RESEP TENGKLENG ASLI WONOGIRI

BY : SARIREVI

1. BAHAN : Daging kambing( daging, balungan, jerohan (babat) sesuai selera (perbandingan jika daging 2 Kg jerohan Cuma ¼ kg saja jangan banyak-banyak.

2. Bumbu : Tumbar Jinten Mrica Cabe(bukan lombok lho) tetapi sejenis rempah MiriJaheKunyitBawang merah Bawang putihPalaCengkehKayumanis LengkuasDaun jerukDaun salamTomatGulaGaramMicin (jika mau)Lombok setan.

3. CARA MEMASAKDaging direbus, sambil menunggu merebus daging bumbu disangrai.Cara sangrai bumbu :1. Tumbar, jinten, mrica , pala dan cabe rempah disangrai terlebih dahulu (maksudnya

sangrai jangan dicampur dng bumbu yg lain entar gosong duluan ) dng api kecil.2. Baru sangrai bumbu yg lain (miri, bawang putih, Bawang merah,jahe,kunyit.3. Bumbu yg tidak perlu disangrai (cengkeh, kayumanis. Lengkuas, daun jeruk,daun salam,,

lombok setan dan tomat.4. Setelah bumbu disangrai semua baru dihaluskan(alias diulek sampai halus)5. Bumbu yg tidak di sangrai tidak di dihaluskan.6. Setelah bumbu dihaluskan (masukkan bumbu kerebusan daging yg masih dalam proses

direbus tadi sambil menunggu lunaknya daging)7. Tomat and lombok setan dimasukkan belakangan sebelum daging selesai direbus(5

menit sebelum dimatikan kompornya).8. Hidangkan dalam keadaan hangat.

Silahkan dicoba (jangan lupa jika sudah sukses bikin tengkleng ala sarirevi)