hokkaido cake span.doc

BAHAN A:

 4 biji kuning telur

mcm atas ni ada cm pusat telur tu kan..yang tu jangan lupa buang ea...sebab nak elakkan bau hanyir telur tu...

 30gm gula Castor

 40ml susu segar 40ml minyak jagung

rai tambah sedikit esen vanilla(satukan bahan2 nie)

 55 gm tepung cake(rai guna tepung gandum je)20 gm tepung kastard(rai guna bird custard)

1 sudu teh baking powder*satukan bahan2 ni dan ayat 3 kali

Cara2 membuat bahan A:

 1. Satukan gula dan kuning telur dan kacau dengan menggunakan whisk sahaja...

1

 2. Bila dah kacau tu dia akan jadi putih sedikit macamni...

 3. Kemudian masukkan minyak jagung, susu dan esen vanilla tadi.

2

 4. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung yang dah diayak tadi...

5. Kacau sikit just bagi sebati sahaja.. Ketepikan sekejap..

ok..kemudian Jom kita sediakan Bahan B ....

3

Bahan B:

 80gm gula castor1/4 sudu kecil garam

 4 biji putih telur(pastikan takde benda asing macam minyak atau air..kalau tak takkan jadi)

Cara membuat bahan B:

 1. Pukul putih telur dengan menggunakan mixer(high speed)sampai ia kembang dan berbuih.

4

 2. Bila dah nampak dia kembang dan berbuih...masukan sedikit demi sedikit gula castor tu....

 3. Sambung pukul lagi sehingga dia kembang

5

4. Sampai dapat soft peak "bertanduk" mcm ni..tak perlu tanduk bercabang2 yea.. hahaha..

Ok sekarang kita nak satukan bahan A dan bahan B tadi...

 1. Ambil sedikit bahagian B(adunan putih telur tadi)... campurkan dalam bahan A(adunan kuning telur+ tepung)

6

 2. Jangan gunakan mixer... hanya pakai senduk atau spatula dengan teknik kaup balik...masuk sedikit demi sedikit,kaup balik sampai semua adunan habis.. 

ada sebab tak guna mixer.. nanti cupccake anda tak gebu dan akan padat so hilang la struktur dia nanti..

 3. Oklah kalau dah sebati camni...

4. Masukkan dalam bekas cupcake paras 3/4...Bakar 15-20 min suhu 170 celsius....

(rai cadangkan guna bekas cupcake empat segi atau soufle cup yang lebih kukuh)

7

Ok bila dah masak.. sejukkan pada suhu bilik...Jangan sedih kalau mula2 dia gebu beria2 tapi lepas masak dia akan terbenam sket and mengecut..

memang struktur dia macamni...

Sementara tunggu cupcake kita sejuk...jom kita buat cream custard

Bahan2 Cream Custard:

1 sudu besar tepung gandum1 sudu besar tepung jagung/tepung kastard

4 sudu besar gula200ml susu segar 

1 bji telur + sedikit esen vanilla(sebab saya suka vanilla.haha)1 sudu besar mentega

Cara2 membuatnya:

8

 1.Masukkan tepung,tepung jagung dan gula ke dalam periuk

9

 2. Masukkan 1-3 sudu besar susu. kacau rata jangan ada yang berketul2...

 3.Masukkan telur dan esen vanilla... kacau rata

10

 5. Masukkan baki susu dan kacau sebati

6. Masak di atas api sederhana

11

7. Kena sentiasa kacau dengan whisk ea....tak boleh tinggal atau biarkan...sentiasa kena kacau

8. Kacau sehinga ia pekat dan berkilat... dah boleh dah angkat..sejukkan sedikit biar sampai leh rasa cm suam2...

ok kita dah boleh piping kastard nie ke dalam cupcake...jangan biar sampai kastard mengeras....

guna dia masa suam2..

12

Masukkan kastard yang suam2 tadi ke dalam piping bag...jangan masukkan kastard masa dia ngah panas2 tu okies..

 Rai guna nozel jenis nie.. sebab takde pilihan.ahhahaa...

13

 haaaa cucuk saja dalam2 then INJECT dia! ahhahaha... 

buleh juga ea cupcake pun nak inject...ahahhaa...INJECT sama dia yaaa doc...

haaa.. mengiurkan tak sampai nampak cream castard tu terkeluar.haha

14

Pastu nak bagi effect dia cantik and and ada imej hokkaido cupcake tu...tabur dengan icing sugar dekat atas dia....

Then pipingla sket bentuk Rossette atas cupcake tu....

15

Nak naikkan seri dia.. rai bubuh buah raspberry and blueberry...

16