KUIH TALAM SUJI (acuan sekeluarga)BAHAN LAPIS BAWAH1 1/2 cawan tepung suji4 cawan santan pekat3/4 cawan gula pasirSecubit garamSedikit pewarna kuning

BAHAN LAPIS ATAS4 cawan santan pekat2 sudu besar tepung kastard1 cawan tepung gandum3 sudu besar gula1 cawan gula merahCara-caraMasuk kesemua bahan lapis bawah ke dalam periuk dan kacau atas api perlahan hingga pekat.Tuangkan ke dalam acuan dan kukus selama 20 minit.Campurkan kesemua bahan lapis atas dan masakkan atas api kecil hingga pekat.Tuangkan lapisan atas ini di atas lapisan bawah yang telah dikukus tadi.Ratakan dan kukus semula selama 20 minit.Potong dan hidangkan.

KUIH TALAM KELADI (Loyang 10x10)Bahan-bahan Bahagian Atasnya :-2 cawan gula pasir4 cawan santan pekat3 helai daun pandan2 cawan tepung gandum1 biji telur1 st. garam1 st. perwarna purpleBahagian Bawahnya :-4 cawan santan cair2 cawan tepung beras1 cawan keladi dadu siap rebus1 biji telur1 st garamCara-caraUntuk bahagian atasnya:- Satukan santan pekat,gula pasir dan daun pandan jerang atas dapur dengan api pelahan sekali mengelegak saja tutup api dan biarkan sejuk betul.Setelah sejuk masukan tepung pukul rata dan masukan telur yang dipukul ringan dengan garam dan kacau rata-rata kemudian di tapis dan campurkan dengan perwarna purple ketepikan dulu.Untuk bahagian bawahnya:- Bancuh tepung beras dengan santan cair dan telur pukul ringan dgn garam dan di kacau rata-rata tapis masukan dalam periok dan jerang atas dapur dengan api pelahan dan kacau selalu supaya tidak bergentel2 setelah pekat masukan pula keladi dadu tadi dan digaul rata dan tuangkan dalam loyang yang siap dialaskan dengan plastik berukuran 14" x 14" rata kan adunan dan kukus selama 5 minit dulu dan tuangkan bahagian atasnya pelahan2 mengunakan senduk dan kukus semula dalam masa 10 minit buka tudung kukus dan lap diatas kuih dengan kertas tisu dan kukus semula selama 15 minit.Penutup kukus hendaklah dibungkus dengan kain dan kukus dengan api yang pelaha.Selamat mecuba.

KUIH TALAM PANDAN (15 orang-2 loyang)Bahan-bahan LAPISAN BAWAH-HIJAU:*1 1/2 cwn gula2 1/4 cwn tepung beras1/3 cwn tepung gandum5 1/2 cwn air pandan (10 helai daun pandan)1 1/2 tbs air kapur

LAPISAN ATAS-PUTIH:**1/3 cwn tepung beras3 cwn santan4 tbs tepung jagung1 tsp garamCara-caraCampurkan semua bahan *. Kacau hingga tak bergentel. Masak sekejap dgn api sederhana, kacau. Cukup sampai naik wap dan gula hancurIsikan dalam acuan yg di sapu minyak. Kukus hingga masak . (15-20min) bergantung kepada size bekas.Campur semua bahan **. Kacau. masak sekejap dengan api sederhana hingga naik wap.tuangkan atas lapisan hijau, dan kukus lagi hingga masak.pastikan penutup kukusan di bungkus dengan kain, utk menghasilkan permukaan yg cantik & rata.Biar betul2 sejuk baru potong

KUIH TALAM BERLAUK (Loyang 11x11)Bahan-bahan Adunan tepung :-*230 g tepung beras (cap gajah)-(2 cawan + 3 3/4 sb)*60 g tepung jagung (7 1/2 sb)*2 sk gula*garam secukup rasa*1/2 sk serbuk lada sulah*1,100 ml santan pekat (4 1/2 cawan)Bahan utk lauk :-300 g daging cincang180 g isi ayam - potong dadu1 hiris halia - ditumbuk2 ulas bawang putih - ditumbuk1 sk serbuk lada sulahgaram secukup rasaminyak utk menumisBahan taburan :-2 cawan bawang goreng8 tangkai daun sup dan daun bawang - dihiris3 batang lada merah - dihiris halus (lebihkan jika suka pedas)Cara-caraPanaskan minyak dan tumis bwg putih dan halia hingga wangi dan masukkan daging dan ayam dan masak hingga kering lalu masukkan perasa dan 1/2 bahan taburan.Gaul rata dan masak terus hingga kering.Sejukkan.Satukan adunan tepung* ke dlm periuk, kacau hingga tidak berbintil dan masak atas api perlahan hingga sederhana pekat. Kemudian masukkan lauk yg tlh disejukkan tadi dan kacau lagi 5 min.Tuang adunan ke dlm loyang berlengser minyak dan taburkan permukaan adunan dgn lebihan bahan taburan rata2.Kukus selama 20 min atau hingga masak. Biarkan kuih benar2 sejuk, potong dan hidangkan.

KUIH TALAM JAGUNG (1 loyang sederhana)Bahan-bahan 1 cwn jagung cream2 cwn tepung beras1/2 cwn tepung jagung3 1/2 santan pekat1 cwn gula*Bahan Atas*1 1/2 cwn tepung beras4 1/2 cwn santansedikit garamCara-caraGaul semua bahan bawah. kacau sebati. Masukkan dalam loyang- kukus 45 min.Campur bahan atas dlm mangkuk lain, tapis dan kacau atas api selama 10 min.Setelah lapisan bawah siap, tuang bahan untuk lapisan atas dan kukus selama 20 min.Sejukkan sebelum dipotong. selamat mencuba.

KUIH TALAM UBI (1 keluarga besar)Bahan-bahan Lapisan bawah1 kilo ubi kayu [mesinkan dgn 1 cawan air. Tapiskan ubi tu2 cawan air1 cwn gula merah1 cwn gula pasirBahagian atas3/4 cawan tepung gandum3/4 cawan tpg beras4 1/2 cwn santan - 1 biji kelapa1 sk garamCara-carapanaskan pengukusair, gula merah dan gula dimasak hingga mendidihgaul dengan ubi kayu hingga rata dan kukus lebih kurang 20 minitcampur semua bahan bahgian atas, kacau dan taoiskankacau atas api sebentar lebih kurang 10 minit, jgn berhenti mengacau, pastikan api perlahan.Bila bahagian bwh dah masak cakar dengan garpu dan tuang bahagian atas perlahan-lahan. kukus 20 minit lagitunggu sejuk dulu untuk potong supaya potongannya menawan.....

KUIH TALAM GULA MERAH (Loyang 8x8)Bahan2nya

BAHAGIAN BAWAH

1 1/2 cawan tepung gandum1 1/2 cawan air gula merah ( 1 1/2 cwn gula merah+1/2 cawan gula pasir+1cawan air) dimasak, sejukkan2 cawan santan cair

BAHAGIAN ATAS

1/2 cwn tepung beras3 cawan santan4sdb tepung jagung1sdk garamcampur smua bahan dan panaskan sebentar seniasa digaul sekadar panaskan saja,jgn sampai bergentel.

cara2sapu sedikit minyak keatas loyang, masukkan bahan A, kukus 10-15 min, gunakan garfu lorekkan atas permukaan lapisan gula merah,kemudian tuangkan bahan yg atas tadi pula. Kukus hingga masak.Untuk menghasilkan permukaan yg cantik dan rata, penutup kukusan dibungkus dengan kain. Setelah betul2 sejuk baru boleh dipotong.