kaedah membuat biskut dan kek

2.4 KAEDAH MEMBUAT BISKUT & KEK

KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADU

Sukatan Pelajaran

A) Gaul dan ramas

B) Putar

C) Enjut

a) Kaedah gaul dan ramas

Maksud - Lemak (majerin ) dan tepung digaul dengan menggunakan hujung jari sehingga menjadi serbuk.

Sukatan kadar tepung dan lemak ialah :- Satu bahagian tepung dengan 1/3 hingga ½ bahagian lemak.

Peraturan membuat adunan gaul dan ramas.

1) Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.

2) Masukkan lemak(marjerin) yang beku dan potongkannya kecil-kecil dengan pisau meja.

3) Gaul ramas lemak ke tepung dengan menggunakan hujung jari sambil mengangkat- angkat campuran tinggi daripada mangkuk

untuk memasukkan seberapa banyak udara yang boleh. Gaul dengan cepat dan ringan

sehingga campuran seperti kelihatan serbuk roti.

Antara biskut–biskut yang disediakan dengan kaedah gaul dan ramas ialah:

Biskut tart nenas Biskut kacang

Biskut makmur Biskut samperit

B) KAEDAH PUTAR

Dalam kaedah putar, lemak dan gula diputar sehingga menjadi kembang, ringan, gebu dan berwarna putih.

Kek dan biskut yang disediakan dengan kaedah putar lebih lemak dan lembap kerana kerana sukatan lemak yang digunakan adalah lebih banyak daripada tepung.

Contoh biskut yang disediakan dengan kaedah putar ialah biskut badam, biskut serpihan coklat dan biskut cornflakes rangup.

Contoh kek yang disediakan dengan kaedah putar ialah kek permaisuri, kek coklat dan kek pelangi.

CONTOH BISKUT KAEDAH PUTAR

•Biskut badam•Biskut Serpihan coklat•Biskut Cornflakes Rangup

KEK KAEDAH PUTAR•Kek Permaisuri•Kek Coklat•Kek Pelangi

C) KAEDAH ENJUT

Kaedah enjut ialah gula dan telur dienjut sehingga kembang dan gebu. Udara yang diperangkap dalam telur menjadikan hasil adunan ringan.

Kaedah ini menggunakan sukatan gula dan telur yang banyak serta sedikit tepung. Tiada lemak dan serbuk penaik digunakan. Jumlah telur yang banyak menjadikan adunan lebih ringan.

Contoh kek yang disediakan dengan kaedah ini

ialah bahulu, sementara bahulu gulung dan bahulu lapis ialah hasil yang divariasikan. Kek yang divariasikan boleh dihias dengan coklat urai, coklat cair, kelapa parut kering atau jem nanas.

Bahulu sejenis kek yang di buat denga kaedah enjut

Bahulu

• Bahan-bahan yang boleh digunakan untuk menghiaskan kek adalah seperti gula aising, jem nanas, raspberi atau blueberi.

• Kek yang siap dipotong dengan kemas boleh dihidangkan di atas pinggan yang beralaskan kertas doili.

Tambahan

SEKIAN

TERIMA

KASIH…