Balapis Manado

Bahan:

250 gr gula pasir1250 ml santan300 gr tepung beras15 gr tepung sagu1/2 sdt garam1/4 sdt vanili30 ml air daun pandan suji1/4 sdt sumba warna merah

Cara membuat:

1. Campur gula pasir dengan sedikit santan, aduk sampai gula larut.2. Masukkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan vanili sambil dituangi sisa santan, aduk rata, bila perlu saring.3. Ambil 100 ml adonan, beri pewarna merah, aduk rata dan sisihkan.4. Bagi sisa adonan menjadi 2 bagian, sebagian beri pewarna hijau, sebagian lagi biarkan putih.5. Olesi loyang persegi ukuran 20x20x5 cm dengan sedikit minyak goreng, panaskan dalam dandang.6. Tuang 50 ml adonan putih, ratakan, kukus selama 5 menit. Buka tutup dandang, tuang lagi 50 ml adonan putih.7. Setelah 5 menit, tuang 50 ml adonan hijau, kukus lagi 5 menit. Ulangi sekali lagi dengan menuang 50 ml adonan hijau, kukus lagi. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

Untuk 24 potong

Resep Lalampa

Bahan

400 gram beras ketan, rendam selama 2 jam

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan, iris

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

3 sdm minyak, untuk menumis

 

Haluskan

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah

3 butir kemiri, sangrai

1/2 sdt merica butir

 

1 lembar daun pandan (untuk bumbu)

5 lembar daun jeruk purut, iris halus

2 cm jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

300 gram ikan tongkol kukus, suwir-suwir

1 ikat kemangi, ambil daunnya

1 buah tomat, potong-potong

250 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sdm air jeruk nipis

daun pisang secukupnya

3 sdm minyak, untuk mengoles

 

Cara Membuat

1. Kukus beras ketan bersama daun pandan dan garam sampai setengah matang. Angkat. Didihkan santan,

masukkan ketan ke dalam santan, aduk sampai santan terserap habis. Angkat dan kukus lagi ketan sampai

matang.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai. Masukkan ikan

tongkol, aduk rata. Tambahkan daun kemangi, tomat, santan, dan air jeruk nipis. Kecilkan api, masak

sambil diaduk sampai kuah mengering, angkat.

3. Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan tumisan. Tutup lagi dengan sedikit ketan. Kepal-kepal sambil

dipulung. Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.

4. Olesi dengan minyak, lalu bakar di atas bara sampai daun berwarna kecoklatan, angkat.

Hasil 20 buah

Kue Lampu Lampu

Bahan:150 gr tepung beras2 sdm gula pasir50 ml air daun suji750 ml santan kental100 gr gula merah, sisir halusDaun pandan, iris 2 cmDaun pisang

Cara membuat:Aduk tepung beras, gula pasir, air daun suji dan santan kental hingga rata, sisihkan.Buat takir kecil dari daun pisang, taruh daun pandan iris.Masukkan 1 sdt gula merah.Tambahkan adonan ke atasnya hingga 3/4 penuh.Lakukan hingga adonan habis.Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan.Kukus selama 15 menit, angkat.

APANG MANADO

Bahan :1 sdt kayumanis bubuk100 gr kenari kupas, cincang kasarminyak goreng, untuk olesan

Adonan tapai :200 gr tapai singkong, buang serat, haluskan500 gr tepung beras } ayak jadi satu1 sdt baking powder}2 sdm gula palem75 gr gula pasir halus450 ml air kelapa

Adonan telur :4 kuning telur2 putih telur2 sdm susu bubuk100 ml santan kental1/2 sdt garam

Cara membuat :1. Adonan tapai: campur tapai, tepung beras, gula palem, dan gula pasir, aduk rata.Tuang campuran tapai dengan 325 ml air kelapa sedikit demi sedikit sambil dipukul-pukul sampai adonan licin selama 30 menit.2. Tuang sisa air kelapa, aduk rata, saring. Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang.3. Kocok telur sampai halus, masukkan susu bubuk, santan, dan garam, aduk rata, tuang ke dalam adonan tapai, aduk. Tambahkan kayumanis, aduk lagi, diamkan selama 30 menit. Masukkan kenari cincang, ratakan.4. Panaskan cetakan kue carabikang, oles dengan sedikit minyak goreng, tuang adonan sampai 1/4 tinggi cetakan, masak sampai adonan mengeras.5. Angkat dan sisihkan ke sisi cetakan, tuang lagi adonan, tutup dengan kue yang setengah matang tadi sambil agak ditekan, masak sampai matang kecokelatan.Untuk 20 buah.