EkonomiRumahTanggaKertas 2Sept2008

PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM TAHUN 2008

PERATURAN PEMARKAHAN

EKONOMI RUMAH TANGGA

KERTAS 2

TINGKATAN LIMA

SULIT 3758/2

SOALAN 1

Menu Jenis Haba Kesan Haba Terhadap MakananRupa Warna Tekstur

1 a.

Ikan Goreng Berlada

Haba Kering(menggoreng)

1markah

Makanan menjadi kering dan kecut sedikit kerana sejatan air

1 markah

Mempunyai warna perang dan menarik

1 markah

Keras dan garing

1 markah

Nasi Putih Haba Lembap(merebus)

Nasi kelihatan sebiji-sebiji, kembang dan menarik. Jika ditambah perisa – menjadi lebih menarik.

1markah

Warna putih bersih

1markah

Kelihatan peroi ,tidak lembik dan tidak terlalu keras.

1markah

Kobis Masak Lemak

Haba Lembap

1markah

Bentuk – kekal. Rupa menarik.

1markah

Warnanya akan kekal jika tidak terlalu masak.

1markah

Apabila di celur , sayuran berdaun dan kekacang menjadi lembut tetapi rangup.

1markah

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

2

SULIT 3758/2

No Soalan Skema Jawapan Markah Markah

1b Kelebihan kaedah menggoreng.

i Mudah dapat warna kuning keemasan yang serata.ii Makanan cepat masak berbanding dengan kaedah lain.iii Menghasilkan makanan yang sedapiv Garingv Bau wangi

Kelemahan Kaedah menggoreng

i Banyak menggunakan minyak, oleh itu menambah kos. ii Hasil tidak sesuai untuk pesakit, orang tua, si pulih.iii Perlu ditoskan selepas memasakiv Makanan akan banyak menyerap minyakv Perlu mementingkan keselamatan kerana memasak dengan suhu tinggivi Makanan susah dicerna.

1

1

1

11

11

1

1

1

1

Mana-mana 3

Mana-mana 3

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

3

SULIT 3758/2

.SOALAN 2

A i 1.Pusat kerja tidak teratur2. Susunatur perabot dan alatan tidak teratur3. Penyimpanan peralatan dan bahan tidak sistematik4. Ketinggian tempat kerja tidak sesuai

( mana –mana 3 )

ii RUANG DAPUR A

Tingkap

A Bentuk ‘L.’

Pintu masuk

RUANG DAPUR B

Tingkap

B Bentuk ‘ U ‘

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

4

sinki

sinkiMeja kerja

dapur

dapurMeja kerja

SULIT 3758/2

Pintu masuk

RUANG DAPUR C Tingkap

C. Bentuk ‘ I ‘

Pintu masuk

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

5

Meja kerja

dapursinki

SULIT 3758/2

SOALAN 3

Menu Porsi(g)

% E.P Komposisi Nutrien bagi 100g Bahagian Yang boleh DimakanProtein Lemak Karbohidrat Jumlah (KJ)

Nasi Ayam

Jus Lobak Merah

200g

250g

92%

92/100 x 200g=184g

(1)

100%

184/100 x 7.0 g x 17 kJ=218.96 kJ

(1)

250/100 x3.2g x 17 kJ=136.0 kJ

(1)

184/100 x 1.4 g x 38 kJ=97.888 kJ

(1)

250/100 x1.2g x 38 kJ=114.0 kJ

(1)

184/100 x 20.0 g x 17 kJ=625.60 kJ

(1)

250/100 x3.4g x 17kJ=144.5 kJ

(1)

942.448 kJ

(1)

394.50 kJ

(1)

JUMLAH 1336.948 kJ(1)

1336.95 kJ(1m)

b. Nilai tenaga yang diambil sehari = ( Jumlah tenaga makan tengahari + Jumlah tenaga sarapan + minum petang + makan malam ) (1) = 7013.65 kJ + 1336.95 kJ = 8350.6 kJ (1)

c. Nilai tenaga yang perlu ditambah = Jumlah keperluan tenaga harian – Jumlah tenaga yang diambil dalam sehari = 8786.40 kJ – 8350.60 kJ = 435.80 kJ (1)

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

6

SULIT 3758/2

SOALAN 4

a ) Kos Bahan

Bil Bahan Kuantiti Kos Seunit (RM) Jumlah Kos (RM)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Fabrik satin (polos)

Fabrik linen (bercorak )

Benang

Zip (15 cm)

Zip ( 30 cm )

Lapik pinggang (2.5 cm lebar)

Cangkuk dan palang

Butang bertangkai

Kertas perang

Kertas karbon

1.5 meter

2 meter

½ buku

1 keping

1 keping

0.75 meter

1 pasang

8 biji

2 keping

2 keping

4.80/ meter

13.00 / meter

0.80 / buku

0.40 / keping

0.80 / keping

0.60 / keping

0.20 / keping

0.20 / biji

0.60 / keping

0.50 / keping

7.20 [1]

26.00 [1]

0.40 [1]

0.40 [1]

0.80 [1]

0.45 [1]

0.20 [1]

1.60 [1]

1.20 [1]

1.00 [1]

39.25 [1]

Jumlah (11 markah )

b ) Kos sepasang pakaian = Kos bahan + Kos upah + Kos sampingan

= RM 39.25 + RM 20.00 + RM 3.00 [1]

= RM 62.25 [1]

Kos 20 pasang pakaian = RM 62.25 x 20 [1]

= RM 1245.00 [1]

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

7

SULIT 3758/2

SOALAN 5

Langkah 1 Mengemas zip1.Rapatkan bawah zip dengan jahit lilit Ubi.2.Kemas bahagian bawah pita zip dengan jahit insang pari

Langkah 2 Persediaan Belah1.Tentukan kedudukan panjang belah2. Panjang belah=panjang zip + 0.6 cm3. Jahit kelim dari hujung pakaian hujung ke pangkal belah Jahit mesin kasar atau jelujur kasar sepanjang belah4. Tekan buka kelim

Keterangan 4 markah

Langkah 3 : Menjahit Zip1. Menjahit zip pada belah dengan cara tersembunyi.2. Sematkan pita zip ke bahagian kanan belah disebelah dalam belah. Tentukan penahan hujung zip terletak 7 mm di bawah garis pemadan sementara penahan pangkal zip terletak di pangkal belah.Keterangan 3 markah

Label 1 markahRajah 1 markah

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

8

SULIT 3758/2

Langkah 4 : 1. Jelujur di atas lipatan di bahagian kanan zip tanpa menutup zip itu. 2. Sematkan pita zip ke bahagian kiri belah. Pastikan bahagian ini menutup semua gigi zip. Bahagian kiri tepi lipatan belah hendaklah bertindih 3 mm tepi lipatan di sebelah kanan.3. Jelujur bahagian kiri zipKeterangan 4 markah

Langkah 51. Tutup zip dan jahit zip menggunakan tapak zip dari bahagian hujung belah kiri hingga ke pangkal belah, kemudian melintang ke kanan dan terus ke bahagian atas sebelah kanan.2. Cabut atau tanggalkan jelujur3. Tetapkan kedudukan pita zip dikiri kelim di sebelah dalam pakaian.4. Kukuhkan pangkal belah

Label 1 markahRajah 1 markah

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

9

SULIT 3758/2

SOALAN 6

Masa Susunan Kerja Catatan

2.00 – 2.10 ( 10 minit)

2.10 – 2.30(30 minit)

2.30 – 2.50(20 minit)

2.50 – 3.30(40 minit)

3.30 – 3.45( 15 minit)

3.45-4.00(15 minit )

1. Mengumpul semua alat yang diperlukan.2. Menyukat dan mengambil bahan.

1. Bersihkan ayam dan udang dan tuskan.2 Potong buah-buahan dan sejukkan

Puding susu buah-buahan

1. Masukkan bancuhan tepung kastard, telur dan susu dalam rebusan agar-agar.

2. Masukkan buah-buahan dan kacau. 3. Angkat apabila mendidih.

Mee Rebus1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih. 2. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa

secukup rasa , diikuti dengan isi ayam , udang dan sedikit lada sulah. Masukkan air asam jawa . Kemudian masukkan sayur-sayuran dan akhir sekali air rebusan ayam yang telah dicampur dengan tepung jagung.

3. Bila sayur telah empuk dan kuahnya pekat sedikit boleh diangkat untuk dihidangkan .

Air kopi

1. Panaskan teko2. Masukkan serbuk kopi dan tuangkan air mendidih ke dalam teko dan biarkan sebentar. 3. Hidang kopi bersama susu panas dan gula

berasingan[1]

1. Sendukkan mee ke dalam mangkuk dan hidangkan bersama kuah . Hidangkan semua masakan .

2. Cuci semua alatan ,keringkan dan simpan3. Kemaskan tempat kerja dan buang sampah .

- Rebus serbuk agar-agar bersama air dan gula.

- Tuang ke dalam gelas sundae dan sejukkan.

- Didihkan air untuk kopi

-Taburkan bahan hiasan ke atas mee rebus.

Jumlah (15 markah )

Susunan mengikut urutan - 3 markahPembahagian masa sesuai - 2 markahKaedah penyediaan masakan - maksima 7 markah

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

10

SULIT 3758/2

Catatan - 3 markah

[Lihat sebelah3758/2 SULIT

11