as.amino dan peptida

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 1/18

LOGO 

BIOKIMIA DASAR

Asam Amino

& Peptida

R

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 2/18

Asam Amino

 Asam amino merupakan unit struktur penyusun

dari protein

Struktur umum dari asam amino:

Terdapat sebuah atom Cα pusat yang

mengikat:

1. Gugus amino

2. Gugus karboksilat

3. Sebuah atom hidrogen

4. antai samping !gugus "

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 3/18

Asam Amino

#ampir semua asam amino memiliki atom karbon asimetrik

!karbon α". Atom karbon α merupakan pusat khiral 

www.themegallery.com

$%Alanin &%Alanin

'somer optik:

a. $ !levorotatory " ( berla)anan dengan *arum *am

b.  D !dextrorotatory " ( searah *arum *am

+eberapa gugus ,ungsional berdasarkan penurunan prioritas:

S#--#-/#C-/#2-C#-C#-C#2#-C0#-C#3-#

'somer optik

Enansiomer 

Stereoisomer

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 4/18

Klasifikasi Asam Amino

www.themegallery.com

G.R NON

POAR G.R

POAR

G!g!s R

"#$

G!g!s R

"%$

Asam Amino

 Asam amino yang menyusun protein organisme ada 2

maam disebut sebagai asam amino stan&ar 

Penggolongan asam amino 'er&asarkan g!g!s R(

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 5/18

Klasifikasi A.A G!g!s R

G!g!s R Non)olar : Alanin isoleusin $eusin 5etionin

6enilalanin 7rolin Tripto,an 8alin

 G!g!s R Polar* ti&ak 'erm!atan: Asparagin Sistein

Glutamin glisin Serin Treonin Tirosin

G!g!s R Berm!atan Negatif( Asam aspartat Asam glutamat

G!g!s R Berm!atan Positif :  Arginin #istidin $isin

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 6/18

G!g!s R Non)olar 

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 7/18

G!g!s R Non)olar 

5emiliki gugus ali,atik

Glisin alanin 9alin leusin isoleusin dan prolin

+ersi,at hidro,obik. Semakin hidro,obik suatu a.a

spt 'le !'"  biasa terdapat di bagian dlm protein.

7rolin berbeda dgn Asam amino  siklis. Tapi

mempunyai byk kesamaan si,at dgn kelompok

ali,atis ini. mum terdapat pada protein yang berinteraksi

dengan lipid

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 8/18

G!g!s R Polar* ti&ak

'erm!atan

www.themegallery.com

% Ggs #idroksil !#"

% Ggs Amida !C/#2"

% Ggs Tiol !S#"

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 9/18

G!g!s R Polar* ti&ak

'erm!atan

5emiliki gugus yang tidak bermuatan

Serin threonin sistein metionin asparaginglutamin

+ersi,at hidro,ilik  mudah larut dalam air  Cenderung terdapat di bagian luar protein

Sistein berbeda dgn yg lain karena ggs terionisasi pada p# tinggi !p# ( ;.3" sehingga

dapat mengalami oksidasi dengan sisteinmembentuk ikatan disul,ida

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 10/18

G!g!s R Berm!atan Negatif 

www.themegallery.com

 Asam aspartat dan Asam glutamat

5empunyai gugus karboksil pada rantaisampingnya  bermuatan !%" < aid pada p# =

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 11/18

G!g!s R Berm!atan Positif 

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 12/18

G!g!s R Berm!atan Positif 

$isin arginin dan histidin

5empunyai gugus yg bs,t basa pd rantai sampingnya

+ersi,at polar  terletak di permukaan protein dapatmengikat air.

#istidin mempunyai muatan mendekati netral !pdgugus imida>ol" dibanding lisin  gugus amino

arginin  gugus guanidino

?rn histidin dpt terionisasi pada p# mendekati p#,isioligis  sering berperan dlm reaksi ensimatis ygmelibatkan pertukaran proton

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 13/18

Klasifikasi asam amino

men!r!t f!ngsi 'iologisnya

 Asam amino @sensial

 Asam amino yang diperoleh hanya dari makanan sehari%

hari karena tidak dapat disintesa di dalam tubuh. Co:

histidin isoleusin leusin lisin methionin phenilalanintreonin triptophan and 9alin.

 Asam amino /on @sensial

Selain dari makanan dapat *uga disintesa didalam tubuh

melalui proses transaminasi. Co: alanin asparagin asamaspartat and asam glutamat

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 14/18

G!g!s +!ngsional Menent!kan

Reaksi Asam Amino

Gugus C#: reaksi pembentukan ester amida

dan anhidrida asam

Gugus %/#2: amidasi asilasi esteri,ikasi

Gugus # dan S#: oksidasi dan esteri,ikasi

www.themegallery.com

Si,at asam amino: asam amino merupakan ion dipolar 

RCHCOOH

/#3B

RCHCOO−

/#3B

RCHCOO−

/#2

HO−

HO−

H+ H+

 pH rendah  pH netral pH tinggi

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 15/18

Pe)ti&a

Suatu pepida

&ua molekul asam amino yang terikat seara ko9alenmelalui suatu ikatan amida subtitusi disebut ikatan peptida.

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 16/18

Reaksi Asam Amino

www.themegallery.com

1. eaksi dengan /inhidrin

B/#3 #C

C .%

.

B

#

.

.

.#

.#

.

.%

/

.

.

.

2   B B C.2 3#2.B   B #B

ninhidrin uhemanns purple!biru%ungu"

2. eaksi Sanger 

3. eaksi @dman

4. eaksi &ansil ?lorida

. eaksi +asa Shi,, 

0. eaksi dengan gugus

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 17/18

Analisa asam amino

1. ?romatogra,i 7artisi

2. ?romatogra,i 7enukar 'on

3. ?romatogra,i absorpsi

4. @lektro,oresis

www.themegallery.com

7/23/2019 As.amino Dan Peptida

http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 18/18

LOGO 

Abdur Rahman Arif