makanan.

Makanan yang dapat dipegang dengan tangan+

7. +oti) break sli6es o( bread# rolls and mu((ins in hal( or into small pie6es b hand be(ore buttering.

:. Ba6on) !ika potongan dagingna tebal# makanlah dengan menggunakan pisau dan garpu.

0ika garing# pe6ahkan dengan garpu dan makanlah dengan tangan.

F. 'akan dengan tangan) Ikuti pedoman tuan rumah. 0ika makanan tersebut disa!ikan dalam

 piring# ambil dan letakkan pada piring anda sebelum memakanna.

. 'akanan ang biasana langsung dimakan dengan tangan) !agung pada ikan tongkol#tulang iga# lobster# kepiting dan tiram dengan 6angkang terbuka# saapaam dan tulang

1untuk situasi tidak resmi2# sandwi6hes# beberapa !enis buah tertentu# buah aitun# seledri#roti dan kue kering.

Memb'ang makanan yang terselip dari m'l't+

7. ,erpihan buah aitun) keluarkan dengan hati&hati ke telapak tangan sebelum

membuangna ke piring.

:. -ulang aam) gunakan garpu untuk membuang ke piring.

F. Duri ikan) buanglah dengan !ari.

. Bagian ang lebih besar) tulang atau makanan ang tidak ingin anda makan keluarkandengan hati&hati dan tersembuni ke dalam serbet makan hingga tidak diketahui orang

lain.

,elas apa 'nt'k min'man apa -

15

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

16/26

Para ahli minuman anggur sepakat bahwa tiap !enis minuman anggur membutuhkan gelas ang

 berbeda untuk memberikan kesan ang mendalam dari aromana. 'isalna menggunakan gelasang ramping untuk minuman Burgund# tidak akan memberikan ruang ang 6ukup bagi 6airan

minuman tersebut untuk membuat pusaran dan mengeluarkan aroma khusus. Bentuk gelas !uga

 perlu berbentuk melangsing dari atas ke bawah sehingga memungkin kan aromana ter6iumsebelum diteguk. Pada umumna# pegangan gelas haruslah 6ukup pan!ang untuk digenggam dan

tidak menentuh bagian mangkukna sehingga dapat mempengaruhi suhu minuman dan

aromana.

7. Air) gelas dengan gagang ang pendek. Pegang gelas pada bagian gagangna untukmempertahankan minuman tetap dingin.

:. Brand) pen6ium aroma brand. Bawalah gelas dalam dua genggaman tangan untuk

menghangatkan gelas ang akan mengeluarkan aroma brand.

F. Anggur putih) dengan bentuk agak ramping dan bagian mangkokna melebar untukmenangkap aromana. Pegang gelas pada gagangna agar minuman tersebut tetap dingin.

. Burgund +eds dan Pinot Noirs) dengan bentuk agak melebar dan lebih tinggi dibandinggelas untuk anggur putih.

?. hampagne) gelas ang sempit# ang dapat mengurangi daerah permukaan anggur dan

menghindari busa minuman dari berhamburan.

. Anggur merah) gelas anggur ang paling besar. Peganglah gelas pada bagian pertemuan

antara gagang gelas dan mangkukna.

Co##ee Morning (er/am'an Min'm *opi)

Biasana diselenggarakan pada pagi hari antara pukul 78.88&7:.88. Per!amuan ini dapat bersi(atresmi atau tidak resmi. Pada per!amuan !enis ini disa!ikan minuman kopi9teh ang dilengkapidengan kue ke6il rasa asin dan manis serta ditambah pula dengan !enis minuman lain seperti

aneka so(t drink#dll. Peralatan ang digunakan dapat disesuaikan dengan tu!uan per!amuan

tersebut. Untuk per!amuan resmi# tamu kehormatan mendapat pelaanan terlebih dahulu#kemudian dilan!utkan dengan tanu ang lain. ,edangkan untuk a6ara tidak resmi# tamu

menuangkan sendiri minumanna. Pada a6ara 6o((ee morning# tuan rumah dapat berinisiati(

dengan melengkapi aksesori me!a seindah mungkin agar terlihat lebih semarak.

$r'nc& (er/am'an antara makan pagi dan makan siang)

Brun6h singkatan dari break(ast dan lun6h# aitu kombinasi a6ara minum kopi ang dilan!utkandengan a6ara makan siang 1pukul 78.88&77.882. A6ara ini lebih bersi(at kekeluargaan atau

dilingkungan teman atau kerabat terdekat. Peralatan makan dan aksesori ang digunakan tidak

terlalu terkait. Busana untuk tamu ang hadir bersi(at santai dan bebas. Brun6h 6o6ok untuka6ara arisan.

L'nc& (er/am'an makan siang)

16

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

17/26

Diselenggarakan antara pukul 7:.F8&7?.F8. Per!amuan makan siang dapat bersi(at resmi atau

tidak resmi. Umumna menu makanan dan peralatan disesuaikan dengan tu!uan per!amuan.,edangkan menu makanan ang disa!ikan terdiri dari makanan pembuka 1seperti sup9salad2#

makanan utama 1nasi9kentang dan daging2 makanan penutup 1buah9es krim9puding dll2

inner (er/am'an makan malam)

Per!amuan makan malam lebih bersi(at resmi dibandingkan dengan makan siang 1Lun6h2.Per!amuan dilaksanakan pada pukul 7;.88 & ::.88# dapat diadakan oleh lingkungan kedinasan

maupun lingkungan keluarga. 0enis peralatan serta menu makan malam 1dinner2 dapat

disesuaikan dengan tu!uan per!amuan. Apabila a6ara bersi(at resmi# gunakan alat ang netral

seperti stainless steel dan porselin9keramik putih. Apabila a6ara bersi(at tidak resmi# bisamenggunakan peralatan9aksesori ang lebih menon!ol seperti nuansa emas# kuning# dll. Pada

 per!amuan makan malam dapat diadakan dengan 6ara sitting dinner# bu((et 1prasmanan2 dan semi

 bu((et.

BAB I

PENU-UP

A. Kesimpulan

,aa merasa senang pada saat stud tour ke beberapa hotel di Ban!armasin ini karena saa

men!adi lebih tahu dan mengerti segala tentang pariwisata# perhotelan dan !uga tidak lupakegiatan table manner sendiri serta ilmu pengetahuan saa men!adi bertambah dan menambah

 pengalaman.

B. Kesan dan Pesan

17

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

18/26

Kesan

• ,elama stud tour ke beberapa hotel di Ban!armasin saa mendapat pengalaman

 baru ang tidak akan pernah saa lupakan.

• ,aa sangat senang karena pada saat stud tour ke beberapa hotel di Ban!armasin

saa mendapat wawasan dan ilmu pengetahuan

Pesan

• Untuk adik kelas sebaikna !ika ada stud tour diharapkan agar dapat mengikuti

kegiatan stud tour ke beberapa hotel di Ban!armasin ini tersebut karena selainmenenangkan !uga menambah pengalaman dan wawasan bersama teman&teman dan

guru&guru.

• ,emoga laporan per!alanan stud tour ke beberapa hotel di Ban!armasin ini  berman(aat bagi adik & adik kelas dan pemba6a.

. Lampiran 3ambar 

7. Hotel NoCotel

18

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

19/26

Logo Hotel !ovotel Hotel !ovotel

*amar %id'r *amar Mandi

%ampilan L'ar Hotel *olam renang

19

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

20/26

*olam renang 0asilitas &ib'ran

'b1Lo'nge  'b1Lo'nge

2nterior Hotel  R'ang Rapat  Sekeliling 

:. Hotel +attan Inn

20

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

21/26

Logo Hotel +attan Inn Hotel +attan Inn

*amar %id'r  *amar %id'r 

*amar %id'r  *amar %id'r 

21

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

22/26

%ampilan L'ar Hotel  %ampilan L'ar Hotel 

*olam renang  Spa 

Spa  Spa 

22

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

23/26

R'angan 0itness  R'angan 0itness 

R'angan 0itness  0asilitas &ib'ran 

Restoran  Restoran 

23

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

24/26

Restoran  'b1Lo'nge 

Resepsionis  Resepsionis 

2nterior Hotel  R'ang Rapat 

F. -able manner 

24

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

25/26

*egiatan %able Manner

25

8/17/2019 laporan_study_banding_ke_hotel.docx

26/26