Kesihatan

Nasi lemak menjadi antara penyebab obesiti dalam kalangan kanak-kanak. Benarkah dakwaan tersebut?

MARINA ABDUL MANAF

su Kementerian Pelajaran Malaysia mengenakan syarat dalam penjualan nasi lemak di

kantin sekolah bam-baru ini hang-dt diperkatakan. Syarat tersebut dibuat ekoran dakwaan yang menyatakan bahawa nasi lemak menjadi antara penyebab obefliti dalam kalangan kanak-kanak. Benarkah dakwaan tersebut?

Menurut Dr. Kamariah Long, Penyelidik Kanan Pusat Penyelidikan Bioteknologi.1v1ARDI, dalam artikelnya bertajuk, "Santan oh Santan dari Mana Asalmu Kalau Tido.k daripadaKelapa," menafikan nasi lemak menjadi punca kepada permasalahan obesiti.

Behau yang terlibat dalam

18 • Dewan Masyarakat Julai 2011

penyelidikan minyak kelapa terutamanya berkenaan dengan minyak kelapa dara menyatakan bahawa minyak kelapa merupakan antara minyak yang berkhasiat tinggi dari segi kandungan nutriennya. Minyak kelapa didapati rendah kandungan kolesterol berbanding dengan minyak sawit, minyak soya dan minyak jagung.

Minyak kelapa dipersalahkan disebabkan oleh kandungan asid lemak tepunya yang tinggi. Namun asid lemak tepu mempunyai kepentingannya kepada tubuh manusia. Asid lemak tepu boleh dibahagikankepada Liga iaitu asid lemak tepu berantai karbon pendek (C 4:0-C 6:0), karbon sencrhana (C

8:0-C 12:0), dan karbon panjang (C 14:0 ».

Minyak kelapa tergolong dalam asid lemak tepu berantai sederhana. Menurut Kamariah lagi, asid lemak berantai sederhana dimetabolitkan oleh badan dalam kadar yang cepat untuk membekalkan tenaga yang lebih tinggi. iaitu sebanyak 7.0 kcal! gram herhanding dengan tenaga daripada glukosa hanya sejumlah 4.0 kcallgram. Hal ini terbukti dengan pengambilan santan yang membekalkan tenaga segem kerana santan mengandungi 65 peratus asid lemak tepu rantai karbon sederhana.

Asid lemak tepu berantai sederhana lebih menyerupai kil!rbohidrat dalam proses metabolisme dan penyerapan nutrien dalam badan. Sungguhpun obesiti dikaitkan dcngan pemakanan iaitu komposisi I<;mak, bukan scmua jenis lemak rnenyumbang kepada obesiti. Asid lemak tepu berantai sederhana merupakan sejenis lemak yang dapat mengatasi masalah obesiti.

Kajian ke atas haiwan dan manusia mendapati asid lemak ini dioksidakan dengan cepat dalam badan, seterusnya meningkatkan penggunaan tenaga dengan cara mengurangkan pengumpulan lemak dalam badan. Asid lemak ini juga turut memberi kesan kepada kadar pengambilan makanan.

Hasil daripada beberapa kajian mendapati pengambilan asid lemak dalam diet dapat memberikan kesan kekenyangan yang lama dengan hanya mengambil sedikit makanan pada hidangan yang berikut.nya. Daripada hasil semua kajian tel'Hf-lbut, dupat dirumuskan bahawa asid lElmuk berantai sedcrhalla merullakan agen bermanfaat untuk rnengurangkan obesiti.

MUllgkinkah pengambilan

makanan segera menjadi. penyumbang kepada masalah ini? Amalan pengambilan makanan segera seperti makanan berasaskan daging yang diproses merupakan amalan yang tidak sihat. Hal ini dibuktikan oleh Stender melalni hasil kajiannya dalam jumal lntemational Journal of Obesity, bertajuk "Fast }lOad: Unfriendly and Unhealthy" Kajian yang dijalankan pada 2005 hingga 2006 mendapati 74 sampel makanan segera yang terdiri daripada ken tang dan ayam goreng yang dijual di restoran makanan segera sangat tinggi kandungan lemaknya.

Purata lemak yang terkandung dalam makallan segera di restoran berjulat antara 41 gl'am hingga 74 gram. Kajian terscbut juga mendapati kandungan asid lemak trans juga adalah tinggi.

Asid lemak trans menghasilkan kesan yang lebih negatif kepada tubuh. Komponen lemak seperti lemak tepu dan lemak trans tidak baik untuk kesihatan. Pengambilan lemak tepu berlebihan boleh meningkatkan paras kolesterol Lipoprotein berketumpatan rendah (LDL) iaitu sejenis kolesterol memberikan kesan negatif kepada tubuh.

Pengambilan lemak trans pula memberikan implikasi lebih buruk kerana bukan sahaja meningkatkan paras kolesterol yang tidak baik, malah turut merendahkan paras Lipoprotein Berketumpatan Tinggi (HDL) iaitu kolesterol yang baik untuk kesihatan. Kajian pengamatan juga mendapa ti pengambilan lemak trans berkait rapat dengan risiko pertambahan berat badan dan pertambahan lemak abdomen.

Pengambilan kedua-dua komponen lemak tepu dan lemak trans dalam kadar yang berlebihan menyebabkan obesiti

yang akhirnya membawa masalah kesihatan yang lain seperti darah tinggi dan penyakit kardiovaskular.

Kajian terkini pada 2009 di Australia oleh Dunford dan rakan­rakannya dalam jurnal Appetite volume 55 (2010), mendapati makanan segera yang dijual di negara tersebut tidak menepati kriteriakesillatan yang baikkepada pengguna kerana tinggi kandungan lemak.

Masalah obesiti dalam kalangan kanak-kanak berlaku disebabkan oleh pelbagai. faktor. Antaranya, pemakanan yang tidak sihat, aktiviti fizikal yang kurang, dan faktor genetik. Pemakanan yang tidak sihat merujuk pengambilan makanan yang tidak seimbang kandungan nutrien.

Kebiasaannya makrlllan tersebut adalah tinggi kandungan lemak. Kandungan lemak yang tinggi tanpa sebarang aktiviti fizikal menyebabkan penggunaan tenaga yang tidak seimbang. Hasilnya, berlakulah obesiti.

Obesiti berlakn apabila tenaga yang diambil berlebihan berbanding dengan tenaga yang digunakan.

Pengambilan kalori pemakanan yang berlebihan tanpa sebar-ang aktiviti fizikal menyebabkan tenaga bertukar menjadi lemak badan. Lemak hadan inilah menyebabkan obositi apabila tidak digunakan dalam jangka masa yang lama.

Oleh sebah itu, janganlu.h dihukum nasi lemak atau makanan segera. Segalanya terletak di tangan ibu bapa. Didikan tabiat makanan yang sihat perlu dilakukan oleh ibn bapa kepada anak-anak mereka sejak kecil.

Pastikan anak-arulk melakukan aktiviti fizikal setiap hari agar makanan yang dimakan tidak disimpan sebagai lemak yang memu dara tkan kesiha tan. Kurangkanlah aktiviti menonton televisyen ata u perm ainan video. Ajarlah anak-anak tabiat pemakanan yang sihat semenjak kecil lagi agar dijadikan amalan apabila dewasa. ~

Dr. Norsuhana binti Abdul Hamid Pensyarah Kanan Sahagian Siologi, Pusat Pengajian Pendidikan Jarak Jauh, Universili Sains Malaysia, Pulau Pinang dan Dr. Marina Abdul Mana! Pensyarah Kanan Pusal Pengajian Sains Kesihalan, Kampus Kesihatan, Universiti Sains Malaysia, Kubang Kerian, Kelantan.

Julai 2011 Dewan Masyarakat. 19