Sajian ialah makanan yang disajikan pada masa tertentu.

Keraian ialah suatu jamuan atau majlis untuk memuliakan sesuatu. Merupakan hari-hari istimewa bagi sesebuah keluarga.

Menu ialah senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian.

Pengurusan sajian melibatkan kemahiran memilih makanan berdasarkan perancangan menu, pemilihan menu, dan penyediaan makanan supaya sajian berkhasiat, menarik dan menyelerakan dapat disediakan

Hari perayaan Hari jadi

Hari ulang tahun perkahwinan

Meraikan tetamu/pelancong

Contoh 1Ketupat/LemangRendang AyamNasi ImpitKuah KacangLodehBiskut CornflakesAir Sirap Bandung

Contoh 2Nasi PutihSup Sirip Ikan YuIkan Bawal Putih KukusAyam PanggangBubur Kacang MerahTeh Cina Limau Mandarin

HARI PERAYAAN

BACK

Contoh 1Kek HarijadiMihun GorengRoti JalaKari AyamKuih Cara ManisKaripapBuah TembikaiAir Mata Kucing

Contoh 2Kek KejuAyam GorengMakaroni BakarFrench FriesJeli LonganBuah LimauAir CincauFruit Cocktail

HARI JADI

BACK

Contoh 1Corn On The CobPrawn CocktailCream of Mushroom SoupGarlic BreadSirloin SteakApple Pie A La ModeTomato JuiceCoffee/Tea

Contoh 2Nasi Beriani GamDalca Sayur-sayuranPapadamBuah ManggaAir Sirap Limau

HARI ULANG TAHUN PERKAHWINAN

BACK

Contoh 1Nasi DagangKari Ikan TongkolKerutub AyamAcar TimunKuih Cik Mek MolekAir Kelapa Muda

Contoh 2Yong Tau FuKue Tiau GorengKuih LapisAir Lai Chi KangBuah Tembikai

MERAIKAN TETAMU/PELANCONG

BACK

Kelas anda dikehendaki merancang satu set menu pelbagai etnik untuk menyambut tetamu dari Jepun.

Bahagikan kelas kepada tiga kumpulanSetiap kumpulan perlu merancang menu mengikut satu kumpulan etnik. Melayu, Cina dan India. Pilihan masakan perlu seimbang dan mencerminkan ciri tempatan negara ini.Menu perlu ditulis di dalam kad manila dan dijadikan kad menu.Bentangkan hasil perbincangan di hadapan kelas

KANAK-KANAKPESAKITSI PULIHIBU MENGANDUNGIBU YANG MENYUSUKAN ANAKVEGETARIAN

Lebih protein haiwanLebih garam mineralMengandungi susu dan hasil tenusuKurangkan makanan manisHidangan makanan menarikPorsi kecil

Mengikut nasihat doktorLebih proteinTambahan bekalan asid askorbik dan kumpulan vitamin BKurangkan pengambilan lemakGunakan kaedah merebus dan mengukusKurangkan penggunaan rempahElak guna baki makananHidangan dalam keadaan panasHidangan makanan menarik dan porsi sesuai

Mengandungi banyak makanan poteinBoleh makan kebanyakan jenis makanan tetapi dalam kuantiti yang sedikitKurangkan makanan berlemak

Hidangan perlu seimbangHidangan lebih proteinMempunyai lebih garam mineralMengandungi tambahan kalsiferol dan kumpulan vitamin BKurangkan pengambilan lemakTambahan asid folik

Vegetarian TulenHanya sayur-sayuranBuah-buahanBijirinKekacang dan hasilnya

Vegetarian LaktoMengandungi protein daripada pelbagai sumber tumbuhanTextured Vegetable Protein (TVP)Mengandungi hasil protein haiwanMenggunakan minyak dan lemak daripada tumbuhan

Pelajar dibahagikan kepada 4 kumpulan. Setiap kumpulan perlu merancang menu untuk kumpulan tertentu:Kumpulan 1: Kanak-kanakKumpulan 2: Pesakit dan Si PulihKumpulan 3: Ibu Mengandung & Menyusukan AnakKumpulan 4: Vegetarian